Recept: Carrot cake truffels

 

Carrot cake truffelsCarrot cake is mijn favoriete gebak. Helemaal als er een flinke laag cream cheese frosting omheen is gesmeerd. Je kunt me daar echt voor wakker maken. Vandaag maakte ik een heerlijk mini-gebakje met dezelfde smaak. Carrot cake truffels. Een smeuïg balletje carrot cake omhuld met witte chocola afgetopt met een decoratief worteltje of lekker stukje walnoot. Een heerlijk hapje voor bij de paasbrunch, high tea of gewoon zomaar… Om lekker te snoepen. Bijkomend voordeel: je kunt het 1 of 2 dagen van tevoren voorbereiden en op de dag zelf afmaken. Ook een goed idee om een restje overgebleven carrot cake op te maken. Als je daar überhaupt al iets van over hebt gehouden. Dat komt hier namelijk zelden voor. Sorry not sorry!




Lees verder

Recept: Mini Snickers cheesecake taartjes

 

Mini Snickers cheesecakeVandaag heb ik echt een dikke vette guilty pleasure voor jullie! Wat een schatjes zijn deze mini Snickers cheesecake taartjes hé. En ze zijn niet alleen schattig, ze zijn ook ontzettend lekker. Mijn god, wat hebben we hiervan gesmuld. Vooral Douwe werd er heel erg blij van. Wat een mazzel dat er nog een paar in de koelkast staan. Kan hij zichzelf tijdens het thuiswerken komende week lekker verwennen met iets lekker. Ze zijn trouwens helemaal niet zo moeilijk om te maken. Het enige wat je nodig hebt is een oven, een koelkast, een muffintray met 12 gaten (of 2 met 6 gaten), baking cups, de ingrediënten in de beschrijving en vooral heel veel geduld. Want het duurt wel even voordat je ook daadwerkelijk je tanden in de taartjes kunt zetten. Enne… Als je ze de avond van tevoren al maakt heb je de volgende ochtend meteen iets lekkers bij de koffie. Easy does it!

Lees verder

Recept: Easy peasy twixtaart (millionaires shortbread)

 

TwixtaartZondag is bakdag en dat heb ik afgelopen week geweten. Ik maakte deze Twixtaart vorige week zondag. Het regende de hele dag, dus het geplande uitje (we zouden naar een Coronaproof openlucht foodfestival gaan) ging niet door. Toen ben ik de keuken maar ingedoken. Na het bakken stond de Twixtaart onder een glazen stolp in de keuken. We hebben er de hele week van lopen snoepen. Iedere keer als ik langs de keuken liep sneed ik een klein stukje af. En soms een iets groter stuk. En dat terwijl ik helemaal niet zo’n zoetekauw ben. Ik kon het gewoon niet laten. Vanmorgen verdween het laatste stukje in Douwe zijn mond (wél een ongelooflijke zoetekauw). En dat is maar goed ook, want anders zou ik nu nog zitten snoepen! Heb ik je al overtuigd? Maken die hap! 

Lees verder

Recept: Omgekeerde ananascake

 

Omgekeerde ananascakeToen het gisteravond een beetje afgekoeld was kreeg ik zin om te bakken. Ik ben nou eenmaal een avondmens, dus na het avondeten leef ik vaak weer helemaal op. Vaak duik ik dan nog even de keuken in voor een avond kook- of baksessie. Bij tropisch weer hoort een tropische cake en daarom besloot ik deze omgekeerde ananascake te maken. Mijn collega had laatst een zelfgemaakte vergelijkbare cake mee naar het werk en ik vond het zo’n leuk idee dat hij meteen op mijn “to cook” lijstje kwam. En gister ging ik dus (voor de derde keer) aan de slag. Het resultaat was dit keer zo goed dat ik niet kon wachten om deze omgekeerde ananascake met jullie te delen. En daarom doe ik dat meteen vandaag. Here you go!

Lees verder

Recept: Kwarktaart met aardbeien

 

Kwarktaart met aardbeienZondag is het moederdag! Tijd om je lieve moeder even lekker in de watten te leggen. En hoe kun je een moeder nou beter in het zonnetje zetten dan door een taart voor haar te bakken. Of te koelkasten in dit geval. Want een kwarktaart hoeft natuurlijk niet in de oven. Deze kwarktaart met aardbeien kan bijna niet mislukken. Kwestie van de juiste hoeveelheid ingrediënten mengen en vervolgens op laten stijven. Elke keukenkluns kan dit. Het resultaat? Een frisse, romige en zijdezachte kwarktaart. En een blije moeder natuurlijk. Want daar deden we het voor. Ik ben heel benieuwd waar mijn Sopje mee komt. Het kinderdagverblijf is momenteel nog dicht dus die mooie jaarlijks moederdagknutsel kan ik op mijn buik schrijven. Douwe? Lees je mee?

Lees verder

Recept: Makkelijke galette met aardbeien

 

Galette met aardbeienSoms kan iets simpels zo lekker zijn! Deze galette met aardbeien bevat maar 5 ingrediënten en kan na minder dan 10 minuten de oven al in. Én lekker dat hij is, niet normaal! Dat had ik niet verwacht toen ik hem maakte. Een galette is een taart met de Franse slag. Je belegt het deeg met wat je maar wilt (hartig of zoet) en vouwt het daarna dicht. Vervolgens besmeer je de randjes met ei zodat ze mooi gaan glimmen en schuif je hem in de oven. Makkelijker kan bijna niet. Lekker toegankelijk, wat iedereen kan dit maken. Ook leuk om met kinderen te doen! Psss.. Lezen jullie mee vaders (en moeders)? Het is bijna moederdag! Deze moeder zou hier in ieder geval erg blij mee zijn. Je weet wat je te doen staat. ;).

Lees verder