Recept: Zoete aardappelsoep met pit

 

Zoete aardappelsoepDeze zoete aardappelsoep staat eigenlijk al een tijdje online. Ik maakte hem vorig jaar toen mijn ouders thuis kwamen na een maand rondtrekken in Nepal. Ze hadden erg lang in het vliegtuig gezeten en kwamen thuis rond etenstijd. Hoe fijn is het dan als het eten al voor je klaar staat. Omdat ik toentertijd nog geen goede camera had, maakte ik de foto’s van de gerechten met mijn telefoon. Soms schaam ik me een beetje als ik de foto’s bij de wat oudere recepten terugzie. Om de oudere foto’s van de gerechten weg te werken zet ik nu regelmatig wat oudere recepten opnieuw online. Ik maak de gerechten opnieuw, zet het gerecht goed op de foto en voeg eventueel wat verbeteringen toe aan de recepten. Toen ik deze zoete aardappelsoep vorige week opnieuw maakte proefde ik weer hoe lekker hij was en kan ik jullie zeker aanraden om hem een keer te maken. Een fijn soepje voor een maandag als deze.
Lees verder

Recept: Tuinerwtensoep met kokosmelk

 

Tuinerwtensoep met kokosmelkInmiddels weten jullie dat ik gek ben op lunchen buiten de deur. Meestal doe ik dat op woensdag of in het weekend met vriendinnen. Vaak kijk ik van tevoren stiekem al op de website wat ze op de kaart hebben staan. Alvast een beetje voorpret zegmaar. En om mezelf te helpen met kiezen. Want keuzes maken in een restaurant.. daar ben ik niet zo goed in. Er staan vaak zoveel lekkere dingen op de kaart en ik heb maar 1 maag. Daarom wordt ik er blij van als er een combinatiegerecht op de kaart staat. Zo hoef ik niet te kiezen, maar kan ik meerdere dingen uitproberen. Lunchplankjes, 12-uurtjes, proeverijtjes; als ze er zijn dan ga ik ervoor. Deze Tuinerwtensoep met kokos zat ook op zo een lunchplankje. Het lunchplankje van De Koperen Bel in Zaandam om precies te zijn. Ik vond de soep zo lekker dat ik besloot om hem thuis na te maken. Wat bleek? Het is eigenlijk een heel makkelijk soepje. Weinig ingrediënten en klaar in 20 minuten. De zoete erwtjes combineren goed met de frisse kokosmelk. Een fris soepje voor op mooie zomeravonden.  Lees verder

Recept: Tom kha kai soep

 

Tom kha kai soepHet stond al een tijdje op mijn lijstje om tom kha kai soep te maken. Om de één of andere reden kwam het er steeds niet van. Iedere keer schoof de soep een stukje op in mijn planning. Niet dat ik er tegenop zag om de soep te maken. Er kwamen gewoon steeds gerechten voorbij die ik nog liever wilde uitproberen. Toen ik laatst op een foodmarket een bekertje van deze Thaise soep kreeg besloot ik om er toch mee aan de slag te gaan. Als ik had geweten dat hij zo lekker zou worden was ik er zeker eerder aan begonnen. Deze romige soep is een explosie van zoete, zure en pittige smaken. Zoals bij zoveel Aziatische gerechten gaat het vooral om de balans. Het is dus belangrijk dat je goed proeft. De tom kha kai soep is makkelijk om te maken en klaar binnen 20 minuten. Je kunt de soep rustig een dag laten staan. Omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken is hij nog lekkerder. Een fris soepje voor op warme dagen. Lekker als lichte avondmaaltijd, voorgerecht of lunch.  Lees verder

Recept: Groene aspergesoep met gerookte zalm

 

Groene aspergesoep met gerookte zalmWat ging het buiten tekeer he gister! Toen ik uit mijn werk kwam werd de lucht steeds donkerder. Gelukkig was ik op de scooter en daardoor was ik net op tijd thuis. Toen ik de parkeergarage inreed begon het te spetteren en toen ik eenmaal binnen was begon het me toch te onweren. Wat was ik blij dat ik op tijd binnen was. Stiekem kan ik daar wel van genieten; een dreigende en onvoorspelbare lucht. Ergens heeft de stilte voor de storm iets moois. Helemaal als het daarna keihard los gaat. Gelukkig is het weer vandaag beter. Fijn, want vanavond heb ik een softbalwedstrijd. Het gerecht dat gister op de planning stond paste totaal niet bij het weer. Ik maakte een licht en luchtig voorjaarssoepje van groene asperges. De foto is door het gebrek aan licht een beetje donker geworden. Jammer, want de kleur was zo mooi. Goede reden om de soep binnenkort nog een keer te maken. Geen straf, want de soep was heerlijk. Helemaal in combinatie met gerookte zalm. Een luchtig voorjaarssoepje met weinig ingrediënten. De groene aspergesoep met gerookte zalm is zeker een blijvertje! Lees verder

Recept: Surinaamse saotosoep

 

Surinaamse saotosoepEen paar weken geleden maakte ik voor het eerst kennis met het begrip saotosoep. Ik was mijn wekelijkse ronde aan het doen in de toko toen ik een zakje saotomix zag liggen. Het was een mix van  gefrituurde aardappelstokjes, gefrituurde vermicelli en gebakken uitjes. Omdat de saotomix eruit zag alsof je er iets lekker mee kon maken nam ik het mee. Soms doe ik dat. Thuis heb ik meteen opgezocht wat ik met de saotomix kon maken en het water liep me in de mond. Wat zag dat er lekker uit op de plaatjes. Ik ben toen verder gaan onderzoeken in het grote Surinaamse kookboek, op Pinterest en bij Surinaamse vrienden die de saotosoep vaker maken. Nadat ze me eerst even uitgelachen hadden dat ik de Surinaamse saotosoep niet kende hebben ze me haarfijn uitgelegd wat de do’s en don’ts waren. Uiteindelijk stelde ik een recept samen dat voor mij zou werken. En dat deed het. Wat een heerlijkheid! Het kost even tijd, maar dan heb je wel wat. En eigenlijk hoef je er zelf niet eens zo heel veel voor te doen. Op en top comfortfood. Ik was gisteravond een gelukkig mens! Lees verder

Recept: Pindasoep met taugé en kip

 

Pindasoep met taugé en kipIk ben momenteel de Surinaamse keuken aan het verkennen. Ik dacht altijd dat het lastig was om die lekkere smaken te produceren en daarom begon ik er steeds niet aan. Domme keuze. De Surinaamse keuken is namelijk helemaal niet zo complex. Als je goed kunt proeven en een beetje geduld zijn de meeste gerechten vrij makkelijk om te maken. Ik maakte eerder al Surinaamse bami, nasi en Surinaamse kip. Mijn voorkeur gaat uit naar de Javaanse gerechten al kun je me ook wakker maken voor een goede roti. Deze Surinaamse pindasoep is lekker pittig, vult goed en verwarmt je al bij de eerste hap. De pindasoep met taugé en kip is het lekkerst als je hem een tijdje laat trekken. Extra lekker als het buiten koud of vies weer is. Lees verder