Recept: Gnocchi carbonara

 

Gnocchi carbonaraPasta carbonara is voor mij echt een ultieme vorm van comfortfood. Lekker romig en vol van smaak. Het staat hier regelmatig op het menu. Toen ik gister nog een pak gnocchi had liggen besloot ik deze te gebruiken voor een dampend bordje troost. Lekker makkelijk na een heerlijke zondagmiddag buiten. Gnocchi is het favoriete eten van de peuter. Ze propt de heerlijke aardappelballetje één voor één naar binnen. En terecht, want de mister en ik vinden het ook erg lekker. Vaak gebruik ik het om via de saus lekker veel groente naar binnen te krijgen. Maar dit keer niet. Want je kunt veel over deze gnocchi carbonara zeggen, maar gezond is het niet. Ach… Af en toe mag dat wel toch? 

Lees verder

Recept: Sticky pittige speklapjes met ketjap en rijst

 

Sticky pittige speklapjes met ketjap en rijstDag lieve mensen! Ik heb me afgelopen weekend toch iets lekkers gemaakt. Ik heb mijn vingers er letterlijk bij af zitten likken. Hier was niks voor de mister bij hoor. En zeker niet voor peuter. Ik heb lekker alles zelf opgegeten. Sorry not sorry! Het geheim van deze pittige speklapjes is dat je ze lekker knapperig maakt. Dat doe je door ze eerst op hoog vuur aan te bakken en daarna laat je ze op laag vuur doorgaren tot er een lichte crunch ontstaat. Vervolgens maak je een sticky spicy ketjapsaus waar de speklapjes nog even lekker in door laat pruttelen. Het resultaat? Deze sticky pittige speklapjes met ketjap en rijst. Lekker met atjar, gefrituurde uitjes en komkommer. Ik krijg er terwijl ik dit schrijf alweer trek in! Dit komt heel snel weer op tafel.

Lees verder

Recept: Gebraden lamsbout met knoflook en rozemarijn

 

Gebraden lamsbout met rozemarijn en knoflookBoodschappen doen is stiekem een hobby van mij. Meestal wordt ik vreemd aangekeken als ik dat toegeef. Boodschappen is iets wat erbij hoort, je doet het om eten in huis te hebben. Niet voor de lol dus. Voor mij ligt dat toch even anders. Ik kan echt genieten van een tripje naar de supermarkt, slager of groenteboer en als ik in de toko ben ga ik helemaal los. Vooral als ik in het buitenland ben. Dan wil ik het liefst alles in de supermarkt bekijken. Zo leuk om te zien wat voor lokale en minder lokale producten daar te vinden zijn. De meeste mensen verklaren me voor gek en als er een snelle boodschap gedaan moet worden mag ik vaak niet eens meer mee, maar dat kan me weinig schelen. Laat mij maar shoppen! Vorige week was ik op mijn wekelijkse tripje naar de Islamitische slager, de markt en de toko. Ik kan dan rustig een hele ochtend wegblijven en thuiskomen met eten voor een heel weeshuis. Dit keer sloeg ik mijn slag bij de slager. Er lagen prachtige lamsbouten in de etalage en die moest ik gewoon hebben. Ze zagen er zo lekker uit! En zo kwam ik dus thuis. Met 3,5 kg lamsvlees. Veel te veel natuurlijk. Zeker als je bedenkt dat we er met 2 personen (en 2 minihapjes van de peuter) van eten. Een deel heb ik in in stukjes gesneden en in de vriezer gemikt (voor in de tajine binnenkort) en het andere deel maakte ik klaar voor ons 2. En men, wat was dat goed gelukt. Supermals vlees met de kruidige smaak vanknoflook, tijm en rozemarijn. We hebben serieus al het vlees met zijn 2-en opgegeten. Broek op de vreethaak en gaan! Komende zomer gaan we hem een keer op de barbecue maken. Ik heb er nu al zin in!

Lees verder

Recept: Wraps met krokante barbecue kip en koolsalade

 

Wraps met krokante barbecue kipZo. Tijd voor oudjaarsavond. Waar we met kerst altijd lekker uitpakken en de meest uitgebreide diners op tafel zetten is dat tijdens oud en nieuw 180 graden omgedraaid. Dan maak ik het liefst lekkere hapjes. Nacho’s met pulled chicken en heel veel kaas, loempia’s met zoetzure saus of zelfgemaakte gyoza  bijvoorbeeld. Verre van gezond, maar wel enorm lekker. Deze wraps met krokante barbecue kip en koolsalade hoort ook in dat rijtje thuis. In het recept maak ik de koolsalade zelf, maar die kun je ook gewoon in de winkel kopen als je voor gemak wilt gaan. Laat hem in ieder geval niet weg, want hij is heerlijk fris in contrast met de barbecue kip. Een feestje op tafel.

Lees verder

Recept: Spicy sticky cola kip uit de oven

 

Spicy sticky cola kip uit de ovenWe blijven nog even into de borrelhapjes deze week. Mét kip om precies te zijn. Want dat ik gek ben op kip weten jullie inmiddels wel denk ik. Ik heb me toch een lekker recept voor jullie vandaag. Deze spicy sticky cola kip uit de oven is om je vingers bij af te likken. Letterlijk; want de kip is heerlijk sticky. Je kunt de kip trouwens ook op de barbecue maken, maar daar heb ik zelf nog geen ervaring mee. Volgend najaar hebben we een tuin en dan ga ik keihard voor jullie experimenteren. Direct als we verhuizen geven we onszelf een kamado cadeau. Als housewarming gift. Terug naar de kip. Want die moet je echt een keer maken. En op basis van, jawel, een blikje cola! Een toppertje voor op de borrelplank. 

Lees verder

Recept: Popcorn chicken met sriracha-mayonaise

 

Popcorn chicken met sriracha-mayonaiseKip, en dan vooral krokante (en het liefst gefrituurde) kip is écht één van mijn guilty pleasure. Je kunt me er letterlijk voor wakker maken. Als er ergens een borrelkaart aanwezig is, hoop ik altijd dat er iets in die trant op te vinden is. Misschien bestel ik dan ook wel gewoon 2 porties. Voor mezelf. Sorry not sorry! Afgelopen zomer ontdekte ik een nieuwe krokante heerlijkheid. Popcorn chicken. Het werd geserveerd met een sriracha-mayonaise en ik was bij de eerste hap meteen verkocht. Volgens mij heb ik het hele bakje achter elkaar leeg gegeten. De mayo is lekker pittig en heeft door de sriracha een heerlijk rooksmaakje. Smaakt uitstekend bij de borrel en gaat zeker een winner aan tafel zijn. Deze popcorn chicken met sriracha-mayonaise moet je een keer maken!

Lees verder