Recept: Zelf erwtensoep maken from scratch

Ik vind dit:

Zelf erwtensoep makenErwtensoep. Snert. Soep waar je lepel in blijft staan. You name it. Ik vind het héérlijk! En de dreumes ook, want Sophie heeft gister een heel bakje leeggegeten. Ik had natuurlijk wel de worst even in kleine stukjes gesneden. Eens in de zoveel tijd krijg ik een “erwtensoepaanval”. Meestal is dat als het koud en guur en/of regenachtig weer is. Ik kan de hele dag dan alleen maar aan erwtensoep denken. Afgelopen weekend was het weer zover en heb ik een grote pan klaargemaakt. Wist je dat het erg makkelijk is omzelf erwtensoep klaar te maken is? En het is zoveel lekkerder dan de kant-en-klare versie. En maak je net als ik een grote pan tegelijk, dan kun je wat over is in de vriezer doen. Hoef je alleen nog maar te ontdooien en op tewarmen als je een erwtensoepaanval krijgt. 

Lees verder

Recept: Kip jambalaya met chorizo

Ik vind dit:

Kip jambalayaVandaag is het tijd voor een lekker éénpansgerecht. Deze kip jambalaya met chorizo is ideaal voor op een doordeweekse dag. Lekker, gezond en makkelijk van tevoren klaar te maken. Ik maakte deze kip jambalaya afgelopen zondag. Ik kook dan meestal voor de hele week. Dan hoef ik het na onze werkdag alleen nog maar op te piepen. Ideaal, want met een dreumes van 1 in huis lukt het niet altijd even goed om te koken. Dus toen stond ik om 9 uur ’s ochtends chorizo in plakjes te snijden. Jambalaya is een gerecht uit Amerika en het lijkt erg op paella. Men zegt dat jambalaya is ontstaan toen de Spanjaarden de baas waren in Louisiana. In de originele jambalaya zitten ook garnalen. Dat was ik oorspronkelijk ook van plan, maar ik was vergeten om garnalen te kopen. En natuurlijk kwam ik daar pas achter toen ik al aan het koken was. Supersuf! Zonder garnalen kwam het gerecht dus ook door de ballotagecommissie. Douwe gaf het gerecht een 9. Goed genoeg om met jullie te delen dus. Bij deze!

Lees verder

Recept: Snelle en superlekkere pasta bolognese

Ik vind dit:

Snelle en superlekkere pasta bologneseIedereen die weleens in de keuken staat heeft wel een lekkere pastasaus in zijn repertoire. Deze pasta noemen we hier thuis liefkozend: “pasta met rode saus”. Zelfs Sophie is er dol op. En dat terwijl het boordevol groente zit. Score! In mijn recept gebruik ik courgette en paprika, maar je kunt net zo goed andere groente toevoegen. Id-e-aal om restjes op te maken. Denk dan bijvoorbeeld aan bleekselderij, wortel, prei of  champignons. Heb je ze over? Gooi ze door de saus! Deze snelle en superlekkere pasta bolognese is heerlijk voor op een doordeweekse dag. Hij is namelijk ontzettend makkelijk om te maken en binnen een half uurtje kun je al aan tafel. Fijn na een drukke dag.

Lees verder

Recept: Runderstoof in satésaus met rijst

Ik vind dit:

Runderstoof in satésaus met rijstDeze runderstoof in satésaus met rijst begon als een experiment, maar eindigde in VET lekker recept. Mals rundvlees in een pittige satésaus met rijst. Klinkt goed toch? Was het ook! Zo leuk als iets onverwacht zo goed uitpakt. Het fijne van deze runderstoof is dat je hem zo pittig kunt maken als je wilt. Een kwestie van goed doseren met de sambal. Mijn versie is licht-pittig, maar als er kinderen mee-eten kun je de sambal ook gewoon weglaten. En warm wordt je er trouwens sowieso van, want wie wordt er nou niet blij van pindasaus. Fijn nu de dagen weer kouder worden de komende weken. Serveer met gefrituurde uitjes, komkommer en/of een fijne salade en je hebt een godenmaaltijd. Wedden dat je hier blij van wordt!

Lees verder

Recept: Lasagne met geitenkaas en courgette

Ik vind dit:

Lasagne met geitenkaas en courgetteDeze lasagne met geitenkaas en courgette is één van mijn favorieten. Ik moet eerlijk bekennen: het is niet mijn eigen recept. Het is er één van Douwe. Hij maakte deze lasagne voor mij toen we nog maar net bij elkaar waren. Ik was meteen verkocht. Aan de lasagne natuurlijk. Douwe had ik al langer op het oog. Al hielp de lasagne natuurlijk wel mee. Lasagne is het allerlekkerst als je de bechamelsaus zelf maakt. Je kunt natuurlijk ook een kant-en-klare versie gebruiken maar dan mis ik meestal toch iets. Met een zelfgemaakte bechamel krijg je een romige, mooie en stevige lasagne. Precies zoals je hem in Italië ook krijgt. Terwijl ik dit zit te typen loopt het water me alweer in de mond. Het fijne van deze lasagne met geitenkaas en courgette is dat je hem van tevoren klaar kunt maken en daarna een of twee dagen kunt bewaren in de koelkast. Erg fijn als je een keer geen tijd hebt om te koken. Even de magnetron in en het eten is klaar. Dat is op sommige dagen heel erg fijn. Sinds die eerste keer verschijnt deze lasagne hier regelmatig op tafel. Ik krijg er nu alweer trek in! Zo zie je maar, liefde gaat niet alleen bij de man door de maag. 

Lees verder

Recept: Yakitori met teriyakisaus

Ik vind dit:

Yakitori met teriyakisausYakitori zijn Japanse spiesjes met kip van de grill of barbecue. Yaki betekent roosteren en tori betekent gevogelte. Geroosterd gevogelte dus. Je kent deze kipstokjes vast wel van de (all you can eat) sushi-restaurants waar ze meestal op de kaart staan. Ik vroeg me al een tijdje af hoe ze de yakitori met teriyakisaus zo sappig kregen. Toen ik op onderzoek uit ging kwam ik erachter dat dit te maken heeft met het bedruipen en lakken met marinade tijdens het grillen. Normaal marineer je saté altijd van tevoren en gril je ze daarna gaar. Nu marineer je de stokjes zowel voor als tijdens het garen. Hierdoor wordt de yakitori mooi glimmend en lekker sappig. Heerlijk als hapje bij de borrel of op de barbecue.

Lees verder