Recept: Pasta met broccolipesto

Ik vind dit:

Pasta met broccolipestoDe peuter zit momenteel in een fase waarbij alles wat ook maar een beetje gezond lijkt uit het eten gevist wordt. Best knap, want zelfs de stukjes die voor het oog bijna onzichtbaar zijn weet ze eruit te vissen. Het enige wat momenteel goed naar binnen gaat is pasta. En dan het liefst zonder herkenbare stukjes groente. Daar had ik haar deze week mooi mee te pakken, want deze pasta met broccolipesto ging erin als zoete koek. Ze moest eens weten hoeveel broccoli, en daarmee ook een flinke lading vitamine C, ze binnen heeft gekregen toen haar bordje leeg was. Dit is een blijvertje in huize Savory Sweets hoor! Serveer de pasta met broccolipesto met een vers stukje zalm of gegrilde kip en je hebt een topmaaltijd.

 

 

Lees verder

Recept: Kip jambalaya met chorizo

Ik vind dit:

Kip jambalaya met chorizoVandaag is het tijd voor een lekker éénpansgerecht. Deze kip jambalaya met chorizo is ideaal voor op een doordeweekse dag. Lekker, gezond en makkelijk van tevoren klaar te maken. Ik maakte deze kip jambalaya afgelopen vanmorgen. In het weekend kook ik meestal voor de hele week. Dan hoef ik het na onze werkdag alleen nog maar op te piepen. Ideaal, want met een peuter die van aandacht houdt lukt het niet altijd om in het spitsuur van de dag te koken. Dus toen stond ik om 9 uur ’s ochtends chorizo in plakjes te snijden. Jambalaya is een gerecht uit Amerika en het lijkt erg op paella. Men zegt dat jambalaya is ontstaan toen de Spanjaarden de baas waren in Louisiana. In de originele jambalaya zitten ook garnalen. Dat was ik oorspronkelijk ook van plan, maar ik was vergeten om garnalen te kopen. En natuurlijk kwam ik daar pas achter toen ik al aan het koken was. Supersuf! Zonder garnalen kwam het gerecht dus ook door de ballotagecommissie. Kip jambalaya zónder garnalen maar mét chorizo dus. Douwe gaf het gerecht een 9 en ook de peuter heeft haar bordje (wel nadat ik haar had omgekocht met een toetje) netje leeggegeten. Goed genoeg om met jullie te delen dus. Bij deze!

Lees verder

Recept: Geitenkaaskroketjes

Ik vind dit:

GeitenkaaskroketjesAls je me ergens wakker voor kunt maken dan zijn het kroketten. In alle soorten en maten. Als ze op de borrelkaart staan kun je de klok erop gelijk zetten dat ik ze bestel. Nu ik vakantie heb had ik tijd om zelf aan de slag te gaan. Ik had nog nooit zelf kroketjes gemaakt en ik stond er een beetje van te kijken dat ze lukten. Het is achteraf gezien namelijk helemaal niet moeilijk om kroketjes te maken. Het enige wat je nodig hebt is een goede basis. Je maakt een ragout door bouillon op te laten nemen door een roux (mengsel van bloem en boter) en voegt er daarna de gewenste smaken aan toe. Dat klinkt spannender dan het is. De ragout van de geitenkaaskroketjes is ook erg lekker om te dippen met een soepstengel of broodje kan ik uit ervaring vertellen. En zolang er genoeg overblijft kan ik je dat ook zeker aanraden. Veel plezier!

 

Lees verder

Recept: Witlofsalade met gerookte kip en ananas

Ik vind dit:

Witlofsalade met gerookte kip en ananasJammie, dit is weer zo’n lekker snel en healthy gerechtje. Deze witlofsalade met gerookte kip en ananas is ontzettend lekker en zit boordevol vitamines. Ik heb de schaal serieus in mijn eentje leeggegeten. Sterker nog, de restjes van de dressing heb ik met stukjes brood opgedipt. Zó lekker vond ik hem. Ik kon de schaal bijna weer in de kast zetten. De salade is fris, zoet en hartig tegelijk. Een hele fijne combinatie van smaken. De witlofsalade met gerookte kip en ananas is makkelijk om te maken en staat in een kwartier op tafel. Fijn als je een keer weinig tijd hebt. Of als je gewoon geen zin hebt om te koken. Want zelfs de grootste keukenprinses vindt het ook weleens lekker om op de bank liggen na het werk. De salade is lekker als lunch, maaltijdsalade of on the side bij de barbecue. Ook fijn om mee te nemen voor onderweg. Tip: vervang de ananas voor de afwisseling eens door appel of partjes mandarijn en voeg een gekookt eitje toe.

 

Lees verder

Recept: Garnalenspiezen met knoflook en citroen

Ik vind dit:

Garnalenspiesen met knoflook en citroenHebben jullie de barbecue dit jaar al aangestoken? Het zal me niks verbazen, want we hebben al veel mooi weer achter de rug. Ik ben gek op barbecuen. Eerst lekker fikkie stoken (diep van binnen ben ik een beetje een pyromaan) en daarna een mooi stuk vlees of vis bereiden. Het is nog steeds mijn grote droom om een green egg of een bastard in de tuin te hebben. Eerst maar eens zorgen dat we een tuin hebben. We wonen nu boven een winkelstraat en als ik zin heb om de barbecue aan te steken moeten we vrienden of familie overhalen om ons uit te nodigen. Niet dat, dat een probleem is trouwens. Iedereen weet dat ik altijd iets lekkers meebreng. Deze garnalenspiezen met knoflook en citroen behoren tot mijn favorieten. Sappige gamba’s met een frisse botermarinade met knoflook en peterselie. Superlekker met alioli en vers brood. Wedden dat de uitnodigingen je om de oren vliegen als je deze spiesjes meeneemt!

Lees verder

Recept: Portugese amandeltaart

Ik vind dit:

Portugese amandeltaartVandaag heb ik een toppertje uit Portugal voor jullie. Als ik in Portugal ben heb ik altijd een rijtje met dingen die ik sowieso wil eten als ik daar ben. Ja, die Portugezen weten wel wat lekker eten is. Pastéis de Nata, bakkeljauwkroketjes, Portugese rijst én… deze amandeltaart. Je kunt hem in iedere bakker in Portugal vinden, vaak ligt hij naast de pastéis. En dat snap ik wel, want hij is hartstikke lekker. Én heel makkelijk om zelf te maken kwam ik achter. Dat had ik niet verwacht. Kwestie van een deeg maken voor de bodem, karamel maken en nog even de oven in. Echt een fluitje van een cent. Één van mijn favoriete taarten. 

Lees verder