Recept: Surinaamse garnalen met kousenband

 

Surinaamse garnalen met kousenbandGister maakte ik een gerecht uit de oude doos. Zo’n recept dat al een poosje online stond, maar nodig aan vernieuwing toe was. Het recept voor deze Surinaamse garnalen met kousenband staat al ruim twee jaar online. Het plaatje was nog uit de tijd dat ik mijn telefoon gebruikte voor de foto’s (nu heb ik een spiegelreflexcamera) en zag er niet uit. Ook het recept klopte niet helemaal. Zo was ik de tomaat vergeten te vermelden in de ingrediëntenlijst en las het recept niet zo lekker weg. Zonde want dit gerecht is één van de favorieten bij ons thuis. Zo langzamerhand komen er steeds vaker recepten langs die ik eerder heb gepost. Ik ben bezig om de foto’s te vernieuwen en controleer en herschrijf, als dat nodig is, de recepten. Zo kunnen jullie nóg meer lekkere dingen op tafel toveren en krijgen ook mijn vroegere recepten de aandacht die ze verdienen. Een nieuwe foto doet vaak al wonderen. En terecht. Want het oog wilt natuurlijk ook wat. Terug naar het recept van vandaag. Deze Surinaamse garnalen met kousenband zijn kruidig, licht zoet en lekker pittig. Een smaakbommetje. Makkelijk om te maken en supersnel op tafel. Een fijne maaltijd na een drukke dag. Lekker met witte (basmati)rijst of een frisse salade.

Lees verder

Recept: Klassieke Zeeuwse mosselen met friet

 

Zeeuwse mosselen met frietIedereen in dit gezin kun je blij maken met een grote pan mosselen. Douwe is er dol op en zelfs de dreumes zit rustig een heel bord leeg te eten! Dat treft, want de mosselen zijn nog volop in het seizoen. Echt een fijn nazomer product. Lekker in het zonnetje samen een grote pan met mosselen leegeten met een lekker glaasje wijn on the side. Riesling of Pinot Blanc bijvoorbeeld. Die smaken uitstekend bij mosselen. Knapperige frietjes en een flinke dot Belgische mayo erbij en je maaltijd is compleet. I love it! Laat die Indian summer nog maar even aanblijven. Ik weet wat er komend weekend bij ons weer op het menu staat! En jullie? Gaan jullie ze maken? Doen hoor!

Lees verder

Recept: Goddelijke babi pangang met zoetzure saus

 

Babi pangangO MY GOD guys, ik heb me afgelopen weekend toch iets lekkers gemaakt! Ik zat echt te genieten aan tafel. Of eigenlijk in de keuken, want ik kon mezelf maar moeilijk bedwingen om van deze god-de-lijke babi pangang af te blijven. Schrik niet van de uitgebreide beschrijving. Of van het feit dat het vlees een hele nacht (of dag, net wat je wilt) moet marineren. Want als je het vlees de avond ervoor in de marinade knalt hoef je de dag erna hooguit een half uurtje in de keuken te staan. Want dit is echt easy peasy. Volg simpelweg de stapjes en het zal niet mislukken. Vind je buikspek spannend klinken? Dat valt echt wel mee. Vraag het gewoon even aan de slager. Die heeft vast wel een stuk voor je liggen. Wedden dat je met dit recept de show gaat stelen?

Lees verder

Recept: Risotto met paddenstoelen en truffel

 

Risotto met paddenstoelen en truffel Terwijl ik dit aan het schrijven ben staan de kaarsjes aan en staat er een bakje met pepernoten op tafel. Geen grap. Ik kon het niet laten om ze mee te nemen toen ik ze zag liggen. Ach, ergens heeft het ook wel iets gezelligs. Van dat donkere weer krijg ik wel trek in herfstig eten. Pompoen, stoofpotjes en baksels met kaneel, kom er maar in! En niet te vergeten… Een grote pan dampende en heerlijk ruikende risotto. Één van mijn favoriete gerechten. Deze risotto met paddenstoelen en truffel at ik voor het eerst in Toscane. Sindsdien ben ik hooked. Ongelooflijk lekker. De (verse) truffel die ze in Toscane gebruiken is helaas moeilijk verkrijgbaar in Nederland. En als je er wel eentje vindt kost hij meteen een vermogen. Daarom gebruikte ik truffeltapenade. Die kun je gewoon in de supermarkt kopen. Het staat meestal bij de tomatenpuree, kappertjes en olijven uit pot. En is de tapenade niet truffelig genoeg voor je? Dan kun je ook een theelepel truffelolie toevoegen. Dan weet je zeker dat je de truffelsmaak te pakken hebt! Hier staat vanavond het restje van gister op tafel 😉 Nu al zin in! 

Lees verder

Recept: Vietnamese spring rolls met hoisin pinda dip

 

Vietnamese spring rollsEen spring roll is een verse ongefrituurde loempia. Spring rolls worden in Vietnam verkocht als street food. Je kunt ze daar op iedere straathoek bij kraampjes langs de weg kopen. Het leuke van spring rolls is dat je zelf kan bepalen waar je hem mee vult. In een spring roll gaan veel verse groeten en vaak zit er ook garnalen, kip of geroosterd varkensvlees in. Met dit gerecht is eindeloze variatie mogelijk. Je kunt groenten en vlees of vis kopen die je lekker vindt maar ook gewoon leftovers gebruiken uit de koelkast. Na het maken van dit gerecht zorg ik in ieder geval dat ik altijd rijstvellen in huis heb. Sommige ingrediënten moet je bij een toko halen. Als je iets niet kan vinden helpen ze je altijd graag, gewoon even vragen. Mijn favoriete toko hier in de buurt is toko Gembira. De onderstaande ingrediënten heb ik gebruikt toen ik de spring rolls had gemaakt.

Lees verder

Recept: Superfrisse Vietnamese kipsalade

 

Vietnamese kipsaladeHet recept van vandaag past perfect bij het warme weer. Deze Vietnamese kipsalade is namelijk superfris, lekker licht en, doordat hij tjokvol groente zit, ook berengezond. Het is de bedoelinng dat je de salade op de kroepoek schept en dan de kroepoek mét salade opeet. Dat geeft een hele fijnne ervaring van texturen tijdens het eten. De salade is geïnspireerd door de Vietnamese kipsalade die ik vorige week at bij Little V in Rotterdam. De smaak en vooral de frisheid ervan liet me de hele week niet meer los. Tja.. En dan zit er natuurlijk niks anders op dan lekker de keuken in te duiken! De Vietnamese kipsalade is lekker als maaltijdsalade, maar doet het ook uitstekend op tafel bij de barbecue of als lunch. Gaat, hoe dan ook, goedkomen. Wanneer ga je hem maken?

Lees verder