Recept: Paddenstoelensoep met tijm

 

paddenstoelensoep met tijmDe paddenstoel geeft mij meteen een herfstgevoel. Alleen de geur van gebakken paddenstoelen laat me al watertanden. Lekker in combinatie met room en witte wijn. Of met tijm en kaas. Of in een omelet met Provençaalse kruiden. Het water loop me nu al in de mond. Je kunt me er letterlijk voor wakker maken. En dat zegt heel wat, want ik houd erg van slapen. Ik hoef jullie inmiddels niet meer te vertellen dat ik in de herfst regelmatig met paddenstoelen kook. Zo postte ik eerder al toast met paddenstoelen en gruyere, een paddenstoelenrisotto met mascarpone en pasteitjes met paddenstoelen en kip. Deze paddenstoelensoep met tijm hoort ook in dat rijtje thuis. De soep smaakt uitstekend op een herfstige dag en warmt je weer op als je uit de gure buitenlucht komt. Ik gebruikte voor de soep een mix van verschillende paddenstoelen, maar je kunt ook gewoon champignons gebruiken. Serveer er vers brood bij en je hebt een perfect herfstmaaltje.  Lees verder