Weekmenu – week 42

Ik vind dit:

Het is weer zondag en dus is het tijd voor een nieuw weekmenu. In dit weekmenu post ik 7 recepten waar ik zelf erg blij van word. Dit keer heeft het weekmenu een herfstig tintje. Daar had ik wel zin in met dit weer. Vooral de maandag is een favoriet. Benieuwd wat het is? Klik dan snel op lees verder! Heb je iets gemaakt? Of is er iets wat je mist? Laat het dan weten. Vind ik leuk!

Lees verder

Recept: Vegetarische borrelplank

Ik vind dit:

Vegetarische borrelplankVandaag is het de dag van de duurzaamheid. Bedrijven, scholen en de overheid laten zich vandaag van hun beste en dus ook groenste kan zien. Daar kan ik natuurlijk niet bij achterblijven. En daarom post ik vandaag een vegetarisch recept. Want door minder of zelfs helemaal geen vlees te eten ben je ontzettend duurzaam bezig. De vleesindustrie stoot namelijk ontzettend veel co2 uit. De uitstoot van 1 kilo rundvlees is net zoveel als een autorit van 180 kilometer. Veel hé! Had ik ook niet verwacht. Bizar als je er zo over nadenkt. Je zou er bijna geen vlees meer door eten. Het is dat ik het zo lekker vind. Maar een beetje minderen zou geen kwaad kunnen. En daarom heb ik een vegetarische borrelplank gemaakt. Is het geen plaatje? Hier word je toch blij van? Ik in ieder geval wel. Wijnen, wijnen, wijnen! 

Lees verder

Recept: Salade met warme geitenkaas en zoete peertjes

Ik vind dit:

Salade met warme geitenkaas en zoete peertjesAls er iets is wat ik heel erg lekker vind, dan is het geitenkaas. Helemaal in combinatie met zoete ingrediënten en noten. Appel, peer, rozijnenbrood, honing, walnoten, pijnboompitten noem maar op. Ik ga er allemaal van watertanden. Als ik ergens ga lunchen bestel ik regelmatig een broodje of salade met warme geitenkaas. Zolang de kaas van goede kwaliteit is, kun je daar niet veel aan verpesten. Toen ik afgelopen week lekkere geitenkaasjes zag liggen bij de kaasboer besloot ik om zelf een lekkere salade te maken. Mét mijn favoriete ingrediënten. Dus mét (stoof)peer, mét honingdressing, mét rozijnenbrood en mét walnoten. Ik heb de salade letterlijk verslonden. Stiekem heb ik zelfs een tweede portie gemaakt. En dat is eigenlijk niks voor mij. Tenzij iets écht heel lekker is. En geloof me… Dat was het! Lees verder

Recept: Kipkerrie met rijst en ananas

Ik vind dit:

Kipkerrie met rijst en ananasToen ik op de middelbare school zat had iedereen het druk bij ons thuis. Mijn ouders waren vaak pas laat klaar met werken en mijn zusje en ik sportte bijna elke avond. Er was doordeweeks dus niet veel tijd om uitgebreid te koken. Vaak bleef het bij makkelijk en snel klaar of stond het eten al klaar op het aanrecht. Iets wat we toen vaak aten was een kipgerecht met een sausje uit een pot. Kip bakken, rijst koken, saus uit de pot eroverheen kieperen en klaar. Lekker makkelijk en het vulde goed. En daar hielden we van. Zeker als er een zware sporttraining op het programma stond. De kipkerrie werd ook op die manier gemaakt. Toen ik daar laatst aan terug dacht moest dat ook op een andere manier kunnen. Ik kon me niet voorstellen dat het lang duurt om zelf een veel lekkerdere en gezonde kipkerrie met ananas en rijst te maken. Ik ben aan de slag gegaan en maakte een versie met verse groente en kokosmelk. Wat bleek; deze kipkerrie met ananas en rijst is bijna net zo snel klaar. Ik deed er maximaal 20 minuten over. Missie geslaagd dacht ik zo!

Lees verder

Recept: Linzenstoof met chorizo en paprika

Ik vind dit:

Linnzenstoof met chorizo en paprikaEr is nu echt geen twijfel meer over mogelijk. De herfst is  begonnen. Én hoe. Wat gaat het tekeer buiten zeg. Stiekem hou ik wel van de herfst. Storm, binnen zitten terwijl de regen tegen de ruiten slaat, kaarsjes, dekentjes, rode wijn, oude jazz, Frank Sinatra, stoofpeertjes en kaneel. Heerlijk! En natuurlijk stoofpotjes. Die zijn, naar mijn mening, onlosmakelijk verbonden met de herfst. En daarom post ik vandaag een lekker en erg makkelijk stoofpotje: de linzenstoof met chorizo en paprika. Een supermakkelijk gerecht, maar wel boordevol smaak. En het is nog gezond ook, want de linzenstoof zit boordevol groente. Lekker om te dippen met vers Turks brood. Staat deze stoofschotel binnenkort bij jou op tafel?

Lees verder

Recept: Plaattaart met vijgen en gorgonzola

Ik vind dit:

Plaattaart met vijgen en gorgonzolaZoet en hartig; ik ben gek op die combinatie. Dat is ook meteen de reden dat ik mijn blog savory sweets heb genoemd; hartige snoepjes. Deze plaattaart met vijgen en gorgonzola heeft deze combinatie ook. De zoete smaak van de vijgen en de gekarameliseerde rode ui is lekker in combinatie met de zoute en pittige smaak van de gorgonzola. Omdat de vijgen, gorgonzola en rode ui een zachte structuur hebben voegde ik een handje rucola toe. Zo zit er een kleine frisse bite in elke hap. De plaattaart met vijgen gorgonzola is makkelijk om te maken. Ideaal als je geen zin hebt om uitgebreid te koken maar wel lekker wilt eten. Lees verder