Recept: Stamppot boerenkool met spekjes en rookworst

 

Stamppot boerenkool met spekjes en rookworstSjeuuumig wat een rotweer vandaag! Toen ik vanmorgen naar de sportschool ging (jaaa sta je even van te kijken hé, nou.. dat had ik ook toen vanmorgen op de crosstrainer stond) waaide ik bijna om. Eenmaal thuis ben ik onder een dekentje gekropen en ben ik er een uur (tot Sophie wakker werd) niet meer onder vandaan gekomen. Mooi niet, dat ik nog naar buiten ging. Als het dit weer is heb ik de hele dag behoefte aan winterse kost. En wat is er nou meer winters dan stamppot boerenkool met spekjes en rookworst. Laat dat nou precies zijn wat we vanavond gegeten hebben. Heerlijk vind ik het! Mijn geheime ingrediënt? Crème fraîche! Daar wordt de stamppot lekker smeuïg van. Probeer het maar eens. Ga je zeker geen spijt van krijgen!

Lees verder

Recept: Raclette taart met camembert en spek

 

Raclette taart met camembert en spekjesAls je aan de lijn bent of in de gezonde modus zit kun je dit recept beter even wegklikken. Want alleen al door te ruiken aan deze raclette taart met camembert en spek kom je 3 kg aan. Maar lekker dat hij is… Niet normaal! Na één hap zit je opeens weer bij een houten hutje op de piste in Zwitserland te eten. Glaasje wijn erbij en lekker de Bourgondiër uithangen. Omdat ik geen zin had om met een enorme kaas te gaan slepen, gebruikte ik camembert. Die uit een doosje, je kent hem wel. Én ik kan jullie vertellen.. Dat pakte erg goed uit! Een heerlijke hartige aardappeltaart met een knapperige bladerdeeg korst, uien, spekjes en heeeel veel kaas. Zo komen we dat laatste stukje winter nog wel door. 




Lees verder

Recept: Goedgevulde Hongaarse goulash

 

Goedgevulde Hongaarse goulashDat ik van stoofpotjes houd, hoef ik jullie inmiddels niet meer uit te leggen denk ik. Zodra de herfst is begonnen staat er bijna wekelijks een gezellig stoofpannetje te pruttelen op mijn fornuis. Boeuf Bourguignon, Limburgs zuurvlees, Osso Bucco, shortribs; you name it… Ik hou ervan! Zelfs Sophie begint er inmiddels van te houden. Maar die houdt van alles wat eetbaar is. Dit keer deel ik het recept voor mijn heerlijke goedgevulde Hongaarse goulash met jullie. Hartverwarmend en lekker stevig. Fijn als het buiten koud en nat is. Of als het stormt, zoals deze week het geval is. Wij eten de goulash meestal met brood of witte rijst, maar je kunt het ook serveren met pasta. Of gewoon zo. Zoals hij is. 

Lees verder

Recept: Pasta salami met courgette en tomatensaus

 

Pasta salami met courgette en tomatensaus uit de ovenDeze pasta salami met courgette en tomatensaus is momenteel één van de favoriete gerechten van Sophie. Ze is nu 1 en vind bijna alles (op hele zoete dingen na) lekker. Ze eet daarom ook al een paar weken gewoon met de pot mee. Laten we hopen dat deze fase heeeel lang duurt, want ik heb begrepen dat het zomaar om kan slaan. Als deze pasta voor Sophie haar neus staat wordt hij letterlijk verslonden! Zo leuk om te zien. En ik geef haar geen ongelijk, want wij smullen er ook van. Het fijne van deze pastaschotel is dat hem de dag ervoor al kunt maken. Dan hoef je, als je ’s avonds thuiskomt, alleen nog maar de pasta in een schaal te doen, even bestrooien met kaas en daarna afbakken in de oven. Kun jij tussendoor even met de beentjes omhoog. Easy does it!

Lees verder

Recept: Zelf erwtensoep maken from scratch

 

Zelf erwtensoep makenErwtensoep. Snert. Soep waar je lepel in blijft staan. You name it. Ik vind het héérlijk! En de dreumes ook, want Sophie heeft gister een heel bakje leeggegeten. Ik had natuurlijk wel de worst even in kleine stukjes gesneden. Eens in de zoveel tijd krijg ik een “erwtensoepaanval”. Meestal is dat als het koud en guur en/of regenachtig weer is. Ik kan de hele dag dan alleen maar aan erwtensoep denken. Afgelopen weekend was het weer zover en heb ik een grote pan klaargemaakt. Wist je dat het erg makkelijk is omzelf erwtensoep klaar te maken is? En het is zoveel lekkerder dan de kant-en-klare versie. En maak je net als ik een grote pan tegelijk, dan kun je wat over is in de vriezer doen. Hoef je alleen nog maar te ontdooien en op tewarmen als je een erwtensoepaanval krijgt. 

Lees verder

Recept: Kip jambalaya met chorizo

 

Kip jambalayaVandaag is het tijd voor een lekker éénpansgerecht. Deze kip jambalaya met chorizo is ideaal voor op een doordeweekse dag. Lekker, gezond en makkelijk van tevoren klaar te maken. Ik maakte deze kip jambalaya afgelopen zondag. Ik kook dan meestal voor de hele week. Dan hoef ik het na onze werkdag alleen nog maar op te piepen. Ideaal, want met een dreumes van 1 in huis lukt het niet altijd even goed om te koken. Dus toen stond ik om 9 uur ’s ochtends chorizo in plakjes te snijden. Jambalaya is een gerecht uit Amerika en het lijkt erg op paella. Men zegt dat jambalaya is ontstaan toen de Spanjaarden de baas waren in Louisiana. In de originele jambalaya zitten ook garnalen. Dat was ik oorspronkelijk ook van plan, maar ik was vergeten om garnalen te kopen. En natuurlijk kwam ik daar pas achter toen ik al aan het koken was. Supersuf! Zonder garnalen kwam het gerecht dus ook door de ballotagecommissie. Douwe gaf het gerecht een 9. Goed genoeg om met jullie te delen dus. Bij deze!

Lees verder