Moeilijk hé, om te bepalen wat je op tafel wilt zetten als het buiten warm is. Ik moet dan altijd net iets langer nadenken voordat ik besloten heb wat we gaan eten. Ik wil dan niet te zwaar of te vet eten, en het liefst zo kort mogelijk in de keuken staan. Daarbij moet het eten ook nog een beetje gezond en gevarieerd zijn. Een flinke zoektocht dus. Daarom zette ik maar liefst 22 recepten voor als het buiten warm is op een rij. Ze zijn allemaal makkelijk en snel te bereiden. Mijn favoriet? Deze pappardelle met cherrytomaatjes en burrata en de groene asperges met burrata en balsamico. Al kun je me ook wakker maken voor een lekkere caesar salade of een wrap met krokante kip. Ach laat ook maar… Ik vind eigenlijk alles gewoon enorm lekker. Laat die hoge temperaturen maar komen!
Recept: Parelcouscous salade met gegrilde groenten
|
|
Vandaag heb ik een lekkere salade voor jullie. De parelcouscous salade met gegrilde groenten en feta. Heerlijk als lunch, avondmaaltijd op warme dagen of als side-dish bij de barbecue. Parelcouscous is eigenlijk een soort uitvergrote versie van de fijne couscous die we allemaal wel kennen. Eigenlijk is de enige overeenkomst de vorm van de couscous. De textuur en de smaak zijn namelijk heel anders. Het heeft wel iets weg van kleine stevige bolletjes pasta. De groenten kun je voorgrillen in de grillpan en daarna doorgaren in de oven, maar je kunt ze ook op de barbecue klaarmaken om het helemaal ’s zomers te maken. Daarna aftoppen met feta en rucola voor de frisheid en je hebt een heerlijke salade. Klinkt goed toch? Waar wacht je nog op… Hup hup de keuken in!
Recept: Quesadillas met pulled chicken
|
|
Hai lieve mensen! Ik heb vandaag zoiets lekkers als avondeten gemaakt. Quesadillas met pulled chicken. Een soort Mexicaanse tosti gemaakt van wraps met gekruide reepjes kip en lekker veel kaas. Lekker dippen in de guacamole en zure room. Het was echt een feestmaaltijd! Crunchy, cheesy en met flink wat verstopte gezonde voedingsstoffen. Dat laatste is vooral fijn als er kinderen mee-eten. Mijn, alles wat ook maar een beetje gezond is, hatende peuter heeft zelfs met smaak zitten eten. En dat terwijl er én paprika én maïs én zwarte bonen in de quesadillas zat. Voor het gemak noemde ik het richting haar een wrap met kip en kaas. Want dat dekt, min of meer, de lading wel. 1-0 voor mama vandaag!
Recept: Frisse risotto met witte asperges en gerookte zalm
|
|
Toen ik zag dat er weer witte asperges verkrijgbaar waren deed ik letterlijk een vreugdedansje. Ik vind het witte goud zo ontzettend lekker. Reken maar dat ze vaak op tafel staan de komende periode! Iets waar je me ook voor wakker kan maken is risotto. Als je het een paar keer hebt gemaakt kun je het bijna met je ogen dicht. Met een paar trucjes maak je in een handomdraai dé perfecte risotto. Zo is het bijvoorbeeld belangrijk dat je de rijst kort laat meebakken voordat je hem afblust met witte wijn. De Parmezaanse kaas én de witte wijn zijn essentiële ingrediënten voor een goede risotto. Deze mogen, hoe dan ook, niet ontbreken. Volg de stapjes en je maakt een risotto “to die for”! Wedden dat het lukt!
Heerlijke Kerst voorgerechten op een rijtje
|
|
Zo. Tijd voor flink wat kerstinspiratie. Mijn favoriete gang in een diner is eigenlijk altijd het voorgerecht. Fijne smaakmakers om je op te warmen voor het hoofdgang. Het liefst bestel ik alle voorgerechten van de kaart als ik ergens eet. Vandaag zocht ik flink wat voorgerechten voor jullie uit. In de categorieën vlees, vis, vegetarisch en soep heb ik steeds 3 recepten op een rij gezet. Fijn als je er nog niet helemaal uit bent voor de feestdagen. Mijn favoriet? Dat is absoluut de steak tartaar met truffel en gepocheerd truffel-ei. Daar kun je me echt voor wakker maken. Ben jij er al uit wat je gaat maken? Laat het me vooral weten. Vind ik leuk! Weet je het nog niet? Klik dan vooral verder. Ik weet zeker dat er iets lekkers voor je tussen staat. Veel kookplezier!
Recept: Raffaello cheesecake (no bake)
|
|
Wauw mama! Sneeuwtaart! Riep de peuter toen ik deze Raffaello cheesecake op tafel zette. En ik moest haar eigenlijk wel gelijk geven. Want als ik naar deze taart kijk begin ik inmiddels ook spontaan “walking in a winterwonderland” te zingen. Van kou heeft deze taart trouwens geen last, want de Raffaello cheesecake is lekker romig met een knapperige bodem van Nizza koekjes en een tropisch tintje door de kokos. Makkelijk om te maken, want de cheesecake is no bake. Hij hoeft na hooguit 30 minuten voorbereiden alleen nog maar de koelkast in. Daarna is het een kwestie van tijd voordat hij klaar is. Lekker bij de koffie, maar ook zeker geschikt als dessert.