Recept: Couscous schotel met falafel en gegrilde groenten

Ik vind dit:

Couscous schotel met falafel en gegrilde groenteSoms heb je van die gerechten waar je direct blij van wordt. Deze couscous schotel met falafel en gegrilde groenten is er eentje in die categorie. De verschillende smaken en structuren in deze schotel passen perfect bij elkaar. Crispy falafel in combinatie met de frisse tzatziki, hummus en couscous vind ik een gouden combi. Gegrilde groenten erbij voor de vitamientjes (en omdat het lekker is natuurlijk) en de restjes dip je lekker met het Libanese platbrood. Naast het feit dat het allemaal erg lekker is, vind ik het ook fijn dat je met zijn allen uit een grote schaal kunt eten. Ik vind dat zo gezellig!  Even een gezamelijk momentje aan tafel na een dag hard werken. Beetje kletsen, beetje prikken in de schaal en smullen maar. Tot zover mijn lofzang voor dit gerecht. Nu zit er nog maar één ding op. Hup, hup, de keuken in! Krijg je geen spijt van.. Wedden! Lees verder

Recept: Romige bloemkoolsoep met Hollandse garnalen

Ik vind dit:

Bloemkoolsoep met Hollandse garnalenVandaag is het tijd voor een lekker lentesoepje. Bloemkoolsoep met Hollandse garnalen om precies te zijn. Toen ik zaterdag op de markt liep zag ik bij de groentekraam kleine lieve bloemkooltjes liggen. Ik kocht ze zonder nadenken en ging er thuis meteen mee aan de slag. Ik maakte er een ovenschotel met kaassaus (die komt volgende week online) en deze soep van. Sinds onze kleine meid er is maak ik regelmatig soep. Het is zo lekker makkelijk. Groente even kort aanbakken, koken en daarna pureren. Dat kan ik ’s ochtends of ’s middags mooi even doen als Sophie slaapt en ’s avonds hoeven we het dan alleen nog maar op te warmen. Lekkere verse broodjes erbij en we hebben een topmaaltijd. Fluitje van een cent. Houd je trouwens niet van garnalen? Bak dan een paar plakjes bacon (of ontbijtspek) uit en versnipper deze in stukjes over de soep.

Lees verder

Nationale week zonder vlees: Vegetarisch weekmenu

Vegetarisch weekemenuDeze week is het de nationale week zonder vlees. Wist je dat je met een week geen vlees (of vis) eten 130 liter water bespaard? Dat is bijna net zoveel als 174 flessen wijn. Bizar hé. Ik denk daar helemaal niet over na als ik een stukje ossenhaas naar binnen zit te werken. Goed om een keer bewust te worden van de keerzijde die de vleesconsumptie met zich meebrengt. Wij eten om die reden al jaren vegetarisch op maandag (hallo, meatless monday!), maar op de andere dagen staat er eigenlijk altijd vlees of vis op het menu. We vinden het gewoon té lekker. Ik ben benieuwd hoezeer we dit aankomende week gaan missen. Om het iets makkelijker te maken voor onszelf heb ik een vegetarisch weekmenu samengesteld. Boordevol makkelijke en vooral lekkere recepten zonder vlees of vis. Hier komt er deze week in ieder geval geen vlees of vis de keuken in. Doen jullie met ons mee?

Lees verder

Recept: Nacho’s uit de oven met guacamole en kaas

Ik vind dit:

Nacho's uit de oven met guacamoleAls er iets is wat hier sinds de geboorte van Sophie vaak op tafel stond dan was dat een plank met hapjes. Het was in het begin best wennen om opeens een baby in huis te hebben. Zeker toen Douwe weer aan het werk ging en ik er alleen voor stond. Want hoe ga je in godsnaam koken met een aanhankelijke baby die begint te huilen zodra ze neergelegd wordt. Precies ja, niet. Op een gegeven moment probeerde ik het niet eens meer en koos ik voor de makkelijke weg. Hapjes dus. Een tripje naar de visboer, slager, bakker en supermarkt ging namelijk wel heel makkelijk. Inmiddels zijn we allemaal aan elkaar gewend en gaat het een stuk beter. Ik laat de boodschappen voor de hele week bezorgen en als Sophie slaapt maak ik snel het eten klaar. Dan kan ik als ze wakker wordt weer lekker met haar knuffelen. Het werkt prima zo. De eerste gerechten staan op de foto en langzaam pak ik het bloggen ook weer op. Ik trap af met het gerecht wat we de afgelopen weken het meest gegeten hebben: Nacho’s uit de oven met guacamole en kaas. Makkelijk om te maken, snel klaar en superlekker. En hé.. Wie wordt er nou niet blij van nacho’s? Ik moet de eerste persoon nog tegenkomen!

Lees verder

Recept: Pasta met avocadosaus en gerookte zalm

Ik vind dit:

Pasta met avocadosaus en gerookte zalmAlle avocadofans verzamelen! Ik heb vandaag een heerlijk en ontzettend makkelijk gerecht met avocado. Deze pasta met avocadosaus en gerookte zal is echt supereasy om te maken. Elke keukenkluns kan dit. Een kwestie van pasta koken, 2 avocado’s (en nog een paar ingrediënten) pureren en met elkaar mengen. Het resultaat? Een heerlijk fris pastagerecht dat binnen een kwartier op tafel staat. Ik combineerde de pasta met gerookte zalm, maar je kunt de zalm ook vervangen door garnalen of kip. Liever geen pasta en iets meer groente? Vervang dan de pasta door courgetti. Ook lekker en ontzettend gezond. Fijn na een dag werken, als je een druk avondprogramma hebt of als je op de camping staat. Of, zoals ik, als je een dag geen zin heb om uitgebreid te koken. Luie mensen moeten tenslotte ook lekker eten ;).

Lees verder

Recept: Wraps met krokante kip en honing-mosterdsaus

Ik vind dit:

Wraps met krokante kip en honing-mosterdsausJoehoe! Daar ben ik weer. Het is momenteel een stuk rustiger op de blog dan jullie van me gewend zijn. Ik ben inmiddels bijna 40 weken zwanger en ik moet het echt even rustiger aan gaan doen. Uitgebreid koken en fotograferen zit er daardoor momenteel even niet in. Geen paniek, het gaat maar om een paar weken. Als ik bevallen ben en me weer beter voel pak ik de draad gewoon weer op en verschijnt er weer meerdere keren per week een nieuw recept online. Ik vind het namelijk veel te leuk om lekkere dingen met jullie te delen. Vandaag deel ik een recept dat toevallig nog op mijn computer stond. Een écht weekend recept. Zien deze wraps er niet lekker uit? Ze lijken een beetje op de wrap die een tijdlang op de menukaart van de MacDonalds stond. Het was één van mijn favoriete snacks. Ik bestelde er eigenlijk altijd wel eentje (of twee) als we bij de Mac aten. Helaas staat hij nu niet meer op de kaart. Jammer hoor. Dan maar zelf aan de slag! Bijkomend voordeel: deze zelfgemaakte wraps met krokante kip en honing-mosterdsaus zijn een stuk gezonder, omdat de kip is klaargemaakt in de oven. Doordat ik panko gebruikte om de kip te paneren is het evengoed lekker knapperig. Een win-win situatie dus. De wraps waren hier in een mum van tijd allemaal op. Dit komt vaker op tafel. Wedden dat het bij jullie in ook de smaak gaat vallen!
Lees verder