Recept: Aardappelkroketjes met Parmezaanse kaas

 

Aardappelkroketjes met Parmezaanse kaasAls er iets is wat ik me herinner van het kerstdiner vroeger thuis dan zijn het wel aardappelkroketjes. En druivensap uit een wijnglas (zogenaamd dronken we dan ook rode wijn mee). En gourmetten. Maar dat laatste doen we nog steeds weleens tijdens de feestdagen. Het maakte niet uit wat we vroeger aten met kerst, er waren al-tijd aardappelkroketjes bij. Dus ook als we gingen gourmetten. Dus toen ik ging brainstormen voor de kerstrecepten van dit jaar, kwamen deze aardappelkroketjes al snel voorbij. Want hé.. Iedereen heeft ze in zijn of haar jeugd toch weleens gehad? Het zou me niks verbazen als heel veel mensen ze nog steeds regelmatig eten. Douwe is er bijvoorbeeld ook nog steeds gek op. Om de kroketjes iets meer smaak en een beetje meer pit te geven voegde ik mosterd en Parmezaanse kaas toe. Het resultaat? Een ontzettend lekker bijgerecht, wat zeker niet op tafel mag ontbreken. Zeker als er kinderen mee-eten. Serveer de aardappelkroketjes met Parmezaanse kaas met mosterd- of truffelmayonaise. 

Lees verder

Recept: Gevulde appeltjes met rode kool

 

Gevulde appeltjes met rode koolZien deze gevulde appeltjes met rode kool er niet onwijs leuk uit? Ik werd er helemaal blij van toen ik ze stond te maken. Wat een feestje stond er opeens op tafel! Een goed idee met de feestdagen in aantocht. Want, naast dat ze erg lekker zijn, staan ze ook supersnel op tafel. Een goed begin voor een diner zonder stress. Lekker als je wild wilt (snap je hem, hihi) serveren. Of bij een ander stukje vlees natuurlijk. Bijvoorbeeld bij een lekker stuk rib-eye, lamsrack of een stoofschotel met draadjesvlees. Om de appeltjes mooi uit te hollen kun je trouwens het beste een parisiennelepel gebruiken. Dat is een speciaal lepeltje om bolletjes uit, bijvoorbeeld, een meloen te scheppen. Heb je geen parissienelepel in je bestekla liggen? Dan kun je ook gewoon een mesje gebruiken. Wedden dat je gast dit leuk gaan vinden. Laat de oeh’s en ah’s maar komen!

Lees verder

Recept: Tarte tatin van sjalotten

 

Tarte tatin met sjalottenAl sinds ik heel klein was ben ik gek op uien. In één van de fotoboeken van mijn ouders is nog steeds een foto te vinden waarop ik keihard aan het huilen ben met een grote berg met uien voor mijn neus. Ik had stiekem de bak met uien in de voorraadkast open gemaakt en was ermee aan het spelen. Mijn moeder betrapte me en blijkbaar vond ik dat zelf heel erg. Tenminste dat zou mijn huilbui verklaren. Mijn moeder stond namelijk keihard te lachen op de achtergrond. Ik was toen overigens twee. Inmiddels ben ik bijna 30 (zeg maar niks, ik moet nog steeds wennen aan het idee) en nog steeds gek op uien. Het is niet voor niks dat bijna alle recepten op Savory Sweets beginnen met: “versnipper de ui”. Dit recept begint daar niet mee. Hier wordt weinig versnipperd. Het is juist de bedoeling dat de sjalotten heel blijven. Deze tarte tatin van sjalotten is ontzettend lekker. Makkelijk om te maken en na een kwartiertje kan hij al de oven in. Daarna hoef je alleen nog maar te wachten tot hij klaar is. Wedden dat je hem lekker vindt!
Lees verder

Recept: Zoete aardappelfriet met truffelmayonaise

 

Zoete aardappelfrietO guys, wij aten gister zo lekker! Toen ik van tafel ging was ik intens gelukkig. Of eigenlijk toen ik aan tafel zat, want van het feit dat mijn eten op was werd ik minder gelukkig. Wie had ooit kunnen bedenken dat zoete aardappel, truffelmayonaise en feta zo een goede combinatie is. We hebben de hele plank (voor minimaal 4 personen) met zijn tweeën leeggegeten. Daarbij aten we een stukje gegrilde zalm en een salade met gegrilde groenten. Glaasje witte wijn (Müller Thurgau, jammie!) on the side en we hadden een feestmaal. Ik kreeg er een fijn zomers gevoel bij. Het enige wat ik miste was, zoals zo vaak in Nederland, het zonnetje. De zoete aardappelfriet met truffelmayonaise is lekker bij de borrel, de barbecue of, zoals wij deden, met vis en een salade. Dit gaat bij ons vaker op tafel komen. Doe mij maar nog zo’n plankje!

Lees verder

Recept: Gepofte aardappel met gerookte zalm en Hollandse garnalen

 

Gepofte aardappel met gerookte zalm en Hollandse garnalenElke zaterdagochtend, en in de schoolvakanties ook op donderdag, ga ik naar de markt om inkopen te doen. Olijven, groente, fruit, kip,  en vis. Vooral vis eigenlijk. Sinds kort staat er een nieuwe visboer op de markt. De vorige visboer was al goed, maar deze is echt HUGE. Je kunt het zo gek niet verzinnen en ze hebben het in hun assortiment. Ik sta iedere keer weer verlekkerd op de kraam rond te kijken. Het liefst koop ik dan alles wat ze hebben. Jullie snappen dus wel dat er tegenwoordig regelmatig vis op het menu staat. Deze gepofte aardappel met gerookte zalm en Hollandse garnalen maakte ik afgelopen weekend als bijgerecht bij de sliptongetjes. Ze zijn lekker fris en een tikkie romig. We hebben ervan gesmuld. Ook lekker als onderdeel van de brunch of bij een ander stukje vis. Of straks, hoera ze zijn er weer bijna, bij de witte asperges. Lees verder

Recept: Aardappelschijfjes uit de oven met tijm en knoflook

 

Aardappelschijfjes uit de oven Als ik het kerstdiner ga samenstellen denk ik eigenlijk altijd als eerste aan het hoofdingrediënt in het hoofdgerecht. Dat is meestal een exclusief stukje vlees of vis. Daarna ga ik verder met de wijn (soms kies ik die overigens nog eerder dan het hoofdingrediënt, sorry not sorry), de saus en als laatste komen pas de bijgerechten. Meestal is dat gegrilde groente of een salade en iets met aardappels. Gek eigenlijk, want een goed bijgerecht kan je maaltijd maken of breken. Zo heb ik een keer weken gedroomd van de perfecte puree en word ik echt blij van een perfecte mix van groenten. Deze aardappelschijfjes uit de oven is één van mijn nieuwe favorieten. Lekker crunchy en boordevol smaak. Het fijne van dit gerecht is dat je na een kleine voorbereiding alleen nog maar de oven zijn werk hoeft te laten doen. Daarnaast zijn aardappelschijfjes ontzettend lekker en staan ze ook nog eens onwijs gezellig op tafel. Heb ik je al overgehaald om ze deze kerst op tafel te zetten? Doen hoor!
Lees verder