Recept: Bijzonder smaakvolle risotto met witte asperges

 

Risotto met witte aspergesVandaag is het tijd voor een lekker aspergerecept. Nu deze heerlijke groente volop te krijgen is, moeten we het er even flink van nemen. Dit keer maakte ik er een risotto mee. En hoewel risotto altijd met gejuicht wordt ontvangen in casa Savory Sweets, kreeg deze versie helemaal een goede recensie. Zelfs van de peuter. Al had ik bij haar de asperges wel iets kleiner gesneden. De risotto met witte asperges, doperwtjes en gebakken spek zit boordevol smaak. Dat komt omdat de bouillon waar je de risotto mee maakt op basis is van het kookvocht van de asperges is gemaakt. Om het kookvocht nog een extra smaakboost te geven kookte ik ook de schillen mee. Het resultaat? Beoordeel zelf maar als je hem gemaakt hebt. Hier was het in ieder geval een succes!

Lees verder

Recept: Spaghetti al ragù (met lekker veel verborgen groente)

 

spaghetti al ragùDit is typisch zo’n recept wat ik altijd in grote hoeveelheden maak en vervolgens per portie invries. Het duurt een tijdje voordat hij klaar is (hij staat ruim 5 uur te pruttelen), maar dan heb je wel een intens diepe en volle smaak te pakken. Daarbij is hij niet alleen ontzettend lekker, maar zit ook boordevol met verborgen groente. Hij is dus nog gezond ook. Fijn als er kinderen, zoals de mijne, mee-eten die ietwat kieskeurig zijn wat groente betreft. Hallo peuterpuberteit! Na een drukke dag hoef je dan alleen nog maar spaghetti (of een andere soort pasta) te koken en je hebt een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel. Ik zie alleen maar voordelen! Staat deze overheerlijke spaghetti al ragù binnenkort op jouw fornuis te pruttelen? Ik zou het doen hoor. 

Lees verder

Recept: Gnocchi carbonara

 

Gnocchi carbonaraPasta carbonara is voor mij echt een ultieme vorm van comfortfood. Lekker romig en vol van smaak. Het staat hier regelmatig op het menu. Toen ik gister nog een pak gnocchi had liggen besloot ik deze te gebruiken voor een dampend bordje troost. Lekker makkelijk na een heerlijke zondagmiddag buiten. Gnocchi is het favoriete eten van de peuter. Ze propt de heerlijke aardappelballetje één voor één naar binnen. En terecht, want de mister en ik vinden het ook erg lekker. Vaak gebruik ik het om via de saus lekker veel groente naar binnen te krijgen. Maar dit keer niet. Want je kunt veel over deze gnocchi carbonara zeggen, maar gezond is het niet. Ach… Af en toe mag dat wel toch? 

Lees verder

Recept: Grieks eenpansgerecht met orzo en lekker veel groente

 

Grieks eenpansgerecht met orzo en lekker veel groenteVandaag heb ik een heel makkelijk, maar ook ontzettend gezond, eenpansgerecht voor jullie in de aanbieding. Dit pannetje vol lekkers zet je letterlijk in een half uur op tafel. Na 20 minuten hoeft het namelijk alleen nog maar te pruttelen. Als hoofdingrediënt koos ik voor orzo. Orzo is een soort pasta die qua uiterlijk juist weer veel op rijst lijkt. Snappen jullie hem nog? Orzo wordt veel gebruikt in landen rondom de Middellandse zee. Lekker Mediterraans dus. Ik maakte er een Grieks eenpansgerecht met orzo van. Een soort pilav met tomatensaus en lekker veel groente. Om het gerecht helemaal af te maken topte ik hem af met zwarte olijven, een plukje peterselie en verkruimelde feta. Een lekker vegetarisch gerecht voor op doordeweekse dagen.

Lees verder

Recept: Mac and cheese met verstopte bloemkool

 

Mac and cheese met verstopte bloemkoolMmm… Lekker mama! Riep de peuter toen ze een hap nam. Ik kneep onder tafel even in mijn handen, want mijn groente-hatende peuter trapte er mooi in. Sinds een maand of 2 worden we structureel uitgeprobeerd aan tafel. Ze weigert regelmatig om te eten. Onze tactiek? “Oké, dan eet je niet, maar je krijgt niks anders”. Ik wil geen strijd voeren aan tafel. Het avondeten moet vooral gezellig zijn. En dat ze dan na 2 happen zegt dat ze klaar is neem ik maar voor lief. In de tussentijd fop ik haar regelmatig door groente onzichtbaar toe te voegen aan het eten of geef ik haar voor het eten een bakje rauwkost (rode zoete puntpaprika gaat er dan weer wel in als zoete koek). En dat houden we vol tot ze besluit dat ze wel weer normaal wilt eten. Want 2 maanden geleden at ze alles. Ach, het zal wel een fase zijn. Deze mac and cheese met verstopte bloemkool was niet alleen een hit bij Sophie, maar ook de mister vond hem ontzettend lekker. Hij heeft 2 borden leeggegeten en eet het restje morgen als lunch. Dit is dus een blijvertje! 

Lees verder

Recept: Risotto met saffraan en coquilles

 

Risotto met saffraan en coquillesÉén van mijn favorieten gerechten om te maken is risotto. Ik vind het heerlijk om een beetje in de pan te roeren en de rijst langzaam te zien veranderen in één van de lekkerste gerechten van de wereld. Rustgevend is het bijna. En zoals met elk gerecht: practice makes perfect. Ik kan het inmiddels met mijn ogen dicht maken. Het geheim van een goede risotto? Het gebruik van goede ingrediënten en altijd de dezelfde volgorde van stappen aanhouden. Want als je de juiste volgorde aanhoudt, dan kan het eigenlijk niet meer mis gaan. Dit keer maakte ik een risotto met saffraan en coquilles. Lekker feestelijk en boordevol smaak. Én die kleur! Dit ziet er toch uit om je vingers bij op te eten. Saffraan kun je op 2 manieren kopen. In de supermarkt vind je meestal een buisje met een paar draadjes erin. Die draadjes vormen samen de stamper van de saffraankrokus. Dit is “the real deal”. In de toko of bij de Islamitische supermarkt kun je ook saffraanpoeder kopen in een envelopje. Of dit “echte” saffraan is weet je nooit helemaal zeker, maar het is wel makkelijk. Welke je kiest moet je lekker zelf weten. Ik gebruik meestal gewoon wat ik in huis heb. Al zin gekregen om aan de slag te gaan? Klik dan snel op lees verder en haal de boodschappen in huis. Dat weet je zeker dat je binnenkort iets lekkers eet!

Lees verder