Recept: gnocchi met gorgonzolasaus en spinazie

 

Gnocchi met gorgonzolasaus en spinazieZo. Maandag. Het weekend is weer voorbij en vanaf vandaag moet er door veel mensen weer gewerkt worden. Ik ben in ieder geval, as we speak, al onderweg naar mijn werk. Eindelijk mag ik weer! Voelt alsof ik een jaar weg ben geweest. Maandag betekent ook een recept zonder vlees. Een Italiaans recept dit keer. Vorig jaar aten we in een restaurant in Italië een gorgonzolasaus die ik verrukkelijk vond. De saus werd daar geserveerd in combinatie met bietengnocchi. Die kon ik helaas niet vinden dus het werd de gewone variant. Je kunt de gorgonzolasaus ook prima met “gewone” pasta eten. Kies in dat geval wel voor een grovere soort zoals penne, fusilli of farfalle. De gorgonzolasaus heeft een flinke “bite” nodig. Verse rucola, fijngehakt walnoten erover en wat peper uit de molen erbij en de maaltijd is compleet. Dat zoiets simpels zó lekker kan zijn.

Lees verder

Recept: Gevulde pastaschelpen met ricotta en courgette

 

Gister aten we conchiglioni uit de oven. Oftewel pastaschelpen. Ik vind ze heerlijk. Het leuke van pastaschelpen is dat je er meerdere kanten me op kunt. Je kunt ze verdrinken in de saus, vullen met iets lekkers, gratineren met kaas of een combinatie daarvan. Ik koos voor dat laatste. Eerst maakte ik een simpele tomatensaus. De schelpen vulde ik met een mengsel van ricotta, courgette, Parmezaanse kaas, basilicum en citroen en vervolgens ging daar een flinke laag geraspte kaas overheen. Tot slot wordt alles nog even gebakken in de oven. Klinkt als een tijdrovend werkje, maar eigenlijk valt dat wel mee. Wedden dat iedereen in het gezin het lekker vindt. Hier waren de gevulde pastaschelpen met ricotta en courgette in ieder geval een groot succes. De hele schaal was leeg. Dit komt vaker op tafel!

Lees verder

Recept: Gnocchi met pesto en asperges

 

Gnocchi met pesto en aspergesDeze gnocchi met pesto en asperges is een gouwe ouwe. Hij staat al sinds 2016 op mijn blog, maar het recept en vooral de foto was nogal gedateerd. Of eigenlijk, was alleen de foto gewoon hartstikke lelijk. Jammer, want het gnocchigerecht is heerlijk. Als de asperges in het seizoen zijn staat het regelmatig op tafel in huize Savory Sweets. Douwe schept rustig 3 keer op als dit op tafel staat en zelfs Sophie vindt het lekker. De asperges niet hoor, die zijn nog wat heftig en moeilijk te eten voor haar. Maar de gnocchi, die werd letterlijk van mijn bord gepikt door mevrouw. Je kunt de gnocchi natuurlijk zelf te maken, maar op een doordeweekse avond kun je er ook voor kiezen om de gnocchi kant en klaar te kopen. Scheelt tijd. En eerlijk? Ik doe dat zelf ook weleens. Hetzelfde geldt voor de pesto. Al is zelf maken natuurlijk wel het lekkerst! 

Lees verder

Recept: Pasta met witte asperges en zalm

 

Pasta met witte asperges en zalmDeze pasta met witte asperges en zalm is een nieuw favorietje van Douwe. Hij vond het zó lekker dat hij een tweede bordje opschepte. Ik gaf hem geen ongelijk, want ik vond de pasta ook erg lekker. Romig, lekker fris en boordevol smaak. Het geheim van de volle aspergesmaak? De pasta wordt gekookt in hetzelfde water als de witte asperges. Zo gebruik je de smaak die de asperges aan het water afgeven door hem mee te geven aan de pasta. Wil je helemaal veel smaak? Kook dan ook de schillen even mee. Zonde om meteen weg te gooien. Een fijn en makkelijk recept met maximaal resultaat. Glaasje wijn (kies voor een Riesling of Pinot Blanc) erbij en hebt een topmaaltijd!

Lees verder

Recept: Mac and cheese met broccoli

 

Mac and cheese met broccoliMacaroni and cheese, zoals mac and cheese voluit heet, is zo Amerikaans als het witte huis. Waar je ook bent, je komt het altijd wel ergens tegen. Romig, hartig en na elke hap wil je alleen nog maar meer. In elke hap zitten ook zo’n 800 calorieën ben ik bang. Amerikaanser kan bijna niet. Het ultieme comfort-food and I love it. Omdat ik graag wil dat mijn gezin toch de nodige vitamines binnenkrijgt voegde ik broccoli toe. Heerlijk in combinatie met de mosterd en de kaas. Gezond zal mac and cheese nooit worden, maar lekker is het wel. Ze hebben gesmuld hier aan tafel. En ach… Als je het niet te vaak eet kan het best. Eten we morgen weer gezond! 

Lees verder

Recept: Pasta puttanesca met kerstomaatjes en rucola

 

Pasta puttanesca met kerstomaatjes en rucolaPasta puttanesca komt oorspronkelijk uit Zuid-Italië en betekent letterlijk: “pasta op de hoerenwijze”. Nou, met zo’n naam heb heb je meteen mijn aandacht getrokken. Die moest ik natuurlijk uitproberen. Het resultaat? Een hartige en licht-pittige pasta met heel veel smaak. Die smaak krijg je onder andere door knoflook, olijven, chilipeper, kappertjes, ansjovis en kerstomaatjes uit blik toe te voegen. Klinkt dat je als muziek in de oren? Dan is deze pasta puttanesca een recept voor jou. Makkelijk om te maken en binnen een half uur op tafel. Glaasje witte wijn en vers brood met een goede olijfolie erbij en je hebt een feestmaal. 

Lees verder