Recept: Koffiebroodjes met banketbakkersroom en rozijnen

Ik vind dit:

Koffiebroodjes met banketbakkersroom en rozijnenOp zaterdagochtend ga ik vaak naar de markt. Ik koop daar mijn groente, fruit, vis en lekkere hapjes voor het weekend. En stiekem vind ik het ook gewoon leuk om rond te struinen tussen als dat lekkers. Omdat ik er dan toch ben neem ik meteen ontbijt mee. Vers fruit, kaas, vleeswaren en, als ze er nog zijn, koffiebroodjes van de bakker. Voor koffiebroodjes kun je me wakker maken. Knapperig van buiten met zoete banketbakkersroom en rozijnen van binnen. Omdat ik benieuwd was hoe de broodjes gemaakt werden ben ik er zelf mee aan de slag gegaan. De tip om abrikozenjam te gebruiken heb ik van een vriendin. Zij is een enorme zoetekauw en bakt vaker zoete broodjes. Ze had gelijk, afgestreken met een beetje warme abrikozenjam zijn de broodjes nog lekkerder. Lieverd, je wordt bedankt! Het kost even tijd, maar dan heb je wel wat. De ultieme besteding op een zondagmiddag. 

Lees verder

Recept: Kokostaart met lemon curd en slagroom

Ik vind dit:

Kokostaart met lemon curd en slagroomSjeumig wat is het smerig weer buiten. Zolang je niet naar buiten hoeft zou ik lekker binnen blijven vandaag. Kachel aan, lekker muziekje op. Kun je mooi de keuken induiken om je even flink uit de leven. En deze kokostaart met lemon curd en slagroom te bakken bijvoorbeeld. Een fijne taart die makkelijk is om te maken en daarnaast ook superlekker smaakt superlekker. Je begint met het maken van een biscuit in een bolvorm (ik gebruikte de Blanda schaal 20 cm van de Ikea als vorm). Daarna snijd je het biscuit door en vul je hem met lemon curd en slagroom. Kokossnippers erop en klaar. Ziet hij er niet lekker uit? Hier was het een succes toen hij op tafel kwam. Binnen no-time was hij op. Easy does it!

Lees verder

Recept: Gevulde appeltjes met rode kool

Ik vind dit:

Gevulde appeltjes met rode koolZien deze gevulde appeltjes met rode kool er niet onwijs leuk uit? Ik werd er helemaal blij van toen ik ze stond te maken. Wat een feestje stond er opeens op tafel! Een goed idee met de feestdagen in aantocht. Want, naast dat ze erg lekker zijn, staan ze ook supersnel op tafel. Een goed begin voor een diner zonder stress. Lekker als je wild wilt (snap je hem, hihi) serveren. Of bij een ander stukje vlees natuurlijk. Bijvoorbeeld bij een lekker stuk rib-eye, lamsrack of een stoofschotel met draadjesvlees. Om de appeltjes mooi uit te hollen kun je trouwens het beste een parisiennelepel gebruiken. Dat is een speciaal lepeltje om bolletjes uit, bijvoorbeeld, een meloen te scheppen. Heb je geen parissienelepel in je bestekla liggen? Dan kun je ook gewoon een mesje gebruiken. Wedden dat je gast dit leuk gaan vinden. Laat de oeh’s en ah’s maar komen!

Lees verder

Recept: Sinterklaas cheesecake met speculaas en amandelspijs

Ik vind dit:

Sinterklaas cheesecake met speculaas en amandelspijsHij komt, hij komt, die lieve goede Sint! Aankomende zaterdag is het zover. Dan komt Sinterklaas officieel naar Nederland. Al komt hij hier in Zaandam op zondag pas aan. Ach, die goede oude man kan niet overal tegelijk zijn natuurlijk. Nadat hij aan land is gegaan, kunnen we weer helemaal los met allerlei zoetigheden. Pepernoten, chocoladeletters, schuimpjes, marsepein en natuurlijk speculaas. Opeens is er weer een goed excuus om de hele dag te snoepen. Deze Sinterklaas cheesecake met speculaas en amandelspijs is daar een goede suggestie voor. Het is geen taart voor als je op dieet bent, je kunt hem namelijk net zo goed meteen op je heupen smeren. Maar als je in de laatste 2 maanden van het jaar op dieet bent heb je ook eigenlijk niet zo’n goed timing. Er komt zo-veel lekkers voorbij. Dat diëten komt in januari wel weer!

Lees verder

Recept: Pasta uit de oven met tonijn en courgette

Ik vind dit:

Pasta uit de oven met tonijn en courgetteDeze pasta uit de oven met tonijn en courgette heb ik vandaag alvast klaargemaakt als avondeten voor morgen. Omdat ik rond 17:00 klaar ben met werken haal ik Sophie rond 18:00 op bij het kinderdagverblijf. Als ik mazzel heb. Want, mijn god, wat staat er veel file de laatste tijd. Daardoor heb ik ’s avonds vaak geen tijd meer om te koken. Of nouja.. Het kan wel, en ik heb er eigenlijk ook wel tijd voor, maar die tijd besteed ik liever aan q-time met Sophie. Nog even samen spelen en daarna gezellig aan tafel eten met zijn 3-en. Daarom kook ik in het weekend meestal voor de hele week. Het ene deel bewaar ik in de koelkast en de rest verdwijnt in de vriezer. En zo staat deze pasta uit de oven tonijn en courgette nu in de koelkast te wachten om opgegeten te worden. Can’t wait!




Lees verder

Recept: Briebroodjes met walnoten en honing

Ik vind dit:

Briebroodjes met honing en walnotenSimpel kan soms zo lekker zijn. Daar zijn deze briebroodjes met walnoten en honing uit de oven een voorbeeld van. Imagine: knapperig croissantdeeg met gesmolten brie, walnoten en een verrukkelijk honinglaagje. Klinkt dit je als muziek in de oren? Dan heb ik nog meer goed nieuws voor je. Want de broodjes kunnen na minder dan 5 minuten al de oven in. Daarna nog 10 minuten bakken en ze zijn letterlijk in een kwartiertje klaar. Het geheim van deze onweerstaanbare broodjes? Als ze uit de oven komen bestrijk je ze met warme honing en bestrooi je ze daarna met stukjes walnoot. Zo worden de broodjes lekker zoet en gaan ze prachtig glimmen. Lekker als ontbijt, brunch, lunch en zelfs bij de borrel. Ze smaken namelijk uitstekend bij een glas rode wijn! Heeft mijn lofzang al geholpen? Gaan ze bij jou al de oven in? Doen hoor! Krijg je geen spijt van. 

Lees verder