Recept: Nasi goreng met heel veel smaak

 

Nasi goreng Koken met restjes. Dat is wat ik vaak op doordeweekse dagen doe. Er ligt altijd, zeker in het begin van de week, nog allerlei overgebleven lekkers van het weekend in de koelkast. Ik trek dan ’s ochtends de koelkast open en bedenk wat ik die avond ga maken. Wat ik verder nog nodig heb haal ik na mijn werk nog of in mijn pauze even in de winkel. Soms is dat best lastig, want om 07:00 ’s ochtends bedenken wat ik ‘ s avonds wil eten is eigenlijk niet zo mijn ding. ’s Ochtends is überhaupt bijna niks mijn ding. Ik ben nou eenmaal niet zo een ochtendmens. Dat is in Indonesië wel anders. In Indonesië ontbijten ze namelijk met de restjes van de vorige dag. Daar staan ze ’s ochtends al in de keuken. Zo is ook ooit de alom bekende nasi goreng ontstaan. Van oudsher wordt dit gerecht gebruikt om de garnalen, varkensvlees, kip en groenten van de dag ervoor op te maken. En dat wordt dan opgebakken met een restje koude gekookte rijst en gegeten als ontbijt. Superlekker als je het mij vraagt! Zeker als je mijn versie proeft, want na lang uitproberen heb ik mijn eigen versie samengesteld. Een versie met heel veel smaak. We eten deze nasi regelmatig als avondeten en iedereen is er gek op. De mister heeft zelfs, as we speak, een bakje mee naar zijn werk als lunch. Staat mijn nasi goreng met heel veel smaak binnenkort bij jullie op tafel?




Lees verder

Recept: Wraps met krokante kip en honing-mosterdsaus

 

Wraps met krokante kip en honing-mosterdsausJoehoe! Daar ben ik weer. Het is momenteel een stuk rustiger op de blog dan jullie van me gewend zijn. Ik heb een intens drukke periode op mijn werk gehad en had daardoor niet de tijd, rust en energie om in het weekend met de blog bezig te zijn. Gelukkig heb ik nu zomervakantie en ben ik weer een paar dagen de keuken ingedoken. Ik vind het namelijk veel te leuk om lekkere dingen met jullie te delen. Vandaag deel ik een recept dat al eerder op Savory Sweets verscheen en al jaren bij jullie in de smaak valt. Ik heb de receptuur iets aangepast om de wraps nog lekkerder te maken. Zien ze er niet lekker uit? Ze lijken een beetje op de wrap die een tijdlang op de menukaart van de MacDonalds stond. Het was één van mijn favoriete snacks. Ik bestelde er eigenlijk altijd wel eentje (of twee) als we bij de Mac aten. Helaas staat hij nu niet meer op de kaart. Jammer hoor. Dan maar zelf aan de slag! Je kunt kiezen of je de kip in de oven bereidt (dat is gezonder) of dat je de kip in de pan bakt (wordt veel knapperiger). Doordat ik panko gebruikte om de kip te paneren is het op beide manieren lekker knapperig. Een win-win situatie dus. De wraps met krokante kip en honing-mosterdsaus waren hier in een mum van tijd allemaal op. Dit komt vaker op tafel. Wedden dat het bij jullie in ook de smaak gaat vallen!

Lees verder

Recept: Ovenpasta met gehakt

 

Ovenpasta met gehaktDit is zo’n recept dat eigenlijk altijd goed is. Zomer, herfst of winter… Eigenlijk kun je een fijne schaal pasta altijd wel op tafel zetten. Want wie wordt er niet blij van een dampend bord met pasta en lekker veel kaas. Mij doe je er in ieder geval al-tijd een plezier mee. En de rest van mijn huisgenoten ook. De husband schepte drie keer op en zelfs de peuter wilde nog een bord (al liet ze wel traditiegetrouw de courgette liggen). De ovenpasta met gehakt staat in een mum van tijd op tafel. Helemaal als je hem de dag ervoor al voorbereidt. Dan hoeft hij op het moment suprême alleen nog maar de oven in. Fijn op een drukke doordeweekse dag. Lekkere salade erbij en je bent klaar. 

Lees verder

Recept: Caprese salade met aardbeien en prosciutto

 

Caprese salade met aardbeien en prosciuttoHallo lieve mensen! Vandaag is het tijd voor een lekkere salade. Deze caprese salade met aardbeien en prosciutto maakte ik voor een etentje bij vrienden. Hoewel er altijd genoeg te eten is, kan ik het vaak toch niet laten om iets te gaan maken. Zo zit ik nou eenmaal in elkaar. De combinatie van zoet en zout in een salade vind ik zelf erg lekker. De mozzarella, komkommer, walnoten en balsamicostroop combineren daar goed bij.  Maak je liever een vegetarische variant? Laat dan de prosciutto weg en voeg gezouten walnoten toe. Of vervang de mozzarella door feta of geitenkaas (dan is er alleen weinig meer caprese aan de salade). Zo heb je toch het zoute element in de salade, zonder dat je vlees binnen krijgt. Hier viel hij in ieder geval in de smaak. De schaal was helemaal leeg aan het einde van de avond. Simpel kan soms zo lekker zijn! 

Lees verder

Recept: Saté van speklapjes (saté lemak)

 

Saté van kippendijenVandaag heb ik een heerlijk barbecuegerecht voor jullie. Deze saté van speklapjes is net even anders dan de saté die we allemaal kennen en echt megalekker! Oorspronkelijk wordt saté lemak gemaakt van een groot stuk buikspek, maar om het makkelijk te houden gebruikte ik speklapjes. Die kun je namelijk overal krijgen en in principe zijn speklapjes natuurlijk gewoon in plakjes gesneden buikspek. Afgezien van de tijd dat je het vlees marineert (zo’n 3 uur in de koelkast) zijn deze stokjes met spek zo klaar. Na het marineren hoef je het alleen nog maar te grillen op de barbecue (of gewoon in de pan bij gebrek aan een tuin of barbecue) en je kunt aanvallen. Letterlijk! De spiesjes waren hier in een mum van tijd allemaal op.   

Lees verder

Recept: Indonesische ajam smoor

 

Ajam smoorDeze Indonesische ajam smoor is echt een favorietje hier in huis. Zowel bij de peuter als bij ons valt deze malse zoete kip met zijn heerlijke saus ontzettend in de smaak. Vaak maak ik hem klaar als wij iets pittigs eten uit de Indische keuken. Dan heeft Sophie toch het idee dat ze (ongeveer) hetzelfde eet (want o wee als zij iets anders krijgt dan wij, dan eet ze ons hele bord leeg en laat ze haar eigen eten staan), maar heeft ze geen last van pittige pepers. Die worden in deze ajam smoor namelijk helemaal niet gebruikt. Dat wij dan wel stiekem iets van haar bord pikken, hebben we het maar even niet over. Sorry nont sorry! Deze ajam smoor is lekker in combinatie met witte rijst, komkommer, gefrituurde uitjes en natuurlijk een flinke hand kroepoek. 

Lees verder