Recept: Gevulde mini paprika’s met roomkaas en bacon

 

Gevulde mini paprika met roomkaas en baconGister schreef ik over de barbecue die we een paar weken geleden met vrienden hadden. Ik maakte de caprese aardbeiensalade met prosciutto en balsamico die ik gister postte om mee te nemen. Een toppertje was het. Máár ik was niet de enige die iets meegenomen had. Één van de andere gasten had ook iets heel erg lekkers gemaakt. Je voelt hem vast al aankomen, het waren deze gevulde mini paprika’s met roomkaas en bacon. Greasy, hartig en fris tegelijk. Klinkt als een écht barbecuerecept vind je niet? Dat is precies wat het ook was. Helemaal toen ik ze proefde. Ik heb ze tijdens het eten achter elkaar naar binnen zitten proppen. En dat doe ik alleen als iets écht heel lekker is. Gelukkig had onze barbecuetijger er een heleboel gemaakt en was ik niet de enige die ze ongegeneerd naar binnen propte. We waren het er allemaal over eens. Dit is een toppertje. En die moest ik natuurlijk ook even met jullie delen. D, ouwe barbecuetijger, deze is voor jou! 

Lees verder

Recept – Caprese salade met aardbeien en prosciutto

 

Caprese salade met aardbeien en prosciuttoHallo lieve mensen! Vandaag is het tijd voor een lekkere salade. Deze caprese salade met aardbeien en prosciutto maakte ik voor een barbecue bij vrienden. Hoewel er altijd genoeg te eten is, kan ik het vaak toch niet laten om iets te gaan maken. Zo zit ik nou eenmaal in elkaar. De combinatie van zoet en zout in een salade vind ik zelf erg lekker. De mozzarella, komkommer, pecannoten en balsamicostroop combineren daar goed bij.  Maak je liever een vegetarische variant? Laat dan de prosciutto weg en voeg gezouten pecannoten toe. Of vervang de mozzarella door feta of geitenkaas (dan is er alleen weinig meer caprese aan de salade). Zo heb je toch het zoute element in de salade, zonder dat je vlees binnen krijgt. Hier viel hij in ieder geval in de smaak. De schaal was helemaal leeg aan het einde van de avond. Simpel kan soms zo lekker zijn! 

Lees verder

Recept: Groentewraps met hummus

 

Groentewraps met hummusVersninpper de ui en pers de tenen knoflook. Zo begint 50% van al mijn recepten. Toen ik heel klein was, was ik al gek op uien. Ik kon een ui als het ware als een appel eten, aldus mijn moeder. De rillingen lopen over mijn rug als ik daar nu aan denk. Er is een foto in één van de fotoalbums waar ik op de keukenvloer alle uien die in mijn tante haar keuken te vinden waren in het midden heb verzameld. Ik zat ze daar rustig allemaal te pellen. Net voordat ze de foto had mijn moeder mee betrapt. Ik sta dan ook keihard huilend op de foto. Ik nam het huilen om de uien wel erg letterlijk op dat moment. Mijn enorme liefde voor uien is nooit helemaal verdwenen. In bijna elk gerecht is hij wel terug te vinden. In deze groentewraps gebruik ik gekarameliseerde uien. Zoete rode uien die het gerecht extra lekker maken. Een vegetarisch toppertje!

Lees verder

Recept: Bavette met chimichurri

 

Bavette met chimichurriVan mooi weer krijg ik trek in gegrilde gerechten. Groente, vis, vlees en zelfs kaas (hallo halloumi!) gooi ik op de grill. En hoewel we bewust vaak vega eten, blijft een stukje vlees mijn favorieten. Een carnivoor in hart en nieren. Deze bavette met chimichurri is hier favoriet. Mooi lichtrood vlees met een pittige, maar tegelijkertijd ook frisse, saus. Het liefst grill ik de bavette op de barbecue, maar bij gebrek aan een tuin of balkon gebruik ik ook vaak de grillplaat. Een barbecue in je woonkamer is ook weer zo wat. Deze bavette grilde ik vorige week, toen het nog ontzettend mooi weer was. Helaas ligt het mooie zomerweer alweer een tijdje achter ons. Plenst het bij jullie ook zo van de regen? Mij weerhoudt een beetje regen trouwens niet om de barbecue evengoed aan te steken. Lekker onder de onderkapping of partytent. Glaasje wijn erbij. Gaat prima!
Lees verder

Recept: Krokante kip in zoetzure saus (koe lo kai)

 

Krokante kip in zoetzure sausToen ik deze krokante kip in zoetzure saus voor het eerst proefde stond ik letterlijk te dansen in de keuken zo goed was het gelukt. Het gerecht deed me heel erg denken aan vroeger. Op zondag haalden mijn ouders vaak eten bij de Chinees. Een feestmaal vond ik dat. We bestelden altijd hetzelfde. Chinese tomatensoep, een grote loempia, babi pangang, babi ketjap en koe lo kai. Die laatste was mijn favoriet. Crunchy kip in zoetzure saus met paprika, ui en ananas. Toen ik laatst een plaatje op internet tegen kwam moest ik er opeens aan denken en besloot het een keer na te maken. De ananas liet ik achterwege. Niet omdat ik dat niet lekker vind, maar ik was het vergeten te kopen. Ik miste het overigens niet. De krokante kip in zoetzure saus is ook lekker zonder ananas. Wil je toch ananas gebruiken, neem dan een blikje van 250 gram op basis van sap. Makkelijk om te maken en snel klaar. Dat zoiets simpels zo lekker kan zijn. 
Lees verder

Recept: Salade met warmgerookte zalm en venkel

 

Salade met warm gerookte zalm en venkelAls er iets is wat ik veel eet bij warme weer, dan zijn het salades. En negen van de tien keer zijn het salades met vis. Deze salade met warmgerookte zalm en venkel is lekker fris. Helemaal omdat er granny smith, een frisse appel, in verwerkt is. En dat kunnen we wel gebruiken met die hitte buiten. Ik ben momenteel een paar dagen bij een vriendin een Oldenzaal. Daar is het nog warmer dan in Zaandam. En ik dacht dat het in Zaandam warm was! Ik weet nog niet precies wat we allemaal gaan doen (dat weet nooit iemand die met mij op stap gaat, inclusief ikzelf), maar dat er veel lekker eten en vooral veel lekkere wijn bij komt kijken is zeker. Ben je nieuwsgierig? Hou dan vooral mijn Instagram stories in de gaten. Daar houd ik jullie op de hoogte. 

Lees verder