Recept: Groene linzensoep met prei en rookworst

 

Groene linzensoep met prei en rookworstDeze groene linzensoep met prei en rookworst is de lievelingssoep van een hele goede vriendin. Haar roots liggen (deels) in Tjechië en daar kan ze smaakvol over vertellen. Als er iets is wat ik van haar heb geleerd is dat ze in Tjechië wel weten wat lekker eten is. Met een fles rode wijn tussen ons in kan ze uren vertellen over geroosterd vlees, bossen vol paddenstoelen, verse kruiden uit de tuin en fruit dat overal langs de kant van de weg groeit. Tjechië staat zeker op mijn hier-wil-ik-binnenkort-graag- een-keer-heen-lijstje. Of deze soep ook Tjechisch is? Geen idee. Het maakt me eigenlijk ook niet zoveel uit. Wat ohh.. wat is hij lekker. Verwarmend, ontzettend vol van smaak en, bijkomend voordeel, supergezond. Makkelijk om te maken en klaar in een half uur. Fijn na een drukke werkdag, een regenbui op de fiets of om de eerste vorst te overleven. Lekker met vers brood en roomboter met (zee)zout. 



Ingrediënten linzensoep met prei en rookworst voor 4 personen

300 gram groene linzen
1 liter (sterke) runderbouillon
1 prei
1 grote ui
2 flinke tenen knoflook
50 gram boter
1 runderrookworst
4 eetlepels
Een paar takjes platte peterselie
Peper en zout

Groene linzensoep met rookworst en prei

Laat de linzen een half uurtje wellen in een schaal met water.

Versnipper de ui en pers de teentjes knoflook. Snijd de rookworst in plakjes en de prei in dunne ringen.

Breng de runderbouillon aan de kook. Doe de linzen bij de runderbouillon en kook tot ze gaar zijn. Doe de prei en de rookworst bij de linzen en laat 5 minuten meekoken.

Smelt de roomboter in een koekenpan. Doe de ui en knoflook bij de boter en fruit tot het glazig ziet. Roer de bloem door de boter, knoflook en ui. Er ontstaat nu een zanderige massa. Dit heet een roux. Bak de roux in een paar minuten gaar.

Voeg de roux, beetje bij beetje, aan de linzensoep toe. Roer de roux door de soep tot hij gebonden is. Is de soep te dik? Voeg dan een beetje water toe.

Hak de peterselie fijn en roer door de soep. Maak af met peper en zout.

Serveer de linzensoep met prei en rookworst met roggebrood en (katen)spek of vers brood en eventueel wat boter met (zee)zout

Wil je op de hoogte blijven? Volg mij dan op Facebook, Twitter of Instagram (username: @savorysweetsnl).

Pin It

One thought on “Recept: Groene linzensoep met prei en rookworst

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *