Nationale week zonder vlees: Vegetarisch weekmenu

Vegetarisch weekemenuDeze week is het de nationale week zonder vlees. Wist je dat je met een week geen vlees (of vis) eten 130 liter water bespaard? Dat is bijna net zoveel als 174 flessen wijn. Bizar hé. Ik denk daar helemaal niet over na als ik een stukje ossenhaas naar binnen zit te werken. Goed om een keer bewust te worden van de keerzijde die de vleesconsumptie met zich meebrengt. Wij eten om die reden al jaren vegetarisch op maandag (hallo, meatless monday!), maar op de andere dagen staat er eigenlijk altijd vlees of vis op het menu. We vinden het gewoon té lekker. Ik ben benieuwd hoezeer we dit aankomende week gaan missen. Om het iets makkelijker te maken voor onszelf heb ik een vegetarisch weekmenu samengesteld. Boordevol makkelijke en vooral lekkere recepten zonder vlees of vis. Hier komt er deze week in ieder geval geen vlees of vis de keuken in. Doen jullie met ons mee?

Lees verder

Recept: Nacho’s uit de oven met guacamole en kaas

Ik vind dit:

Nacho's uit de oven met guacamoleAls er iets is wat hier sinds de geboorte van Sophie vaak op tafel stond dan was dat een plank met hapjes. Het was in het begin best wennen om opeens een baby in huis te hebben. Zeker toen Douwe weer aan het werk ging en ik er alleen voor stond. Want hoe ga je in godsnaam koken met een aanhankelijke baby die begint te huilen zodra ze neergelegd wordt. Precies ja, niet. Op een gegeven moment probeerde ik het niet eens meer en koos ik voor de makkelijke weg. Hapjes dus. Een tripje naar de visboer, slager, bakker en supermarkt ging namelijk wel heel makkelijk. Inmiddels zijn we allemaal aan elkaar gewend en gaat het een stuk beter. Ik laat de boodschappen voor de hele week bezorgen en als Sophie slaapt maak ik snel het eten klaar. Dan kan ik als ze wakker wordt weer lekker met haar knuffelen. Het werkt prima zo. De eerste gerechten staan op de foto en langzaam pak ik het bloggen ook weer op. Ik trap af met het gerecht wat we de afgelopen weken het meest gegeten hebben: Nacho’s uit de oven met guacamole en kaas. Makkelijk om te maken, snel klaar en superlekker. En hé.. Wie wordt er nou niet blij van nacho’s? Ik moet de eerste persoon nog tegenkomen!

Lees verder

Recept: Pasta met avocadosaus en gerookte zalm

Ik vind dit:

Pasta met avocadosaus en gerookte zalmAlle avocadofans verzamelen! Ik heb vandaag een heerlijk en ontzettend makkelijk gerecht met avocado. Deze pasta met avocadosaus en gerookte zal is echt supereasy om te maken. Elke keukenkluns kan dit. Een kwestie van pasta koken, 2 avocado’s (en nog een paar ingrediënten) pureren en met elkaar mengen. Het resultaat? Een heerlijk fris pastagerecht dat binnen een kwartier op tafel staat. Ik combineerde de pasta met gerookte zalm, maar je kunt de zalm ook vervangen door garnalen of kip. Liever geen pasta en iets meer groente? Vervang dan de pasta door courgetti. Ook lekker en ontzettend gezond. Fijn na een dag werken, als je een druk avondprogramma hebt of als je op de camping staat. Of, zoals ik, als je een dag geen zin heb om uitgebreid te koken. Luie mensen moeten tenslotte ook lekker eten ;).

Lees verder

Recept: Wraps met krokante kip en honing-mosterdsaus

Ik vind dit:

Wraps met krokante kip en honing-mosterdsausJoehoe! Daar ben ik weer. Het is momenteel een stuk rustiger op de blog dan jullie van me gewend zijn. Ik ben inmiddels bijna 40 weken zwanger en ik moet het echt even rustiger aan gaan doen. Uitgebreid koken en fotograferen zit er daardoor momenteel even niet in. Geen paniek, het gaat maar om een paar weken. Als ik bevallen ben en me weer beter voel pak ik de draad gewoon weer op en verschijnt er weer meerdere keren per week een nieuw recept online. Ik vind het namelijk veel te leuk om lekkere dingen met jullie te delen. Vandaag deel ik een recept dat toevallig nog op mijn computer stond. Een écht weekend recept. Zien deze wraps er niet lekker uit? Ze lijken een beetje op de wrap die een tijdlang op de menukaart van de MacDonalds stond. Het was één van mijn favoriete snacks. Ik bestelde er eigenlijk altijd wel eentje (of twee) als we bij de Mac aten. Helaas staat hij nu niet meer op de kaart. Jammer hoor. Dan maar zelf aan de slag! Bijkomend voordeel: deze zelfgemaakte wraps met krokante kip en honing-mosterdsaus zijn een stuk gezonder, omdat de kip is klaargemaakt in de oven. Doordat ik panko gebruikte om de kip te paneren is het evengoed lekker knapperig. Een win-win situatie dus. De wraps waren hier in een mum van tijd allemaal op. Dit komt vaker op tafel. Wedden dat het bij jullie in ook de smaak gaat vallen!
Lees verder

Recept: Foe yong hai met zoetzure gembersaus

Ik vind dit:

Foe yong hai met zoetzure gembersausLopen jullie ook allemaal zo te sniffen? Hier wordt er aan één stuk door gehoest en geproest in huis. Ik was afgelopen week geveld door de griep en ook Douwe is flink verkouden. Dat is normaal al geen pretje, maar als je 38 weken zwanger bent hakt dat er helemaal in. Hoog tijd om even flink aan onze weerstand te gaan werken. We gingen een paar dagen vroeger naar bed dan normaal en ik haalde een hele berg groente en fruit in huis. Want bij een verminderde weerstand kun je wel wat extra slaap en vitamines gebruiken. Zo stond gister deze foe yong hai met zoetzure gembersaus op tafel. Boordevol groente en superlekker. Foe yong hai is een soort Chinese omelet met een zoetzure en kruidige saus. Het fijne van foe yong hai is dat je hem kunt vullen zoals je wilt. Zo kun je kip gebruiken, maar ook garnalen of tofu verwerken. En eet je liever geen oesterzwammen, maar wel broccoli of peultjes dan stop je die lekker in de pan. Easy does it. Wij vonden de foe yong hai in ieder geval lekker! Dit gaat hier vaker op tafel komen.
Lees verder

Recept: Surinaamse bami met kip

Ik vind dit:

Surinaamse bami met kipAls ik geen zin heb om te koken loop ik vaak even naar de Surinaame toko bij ons om de hoek. Je kunt daar terecht voor roti, bami, nasi en nog 100 andere lekkere dingen. De overeenskomst? Het is allemaal superlekker. Omdat ik de smaak van de bami zo lekker vind, dacht ik altijd dat het erg ingewikkeld was om hem zelf te maken. Ik haalde hem dus steevast af. Maar toen ik navraag ging doen bij een Surinaamse vriendin bleek het helemaal niet zo moeilijk te zijn om bami te maken. Sterker nog, de Surinaamse keuken zit überhaupt niet zo ingewikkeld in elkaar. Ze vertelde mij dat het erg belangrijk is dat je met liefde in de keuken staat. Bami maak je op gevoel. Door goed te proeven krijg je de juiste balans te pakken. En dat deed ik. Proeven, koken, proeven, opnieuw beginnen, proeven en uiteindelijk had ik de juiste balans te pakken. Voor mij dan. Ik vind de bami op deze manier het allerlekkerst. En ik heb tot nu toe nog geen klachten gehad van de andere eters hier aan tafel. Ik heb alle ingrediënten trouwens gewoon in de supermarkt (het was wel een XL versie) kunnen kopen. Mocht je de producten nou niet in de supermarkt kunnen vinden kun je het beste naar een goede toko gaan, daar helpen ze je graag verder. Surinaamse bami met kip is ideaal als je voor meerdere personen kookt. Niet moeilijk om te maken en in minder dan een half uur klaar. Fijn na een drukke dag.  Lees verder