Recept: Vitello tonato met kappertjes

 

Vitello tonato met kappertjesAls ik uit eten ga check ik altijd als eerst de voorgerechten op de kaart. Meestal vind ik dat daar de lekkerste dignen dingen tussen staan. Soms eet ik liever 2 of 3 voorgerechten dan dat ik voor een hoofdgerecht ga. Misschien komt het omdat ik van verfijnde en uitgesproken smaken houd. Of omdat ik graag meerdere dingen proef. Geen idee. Iets wat ik graag bestel is de vitello tonato. Een verfijnd gerecht van kalfsfricandeau met tonijnmayonaise. Het is niet moeilijk om een lekkere vitello tonato te maken. Het enige wat je nodig hebt zijn goede producten. Daar valt of staat een goede vitello tonato mee. Als dat deel gelukt is, kan het eigenlijk niet meer mislukken. Je kunt de kalfsfricandeau zelf maken, maar ik besloot om het gewoon bij de slager te halen. Wel zo makkelijk. Al was het alleen maar omdat zijn plakjes een stuk mooier gesneden zijn dan de mijne. Een complete snijmachine aanschaffen is ook weer zo wat. En mocht je geen kalsfricandeau kunnen vinden kun je ook de variant van varkensvlees gebruiken. De vitello tonato is lekker als voorgerecht, tijdens de lunch of brunch. Een aanrader!

Lees verder

Recept: Aardappelkroketjes met Parmezaanse kaas

 

Aardappelkroketjes met Parmezaanse kaasAls er iets is wat ik me herinner van het kerstdiner vroeger thuis dan zijn het wel aardappelkroketjes. En druivensap uit een wijnglas (zogenaamd dronken we dan ook rode wijn mee). En gourmetten. Maar dat laatste doen we nog steeds weleens tijdens de feestdagen. Het maakte niet uit wat we vroeger aten met kerst, er waren al-tijd aardappelkroketjes bij. Dus ook als we gingen gourmetten. Dus toen ik ging brainstormen voor de kerstrecepten van dit jaar, kwamen deze aardappelkroketjes al snel voorbij. Want hé.. Iedereen heeft ze in zijn of haar jeugd toch weleens gehad? Het zou me niks verbazen als heel veel mensen ze nog steeds regelmatig eten. Douwe is er bijvoorbeeld ook nog steeds gek op. Om de kroketjes iets meer smaak en een beetje meer pit te geven voegde ik mosterd en Parmezaanse kaas toe. Het resultaat? Een ontzettend lekker bijgerecht, wat zeker niet op tafel mag ontbreken. Zeker als er kinderen mee-eten. Serveer de aardappelkroketjes met Parmezaanse kaas met mosterd- of truffelmayonaise. 

Lees verder

Recept: Varkenshaas met pistachekorst en knolselderijpuree

 

Varkenshaas met pistachekorst en knolselderijpuree Varkenshaas met pistachekorst en knolselderijpuree met gekrameliseerde witlof met honing. Dat is een flinke mond vol. Wel een hele lekkere mond vol. Want wat is dit hoofdgerecht een knaller! Mén, wat hebben we genoten toen we dit bordje voor ons neus hadden. Voor het bakken van het vlees gebruikte in een vleesthermometer. Zo kun je het vlees lekker sappig en mooi rosé maken. Want als je een bepaalde tijd aanhoudt, hoe goed getest ook, dan is het vlees vaak toch nét even te droog. Een vleesthermometer aanschaffen kun je natuurlijk zo duur maken als je wilt, maar de goedkoopste heb je al vanaf tientje. Een kleine investering, en als je van koken houdt heb je er nog jarenlang plezier van!

Lees verder

Recept: Aardappelsoep met truffel

 

Aardappelsoep met truffelDeze aardappelsoep met truffel vind ik zelf heel erg lekker. Ik hou ontzettend van truffel, dus als je het toevoegt aan mijn eten zit je altijd goed. Wist je trouwens dat ik tijdens mijn zwangerschap ontzettend misselijk werd van de geur van truffel? Supervreemd! Ik hoefde alleen maar aan de geur te denken en het ging mis. Pas toen Sophie een maand of 5 was, durfde ik me er weer aan te wagen. Dat was best even spannend. Inmiddels ben ik weer helemaal terug bij mijn oude smaakpalet en eet ik regelmatig iets met truffel. En afgelopen weekend was dat deze heerlijk soep. Gebruik trouwens wel een truffelolie op basis van (echte) witte truffel. Die is zoveel beter van smaak dan de standaard olie die je in de supermarkt kan kopen! En om het helemaal af te maken voeg je crôutons (vers gebakken van oud witbrood met olijfolie, peper en zout) en gedroogde ham (serrano, prosciutto of Parma) toe. Wedden dat je oeh’s en ah’s krijgt?

Lees verder

Recept: Toast met rosbief en mierikswortelsaus

 

Toast met rosbief en mierikswortelsausJoehoe! Het is tijd voor de kerstreceptenparade. Nou ben ik niet zo goed voorbereid als sommige andere bloggers, ik heb tenslotte een fulltime-baan naast mijn blog, maar ik ga de komende week wel een aantal lekkere gerechten met jullie delen. Vandaag is dat een heel lekker hapje voor bij de borrel. Deze toast met rosbief en mierikswortelsaus is supereasy om te maken en onwijs lekker. Hij gaat het zeker goed doen op de hapjestafel, als lunchbroodje of als voorgerecht. Je kunt de rosbief  natuurlijk zelf maken (klik hier voor het recept!), maar je kunt ook gewoon de “vleeswaren”-variant kopen. Dan ben je nóg sneller klaar! Kun je die tijd mooi besteden aan je kapsel, je outfit of je make-up. Óf aan je gasten natuurlijk. Maar alleen als je dat heeeel graag wilt. Geintje natuurlijk! 




Lees verder

Recept: Coquilles met avocadomousse en chilipeper

 

Coquilles met avocadomousse en Hollandse garnalenDit voorgerecht heb ik vorig jaar gemaakt met kerst. We zouden toen eigenlijk romantisch uit eten gaan in een chique restaurant. Het zou de laatste kerst zijn met zijn 2-en daarom wilden we uitpakken. Door omstandigheden kon dat helaas niet doorgaan. We zijn toen met zijn tweeën aan het koken geslagen. Dit recept was tijdens dat diner het voorgerecht. Aanvankelijk was het een uitprobeersel maar het bleek een toppertje te zijn. Lekkere lichte smaken die een perfecte opwarmer zijn voor het hoofdgerecht. Het contrast tussen de lauwwarme coquilles en de koude frisse mousse is een fijne combinatie. Én misschien wel het belangrijkste; heel erg makkelijk om te maken. Drink bij de coquilles met avocadomousse en chilipeper een lichte en frisse wijn die niet de delicate smaak van de coquilles wegdrukt. Een muscadet past perfect bij dit gerecht. Ook kan er bij dit gerecht een lichte en niet al te droge Prosecco of Champagne gedronken worden.




Lees verder