Recept: Romige truffel paddenstoelensoep

Ik vind dit:

Romige truffel paddenstoelensoepO-M-G! Ik heb nu toch een lekker soepje gemaakt. Ik heb serieus tijdens het maken van de foto af en toe een lepeltjes uit de pan zitten snoepen. Ik kon het gewoon niet laten. Je maakt deze heerlijke soep met een roux. Dat is een mengsel van boter en bloem waarmee je de soep bindt. Hierdoor wordt de soep dikker en kun je hem romig en zijdezacht maken. In combinatie met truffel en gebakken paddenstoelen is dat een topcombi. Makkelijk om te maken, zijdezacht en boordevol smaak. Je kunt de romige truffel paddenstoelensoep prima een dag van tevoren klaar maken. Sterker nog, als je hem een dag van tevoren maakt smaakt hij nóg beter. Op naar een stressvrij diner! 

Lees verder

Recept: Hoe maak je croutons?

Ik vind dit:

Hoe maak je croutonsIk ben gek op verschillende texturen in een gerecht. Er moet bijvoorbeeld altijd iets krokants in een gerecht zitten. Dat vind ik fijn. En daarom maak ik regelmatig zelf croutons voor in de soep of salade.  Maar hoe maak je croutons eigenlijk? Dat is makkelijker dan je denkt. Sterker nog… Het is echt een fluitje van een cent. Dit recept is vrij basic, ik gebruik enkel olijfolie en zout (en een beetje peper naar smaak). Croutons met een neutrale smaak zodat iedereen er mee uit de voeten kan. Mocht je wel iets bijzonders willen maken kun je allerlei kruiden naar smaak toevoegen. Denk bijvoorbeeld eens aan oregano met Parmezaanse kaas. Of knoflook met rozemarijn. Of knoflook en gerookt paprikapoeder (pimenton). Net wat er bij het gerecht waar je ze bij wilt serveren past.

Lees verder

Recept: Bietensalade met geitenkaas en walnoten

Ik vind dit:

Bietensalade met geitenkaas en walnotenTijdens mijn zwangerschap heb ik deze bietensalade met geitenkaas en walnoten ongelooflijk veel gegeten. Ik had zwangerschapsdiabetes en moest daardoor oppassen met koolhydraten en suikers. Gelukkig kon ik de diabetes met dit dieet onder controle krijgen en hoefde ik geen trucjes met insuline uit te halen. Er was een periode dat ik de salade zelfs iedere dag at. Bizar als ik eraan terugdenk. Aan de andere kant heb ik er nog steeds geen genoeg van, want ik zet de salade nog steeds regelmatig op tafel. Sterker nog, ik zou het zo als bijgerecht voor bij het kerstdiner op tafel zetten. En daarom zet ik hem ook deze week online. Want zo’n easy peasy, maar toch hele lekkere salade… Daar worden we allemaal blij van toch! Tip: schaaf de bietjes met een mandoline in dunne plakjes en maak er een carpaccio van. 




Lees verder

Recept: Saltimbocca rolletjes met bloemkoolpuree

Ik vind dit:

Saltimbocca rolletjes met bloemkoolpuree en groene asperges Oké oké… Ik weet dat saltimbocca eigenlijk met kalfsvlees gemaakt wordt, maar wist je dat je hem ook heel lekker met kip kunt maken. Iets toegankelijker en een stuk beter verkrijgbaar. Ik combineerde de saltimbocca rolletjes met bloemkoolpuree, groene asperges en gefrituurde kappertjes. Een heerlijke combinatie met verschillende texturen. Het fijne van dit gerecht is dat je het in stapjes kunt bereiden. Je kunt bijvoorbeeld de rolletjes de dag ervoor al maken en daarna in de koelkast leggen. Dan hoef je het vlees op het moment suprême alleen nog te bakken. Saltimbocca betekent in het Nederlands: “spring in de mond”. En dat deed het zeker. Opeens, uit het niets, was alles op! Sorry not sorry! Mocht je toch saltimbocca met kalfsvlees willen maken.. dat gaat op precies dezelfde manier. Maar dan dus met kalf. Eet smakelijk!

Lees verder

Recept: Moskovische tulband

Ik vind dit:

Moskovische tulbandVandaag heb ik een recept voor jullie van iets waar ik zelf al jaren gek op ben: de Moskovische tulband. Zachte, zoete brosse cake met een vleugje citroen. Je blijft ervan eten. I love it! Vroeger was de Moskovische tulband standaard onderdeel van het kerst- en paasontbijt en nog steeds haal ik hem ieder jaar in huis. Het liefst eet ik hem helemaal in mijn eentje op, maar de laatste jaren heb ik er een concurrent bij. Sophie is er sinds vorig jaar ook gek op, dus zit er niks anders op dan delen. Ik ben er nog niet over uit of ik dat jammer moet vinden of dat ik trots moet zijn. Ik hou het maar op het laatste en bak er eentje extra dit jaar!

Lees verder

Recept: Romige aardperensoep met truffel

Ik vind dit:

Romige aardperensoep met truffel en spekkrruimelsOe la la, ik heb me toch een lekker soepje gemaakt. Deze romige aardperensoep met truffel en spekkruimels zit boordevol smaak en is zijdezacht.  Aardpeer of topinamboer is een lekkere nootachtige knol met een hele bijzondere smaak. Een hele lekkere smaak vind ik ook. Ze groeien bij mijn moeder in de tuin en elk jaar krijg ik een flinke zak mee naar huis. Het eerste wat ik dan doe is soep maken. Dit jaar maakte ik er een lekkere luxe soep met truffel van. Doordat je de aardperen combineert met truffel krijg je een heerlijk smaakexplosie. Zeker in combinatie met de zoute spekkruimels en de croutons die de boel weer neutraliseren. Heerlijk als voorgerecht van een diner of als luxe soepje bij de brunch of lunch.

Lees verder