Recept: Tomatensoep met Italiaanse balletjes

 

Tomatensoep met Italiaanse balletjesWat een storm buiten! De wind giert hier langs het huis en lijkt alsof de regen zometeen door het raam heen slaat. Écht een dag voor een warm kommetje soep. Stokbroodje met kruidenboter erbij en het feest is compleet. Ken die je afbakbroden met kruidenboter erin uit de supermarkt? Dat is hier thuis echt een guilty pleasure. Zo fout, maar daarom soms ook zo lekker. Ik heb er eigenlijk altijd wel een verpakking in de vriezer liggen. Deze tomatensoep met Italiaanse balletjes is daarentegen wel helemaal zelf gemaakt. From scratch. Hij wordt dus écht van tomaten gemaakt en ook de gehaktballetjes met Parmezaanse kaas rol je zelf. Dat klinkt als veel gedoe, maar als je de soep uiteindelijk proeft snap je waarom je hem zelf hebt gemaakt. En eigenlijk he… Valt het wel mee hoeveel “gedoe” het is. Na 20 minuten staat de soep namelijk al te pruttelen. Gezond, lekker en hartverwarmend. Wat je nog meer op een dag als vandaag!

Lees verder

Recept: Pastinaaksoep met salie en hazelnoten

 

Pastinaaksoep met salie en hazelnotenIk word blij van pastinaak. De pastinaak is een echte herfst- en wintergroente en wordt ook wel witte wortel genoemd. Qua smaak zit hij een beetje tussen een winterpeen en een knolselderij in. Voordat heel Nederland aan de aardappels gingen was de pastinaak de meest gegeten volksgroente. Zelfs de oer-Hollandse hutspot die na het Leids ontzet werd gevonden bevatte pastinaak. Ik geef ze geen ongelijk. Door de anijs-achtige smaak en de stevige structuur is de pastinaak heerlijk in een stamppot of, zoals nu, in de soep. Deze pastinaaksoep met salie maakte ik laatst als voorgerecht tijdens een diner met vrienden en is echt een aanrader voor tijdens de feestdagen. Het fijne van een soep is, dat je hem de dag ervoor al kunt voorbereiden. Bye, bye kerststress! Serveer er vers brood om te dippen bij en je bent klaar. Aanradertje hoor!

Lees verder

Recept: Romige Zaanse mosterdsoep met prei en spekjes

 

Zaanse mosterdsoep met prei en spekjesAls echte Zaankanter ben ik natuurlijk gek op Zaanse mosterd. Lekker stevig, pittig en nog een tikkie grof. Heerlijk op een zacht wit broodje met een kalfsvleeskroket of oude kaas. Maar nog lekkerder in de échte Zaanse mosterdsoep. Een romige lichtgebonden soep met de pittige smaak van Zaanse mosterd.. En dat is precies wat ik gister maakte. Zaanse mosterdsoep. Mét spekjes. Want dan is hij het allerlekkerst. De echte Zaanse mosterd komt van de molen “de Huisman” op de Zaanse schans. Vroeger werd het mosterdzaad daar ook echt gemalen en tot mosterd verwerkt. Tegenwoordig wordt de mosterd gewoon in de fabriek gemaakt en is de molen een museum. De mosterd wordt wel nog steeds gemaakt volgens het originele recept. Ik durf te wedden dat elke Zaankanter een potje in huis heeft staan. De Zaanse mosterdsoep met prei en spekjes is een makkelijke, maar ontzettend lekkere soep. Fijn op een doordeweekse dag als vandaag. Voor een vegetarische variant kun je de spekjes natuurlijk gewoon weglaten. Al is mét natuurlijk wel lekkerder.

Lees verder

Recept: Franse uiensoep met kaascroûton

 

Franse uiensoep met kaascroûtonDeze Franse uiensoep met kaascroûton stond al een tijdje op mijn to-make lijstje. In de winter bestel ik dit soepje regelmatig als lunch, maar zelf maken ho maar. Tot afgelopen week. Toen ging ik zelf aan de slag. Sindsdien weet ik hoe simpel dit soepje eigenlijk is. Kwestie van uien karameliseren, afblussen met witte wijn en vervolgens nog een tikkie in de oven geven. Doordat de uien langzaam karameliseren komt er een lekkere rijke en zoete smaak vrij. En als je de uien daarna dan ook nog blust met witte wijn versterk je die smaak nog meer. Geen paniek, tijdens het blussen verdampt de alcohol. Heb je na het eten nog een restje over? De smaak van de uiensoep is de volgende dag nog beter. Tip: maak de uiensoep de dag van tevoren al klaar. Ideaal als je een keer geen tijd hebt om te koken.

Lees verder

Recept: Romige paddenstoelensoep met tijm

 

Paddenstoelensoep met tijmBrrrr… Hét is écht herfst buiten. Koud, nat, vroeg donker en het waait als een gek. Stiekem houd ik daar wel van. Eerst buiten lekker uitwaaien en daarna binnen opwarmen met een grote kom dampende soep. Deze romige paddenstoelensoep met tijm is daar uitermate geschikt voor. Lekker romig, boordevol smaak en hartverwarmend. Moeilijk om te maken? Totaal niet. De romige paddenstoelensoep met tijm tover je in minder dan een half uur op tafel. Iedereen kan dit! Klinkt goed toch? Serveer met vers brood en knoflookboter om de maaltijd compleet te maken. Wanneer ga jij hem maken? Doen hoor! Krijg je geen spijt van. Hier staat hij deze week weer op tafel. Laat die sstorm maar komen!

Lees verder

Recept: Zelf erwtensoep maken from scratch

 

Zelf erwtensoep makenErwtensoep. Snert. Soep waar je lepel in blijft staan. You name it. Ik vind het héérlijk! En de dreumes ook, want Sophie heeft gister een heel bakje leeggegeten. Ik had natuurlijk wel de worst even in kleine stukjes gesneden. Eens in de zoveel tijd krijg ik een “erwtensoepaanval”. Meestal is dat als het koud en guur en/of regenachtig weer is. Ik kan de hele dag dan alleen maar aan erwtensoep denken. Afgelopen weekend was het weer zover en heb ik een grote pan klaargemaakt. Wist je dat het erg makkelijk is omzelf erwtensoep klaar te maken is? En het is zoveel lekkerder dan de kant-en-klare versie. En maak je net als ik een grote pan tegelijk, dan kun je wat over is in de vriezer doen. Hoef je alleen nog maar te ontdooien en op tewarmen als je een erwtensoepaanval krijgt. 

Lees verder