Recept: Italiaanse roomkip met courgette en zongedroogde tomaat

 

Italiaanse roomkip met courgette en zongedroogde tomaatVandaag heb ik een lekker éénpansgerecht voor jullie. Deze Italiaanse roomkip met courgette en zongedroogde tomaat is lekker fris en zit bommetje vol smaak. Ik gebruikte verse zongedroogde tomaatjes van de Marokkaanse supermarkt, die zijn net iets sappiger, maar je kunt ook gewoon tomaatjes uit een pot gebruiken. Verse basilicum erbij en het is helemaal af. De Italiaanse roomkip met courgette en zongedroogde tomaat is makkelijk om te maken en staat binnen een half uur op tafel. Zelfs de grootste kluns kan dit maken. Fijn als je na een dag werken geen zin meer hebt om uitgebreid in de keuken te staan. Het enige wat je nodig hebt is een koekenpan, een spatel, een snijplank en een mes. En oké… ook een knoflookpers en een kaasrasp. Maar verder heb je niks nodig. Maar vanwege de hoeveelheid afwas hoef je het dus niet te laten. Wil je de roomkip van tevoren maken? Geen probleem. De volgende dag smaakt de saus nog lekkerder. Serveer met pasta, spaghetti bijvoorbeeld, rijst of vers brood en je gaat zeker vrienden maken!
Lees verder

Recept: Pasta met mosselen en tomaat

 

Spaghetti met mosselen en tomaatAfgelopen donderdag organiseerde ik een etentje voor een aantal vrienden. De datum van het etentje stond al best een tijd vast toen bleek dat het ontzettend warm zou worden. Helaas hebben we geen tuin, dus barbecuen zat er niet in. Wist ik veel dat het die dag 38 graden zou worden. De avond ervoor begon ik hem wel een beetje te knijpen. Ik had namelijk niet zoveel zin om met die hitte de hele middag in de keuken te staan. Ik besloot daarom voor simpel te gaan. Geen voorgererecht, geen toetje en al helemaal geen ingewikkeld hoofdgerecht. Het moest natuurlijk wel lekker zijn. Daarom maakte deze pasta met mosselen en tomaat. Supermakkelijk om te maken, lekker snel klaar en, het belangrijkste, onwijs lekker. Ik serveerde er verschillende soorten brood en tapenade bij en we hadden een feestmaal. Flesje(s) koude witte wijn erbij en het was een perfecte zomeravondmaaltijd. Aanradertje hoor!

Lees verder

Recept: Ziti uit de oven met ricotta en courgette

 

Ziti uit de oven met courgette en ricottaGisteravond zaten we opeens met zijn 6-en aan tafel. Douwe moest ’s avonds trainen voor honkbal (ze zijn gek met dit weer) en had één van zijn teamgenoten uitgenodigd en ik ging ’s avonds met een aantal mensen naar bioscoop. Aangezien ik tegenover de bioscoop woon kwam iedereen bij ons eten. Gezellig hoor. Al had ik stiekem helemaal geen zin om te koken. Ik krijg het al warm als ik naar de koelkast loop om drinken te pakken. Om mezelf niet teveel te kwellen maakte ik een makkelijke ovenpasta. Die kon ik namelijk ’s middags al voorbereiden en op het moment supreme hoefde hij alleen nog maar in de oven. Ziti is een soort pasta in de vorm van holle pijpjes van ongeveer 4 centimeter lang en en met een diameter van een halve centimeter. Omdat ziti in Nederland alleen bij de speciaalzaken te krijgen is gebruikte ik gewoon penne. Net zo lekker en in elke supermarkt te krijgen. Ik maakte de tomatensaus helemaal zelf, maar je kunt ook een kant-en-klare versie van de supermarkt gebruiken. Nog makkelijker en scheelt weer tijd. Al blijft een zelfgemaakte saus natuurlijk lekkerder. Al is het alleen maar vanwege de liefde die je erin stopt :).
Lees verder

Recept: Pasta met venusschelpen (pasta vongole)

 

Pasta vongoleDeze pasta vongole is momenteel één van mijn favoriete gerechten. Het staat hier regelmatig op tafel. Zeker als het buiten warm is. Makkelijk, snel klaar en zóóó lekker van smaak. Vongole is Italiaans voor venusschelpen. De smaak is erg subtiel en een beetje zoet. Er is dus niet veel voor nodig om lekker de koken met deze delicate schelp. Vongole kun je meestal in een netje van 500 gram of per kilo kopen bij de visboer. Ik koop de schelpen altijd bij de viskraam op de markt. Daar betaal je ongeveer €15,- voor een netje van een kilo. Vind je dat te prijzig? Dan kun je ook de goedkopere Hollandse variant gebruiken: de kokkel. De smaak van de kokkel is iets stoerder, maar smaakt nog steeds fantastisch door de pasta. Serveer met vers brood zodat je de saus, als het bord leeg is, lekker op kan dippen. En vergeet vooral de witte wijn niet op tafel te zetten. Een gerecht voor echte levensgenieters! Lees verder

Recept: Knoflookpasta met gember en garnalen

 

Knoflookpasta met gember en garnalenDit recept voor knoflookpasta met gember en garnalen is er één van Douwe. Douwe is gek op de Italiaanse keuken en dan vooral op pasta. Al kun je deze pasta niet echt Italiaans noemen. Meer een soort Azië meets Italië. Who cares, als het maar lekker is toch? Douwe maakte deze knoflookpasta met gember en garnalen op een avond dat ik een softbalwedstrijd had. We hadden precies een uur de tijd om te koken en alles op te eten voordat ik weg moest. Daarbij moest de maaltijd natuurlijk ook een beetje vullend zijn. Vaak neem ik dan gewoon een broodje kaas, maar Douwe kwam dit keer met deze pasta aanzetten. En lekker dat het was! Ik kon hem wel zoenen. En dat deed ik natuurlijk ook ;). Dit pastagerecht is kruidig, pittig en tegelijkertijd lekker fris. Combineer de pasta met een glaasje ijskoude witte wijn om de pittige smaak te blussen en je maaltijd is compleet. Wel op de dag dat je niet hoeft te sporten natuurlijk ;).  Lees verder

Recept: Cannelloni met kaas, lente-ui en basilicum

 

cannelloni met kaas, lente uit en basilicumHet is weer maandag en dat betekent een vegetarisch recept. Deze keer is dat een pastatoppertje uit de oven. De cannelloni met kaas, lente-ui en basilicum is hier thuis een favoriet gerecht. Ik heb hem voor het eerst gegeten bij iemand die net zo van “la dolce vita” houdt als ik. Toen ik hoorde dat het zo makkelijk is om de cannelloni te maken heb ik meteen het recept gevraagd. Ik ben haar eeuwig dankbaar. Wát een goed recept. Sinds de eerste keer dat hij op tafel stond maak ik hem regelmatig klaar. En dat gebeurt niet zo vaak in casa Savory Sweets. Meestal maak ik iets maar één of twee keer. De saus is trouwens aangemaakt met witte wijn. Als je liever geen alcohol gebruikt in de keuken of als er kinderen mee-eten kun je ook een eetlepel witte wijnazijn door de saus roeren. Iets minder lekker, maar wel een goed alternatief. Ga je hem een keer maken? Doen hoor!

Lees verder