Recept: Wraps met krokante kip en honing-mosterdsaus

 

Wraps met krokante kip en honing-mosterdsausJoehoe! Daar ben ik weer. Het is momenteel een stuk rustiger op de blog dan jullie van me gewend zijn. Ik ben inmiddels bijna 40 weken zwanger en ik moet het echt even rustiger aan gaan doen. Uitgebreid koken en fotograferen zit er daardoor momenteel even niet in. Geen paniek, het gaat maar om een paar weken. Als ik bevallen ben en me weer beter voel pak ik de draad gewoon weer op en verschijnt er weer meerdere keren per week een nieuw recept online. Ik vind het namelijk veel te leuk om lekkere dingen met jullie te delen. Vandaag deel ik een recept dat toevallig nog op mijn computer stond. Een écht weekend recept. Zien deze wraps er niet lekker uit? Ze lijken een beetje op de wrap die een tijdlang op de menukaart van de MacDonalds stond. Het was één van mijn favoriete snacks. Ik bestelde er eigenlijk altijd wel eentje (of twee) als we bij de Mac aten. Helaas staat hij nu niet meer op de kaart. Jammer hoor. Dan maar zelf aan de slag! Bijkomend voordeel: deze zelfgemaakte wraps met krokante kip en honing-mosterdsaus zijn een stuk gezonder, omdat de kip is klaargemaakt in de oven. Doordat ik panko gebruikte om de kip te paneren is het evengoed lekker knapperig. Een win-win situatie dus. De wraps waren hier in een mum van tijd allemaal op. Dit komt vaker op tafel. Wedden dat het bij jullie in ook de smaak gaat vallen!
Lees verder

Recept: Surinaamse bami met kip

 

Surinaamse bami met kipAls ik geen zin heb om te koken loop ik vaak even naar de Surinaame toko bij ons om de hoek. Je kunt daar terecht voor roti, bami, nasi en nog 100 andere lekkere dingen. De overeenskomst? Het is allemaal superlekker. Omdat ik de smaak van de bami zo lekker vind, dacht ik altijd dat het erg ingewikkeld was om hem zelf te maken. Ik haalde hem dus steevast af. Maar toen ik navraag ging doen bij een Surinaamse vriendin bleek het helemaal niet zo moeilijk te zijn om bami te maken. Sterker nog, de Surinaamse keuken zit überhaupt niet zo ingewikkeld in elkaar. Ze vertelde mij dat het erg belangrijk is dat je met liefde in de keuken staat. Bami maak je op gevoel. Door goed te proeven krijg je de juiste balans te pakken. En dat deed ik. Proeven, koken, proeven, opnieuw beginnen, proeven en uiteindelijk had ik de juiste balans te pakken. Voor mij dan. Ik vind de bami op deze manier het allerlekkerst. En ik heb tot nu toe nog geen klachten gehad van de andere eters hier aan tafel. Ik heb alle ingrediënten trouwens gewoon in de supermarkt (het was wel een XL versie) kunnen kopen. Mocht je de producten nou niet in de supermarkt kunnen vinden kun je het beste naar een goede toko gaan, daar helpen ze je graag verder. Surinaamse bami met kip is ideaal als je voor meerdere personen kookt. Niet moeilijk om te maken en in minder dan een half uur klaar. Fijn na een drukke dag.  Lees verder

Recept: Teriyakiballetjes met spek

 

Teriyakiballetjes met spekGoedemorgen lieve mensen! Zijn jullie lekker aan het koken vandaag? Ik hoef maar 1 keer te vlammen dit jaar. Nou ja.. ik hoef eigenlijk maar een beetje te vlammen. Ik ben vandaag alleen verantwoordelijk voor het tussengerecht (op de huid gebakken zeebaars met kokkels en een heerlijk schuimsausje met witte wijn) en morgen hoef ik helemaal niks te doen. Ook weleens lekker. . Omdat we vandaag toch allemaal in de keuken staan en qua kerstdiner wel rond zijn ben ik stiekem alvast begonnen met het delen van hapjes voor oud & nieuw. Dat is ook belangrijk! Deze teriyakiballetjes met spek lijken een beetje op de good old moink balls. Je maakt ze ook eigenlijk hetzelfde. Je gebruikt alleen iets andere ingrediënten in het gehakt en de barbecuesaus wordt vervangen door teriyakisaus. In het recept maak ik trouwens zelf de teriyakisaus, maar je kunt ook een kant-en-klare versie gebruiken. Het blijft tenslotte vakantie he. Fijne kerst allemaal, en zet hem op met koken! Als jullie mij zoeken… ik lig op de bank de top2000 te kijken!
Lees verder

