Recept: Mexicaanse maïskolven met feta en limoen

 

Mexicaanse maïskolvenAls je naar deze foto kijkt dan schreeuwt alles toch “BARBECUE”. Ik zal bijna naar buiten lopen om hem aan te zetten. Zal ik jullie dan een geheimpje vertellen… Deze Mexicaanse maïskolven maak je eigenlijk gewoon in de oven klaar. Komt geen barbecue bij kijken. Nadat ze uit de oven komen maak je ze op smaak met koriander, limoensap, feta en pimentón (gerookt paprikapoeder). Ik vind gerookt paprikapoeder trouwens echt een uitvinding. Ik kan wel 20 dingen opnoemen die er lekker mee smaken en alles krijgt er een beetje een barbecuerandje van. Een zomers feestje op je bord dus. Lekker als bijgerecht op een warme zomeravond en natuurlijk bij de barbecue. Mocht je toch een extra barbecuesmaakje willen, haal de maïskolven dan 5 minuten eerder uit de oven en grill ze af op de barbecue. Heb je toch even het gevoel (en de smaak) van de barbecue. 

Lees verder

Recept: Gegrilde groene asperges met balsamico en burrata

 

Gegrilde groene asperges met burrata en balsamicoMijn favoriete groente is de groene asperge. Als ik voor mezelf ga koken is hij er meestal onderdeel van. Of het nou om een salade, quiche, ovenschotel of AGV’tje gaat. Groene asperges liggen hier dus eigenlijk altijd in de koelkast. Gister maakte ik er een heerlijk groentegerechtje mee. We serveerden het als voorgerecht van ons koningsdiner (je moet wat als je het thuis moet vieren). Het werden gegrilde groene asperges met balsamico en burrata. En ménnn wat was het lekker! Echt een smaakbommetje. Het groentegerecht doet het uitstekend als bijgerecht, maar is ook heerlijk als lunch. Leuke bijkomstigheid; je kunt de asperges ook op de barbecue klaarmaken. Leuk als je vegetarisch barbecued of een lekker groentegerecht zoekt voor erbij. Ik weet zeker dat je hier hoge ogen mee gaat gooien!




Lees verder

Recept: Zelfgemaakt kaas-uienbrood

 

Zelfgemaakte kaas-uienbroodAl sinds ik me kan herinneren ben ik gek op uien. Toen ik nog heel klein was pikte ik ze al uit de kast. Gebiologeerd door de rokken die je uit elkaar kon trekken zat ik ermee op de grond. Mijn ouders houden daarentegen niet zo van ui. Er werd zelfs vrij weinig mee gekookt. Het eerste wat ik kocht toen ik op kamers ging was daarom ook een grote zak met uien. Letterlijk élk recept bevatte toen uit. Het is daarom niet zo gek dat nu bijna elk recept dat ik schrijf begint met het versnipperen van een ui. Dat versnipperen van een ui vind ik overigens helemaal niet zo leuk. Sterker nog, ik heb er soms zo weinig zin in dat ik de ui gewoon in een hakmolentje stop. BRRRRT.. en de ui is versnipperd. Voor dit kaas-uienbrood was dat niet nodig. Bij dit recept snijd je de ui namelijk in halve ringen en vervolgens bak je het even licht aan. Daarna vormt het samen met de geraspte kaas de topping van het kaas-uienbrood. Zo, zo, zooo lekker! Niet zo gek dat dit hier regelmatig op tafel staat.

Lees verder

Recept: Witlof uit de oven met brie en cranberry

 

Witlof uit de oven met brie en cranberryKrokant gebakken aardappels, aardappelpuree of -gratin en natuurlijk de groente. Goede bijgerechten kunnen een kerstdiner maken of breken. Want hoe vet en calorierijk het diner ook is… De groenten mogen natuurlijk niet ontbreken. Deze witlof uit de oven met brie en cranberry smaakt onwijs lekker als side dish bij een groot stuk vlees. Hertenbiefstuk bijvoorbeeld. Of ossenhaas. Of varkenshaas. Of nouja.. vlees dus. Je snapt hem. Het fijne aan deze groenteschotel is dat je er weinig werk van hebt en dat je hem van tevoren kunt voorbereiden. Hoef je hem op het moment supreme alleen nog maar in de oven te schuiven. Kun jij je focussen op de rest van het diner. Of een extra wijntje inschenken. Want dat is ook belangrijk!




Lees verder

Recept: Aardappelkroketjes met Parmezaanse kaas

 

Aardappelkroketjes met Parmezaanse kaasAls er iets is wat ik me herinner van het kerstdiner vroeger thuis dan zijn het wel aardappelkroketjes. En druivensap uit een wijnglas (zogenaamd dronken we dan ook rode wijn mee). En gourmetten. Maar dat laatste doen we nog steeds weleens tijdens de feestdagen. Het maakte niet uit wat we vroeger aten met kerst, er waren al-tijd aardappelkroketjes bij. Dus ook als we gingen gourmetten. Dus toen ik ging brainstormen voor de kerstrecepten van dit jaar, kwamen deze aardappelkroketjes al snel voorbij. Want hé.. Iedereen heeft ze in zijn of haar jeugd toch weleens gehad? Het zou me niks verbazen als heel veel mensen ze nog steeds regelmatig eten. Douwe is er bijvoorbeeld ook nog steeds gek op. Om de kroketjes iets meer smaak en een beetje meer pit te geven voegde ik mosterd en Parmezaanse kaas toe. Het resultaat? Een ontzettend lekker bijgerecht, wat zeker niet op tafel mag ontbreken. Zeker als er kinderen mee-eten. Serveer de aardappelkroketjes met Parmezaanse kaas met mosterd- of truffelmayonaise. 

Lees verder

Recept: Gevulde appeltjes met rode kool

 

Gevulde appeltjes met rode koolZien deze gevulde appeltjes met rode kool er niet onwijs leuk uit? Ik werd er helemaal blij van toen ik ze stond te maken. Wat een feestje stond er opeens op tafel! Een goed idee met de feestdagen in aantocht. Want, naast dat ze erg lekker zijn, staan ze ook supersnel op tafel. Een goed begin voor een diner zonder stress. Lekker als je wild wilt (snap je hem, hihi) serveren. Of bij een ander stukje vlees natuurlijk. Bijvoorbeeld bij een lekker stuk rib-eye, lamsrack of een stoofschotel met draadjesvlees. Om de appeltjes mooi uit te hollen kun je trouwens het beste een parisiennelepel gebruiken. Dat is een speciaal lepeltje om bolletjes uit, bijvoorbeeld, een meloen te scheppen. Heb je geen parissienelepel in je bestekla liggen? Dan kun je ook gewoon een mesje gebruiken. Wedden dat je gast dit leuk gaan vinden. Laat de oeh’s en ah’s maar komen!

Lees verder