Recept: Quiche met pecorino en groene asperges

 

Quiche met groene asperges en pecorinoTijdens het avondeten schep ik zelden voor een 2e keer op. Sterker nog, ik eet sowieso niet zoveel tijdens het avondeten. Meestal zit ik na één keer opscheppen al vol. Iets met laat eten (Douwe komt vaak pas om 7 uur thuis) en rond 5 uur al trek hebben. Bij deze quiche met pecorino en groene asperges was dat anders. We vonden de quiche zo lekker dat we hem in een kwartier met zijn tweeën helemaal opgegeten hebben. Een unicum, want ik heb nog weleens de neiging (lees: elke avond) om voor een heel weeshuis te koken. Ik breng regelmatig bakjes eten bij vrienden en familie langs. Weggooien vind ik not done. Maar toen ik deze quiche maakte was dat niet nodig. Inmiddels staat hij hier regelmatig op tafel. En heb ik toch een keer een stukje over? Neem ik hem de volgende dag mee als lunch. De quiche met pecorino en groene asperges is lekker luchtig en heeft frisse smaken. Na een korte voorbereiding hoeft hij alleen nog maar de oven in. Klinkt goed toch? Duik maar snel de keuken in dan! Lees verder

Recept: Wraps met carpaccio en truffel-pestomayonaise

 

Wraps met carpaccio en truffel-pestomayonaiseAlle carpacciolovers verzamelen! Heb je binnenkort een keer een borrel of verjaardag? Dan mogen deze wraps met carpaccio en truffel-pestomayonaise zeker niet ontbreken. Om de wraps nét iets meer smaak te geven mengde ik de pesto met truffelmayonaise en maakte ik ze af met kappertjes, rode ui, rucola en Parmezaanse kaas. Boordevol smaak en lekker fris. Zo vind ik carpaccio het lekkerst. Het fijne van deze carpacciowraps is dat je ze van tevoren al klaar kunt maken. Daarna leg je ze in koelkast en hoef je ze, als de gasten komen, alleen nog maar in plakjes te snijden. Feestelijk prikketje erin en je bent klaar. Geen stress in de keuken en een fluitje van een cent. Wedden dat de schaal met wraprolletjes in no-time leeg is. Ook lekker als lunch of voor onderweg. Tijdens een nachtdienst, roadtrip of picknick bijvoorbeeld. Ik zou het wel weten.

Lees verder

Recept: Zalmcarpaccio met feta en citroen

 

Zalmcarpaccio met feta en citroenZijn jullie ook zo blij met het mooie weer? Ik word er zo vrolijk van.  Gisteravond stond mijn eerste buitentraining van softbal op het programma en ik vond het heerlijk. De zon was nog net niet helemaal onder en het was nog lekker warm buiten. Als een lammetje in de wei rende ik over het veld. Ik kan hier wel aan wennen. Bij zonnig weer horen natuurlijk zonnige gerechten en daarom post ik vandaag deze zalmcarpaccio met feta en citroen. Ik maakte de carpaccio een paar weken geleden als lunch, maar hij is ook heel lekker als voorgerecht of, als je hem iets rijker vult, als maaltijdsalade. Frisse zomerse smaken en prachtige kleuren. Is het geen plaatje? De zalmcarpaccio is makkelijk om te maken en staat supersnel op tafel. Ik zie alleen maar voordelen! Lees verder

Recept: Gevulde eieren met frisse avocadocréme en bacon

 

Gevulde eitjes met avocado en baconBij de paasdagen horen eitjes en daarom kon een recept voor gevulde eieren natuurlijk niet ontbreken. Deze gevulde eieren met frisse avocadocréme en bacon zien er niet alleen heel erg leuk uit, ze zijn ook nog eens ontzettend lekker. Perfect voor bij de brunch of borrel. Liever een vegetarische versie? Vervang dan de bacon door bijvoorbeeld een groene aspergetip. Dat is een miniversie van de normale groene asperge. Leuk om mee te garneren en misschien nog wel lekkerder dan zijn grote broer. Het was ook eigenlijk mijn bedoeling om ze naast de bacon in het eitje te steken, maar ik was ze vergeten te kopen. Of nou ja.. Ik had ze wel gekocht.. Maar ze waren de dag ervoor allemaal al in een quiche verdwenen. Ik was er even niet bij met mijn hoofd. Foutje! Wie weet maak ik ze met Pasen nog wel een keer. Mét groene aspergetip.  Lees verder

Recept: Citroen maanzaad cake met roomkaas

 

Citroen maanzaadcake met roomkaasÉén van mijn slechtste eigenschappen is dat ik niet zoveel geduld heb. Ik kan er niet tegen als ik lang op iets moet wachten. Zeker als ik heel veel zin heb om iets te proeven. Dan ben je als je gaat bakken de sjaak. Dat valt en staat met nauwgezette baktijden en een flinke portie geduld. Nou, dat heb ik gemerkt. Ik heb deze citroen maanzaad cake met roomkaas namelijk 2 keer over moeten maken. Ik was te ongeduldig en keerde tot 2 keer toe de vorm te vroeg om. Het resultaat? Een cake waarvan de helft nog in de vorm zat en de andere helft op het aanrecht lag. De 3e keer had ik gelukkig wel genoeg geduld en haalde ik de cake uit de vorm toen hij helemaal afgekoeld was. Het resultaat? Een frisse citroencake met een heerlijke roomkaastopping. De chocolade-eitjes bovenop zorgen ervoor dat het heuse paascake wordt. Liever een andere versiering? Je kunt ook schijfjes citroen, chocoladekrullen of rood fruit gebruiken. Ik word in ieder geval blij van de versie met eitjes. Is het geen plaatje?
Lees verder

Recept: Chocoladepotjes met 3 soorten chocolademousse

 

ChocoladepotjesAlle zoetekauwen verzamelen… Het is toetjestijd! Deze chocoladepotjes met 3 soorten chocolademousse zijn hemels. Ik maakte de potjes voor Douwe. Hij had een rotweek gehad en kon wel iets lekkers gebruiken. Nu is Douwe gek op chocola dus blijer kon ik hem niet maken. En stiekem vond ik het zelf ook wel erg lekker. We lepelden de mousse na elkaar naar binnen. Daarna hadden we allebei een plofbuik, want machtig is het wel. Ach, als het maar lekker is. Het kost wel even wat afwas (je gebruikte letterlijk 6 kommen), maar dan heb je wel een echte eyecatcher op tafel staan. Ik maakte er een paasversie van door paaseitjes toe te voegen, maar die kun je ook vervangen door iets anders of helemaal weglaten. Lekker als afsluiter van de maaltijd of brunch. Hier ga je zeker vrienden mee maken!  Lees verder