Recept: Borrelplankje met wild

 

Borrelplankje met wildHoi mede-bourgondiërs! Vandaag post ik een recept die in het verlengde ligt van mijn allergrootste hobby: borrelen. Je maakt mij echt gelukkig met een goed glas wijn. Meestal rood en het liefst vol van smaak. Een goede Rioja bijvoorbeeld. Of een Pinot Noir. Of een Pinotage. Ja, van een goede wijn word ik intens gelukkig. Bij borrels horen natuurlijk hapjes en daarom maakte ik afgelopen weekend deze borrelplank met wild. Is het geen plaatje? We eten tijdens de feestdagen sowieso al vaker wildgerechten en daarom is het nu ook volop te krijgen in de supermarkt. Mocht de supermarkt bij jou in de buurt nou geen wild verkopen dan kun je altijd nog naar de speciaalzaak of de groothandel. Versier de plank met fruit, noten en rucola en je steelt gegarandeerd de show. Ik word hier heel erg blij van!
Lees verder

Recept: Eendenborst met portsaus en gekarameliseerde witlof

 

Eendenborst met portsaus en gekarameliseerde witlofKen je van die mensen? Die als hun bord leeg is de saus oplikken met hun vingers. Óók in een chique restaurant. Terwijl iedereen kijkt. Schaamteloos. Zo’n persoon ben ik. Ik ben namelijk dol op sausjes. Maar dan ook écht alle sausjes. Zonder sausje vind ik een maaltijd niet compleet en als ik buiten de deur eet kan ik serieus chagerijnig worden van te weinig saus bij het eten. Yup, ik ben een sauzenvrouw. Mijn absolute topfavoriet onder de sauzen is portsaus. Een zoete saus met ontzettend veel smaak. Heerlijk in combinatie met rood vlees. Het geheim van mijn portsaus? Sjalotjes en sinaasappelschil. Deze twee ingrediënten maken de smaak van de saus extra rijk. Heerlijk in combinatie met eendenborst, gekarameliseerde witlof en rode uienchutney. Écht zo’n kerstrecept. Glaasje rode wijn erbij en je hebt een topmaaltijd. Alvast een ideetje voor volgende week?
Lees verder

Recept: Hertenbiefstuk met pastinaakpuree en rode wijnsaus

 

Hertenbiefstuk met pastinaakpuree en rode wijnsausDeze hertenbiefstuk met pastinaakpuree en rode wijnsaus is een échte klassieker. En terecht, want de combinatie van hertenvlees, pastinaak en rode kool is superlekker. Helemaal als je hem afmaakt met een zoete rode wijnsaus. Het ademt één en al kerst uit. Is het geen plaatje? Het geheim van dit mooie bordje is de gefrituurde pastinaak. Ik vind het zelf erg lekker als een hoofdgerecht ook iets krokants heeft. Dat geeft het eten net dat beetje extra. Al draagt de saus daar natuurlijk ook aan bij. Wil je een mooie verbinding maken tussen de wijn en het gerecht? Maak de rode wijnsaus dan met de wijn die je ook bij het gerecht schenkt. Kies voor een mooie en kruidige rode wijn. Bijvoorbeeld een Spätburgunder (een Duitse Pinot Noir) of mooie Bordeaux. Wel even proeven tijdens het koken natuurlijk. Je moet tenslotte wel weten hoe het wijntje smaakt. Je hebt hem verdiend!
Lees verder