Recept: Pasta uit de oven met tonijn en courgette

 

Pasta uit de oven met tonijn en courgetteDeze pasta uit de oven met tonijn en courgette heb ik vandaag alvast klaargemaakt als avondeten voor morgen. Omdat ik rond 17:00 klaar ben met werken haal ik Sophie rond 18:00 op bij het kinderdagverblijf. Als ik mazzel heb. Want, mijn god, wat staat er veel file de laatste tijd. Daardoor heb ik ’s avonds vaak geen tijd meer om te koken. Of nouja.. Het kan wel, en ik heb er eigenlijk ook wel tijd voor, maar die tijd besteed ik liever aan q-time met Sophie. Nog even samen spelen en daarna gezellig aan tafel eten met zijn 3-en. Daarom kook ik in het weekend meestal voor de hele week. Het ene deel bewaar ik in de koelkast en de rest verdwijnt in de vriezer. En zo staat deze pasta uit de oven tonijn en courgette nu in de koelkast te wachten om opgegeten te worden. Can’t wait!




Lees verder

Recept: Pasta Arrabbiata met garnalen met rucola

 

Pasta arrabbiata met garnalen en rucolaVandaag is het weer tijd voor een lekker pastarecept. Je kunt namelijk nooit genoeg goede pastarecepten in je repertoire hebben. Dit keer is dat de pasta arrabbiata met garnalen en rucola. Een pasta uit de omgeving van Rome met een pittige tomatensaus. Arrabbiata betekent letterlijk boos in het Italiaans. Een boze pasta dus. Mét garnalen. Want dat vind ik het lekkerst bij deze saus. Het recept is ongetwijfeld niet het origineel, maar dit is wel hoe ik hem het lekkerst vindt. Licht pittig, hartig (door de Parmezaanse kaas) met sappige garnalen en rucola. Hier kun je me letterlijk wakker voor maken. Als ik dit soort pasta’s maak doe ik dat meestal in grote hoeveelheden. Wat ik dan over heb stop ik per portie in de vriezer. Zo heb ik op dagen dat er weinig tijd is om te koken ook altijd vers en gezond eten in huis. Er moeten hier nog wat babyvetjes af. En dan helpt het niet als we op het laatste moment sushi, patat of iets anders halen/bestellen. Al is dat af en toe wel erg lekker natuurlijk!

Lees verder

Recept: Pasta met garnalen en citroen-roomsaus

 

Pasta met garnalen en citroen-roomsausDeze pasta met garnalen en citroen-roomsaus is één van de lekkerste pastarecepten op Savory Sweets tot nu toe. Het gerecht wordt regelmatig gemaakt door vrienden en ook hier staat hij vaak op tafel. Een unicum. Want veel gerechten maak ik maar een paar keer. Ik ben continue aan het experimenteren en ontdekken en daarom eten we bijna iedere dag iets anders. Alleen de echte pareltjes komen vaker op tafel. En deze pasta met garnalen en citroen-roomsaus is er daar één van. Een fris pastagerecht met een creamy saus. Vol van smaak zonder dat het zwaar op de maag ligt. Ideaal als je ’s avonds nog op pad moet. Lekker om te serveren met vers brood. Kun je, als de pasta op is, het broodje nog lekker dopen in de saus. Al schroom ik niet om hier gewoon mijn vinger voor te gebruiken. Ik ben nou eenmaal een sauzenvrouw. De pasta met garnalen en citroen-roomsaus heeft weinig ingrediënten, is makkelijk om te maken en staat in minder dan een half uur op tafel. Ik zie alleen maar voordelen. Maken die hap!
Lees verder

Recept: Italiaanse roomkip met courgette en zongedroogde tomaat

 

Italiaanse roomkip met courgette en zongedroogde tomaatVandaag heb ik een lekker éénpansgerecht voor jullie. Deze Italiaanse roomkip met courgette en zongedroogde tomaat is lekker fris en zit bommetje vol smaak. Ik gebruikte verse zongedroogde tomaatjes van de Marokkaanse supermarkt, die zijn net iets sappiger, maar je kunt ook gewoon tomaatjes uit een pot gebruiken. Verse basilicum erbij en het is helemaal af. De Italiaanse roomkip met courgette en zongedroogde tomaat is makkelijk om te maken en staat binnen een half uur op tafel. Zelfs de grootste kluns kan dit maken. Fijn als je na een dag werken geen zin meer hebt om uitgebreid in de keuken te staan. Het enige wat je nodig hebt is een koekenpan, een spatel, een snijplank en een mes. En oké… ook een knoflookpers en een kaasrasp. Maar verder heb je niks nodig. Maar vanwege de hoeveelheid afwas hoef je het dus niet te laten. Wil je de roomkip van tevoren maken? Geen probleem. De volgende dag smaakt de saus nog lekkerder. Serveer met pasta, spaghetti bijvoorbeeld, rijst of vers brood en je gaat zeker vrienden maken!
Lees verder

Recept: Pastasalade met tonijn en rucola

 

Pastasalade met tonijn en rucolaNaast dat ik 4 dagen per week werk, hebben we vaak ook een druk avondprogramma. Tel daar een baby bij op en je hebt helemaal circus. Om op die dagen toch lekker te eten maak ik mijn eten vaak de dag ervoor al klaar. Zo kan ik tussendoor, zonder te koken, toch snel even iets eten. Als ik niet goed eet, wil je mij namelijk niet tegenkomen. Deze pastasalade met tonijn en rucola is daar ideaal voor. Die kun je van tevoren maken, in de koelkast zetten en op het moment sûpreme meteen opeten. Of je hem nou meeneemt als je onderweg bent, als lunch op je werk eet of opsmikkelt tijdens een nachtdienst, hij is altijd lekker. Naast dat de pastasalade lekker is, is hij ook mager en licht. Fijn als de vakantie- of in mijn geval zwangerschapskilo’s er weer af moeten.
Lees verder

Recept: Citroenrisotto met groene asperges en garnalen

 

Citroenrisotto met groene asperges en garnalenRisotto is mijn favoriete gerecht om te maken. Beetje roeren, beetje in de pan staren, beetje wijn drinken. Heerlijk om zo te ontspannen na een dag hard werken. Het resultaat stelt me ook nooit teleur. Smeuïge en romige rijst gecombineerd met groente, vlees of vis. Net waar ik op dat moment zin in heb. Deze citroenrisotto met groene asperges en garnalen vind ik een echte voorjaarsversie. We hebben hem de afgelopen weken al meerdere keren gegeten en hij valt nooit tegen. Zijn garnalen en asperges niet jouw smaak? Er zijn op Savory Sweets nog heel veel andere risottorecepten te vinden. Er zit vast wel iets voor je bij. Risotto staat altijd bekend als een moeilijk gerecht. Dat vind ik onterecht. Als je de juiste volgorde van stappen aanhoudt kan een risotto bijna niet mislukken. Tenzij je de keuken in de fik steekt misschien. Maar dan ben je sowieso niet meer te redden. Wedden dat ook jij een goede risotto kunt maken? Ik durf de uitdaging wel aan te gaan!
Lees verder