Recept: Coquilles met pastinaak en salie

Ik vind dit:

Coquilles smet pastinaak en salieDit voorgerecht at ik afgelopen najaar een keer in Pesca in Amsterdam. Dat is een ontzettend fijn visrestaurant waar je zelf de vis uit mag kiezen die ze voor je klaar gaan maken. Ze hadden daar een hele lekkere combinatie gemaakt met coquilles, pastinaak, salie en hazelnoten. En hoewel ik áltijd foto’s maak van mijn eten, was ik dat deze keer vergeten. Zul je altijd zien. Met de smaken nog in mijn achterhoofd ging ik aan de slag en maakte ik dit fijne voorgerecht. Makkelijk om te maken, snel klaar en onwijs lekker. Coquilles kun je gewoon bij de visboer kopen, al kan het zijn dat je ze even moet bestellen. Zeker als je mooi grote exemplaren wilt gebruiken (en geloof me dat wil je!) Deze coquilles met pastinaak en salie is een toppertje!

Lees verder

Recept: Carpaccio rollade met truffel

Ik vind dit:

Carpaccio rollade van bavetteAlle carpacciolovers opgelet! Ik heb vandaag een heel lekker hoofdgerecht voor jullie.Een mooi stuk bavette opgerold met al het lekkere van een carpaccio aan de binnenkant. Om de carpaccio rollade nog wat extra’s mee te geven mengde ik de pesto eerst met truffelmayonaise voordat ik hem op de bavette smeerde. In het recept staat geen oventijd vermeld. Dat komt omdat je de carpaccio rollade met truffel gaart tot een bepaalde kerntemperatuur. Dit is bij het ene stuk vlees sneller klaar dan bij het andere. En daarom is de precieze tijd moeilijk in te schatten. Nadat je de bavette hebt gebakken en hebt laten rusten snijd je het vlees in plakken en serveer je het met gebakken aardappels en een salade of groente uit de oven. Wedden dat je hier vrienden mee maakt tijdens het kerstdiner?

Lees verder

Recept: Glühwein cheesecake

Ik vind dit:

Glühwein cheesecakeNormaal had ik rond deze tijd al zeker een keer of 4 op een kerstmarkt gestaan met een dampende kop glühwein in mijn handen. Want als ik íets lekker vind in de winter is het dat wel. En dan zó heet drinken dat je net niet je mond verbrand. Heerlijk vind ik dat gevoel. Helemaal als het begint te sneeuwn. Je wordt er instant warm van en de smaak is zo fijn. Toen ik afgelopen weekend een grote pan met glühwein op het vuur had staan (hé, je moet toch wat als je thuis zit), besloot ik om een no bake vanille cheesecake te maken met een glühwein laagje on top. En dat was me toch een partij lekker. Mocht je geen alcohol drinken, vervang de wijn dan door bessensap. Dan krijg je een soortgelijke smaak, maar zit er geen alcohol in de topping. Al is the real deal natuurlijk wel het lekkerst. Kerstiger dan dit wordt het niet hoor!

Lees verder

Recept: Varkenshaas met balsamico-wijnsaus

Ik vind dit:

Varkenshaas met balsamico-wijnsausGoedemorgen lieve mensen. Terwijl ik dit aan het typen ben is het pikdonker buiten en is het nog stil op straat. Het is 05:30 en onze dochter heeft besloten dat de dag is begonnen. Gelukkig vermaakt ze zich even door televisie te kijken, dan kan ik me nog even concentreren op de blog. Als je dit twee jaar geleden tegen me zou vertellen had ik je keihard uitgelachen. Maar hé… That’s life! Ik kan deze week met maar 1 woord beschrijven. DRUK. Wel gezellig druk. Maar evengoed… DRUK! Met kerst én mijn verjaardag in aantocht valt er namelijk heel wat te regelen. Hoewel we het dit jaar allemaal klein moeten houden, kan ik nog steeds niet echt maat houden. Uitpakken zal ik! En dan nu over het recept van vandaag. Varkenshaas met balsamico-wijnsaus, knolselderijpuree en knoflookchampignons. Die is zó lekker. En tikje Italiaans, een tikje Frans en dus boordevol smaak. Alvast een ideetje voor het kerstdiner?

Lees verder

Recept: Risotto met saffraan en coquilles

Ik vind dit:

Risotto met saffraan en coquillesÉén van mijn favorieten gerechten om te maken is risotto. Ik vind het heerlijk om een beetje in de pan te roeren en de rijst langzaam te zien veranderen in één van de lekkerste gerechten van de wereld. Rustgevend is het bijna. En zoals met elk gerecht: practice makes perfect. Ik kan het inmiddels met mijn ogen dicht maken. Het geheim van een goede risotto? Het gebruik van goede ingrediënten en altijd de dezelfde volgorde van stappen aanhouden. Want als je de juiste volgorde aanhoudt, dan kan het eigenlijk niet meer mis gaan. Dit keer maakte ik een risotto met saffraan en coquilles. Lekker feestelijk en boordevol smaak. Én die kleur! Dit ziet er toch uit om je vingers bij op te eten. Saffraan kun je op 2 manieren kopen. In de supermarkt vind je meestal een buisje met een paar draadjes erin. Die draadjes vormen samen de stamper van de saffraankrokus. Dit is “the real deal”. In de toko of bij de Islamitische supermarkt kun je ook saffraanpoeder kopen in een envelopje. Of dit “echte” saffraan is weet je nooit helemaal zeker, maar het is wel makkelijk. Welke je kiest moet je lekker zelf weten. Ik gebruik meestal gewoon wat ik in huis heb. Al zin gekregen om aan de slag te gaan? Klik dan snel op lees verder en haal de boodschappen in huis. Dat weet je zeker dat je binnenkort iets lekkers eet!

Lees verder

Recept: Pavlova met rood fruit en mascarponecrème

Ik vind dit:

Pavlova met rood fruit en mascarponecrèmeZo. En dan is het nu tijd voor kerst. Douwe en ik zijn gister uit ons werk meteen een kerstboom gaan halen. Meestal doen we dat op 6 december, maar dit jaar hadden we nog geen Sinterklaas gevierd. En met een kleine wijsneus in huis, moet toch echt Sinterklaas eerst geweest zijn. Máár uiteindelijk… staat ook hier de kerstboom! Ik ben gek op de feestdagen. Het is dan altijd zo gezellig. Kaarsjes, lichtjes en warmte. Binnen dan. Want buiten is het momenteel bizar koud. Ik stond vanmorgen met bevroren tenen op de pont. Om het begin van de kerstperiode te vieren post ik vandaag deze pavlova met rood fruit en mascarponecrème. Ik maakte de pavlova toen ik moest koken voor een groot gezelschap. De foto stond al een tijdje op mijn computer te wachten tot hij online mocht. Nou, dat wachten wordt beloond. De pavlova met rood fruit is een makkelijk, maar bijzonder lekker dessert. Je kunt de pavlova uren van tevoren al klaarmaken. Hoef je hem alleen nog maar op te bouwen en te versieren op het moment suprême. Ideaal als dessert tijdens het kerstdiner. Maak het jezelf niet te moeilijk, dan kun je zelf ook nog een beetje genieten ;). 

Lees verder