Recept: Ovenschotel met witte asperges en beenham

Ik vind dit:

Ovenschotel met witte asperges en beenhamZijn jullie ook zo blij dat het witte goud weer in de winkel ligt? Ik wel hoor! Sinds ze weer te verkrijgbaar zijn stonden ze meerdere keren per week op tafel. Yep, ik ben een echte aspergefan. Welk recept ik het lekkerst vindt kan ik jullie helaas niet vertellen. Er zijn zoveel lekkere combinaties en variaties. Met hollandaisesaus, gerookte zalm en een gepocheerd ei bijvoorbeeld. Of met nieuwe aardappels, een gekookt eitje en beenham. En zo kan ik nog úren doorgaan. Dit keer maakte ik een ovenschotel met witte asperges en beenham. Ik gebruikte de klassieke ingrediënten ei, beenham, kaas, aardappels en peterselie. Ik voegde alle ingrediënten bij elkaar en verwerkte het tot één gerecht. Makkelijk, snel en ongelooflijk lekker. Na een kwartiertje kan de ovenschotel al de oven in. Daarna hoef je alleen nog maar te wachten tot hij klaar is. Fijn op een drukke doordeweekse dag. Wil je liever een koolhydraatarme versie maken (daar krijg ik de laatste tijd veel vragen over) dan kun je de aardappelschijfjes gewoon weglaten.

Lees verder

Recept: Griekse tomatenrijst met feta en citroen

Ik vind dit:

Griekse tomatenrijst met feta en citroenWie een keer in Griekenland is geweest of weleens heeft gegeten in een Grieks restaurant weet meteen waar ik het over heb. Italianen hebben hun pasta, Duitsers hun bradkartoffeln en de Engelsen hebben hun fish and chips. De Grieken met hun tomatenrijst horen ook in dit rijtje thuis. Bij elke Griekse maaltijd die ik tot nu toe heb gehad werd standaard een bolletje tomatenrijst geserveerd. Heerlijk vind ik het. Hoewel de tomatenrijst in Griekenland een bijgerecht is kun je de tomatenrijst ook prima als hoofdgerecht eten. Ik voegde extra groenten toe en pimpte de rijst op door er feta over te verkruimelen. Het resultaat? Een lekker vegetarisch hoofdgerecht. De Griekse tomatenrijst met feta is makkelijk om te maken en hoeft na 10 minuten alleen nog maar even te pruttelen. Fijn op een doordeweekse dag als vandaag. De werkweek is tenslotte weer begonnen.

Lees verder

Recept: Surinaamse kerriegarnalen met kousenband

Ik vind dit:

Surinaamse kerriegarnalen met aardappel en kousenbandVorige week moest ik ’s avonds werken en bestelden ik samen met mijn collega’s Surinaams. Soms kan ik daar opeens ontzettend veel zin in hebben. Dit keer koos ik voor roti met gegrilde kerriekip en een broodje bakkeljauw met zuur. Beide smaakten heerlijk. Vooral de smaak van de kerriekip kon ik na die avond niet loslaten. Ken je dat? Dan moét en zou ik het nog een keer eten. En wat doe je op zo’n moment? Juist! Zelf aan de slag gaan. Dus dook ik afgelopen weekend de keuken in en maakte deze Surinaamse kerriegarnalen met kousenband. De smaken van eerder in die week, maar dan in een snelle versie met garnalen. Een fijn eenpansgerecht dat supersnel op tafel staat. Lekker op een rotiplaat of met witte (basmati)rijst.

Lees verder

Recept: Easy peasy eiersalade met truffel

Ik vind dit:

Easy peasy eiersalade met truffelZo. Tijd voor een easy peasy, maar superlekker recept. Een écht paasrecept als je het mij vraagt. Want wat is Pasen nou zonder eiersalade… Dat hoort er gewoon bij op de brunchtafel toch? Deze versie van een eiersalade is makkelijk om te maken en supersnel klaar. Hij staat letterlijk in 5 minuten op tafel. Het koken van de eieren duurt nog langer dan het in elkaar zetten van de salade. En dat is fijn als je uitgebreid in de keuken staat voor de paasbrunch of een hapjestaafel. Voor het fijnprakken van de eieren gebruik ik trouwens gewoon een stamppotstamper. Dan is het in een mum van tijd gepiept. Mocht je geen stamppotstamper hebben kun je ook gewoon een (grote) vork gebruiken. Duurt iets langer, maar werkt net zo goed. De eiersalade met truffel smaakt heerlijk met vers brood tijdens het ontbijt, de brunch, de lunch of op een toastje bij de borrel

Lees verder

Recept: Carrot cake truffels

Ik vind dit:

Carrot cake truffelsCarrot cake is mijn favoriete gebak. Helemaal als er een flinke laag cream cheese frosting omheen is gesmeerd. Je kunt me daar echt voor wakker maken. Vandaag maakte ik een heerlijk mini-gebakje met dezelfde smaak. Carrot cake truffels. Een smeuïg balletje carrot cake omhuld met witte chocola afgetopt met een decoratief worteltje of lekker stukje walnoot. Een heerlijk hapje voor bij de paasbrunch, high tea of gewoon zomaar… Om lekker te snoepen. Bijkomend voordeel: je kunt het 1 of 2 dagen van tevoren voorbereiden en op de dag zelf afmaken. Ook een goed idee om een restje overgebleven carrot cake op te maken. Als je daar überhaupt al iets van over hebt gehouden. Dat komt hier namelijk zelden voor. Sorry not sorry!




Lees verder

Recept: Gnocchi carbonara

Ik vind dit:

Gnocchi carbonaraPasta carbonara is voor mij echt een ultieme vorm van comfortfood. Lekker romig en vol van smaak. Het staat hier regelmatig op het menu. Toen ik gister nog een pak gnocchi had liggen besloot ik deze te gebruiken voor een dampend bordje troost. Lekker makkelijk na een heerlijke zondagmiddag buiten. Gnocchi is het favoriete eten van de peuter. Ze propt de heerlijke aardappelballetje één voor één naar binnen. En terecht, want de mister en ik vinden het ook erg lekker. Vaak gebruik ik het om via de saus lekker veel groente naar binnen te krijgen. Maar dit keer niet. Want je kunt veel over deze gnocchi carbonara zeggen, maar gezond is het niet. Ach… Af en toe mag dat wel toch? 

Lees verder