Recept: Pannenkoekjes met peking eend en hoisinsaus

 

Pannenkoekjes met peking eend en hoisinsausAls je mij pannenkoekjes met peking eend en hoisinsaus voorzet maak je me echt heel erg blij. Sterker nog. Je kunt me ervoor wakker maken. Anytime. En dat is een ding hoor, want ik hou óók echt heel erg van slapen. Peking eend stond al een tijdje op mijn to-cook lijstje. Nu ik vakantie heb kwam ik daar vandaag eindelijk aan toe. Én man, wat hebben we lekker gegeten. Ik maakte een snelle en makkelijke versie van eendenborst. Een versie die iedereen kan maken. Gevalletje minimale inspanning met een maximaal resultaat. De pannenkoekjes koop je trouwens gewoon bij de toko. Je vindt ze in het vriesvak. Zo. En nu is het tijd dat jullie ook aan de slag gaan. Hop, hop, de keuken in! Doen hoor!

Lees verder

Recept: Watermeloensalade met komkommer en feta

 

Salade met watermeloen en komkommerHij riep nog net niet mijn naam toen ik voorbij de groente- en fruitkraam op de markt liep. Een enorme watermeloen lag er te shinen in de zon. Zo eentje met de perfecte tekening op de schil. Het leek wel een emoticon zo perfect. Ik kreeg er instant trek van. Jullie begrijpen wel dat ik hem zonder nedenken stond af te rekenen. Hebben die kip. Thuis ging ik er meteen mee aan de slag. Van een deel maakte ik granita (superlekker met een scheutje wodka er doorheen, sorry not sorry) en een frisse watermeloenlimonade met citroen. Van het andere deel maakte ik deze watermeloensalade met komkommer en feta. Beide voor bij de barbecue die we ’s avonds hadden. Want wat is nou meer ’s zomers dat dat. En op deze manier nog gezond ook. Win-win situatie! Hier werd hij met gejuicht ontvangen. Zelfs door de dreumes. Letterlijk!

Lees verder

Recept: Mexicaanse maïskolven met feta en limoen

 

Mexicaanse maïskolvenAls je naar deze foto kijkt dan schreeuwt alles toch “BARBECUE”. Ik zal bijna naar buiten lopen om hem aan te zetten. Zal ik jullie dan een geheimpje vertellen… Deze Mexicaanse maïskolven maak je eigenlijk gewoon in de oven klaar. Komt geen barbecue bij kijken. Nadat ze uit de oven komen maak je ze op smaak met koriander, limoensap, feta en pimentón (gerookt paprikapoeder). Ik vind gerookt paprikapoeder trouwens echt een uitvinding. Ik kan wel 20 dingen opnoemen die er lekker mee smaken en alles krijgt er een beetje een barbecuerandje van. Een zomers feestje op je bord dus. Lekker als bijgerecht op een warme zomeravond en natuurlijk bij de barbecue. Mocht je toch een extra barbecuesmaakje willen, haal de maïskolven dan 5 minuten eerder uit de oven en grill ze af op de barbecue. Heb je toch even het gevoel (en de smaak) van de barbecue. 

Lees verder

Recept: Gegrilde groene asperges met balsamico en burrata

 

Gegrilde groene asperges met burrata en balsamicoMijn favoriete groente is de groene asperge. Als ik voor mezelf ga koken is hij er meestal onderdeel van. Of het nou om een salade, quiche, ovenschotel of AGV’tje gaat. Groene asperges liggen hier dus eigenlijk altijd in de koelkast. Gister maakte ik er een heerlijk groentegerechtje mee. We serveerden het als voorgerecht van ons koningsdiner (je moet wat als je het thuis moet vieren). Het werden gegrilde groene asperges met balsamico en burrata. En ménnn wat was het lekker! Echt een smaakbommetje. Het groentegerecht doet het uitstekend als bijgerecht, maar is ook heerlijk als lunch. Leuke bijkomstigheid; je kunt de asperges ook op de barbecue klaarmaken. Leuk als je vegetarisch barbecued of een lekker groentegerecht zoekt voor erbij. Ik weet zeker dat je hier hoge ogen mee gaat gooien!




Lees verder

Recept: Zelfgemaakt kaas-uienbrood

 

Zelfgemaakte kaas-uienbroodAl sinds ik me kan herinneren ben ik gek op uien. Toen ik nog heel klein was pikte ik ze al uit de kast. Gebiologeerd door de rokken die je uit elkaar kon trekken zat ik ermee op de grond. Mijn ouders houden daarentegen niet zo van ui. Er werd zelfs vrij weinig mee gekookt. Het eerste wat ik kocht toen ik op kamers ging was daarom ook een grote zak met uien. Letterlijk élk recept bevatte toen uit. Het is daarom niet zo gek dat nu bijna elk recept dat ik schrijf begint met het versnipperen van een ui. Dat versnipperen van een ui vind ik overigens helemaal niet zo leuk. Sterker nog, ik heb er soms zo weinig zin in dat ik de ui gewoon in een hakmolentje stop. BRRRRT.. en de ui is versnipperd. Voor dit kaas-uienbrood was dat niet nodig. Bij dit recept snijd je de ui namelijk in halve ringen en vervolgens bak je het even licht aan. Daarna vormt het samen met de geraspte kaas de topping van het kaas-uienbrood. Zo, zo, zooo lekker! Niet zo gek dat dit hier regelmatig op tafel staat.

Lees verder

Recept: Witlof uit de oven met brie en cranberry

 

Witlof uit de oven met brie en cranberryKrokant gebakken aardappels, aardappelpuree of -gratin en natuurlijk de groente. Goede bijgerechten kunnen een kerstdiner maken of breken. Want hoe vet en calorierijk het diner ook is… De groenten mogen natuurlijk niet ontbreken. Deze witlof uit de oven met brie en cranberry smaakt onwijs lekker als side dish bij een groot stuk vlees. Hertenbiefstuk bijvoorbeeld. Of ossenhaas. Of varkenshaas. Of nouja.. vlees dus. Je snapt hem. Het fijne aan deze groenteschotel is dat je er weinig werk van hebt en dat je hem van tevoren kunt voorbereiden. Hoef je hem op het moment supreme alleen nog maar in de oven te schuiven. Kun jij je focussen op de rest van het diner. Of een extra wijntje inschenken. Want dat is ook belangrijk!




Lees verder