Recept: zelf mayonaise maken

 

MayonaiseIn de winkels heb je enorm veel keuze tussen allerlei verschillende soorten mayonaise’s en frietsaus. Het belangrijkste verschil tussen mayonaise en frietsaus is dat in mayonaise minimaal 70% vet en 5% eigeel moet zitten. Omdat veel mensen mayonaise te calorierijk vinden gaat de voorkeur vaker uit naar frietsaus. Ik kijk zelf meestal niet op een calorie meer of minder. Ik ga uit van lekker eten. En mayonaise vind ik lekkerder dan frietsaus.

Behalve dat iets eten wat je zelf gemaakt hebt gewoon leuk is heeft zelfgemaakte mayonaise ook andere voordelen. De belangrijkste reden voor mij is het feit dat er in zelfgemaakte mayonaise (in ieder geval in mijn recept) geen suiker zit. Ik reageer niet altijd goed op suiker en kook, indien mogelijk, het liefst zonder. Fabrikanten gebruiken vaak goedkope smaakloze olie om zo goedkoop mogelijk te kunnen produceren. Dit zijn meestal ook meteen de ongezondste olies van minder goede kwaliteit. Mayonaise uit de supermarkt bevat vaak veel transvetten die door het lichaam moeilijk om af te breken zijn. Je weet tevens zeker dat er in zelfgemaakte mayonaise geen rare E-nummers zitten. Het is dus veel gezonder om zelf mayonaise te maken. Als ik een (lunch)salade maak gebruik ik altijd zelfgemaakte mayonaise. De smaak van de salade wordt er beter door. Mayonaise maken is niet moeilijk en duurt ook niet lang. Volg simpelweg het onderstaande recept en je hebt binnen 10 minuten een heerlijke mayonaise bereidt.

Lees verder

Recept: Courgettesoep met Zaanse mosterd en paling

 

courgettesoep met palingDeze zomer zorgde ik voor de tuin van mijn schoonouders. Omdat mijn koelkast toch al vol lag met courgettes ben ik gaan experimenteren. En ik moest zeggen.. het resultaat mag er zijn!

Omdat het zulk mooi weer was heb ik de halve zomer op het terras doorgebracht. Er zijn tijdens deze terrassessies heel wat lunches doorheen gegaan. Een onderdeel van de lunchplank van één van mijn favoriete café/restaurants was een courgettesoep. Toen ik opeens zoveel courgettes in huis had, moest ik dus wel proberen om deze soep na te maken. Na veelvuldig experimenteren is het een courgettesoep met Zaanse mosterd en paling geworden. Een fris romig soepje met de rokerige smaak van paling. Een lekker lunchgerechtje of voorgerecht. Ook lekker als avondeten voor een lichte maaltijd.

Lees verder