10 recepten voor de feestdagen

Lamsrack met kruidenkorstAls ik in de statistieken duik kan ik maar één conclusie trekken.. Iedereen is al lekker met de feestdagen bezig. De voorgerechten, feestelijke hoofdgerechten en borrelhapjes worden opeens supergoed bekeken. Hier gaat het met de voorbereidingen iets minder goed. Ik ben inmiddels 34 weken zwanger en dat begint in combinatie met een fulltime baan in het onderwijs best heavy te worden. In het weekend doe ik het daarom lekker rustig aan. Waar ik eerst alle recepten in het weekend maakte en fotografeerde (want alleen dan kan ik bij daglicht foto’s maken en die zijn toch het mooist), lig ik nu lekker op de bank. Dat is ook wel nodig, want ik ben ka-pot. Vandaar dat er de laatste tijd iets minders posts online komen. Over 2 weken begint gelukkig mijn zwangerschapsverlof en hoop ik weer meer tijd en energie te hebben voor de blog. Onhandig hé, zo midden in de kerstgekte. Gelukkig heb ik voorgaande jaren genoeg lekkers gemaakt om inspiratie mee op te doen. Wat dacht je bijvoorbeeld van kwarteltjes met kruidenvulling uit de oven. Of coquilles met doperwtencrème en pancetta. Klinkt goed toch? Ik heb de grootste kersttoppers van de afgelopen jaren op een rij gezet en geloof me.. daar ga je blij van worden. Klik maar snel door en begin maar met watertanden. Hier loopt het water me in ieder geval in de mond! Lees verder

Recept: Gevulde kip met dadels en walnoten

 

Kip met dadels en walnotenVoor een lekker kippetje kun je mij wakker maken. Zeker in combinatie met geroosterde aardappels uit de oven. Flinke klodder mayonaise (en appelmoes!) erbij en je maakt me intens blij. Dit keer gaf ik de kip een Oosters tintje en vulde ik de kip met dadels en walnoten. Door de kipfilet plat te rollen kun je de kip heel makkelijk vullen en oprollen. Het resultaat? Sappige rolletjes met een zoete vulling. Om de kip af te maken wikkelde ik het in ontbijtspek en gaarde ik de rolletjes in de oven. Serveer de gevulde kip met dadels en walnoten met couscous of geroosterde aardappels (jawel, daar zijn ze weer!) uit de oven en je maaltijd is compleet. Extra lekker als het buiten stormt en regent. Glaasje rode wijn erbij en je hebt een feestmaal. Ik weet wat hier vaker op tafel komt te staan! Lees verder

Recept: Hele kip uit de oven

 

Hele kip uit de ovenThank god it’s weekend! Tenminste voor mij is het weekend. Ik ben morgen namelijk een extra dag vrij en daardoor kan ik vroeger aan mijn weekend beginnen dan normaal. Heerlijk een dag extra uitslapen. En daarna… Duik ik lekker de keuken in. Dit gebraden kippetje is voor mij een echt weekendgerecht. Ik marineerde de kip eerst in een zoutbad en vervolgens besmeerde ik hem met boter en ging hij een uurtje de oven in. Hierdoor werd het velletje lekker bruin en extra krokant. Het duurde even, maar dan heb je wel wat. Serveer de hele kip uit de oven met gebakken aardappels en zelfgemaakte appelmoes en je hebt een maaltijd om van te smullen.
Lees verder

Recept: Nacho’s met pulled chicken en kaas

 

Nacho's met pulled chicken en kaasSoms zijn recepten zo goed gelukt dat ik niet kan wachten om ze te delen. Deze nacho’s met pulled chicken en kaas is zo’n recept. Ziet deze schaal er niet fantastisch uit? Ik word alleen al blij als ik naar de foto kijk. Eigenlijk zou deze post vrijdag pas online komen. Op vrijdag post ik namelijk meestal iets lekkers voor bij de borrel. Maar de vrijdag heeft dit recept dus niet gehaald. Laten we het houden op iets met weinig geduld en veel enthousiasme. De nacho’s stonden afgelopen zondag bij ons op tafel en waren meteen een hit. Lekker drankje erbij (voor mij nog steeds een alcoholvrije cocktail) en lekker met z’n allen plukken uit de schaal met nacho’s. Vind ik heel erg gezellig. Zeker nu de dagen korter worden en we steeds vaker gewoon lekker thuis aan het borrelen zijn. Wil je de nacho’s met pulled chicken en kaas liever als avondeten klaarmaken? Vul de schotel dan aan met extra groenten. Denk dan bijvoorbeeld aan tomaat, avocado, maïs of koolsalade. Laten jullie het weten als jullie de nacho’s gemaakt hebben? Doen hoor! Vind ik leuk :). Lees verder

Recept: Rosbief met rozemarijn en knoflook uit de oven

 

Rosbief uit de oven met rozemarijn en knoflookThank god it’s weekend! Daar was ik wel even aan toe. Ik geloof dat ik afgelopen week elke dag in de file heb gestaan onderweg naar huis. Ik heb er gisteravond serieus 2,5 uur over gedaan om thuis te komen. En dat terwijl ik er normaal 20 minuten over doe. Bleehhh. Haat aan file! Gelukkig hoef ik vandaag niet in de auto te stappen (tenzij ik er zelf voor kies) en kan ik lekker doen wat ik leuk vindt. Uitgebreid koken bijvoorbeeld. Ik tover in het weekend namelijk regelmatig grotere en tijdrovende gerechten uit mijn oven. Dat is voor mij pure ontspanning. Afgelopen weekend maakte ik bijvoorbeeld deze rosbief met rozemarijn en knoflook uit de oven. Ik maakte een extra groot stuk klaar zodat we de volgende dag ook nog iets lekkers op brood hadden. Je kunt de rosbief namelijk prima met een lik truffelmayo (I loveee truffelmayo) en wat sla op brood eten. Win-win situatie dus. De rosbief is trouwens ook een goed idee als je voor een grote groep moet koken. Afgezien van de oventijd valt de kooktijd namelijk best wel mee. Even kruiden, beetje aanbraden en dan, tjoep, de oven in. Vleesthermometer erin en wachten tot het vlees klaar is. Kind kan de was doen! Lees verder

Recept: Pasta met pompoensaus en spekjes

 

Pasta met pompoensausAls ik thuis érgens mee aan kan komen is het pasta. Douwe is er dol op. Als er pasta op het menu staat schept hij gerust 2 keer op. Of 3 keer. En de restjes.. Die gaan steevast de koelkast in voor de volgende dag. Dit keer maakte ik er een herfstige variant van. Ik maakte een pasta met spekjes, salie en tomaten-pompoensaus. Én lekker dat het was! Wat een fijne pastaschotel was dat zeg. Makkelijk om te maken en lekker snel klaar. Na 20 minuten voorbereiden hoeft de pasta alleen nog maar de oven in om de kaas te laten smelten. Want zonder kaaslaagje is een pata natuurlijk niet compleet. Tover jij binnenkort deze pasta met pompoensaus en spekjes uit je oven? Laat het dan even weten! Vind ik leuk :). Lees verder