Recept: Indiase rode linzensoep

 

Indiase rode linzensoepIk heb over deze Indiase rode linzensoep gedroomd. Heel bizar. In mijn droom doopte ik lamskoteletjes in de soep. De lamskoteletjes met tandoorikruiden van Shirkhan in de foodhallen om precies te zijn. Dat was wel een beetje gek. Hoewel die koteletjes wel echt heel erg lekker zijn. Maar om ze nou in de soep te dopen.. Ik ben benieuwd waar ik dat vandaan haalde. Toen ik wakker werd kon aan niks anders denken dan de soep. Zonder lamskoteletjes, dat wel. Beeld je eens in… Een vullende en rijk geurende rode linzensoep met de warme kruiden uit de Indiase keuken. Lekker dopen met knapperig (naan)brood terwijl je langzaam weer opwarmt. Klinkt goed he? Dan is dit you’re lucky day, want ik heb de soep nagemaakt. Uit mijn droom. Ik heb een soep nagemaakt uit een dróóm. Het blijft wennen. Wel leuk. Ik moet vaker dit soort dromen hebben! Lees verder

Recept: Bosuiensoep

 

bosuiensoepDaar ben ik weer! Vandaag krijgen jullie niet 1, maar 2 recepten van me. Dat zal in de laatste weken van 2016 vaker het geval zijn. Ik heb zoveel lekkere dingen gemaakt en die wil ik allemaal met jullie delen. Het mapje met foto’s die ik nog ga posten staat overvol. Ik sta te popelen om ze allemaal met jullie te delen. Daar hebben jullie vast geen problemen mee :). De meeste recepten en posts die online gaan komen hebben met kerst te maken. Bijvoorbeeld deze bosuiensoep. Deze bosuiensoep is lekker, licht en erg makkelijk om te maken. Fijn als voorgerecht tijdens het kerstdiner, maar ook lekker als makkelijke avondmaaltijd of tijdens de lunch. Knapperig broodje erbij en je bent klaar. Zo simpel kan soms zo lekker zijn.  Lees verder

Recept: Pastinaaksoep met salie

 

Pastinaaksoep met salieIk word blij van pastinaak. De pastinaak is een echte herfst- en wintergroente en wordt ook wel witte wortel genoemd. Qua smaak zit hij een beetje tussen een winterpeen en een knolselderij in. Voordat heel Nederland aan de aardappels gingen was de pastinaak de meest gegeten volksgroente. Zelfs de oer-Hollandse hutspot die na het Leids ontzet werd gevonden bevatte pastinaak. Ik geef ze geen ongelijk. Door de anijs-achtige smaak en de stevige structuur is de pastinaak heerlijk in een stamppot of, zoals nu, in de soep. Deze pastinaaksoep met salie maakte ik laatst als voorgerecht tijdens een diner met vrienden. Ik serveerde er brood, olijfolie om in te dippen en roomboter met zeezout bij. Alvast een aanrader voor tijdens de feestdagen.
Lees verder

Recept: Kaassoep in een broodje

 

Kaassoep in een broodjeNu het buiten kouder en kouder word merk ik dat ik steeds vaker soep op tafel zet. Lekker makkelijk en verwarmend. Ik eet mijn soep het liefst in combinatie met een broodje. En met kaasjes. Lekker dopen en smeren. Toen ik tijdens de lunch een kaassoepje als amuse kreeg, wist ik meteen dat ik dat ook een keer wilde maken. En zo geschiedde. Dit keer zat de kaas dus al in soep. Dus besloot ik om de kaassoep in een broodje te stoppen. Een Italiaanse bol welteverstaan. Zo had ik mijn favoriete combi in één gerecht. De smaak van de Italiaanse bol vind ik goed bij de romige kaassoep passen. De lente-ui zorgt voor een een lekkere frisse bite. En als je de soep uiteindelijk op hebt.. kun je het broodje ook nog lekker opeten!
Lees verder

Recept: Makkelijke pompoensoep

 

Makkelijke pompoensoepLekker eten hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn. Daar is deze makkelijke pompoensoep een voorbeeld van. Zoete pompoensoep met een kruidige nasmaak. Kwestie van even aanbakken, koken en pureren. Een kind kan de was doen. Om het mezelf nog makkelijker te maken kocht ik de pompoen kant-en-klaar in blokjes. Dat is momenteel in elke supermarkt te krijgen. Ideaal want ik heb niet iedere dag zin om een hele pompoen te slachten. Nu hoefde ik de pompoen alleen nog maar in de pan te doen en gaar te koken. Na een half uurtje konden we eten. Aanradertje hoor. Vergeet vooral de crème fraîche niet, die zorgt voor een lekker contrast. Stapel tosti’s erbij en de maaltijd is compleet.  Lees verder

Recept: Paddenstoelensoep met tijm

 

paddenstoelensoep met tijmDe paddenstoel geeft mij meteen een herfstgevoel. Alleen de geur van gebakken paddenstoelen laat me al watertanden. Lekker in combinatie met room en witte wijn. Of met tijm en kaas. Of in een omelet met Provençaalse kruiden. Het water loop me nu al in de mond. Je kunt me er letterlijk voor wakker maken. En dat zegt heel wat, want ik houd erg van slapen. Ik hoef jullie inmiddels niet meer te vertellen dat ik in de herfst regelmatig met paddenstoelen kook. Zo postte ik eerder al toast met paddenstoelen en gruyere, een paddenstoelenrisotto met mascarpone en pasteitjes met paddenstoelen en kip. Deze paddenstoelensoep met tijm hoort ook in dat rijtje thuis. De soep smaakt uitstekend op een herfstige dag en warmt je weer op als je uit de gure buitenlucht komt. Ik gebruikte voor de soep een mix van verschillende paddenstoelen, maar je kunt ook gewoon champignons gebruiken. Serveer er vers brood bij en je hebt een perfect herfstmaaltje.  Lees verder