Recept: Kruimelkoek met rabarber en amandel

 

Kruimelkoek met rabarber en amandelAls asperges het witte goud genoemd worden, dan is rabarber zeker het roze goud. Ik ben zo gek op die friszure roze/groene stengels. En dat treft, want we zitten momenteel midden in het seizoen. Toen ik gister op de markt liep hoefde ik dus geen moment te twijfelen toen ik een mooie bos zag liggen. Thuis ging ik er meteen mee aan de slag en maakte er kruimelkoek met rabarber en amandel van. Een makkelijk, maar heerlijk baksel. Eerst maak je een compote (zooo lekker om een lepeltje door de yoghurt te roeren) en vervolgens verpak je die in een zoet kruimeldeeg. Nog even de oven in en je hebt een heerlijk hapje voor bij de koffie. Of bij het ontbijt. Want ondergetekende eet graag taart of cake als ontbijt. Tja, je bent een bourgondiër of niet.

Lees verder

Indische mini saucijzenbroodjes met ketjap en sambal

 

Indische mini saucijzenbroodjes met ketjap en sambalBen je ook zo’n fan van saucijzenbroodjes? Ik wel hoor! Als ik ze ergens zie liggen dan heb ik, voordat ik het weet, opeens één (of twee) broodjes afgerekend en naar binnen gewerkt. Saucijzenbroodjes en ik gaan way back. Toen ik een jaar of 4 was kreeg ik er altijd eentje na de zwemles. Ik had zwemles in een openluchtzwembad (ja, ook in maart en april!) en moest als ik het water uitkwam weer even opwarmen. Dat deed ik met een kop dampende thee en een saucijzenbroodje. Jullie begrijpen dus wel dat ik een heerlijk warm gevoel krijg als ik er een hap van neem. Deze versie van het saucijzenbroodje is er één met een twist. Een Indische twist welteverstaan. Doordat ik ketjap, sambal en mosterd (niet zo Indisch wel erg lekker) toevoegde aan het standaard recept krijgt de vulling een Indisch tintje. De Indische mini saucijzenbroodjes met ketjap en sambal smaken uitstekend met een borrel, bij de brunch of als avondeten met een kop soep. Een fijn en hapklaar broodje. Rollen deze broodjes binnenkort jouw oven uit? Ik zou het wel weten als ik jullie was!

Lees verder

Recept: Citroen-maanzaad cakejes met roomkaastopping

 

Citroen maanzaad cakejes met roomkaastoppingBen je nog op zoek naar een lekker bakrecept voor tijdens het Paasweekend? Dan ben je hier aan het juiste adres. Deze citroen-maanzaad cakejes met roomkaastopping zijn verrukkelijk. Frisse en smeuïge cakejes met een zoete roomkaastopping. Makkelijk om te maken en na een kwartiertje kunnen ze al de oven in. Fluitje van een cent. Lekker bij de koffie of als zoete afsluiter van de paasbrunch. Is het geen plaatje geworden? De marble-eitjes en pure chocola maken de cakejes helemaal af. En mocht je ze na Pasen nog een keer willen maken dan vervang je de eitjes gewoon door iets anders. Suikerbloemetjes bijvoorbeeld of een partje citroen. Ziet er ook mooi uit. Hier werden de cakejes in ieder geval achter elkaar naar binnen gepropt. Misschien was ik dat zelf wel. Niet verder vertellen hoor. Wedden dat de cakjes in de smaak gaan vallen!

Lees verder

Recept: Kwarktaart met perzik en slagroom

 

Kwarktaart met perzik en slagroomAfgelopen week kwam er op tv regelmatig een reclame voorbij over een monchou taart uit een pakje. In de reclame wordt verteld dat je nu zelfs de koekjes niet meer hoeft te verkruimelen. Die worden verkruimelt meegeleverd in een zakje. Ondanks dat ik erg van gemak houd en niet vies ben om voor de snelligheid een pakje of zakje te gebruiken, vind ik dit wel héél lui. Vroeger gebruikten we deze pakjes trouwens regelmatig om te “bakken”. Lekker makkelijk. Maar als je weet hoe je een kwarktaart zonder pakjes en zakjes moet maken, is het eigenlijk best gek dat je ooit de versie uit een pak maakte. Het is namelijk helemaal niet zo moeilijk om zelf aan de slag te gaan. Het enige wat je extra toe moet voegen (wat normaal dus in poedervorm in een zakje zit) is fruit, suiker en gelatine. Helemaal geen pakje nodig dus! Deze kwarktaart met perzik en slagroom is lekker fris. Lekker bij de koffie, maar doet het ook goed als ontbijt kan ik je vertellen. Jawel.. Hier spreekt een ervaringsdeskundige.  

Lees verder

Recept: Kaneel ijstaart met meringue

 

Kaneel ijstaartHebben jullie het kerstmenu al rond? Of ben je nog op zoek naar inspiratie? Ik ben zo iemand die op het laatste moment nog naar de winkel rent omdat ik het menu weer heb omgegooid. Ik beslis vaak pas op het laatste moment wat ik definiteif ga maken. Mocht je er nog niet uit zijn voor het dessert… Ik heb nog een heel erg lekker toetje voor jullie. Deze kaneel ijstaart met meringue is makkelijk om te maken heel goed van te voren voor te bereiden. Fijn ten midden van alle kerststress en hysterie in de keuken. Op het moment supreme hoef je de taart alleen nog maar uit de vriezer te toveren en het eiwitschuim maken en te verdelen over het kaneelijs. Brandt de taart aan tafel af voor een extra spectaculair effect. Wedden dat de oeh’s en ah’s je om de oren vliegen. Lekker met een glaasje port of Moscatel (I loveee Moscatel!).
Lees verder

Recept: Cheesecake met salted karamel en popcorn

 

Cheesecake met salted karamel en popcornEr is er één jarig, hoera, hoera. dat kunnen jullie niet zien, maar dat ben ik! Vandaag ben ik jarig. Ik word 30. Verschrikkelijk vind ik dat. Helemaal nu ik geen wijn mag drinken. Wat is nou een feestje zonder wijn? Mag ik alsjeblieft nog een jaartje 29 blijven? En dan volgend jaar een flesje bubbels of een goede Pommard opentrekken?  Ik heb niet eens een restaurant gereserveerd voor vanavond. Nee, guys.. ik heb er geen zin in dit jaar. Zo. En dan ben ik nu klaar met zeuren. Je weet wel.. Hormomen enzo. Waarschijnlijk wordt het uiteindelijk toch een hartstikke leuke dag. En daarom wil ik jullie deze taart niet onthouden. Want bij een verjaardag hoort natuurlijk taart. En wát voor een taart! Deze cheesecake met salted caramel en popcorn vind ik zelf ontzettend goed gelukt. Is het geen plaatje? Om op te eten! Lees verder