Recept: Babi ketjap met rijst

 

Babi ketjap met rijstOhh guys, deze babi ketjap met rijst was niet normaal lekker! Het is dat ik nog een restje in de vriezer heb, anders had ik hem dit weekend weer gemaakt. En dat zegt wat, want ik kook niet vaak hetzelfde. Misschien smaakte hij wel extra goed omdat we vandaag als een verzopen kat thuis kwamen. Mijn god, wat was het slecht weer vandaag. Gelukkig ging het na een warme douche en een bord met dampend eten voor ons neus al een stuk beter. Glaasje wijn erbij, die hadden we tenslotte wel verdiend. De babi ketjap is niet iets wat je moet maken als je een dag werken achter de rug hebt. Tenzij je pas om 22:00 wilt eten. Ga dan vooral je gang. Het duurt namelijk wel even voordat je de babi ketjap gemaakt hebt. Maar als je bijvoorbeeld in 1 keer een grote hoeveelheid maakt en vervolgens per portie in de vriezer legt, dan heb je altijd iets lekkers in de vriezer liggen. Voor als je op een dag verzopen in de regen thuiskomt bijvoorbeeld. Ik was er vandaag in ieder geval erg blij mee!

Lees verder

Recept: Caprese salade met aardbeien en prosciutto

 

Caprese salade met aardbeien en prosciuttoHallo lieve mensen! Vandaag is het tijd voor een lekkere salade. Deze caprese salade met aardbeien en prosciutto maakte ik voor een barbecue bij vrienden. Hoewel er altijd genoeg te eten is, kan ik het vaak toch niet laten om iets te gaan maken. Zo zit ik nou eenmaal in elkaar. De combinatie van zoet en zout in een salade vind ik zelf erg lekker. De mozzarella, komkommer, pecannoten en balsamicostroop combineren daar goed bij.  Maak je liever een vegetarische variant? Laat dan de prosciutto weg en voeg gezouten pecannoten toe. Of vervang de mozzarella door feta of geitenkaas (dan is er alleen weinig meer caprese aan de salade). Zo heb je toch het zoute element in de salade, zonder dat je vlees binnen krijgt. Hier viel hij in ieder geval in de smaak. De schaal was helemaal leeg aan het einde van de avond. Simpel kan soms zo lekker zijn! 

Lees verder

Recept: Ovenschotel aardappel anders met bacon en ui

 

Aardappel anders met bacon en uiKen je die potjes aardappel anders nog? Ik heb het al jaren niet meer gegeten, maar vroeger werd er regelmatig zo’n pot uit de kast getrokken. Lekker makkelijk, zoals mijn moeder dat toen noemde. Wij waren vroeger niet zo culinair thuis. Al moet ik wel bekennen dat ik het toen heel erg lekker vond! Toen ik laatst in de supermarkt liep zag ik opeens dat de potten Aardappel anders nog steeds bestonden en dat ze zelfs in de aanbieding waren. Ik moest terugdenken aan vroeger en besloot er zelf mee aan de slag te gaan. De versie die ik het lekkerst vond was die met bacon en ui. Lekker hartig. Die moest het dus worden. Ik combineerde de romige baconsaus met broccoli en natuurlijk aardappels in een ovenschotel. Het resultaat? Deze heerlijke ovenschotel aardappel anders met bacon en ui. Hij viel zelfs bij de mister, aardappelhater pur sang, in de smaak. Wat een lekker sausje al niet kan doen. Aanradertje hoor!

Lees verder

Recept: Bavette met chimichurri

 

Bavette met chimichurriVan mooi weer krijg ik trek in gegrilde gerechten. Groente, vis, vlees en zelfs kaas (hallo halloumi!) gooi ik op de grill. En hoewel we bewust vaak vega eten, blijft een stukje vlees mijn favorieten. Een carnivoor in hart en nieren. Deze bavette met chimichurri is hier favoriet. Mooi lichtrood vlees met een pittige, maar tegelijkertijd ook frisse, saus. Het liefst grill ik de bavette op de barbecue, maar bij gebrek aan een tuin of balkon gebruik ik ook vaak de grillplaat. Een barbecue in je woonkamer is ook weer zo wat. Deze bavette grilde ik vorige week, toen het nog ontzettend mooi weer was. Helaas ligt het mooie zomerweer alweer een tijdje achter ons. Plenst het bij jullie ook zo van de regen? Mij weerhoudt een beetje regen trouwens niet om de barbecue evengoed aan te steken. Lekker onder de onderkapping of partytent. Glaasje wijn erbij. Gaat prima!
Lees verder

Recept: Krokante kip in zoetzure saus (koe lo kai)

 

Krokante kip in zoetzure sausToen ik deze krokante kip in zoetzure saus voor het eerst proefde stond ik letterlijk te dansen in de keuken zo goed was het gelukt. Het gerecht deed me heel erg denken aan vroeger. Op zondag haalden mijn ouders vaak eten bij de Chinees. Een feestmaal vond ik dat. We bestelden altijd hetzelfde. Chinese tomatensoep, een grote loempia, babi pangang, babi ketjap en koe lo kai. Die laatste was mijn favoriet. Crunchy kip in zoetzure saus met paprika, ui en ananas. Toen ik laatst een plaatje op internet tegen kwam moest ik er opeens aan denken en besloot het een keer na te maken. De ananas liet ik achterwege. Niet omdat ik dat niet lekker vind, maar ik was het vergeten te kopen. Ik miste het overigens niet. De krokante kip in zoetzure saus is ook lekker zonder ananas. Wil je toch ananas gebruiken, neem dan een blikje van 250 gram op basis van sap. Makkelijk om te maken en snel klaar. Dat zoiets simpels zo lekker kan zijn. 
Lees verder

Recept: Shoarma rijst met paprika

 

Rijst met shoarma en paprikaGoedemorgen lieve mensen. Vandaag is het tijd voor een makkelijke en vooral snelle eenpansmaaltijd. I-de-aal voor als je voor veel mensen moet koken, op de camping of gewoon op een doordeweekse dag als vandaag. Want van uitgebreid koken wordt vandaag niemand blij. Ik denk dat ik zometeen smelt! Deze shoarma rijst met paprika is de gezondere versie van het broodje shoarma. Het vlees wordt opgebakken met paprika, rode ui en basmatirijst. Vervolgens serveer je de rijst met feta, een frisse komkommersalade of ijsbergsla. En als je het dan écht niet kan missen… Mag er best een beetje knoflooksaus bij. Wedden dat de pan in no-time leeg is? En heb je toch een restje over? Dan kun je die gewoon in de vriezer stoppen voor de volgende keer. Eet smakelijk en vooral… Stay cool amigo’s!

Lees verder