Recept: Pastinaaksoep met salie en hazelnoten

 

Pastinaaksoep met salie en hazelnotenIk word blij van pastinaak. De pastinaak is een echte herfst- en wintergroente en wordt ook wel witte wortel genoemd. Qua smaak zit hij een beetje tussen een winterpeen en een knolselderij in. Voordat heel Nederland aan de aardappels gingen was de pastinaak de meest gegeten volksgroente. Zelfs de oer-Hollandse hutspot die na het Leids ontzet werd gevonden bevatte pastinaak. Ik geef ze geen ongelijk. Door de anijs-achtige smaak en de stevige structuur is de pastinaak heerlijk in een stamppot of, zoals nu, in de soep. Deze pastinaaksoep met salie maakte ik laatst als voorgerecht tijdens een diner met vrienden en is echt een aanrader voor tijdens de feestdagen. Het fijne van een soep is, dat je hem de dag ervoor al kunt voorbereiden. Bye, bye kerststress! Serveer er vers brood om te dippen bij en je bent klaar. Aanradertje hoor!

Lees verder

Recept: Romige Zaanse mosterdsoep met prei en spekjes

 

Zaanse mosterdsoep met prei en spekjesAls echte Zaankanter ben ik natuurlijk gek op Zaanse mosterd. Lekker stevig, pittig en nog een tikkie grof. Heerlijk op een zacht wit broodje met een kalfsvleeskroket of oude kaas. Maar nog lekkerder in de échte Zaanse mosterdsoep. Een romige lichtgebonden soep met de pittige smaak van Zaanse mosterd.. En dat is precies wat ik gister maakte. Zaanse mosterdsoep. Mét spekjes. Want dan is hij het allerlekkerst. De echte Zaanse mosterd komt van de molen “de Huisman” op de Zaanse schans. Vroeger werd het mosterdzaad daar ook echt gemalen en tot mosterd verwerkt. Tegenwoordig wordt de mosterd gewoon in de fabriek gemaakt en is de molen een museum. De mosterd wordt wel nog steeds gemaakt volgens het originele recept. Ik durf te wedden dat elke Zaankanter een potje in huis heeft staan. De Zaanse mosterdsoep met prei en spekjes is een makkelijke, maar ontzettend lekkere soep. Fijn op een doordeweekse dag als vandaag. Voor een vegetarische variant kun je de spekjes natuurlijk gewoon weglaten. Al is mét natuurlijk wel lekkerder.

Lees verder

Recept: Franse uiensoep met kaascroûton

 

Franse uiensoep met kaascroûtonDeze Franse uiensoep met kaascroûton stond al een tijdje op mijn to-make lijstje. In de winter bestel ik dit soepje regelmatig als lunch, maar zelf maken ho maar. Tot afgelopen week. Toen ging ik zelf aan de slag. Sindsdien weet ik hoe simpel dit soepje eigenlijk is. Kwestie van uien karameliseren, afblussen met witte wijn en vervolgens nog een tikkie in de oven geven. Doordat de uien langzaam karameliseren komt er een lekkere rijke en zoete smaak vrij. En als je de uien daarna dan ook nog blust met witte wijn versterk je die smaak nog meer. Geen paniek, tijdens het blussen verdampt de alcohol. Heb je na het eten nog een restje over? De smaak van de uiensoep is de volgende dag nog beter. Tip: maak de uiensoep de dag van tevoren al klaar. Ideaal als je een keer geen tijd hebt om te koken.

Lees verder

Recept: Romige paddenstoelensoep met tijm

 

Paddenstoelensoep met tijmBrrrr… Hét is écht herfst buiten. Koud, nat, vroeg donker en het waait als een gek. Stiekem houd ik daar wel van. Eerst buiten lekker uitwaaien en daarna binnen opwarmen met een grote kom dampende soep. Deze romige paddenstoelensoep met tijm is daar uitermate geschikt voor. Lekker romig, boordevol smaak en hartverwarmend. Moeilijk om te maken? Totaal niet. De romige paddenstoelensoep met tijm tover je in minder dan een half uur op tafel. Iedereen kan dit! Klinkt goed toch? Serveer met vers brood en knoflookboter om de maaltijd compleet te maken. Wanneer ga jij hem maken? Doen hoor! Krijg je geen spijt van. Hier staat hij deze week weer op tafel. Laat die sstorm maar komen!

Lees verder

Recept: Zelf erwtensoep maken from scratch

 

Zelf erwtensoep makenErwtensoep. Snert. Soep waar je lepel in blijft staan. You name it. Ik vind het héérlijk! En de dreumes ook, want Sophie heeft gister een heel bakje leeggegeten. Ik had natuurlijk wel de worst even in kleine stukjes gesneden. Eens in de zoveel tijd krijg ik een “erwtensoepaanval”. Meestal is dat als het koud en guur en/of regenachtig weer is. Ik kan de hele dag dan alleen maar aan erwtensoep denken. Afgelopen weekend was het weer zover en heb ik een grote pan klaargemaakt. Wist je dat het erg makkelijk is omzelf erwtensoep klaar te maken is? En het is zoveel lekkerder dan de kant-en-klare versie. En maak je net als ik een grote pan tegelijk, dan kun je wat over is in de vriezer doen. Hoef je alleen nog maar te ontdooien en op tewarmen als je een erwtensoepaanval krijgt. 

Lees verder

Recept: Ouderwets lekkere zelfgemaakte kippensoep

 

Ouderwets lekkere zelfgemaakte kippensoepBrrr.. De herfst is nu wel echt in volle gang. Richting winter zelfs al een beetje. Want mijn god, wat is het koud buiten! Toen ik afgelopen week klaar was met de lesavond van mijn opleiding, moest ik met het openbaar vervoer naar huis. Ik ben namelijk bezig met mijn SDEN 3 en dan is het niet handig om met de auto naar huis te rijden. Het duurde iets langer voordat de tram kwam en ik was koud tot op het bot. Daarnaast voelde ik me ook eigenlijk niet zo lekker. En dat kwam niet door de wijn. Beetje snotterig, beetje keelpijn, dat werk! Wát was ik blij toen ik thuis was. En waar ik nog blijer van werd, was dat ik de dag ervoor en pan kippensoep had gemaakt. Want dat smaakte op dat moment zo ongelooflijk goed. Ik voelde me meteen een stuk beter. Dat gun ik jullie natuurlijk ook. En daarom hierbij het recept voor mijn ouderwets lekkere zelfgemaakte kippensoep. En met zelfgemaakt, bedoel ik ook echt zelf gemaakt. Er komt dus geen bouillonblokje bij kijken. Wel een kip, diverse groenten, kruiden en een paar liter water. En het mooie is… Je hebt er geen omkijken naar. Je gooit alles in de pan. Alles aan de kook brengen, het vuur laag zetten en pruttelen maar. Kind kan de was doen! 

Lees verder