Recept: Pasteitjes ragout met kip en champignons

 

Pasteitjes ragout met kip en chamignonsDit is echt hét voorgerecht uit mijn jeugd. Ik denk dat ik dit elk jaar wel een keer of 4 at. We kregen het altijd en overal waar we kwamen. Heerlijk vond ik het. Al moet ik zeggen dat de ragout toentertijd gewoon uit een groot blik kwam. Meestal was dat kalfsragout en had de gastvrouw/man het gekregen in het kerstpakket. Want een kerstpakket was zeker niet compleet zonder een blik ragout. Terugdenkend aan mijn jeugd ging ik zelf aan de slag. Vooral omdat ik de peuter deze heerlijkheid ook een keer wilde laten proeven. Ik maakte een ragout met kip en champignons en bracht hem op smaak met tijm, peterselie en worcestershiresaus (zeg dat eens 3 keer achter elkaar, haha!). Een fijne combinatie als je het bij vraagt. Ik ben benieuwd wat onze directrice er morgen van vindt! De mister heeft de pasteitjes ragout met kip en champignons in ieder geval goedgekeurd!

Lees verder

Recept: Carpaccio rollade met truffel

 

Carpaccio rollade van bavetteAlle carpacciolovers opgelet! Ik heb vandaag een heel lekker hoofdgerecht voor jullie.Een mooi stuk bavette opgerold met al het lekkere van een carpaccio aan de binnenkant. Om de carpaccio rollade nog wat extra’s mee te geven mengde ik de pesto eerst met truffelmayonaise voordat ik hem op de bavette smeerde. In het recept staat geen oventijd vermeld. Dat komt omdat je de carpaccio rollade met truffel gaart tot een bepaalde kerntemperatuur. Dit is bij het ene stuk vlees sneller klaar dan bij het andere. En daarom is de precieze tijd moeilijk in te schatten. Nadat je de bavette hebt gebakken en hebt laten rusten snijd je het vlees in plakken en serveer je het met gebakken aardappels en een salade of groente uit de oven. Wedden dat je hier vrienden mee maakt tijdens het kerstdiner?

Lees verder

Recept: Varkenshaas met balsamico-wijnsaus

 

Varkenshaas met balsamico-wijnsausGoedemorgen lieve mensen. Terwijl ik dit aan het typen ben is het pikdonker buiten en is het nog stil op straat. Het is 05:30 en onze dochter heeft besloten dat de dag is begonnen. Gelukkig vermaakt ze zich even door televisie te kijken, dan kan ik me nog even concentreren op de blog. Als je dit twee jaar geleden tegen me zou vertellen had ik je keihard uitgelachen. Maar hé… That’s life! Ik kan deze week met maar 1 woord beschrijven. DRUK. Wel gezellig druk. Maar evengoed… DRUK! Met kerst én mijn verjaardag in aantocht valt er namelijk heel wat te regelen. Hoewel we het dit jaar allemaal klein moeten houden, kan ik nog steeds niet echt maat houden. Uitpakken zal ik! En dan nu over het recept van vandaag. Varkenshaas met balsamico-wijnsaus, knolselderijpuree en knoflookchampignons. Die is zó lekker. En tikje Italiaans, een tikje Frans en dus boordevol smaak. Alvast een ideetje voor het kerstdiner?

Lees verder

Recept: Krokante honing kip met rijst

 

Krokante honing kip met rijstHet gebeurt niet vaak dat ik iets zo lekker vind dat ik er écht niet vanaf kan blijven. Met deze krokante honing kip met rijst was dat wel het geval. Ik blééf ervan eten. Want mijn god, dit is me een partij lekker! Crispy, sticky en met een heerlijke saus. Ik kon in eerste instantie niet geloven dat ik dit zelf had gemaakt. Zo leuk als iets goed uitpakt! Lekker met kroepoek en rijst, maar ook als hapje bij de borrel smaken de krokante kipstukjes uitstekend. Het lijkt in eerste instantie misschien ingewikkeld om te maken, maar dat valt reuze mee. Binnen een half uurtje staat het al op tafel. Had je niet verwacht he! Iedereen kan dit maken. Duik je binnenkort de keuken in? Doen hoor! Wedden dat het met gejuich onthaald wordt. 

Lees verder

Recept: Spaghetti met gehaktballetjes en tomatensaus

 

Spaghetti met gehaktballetjes en tomatensausDeze spaghetti is één van mijn favoriete gerechten uit de Italiaanse keuken. Of nou ja… Italiaans… Eigenlijk komt deze spaghetti met Italiaanse gehaktballetjes uit Amerika. In Italië zul je hem in deze vorm niet zo snel tegenkomen. In Amerika zijn ze daarentegen dol op meatball spaghetti. En ik nu ook. Kruidige gehaktballetjes boordevol smaak met tomatensaus en een enorme berg Parmezaanse kaas. Heerlijk! Zelfs de dreumes eet haar vingers er bij op. En dat zegt wat, want die haat momenteel alles waar groente in zit. Het fijne is dat je deze spaghetti makkelijk een dag van tevoren klaar kunt maken. Zo hoef je als je thuiskomt uit werk het eten alleen nog maar op te warmen. Of je maakt de spaghetti ’s avonds klaar en eet de volgende dag het restje als lunch. Want geloof me… Dat restje gaat op. Tot de allerlaatste kruimel!

Lees verder

Recept: Hete boontjes met gehakt en kokosmelk

 

Hete boontjes met gehakt en rijstEn dan is het nu tijd voor een snel en makkelijk recept. Fijn voor op een doordeweekse dag. Na een lange dag werken heeft tenslotte niemand zin, en vooral tijd, om uitgebreid in de keuken te staan. Deze hete boontjes met gehakt en kokosmelk zijn supereasy om te maken en staan binnen een half uur op tafel. Iedereen die een pan en een mes vast kan houden kan dit maken. Daarnaast zijn de hete boontjes ook nog eens hartstikke gezond, want het gerecht zit boordevol vitamines. Klinkt als muziek in de oren toch? Dat dacht ik ook. Hier is hij in ieder geval favoriet. Doordat de boontjes en het gehakt worden gegaard in kokosmelk, krijgt het gerecht een rijke Aziatische smaak. Lekker in combinatie met het pittige sambalrandje. Toch liever iets minder pittig eten omdat er bijvoorbeeld kinderen mee-eten? Laat dan de sambal weg en gebruik in plaats daarvan een scheutje zoete chilisaus. Zo mis je minder de diepe smaak van de sambal badjak en wordt het gerecht niet té pittig. Lekker met witte rijst, atjar en gefrituurde uitjes.

Lees verder