Recept: Ouderwets lekkere zelfgemaakte kippensoep

 

Ouderwets lekkere zelfgemaakte kippensoepBrrr.. De herfst is nu wel echt in volle gang. Richting winter zelfs al een beetje. Want mijn god, wat is het koud buiten! Toen ik afgelopen week klaar was met de lesavond van mijn opleiding, moest ik met het openbaar vervoer naar huis. Ik ben namelijk bezig met mijn SDEN 3 en dan is het niet handig om met de auto naar huis te rijden. Het duurde iets langer voordat de tram kwam en ik was koud tot op het bot. Daarnaast voelde ik me ook eigenlijk niet zo lekker. En dat kwam niet door de wijn. Beetje snotterig, beetje keelpijn, dat werk! Wát was ik blij toen ik thuis was. En waar ik nog blijer van werd, was dat ik de dag ervoor en pan kippensoep had gemaakt. Want dat smaakte op dat moment zo ongelooflijk goed. Ik voelde me meteen een stuk beter. Dat gun ik jullie natuurlijk ook. En daarom hierbij het recept voor mijn ouderwets lekkere zelfgemaakte kippensoep. En met zelfgemaakt, bedoel ik ook echt zelf gemaakt. Er komt dus geen bouillonblokje bij kijken. Wel een kip, diverse groenten, kruiden en een paar liter water. En het mooie is… Je hebt er geen omkijken naar. Je gooit alles in de pan. Alles aan de kook brengen, het vuur laag zetten en pruttelen maar. Kind kan de was doen! 

Lees verder

Recept: Zaanse mosterdsoep met prei en spekjes

 

Zaanse mosterdsoep met prei en spekjesAls echte Zaankanter ben ik natuurlijk gek op Zaanse mosterd. Lekker stevig, pittig en nog een tikkie grof. Heerlijk op een zacht wit broodje met een kalfsvleeskroket of oude kaas. Maar nog lekkerder in de échte Zaanse mosterdsoep. Een romige lichtgebonden soep met de pittige smaak van Zaanse mosterd.. En dat is precies wat ik gister maakte. Zaanse mosterdsoep. Mét spekjes. Want dan is hij het allerlekkerst. De echte Zaanse mosterd komt van de molen “de Huisman” op de Zaanse schans. Vroeger werd het mosterdzaad daar ook echt gemalen en tot mosterd verwerkt. Tegenwoordig wordt de mosterd gewoon in de fabriek gemaakt en is de molen een museum. De mosterd wordt wel nog steeds gemaakt volgens het originele recept. Ik durf te wedden dat elke Zaankanter een potje in huis heeft staan. De Zaanse mosterdsoep met prei en spekjes is een makkelijke, maar ontzettend lekkere soep. Fijn op een doordeweekse dag als vandaag. Voor een vegetarische variant kun je de spekjes natuurlijk gewoon weglaten. Al is mét natuurlijk wel lekkerder.
Lees verder

Recept: Romige aspergesoep met gerookte zalm en croutons

 

Aspergesoep met gerookste zalm en croutonsO yeah, het is weer tijd voor een lekker aspergerecept. Zolang ze er zijn kan ik er geen genoeg van krijgen. Deze fluweelzachte en romige aspergesoep met gerookte zalm en croûtons is echt zalig. Afgelopen weekend maakte ik een pan vol. Ik denk dat ik wel 4 koppen heb leeggegeten. Wel verspreid over meerdere dagen hoor, zo erg ben ik nou ook weer niet. De soep is makkelijk om te maken en staat in 20 minuten op tafel. Fijn als je een keer weinig tijd hebt of voor een grote groep moet koken. Ik maakte de soep af door aan het einde gerookte zalm en zelfgemaakte croûtons toe te voegen. Geen visfan? Je kunt de zalm ook vervangen door beenham of een gekookt eitje. Tip: maak extra veel en vries ze in eenpersoonsporties in. Zo hoef je voor een lekker soepje alleen maar even de vriezer open te trekken en kun je ook als de asperges niet meer in het seizoen zijn genieten van aspergesoep.
Lees verder

Recept: Geroosterde paprikasoep

 

paprikasoepGoedemiddag lieve mensen. Fijn hé dat het zonnetje weer schijnt. Tenminste, in Amsterdam is het momenteel zonnig. Hoe dat in de rest van Nederland zit weet ik niet. Ik heb het mooie weer echt gemist. Ik kan niet wachten tot de lente weer begint. Terrasjes pakken, fietsen zonder jas of gewoon even wegdromen met de zon in mijn gezicht. Can’t wait! Dat grauwe weer van de afgelopen tijd vind ik maar niks. Bij zonnig weer hoort natuurlijk ook zonnig eten. Deze geroosterde paprikasoep bijvoorbeeld. Ik word alleen al vrolijk als ik ernaar kijk. De paprikasoep zit boordevol smaak en heeft een licht pittige touch. Lekker met vers brood, roomboter en goede olijfolie.

Lees verder

Recept: Groene linzensoep met prei en rookworst

 

Groene linzensoep met prei en rookworstDeze groene linzensoep met prei en rookworst is de lievelingssoep van een hele goede vriendin. Haar roots liggen (deels) in Tjechië en daar kan ze smaakvol over vertellen. Als er iets is wat ik van haar heb geleerd is dat ze in Tjechië wel weten wat lekker eten is. Met een fles rode wijn tussen ons in kan ze uren vertellen over geroosterd vlees, bossen vol paddenstoelen, verse kruiden uit de tuin en fruit dat overal langs de kant van de weg groeit. Tjechië staat zeker op mijn hier-wil-ik-binnenkort-graag- een-keer-heen-lijstje. Of deze soep ook Tjechisch is? Geen idee. Het maakt me eigenlijk ook niet zoveel uit. Wat ohh.. wat is hij lekker. Verwarmend, ontzettend vol van smaak en, bijkomend voordeel, supergezond. Makkelijk om te maken en klaar in een half uur. Fijn na een drukke werkdag, een regenbui op de fiets of om de eerste vorst te overleven. Lekker met vers brood en roomboter met (zee)zout.  Lees verder

Recept: Indiase rode linzensoep

 

Indiase rode linzensoepIk heb over deze Indiase rode linzensoep gedroomd. Heel bizar. In mijn droom doopte ik lamskoteletjes in de soep. De lamskoteletjes met tandoorikruiden van Shirkhan in de foodhallen om precies te zijn. Dat was wel een beetje gek. Hoewel die koteletjes wel echt heel erg lekker zijn. Maar om ze nou in de soep te dopen.. Ik ben benieuwd waar ik dat vandaan haalde. Toen ik wakker werd kon aan niks anders denken dan de soep. Zonder lamskoteletjes, dat wel. Beeld je eens in… Een vullende en rijk geurende rode linzensoep met de warme kruiden uit de Indiase keuken. Lekker dopen met knapperig (naan)brood terwijl je langzaam weer opwarmt. Klinkt goed he? Dan is dit you’re lucky day, want ik heb de soep nagemaakt. Uit mijn droom. Ik heb een soep nagemaakt uit een dróóm. Het blijft wennen. Wel leuk. Ik moet vaker dit soort dromen hebben! Lees verder