Recept: Superfrisse Vietnamese kipsalade

 

Vietnamese kipsaladeHet recept van vandaag past perfect bij het warme weer. Deze Vietnamese kipsalade is namelijk superfris, lekker licht en, doordat hij tjokvol groente zit, ook berengezond. Het is de bedoelinng dat je de salade op de kroepoek schept en dan de kroepoek mét salade opeet. Dat geeft een hele fijnne ervaring van texturen tijdens het eten. De salade is geïnspireerd door de Vietnamese kipsalade die ik vorige week at bij Little V in Rotterdam. De smaak en vooral de frisheid ervan liet me de hele week niet meer los. Tja.. En dan zit er natuurlijk niks anders op dan lekker de keuken in te duiken! De Vietnamese kipsalade is lekker als maaltijdsalade, maar doet het ook uitstekend op tafel bij de barbecue of als lunch. Gaat, hoe dan ook, goedkomen. Wanneer ga je hem maken?

Lees verder

Recept: Portugese venusschelpen

 

Portugese venusschelpenO, guys! Dit is echt één van mijn lievelingsgerechten. Altijd als ik in Portugal ben geweest blijf ik er maar dromen. Imagine: 27 graden, een terras aan de Douro of Taag met een ijskoud glas Vinho Verde in je hand en een tafel vol pestiscos. Pestiscos zijn een soort hapjes die je tussen de lunch en het avondeten eet. Ze eten in Portugal vrij laat en zo overbrug je mooi het hongergevoel in de tussentijd. Het hapje dat ik standaard bestel zijn de venusschelpen op Portugese wijze. Zó lekker! Toen ik afgelopen zaterdag op de markt liep zag ik een netje met schelpen liggen. Ik kwam, ik zag en ik rekende af. Yesss, nu kon ik zelf aan de slag gaan. In Portugal noemen ze het gerecht Amêijoas à Bulhão Pato. Dat klinkt heel indrukwekkend, maar betekent  niks meer dan venusschelpen op de wijze van Bulhão Pato. Ik heb geen idee wie Bulhão Pato is. Maar ik weet wel dat deze man weet wat lekker eten is. En daar ben ik hem dankbaar voor, want ik heb zitten smullen. Serveer de venusschelpen op Portugese wijze met stukjes brood, dan kun je de jus (die is echt hemels!) ook nog opdippen. Dit ga ik vaker maken. Heerlijk!

Lees verder

Recept: Tomatensalade met rode ui en kappertjes

 

Tomatensalade met kappertjes en rode uiSoms is een paar verse ingedriënten alles wat je nodig hebt om een goede salade te maken. Een paar mooie rijpe vleestomaten, een bosje peterselie, rode ui en kappertjes. Alles in stukjes snijden en dan lekker door elkaar husselen met een olijfolie van goede kwaliteit (dat laatste vind ik zelf erg belangrijk, je proeft dat echt in de smaak terug) en het sap van een halve citroen. Vers brood met (dezelfde goede) olijfolie of roomboter met zeezout erbij en je hebt een topmaaltijd of lunch. Heerlijk! Ik serveerde deze tomatensalade met kappertjes rode ui bijvoorbeeld bij de Portugese kip piri-piri die ik gister postte. Grote bak friet erbij en iedereen is blij. Meer heb je niet nodig. Wil je de salade iets meer opvullen? Gebruik dan (zelfgemaakte) croutons, romige feta, zoete puntpaprika en eventueel wat zwarte olijven. En nu.. Hup, hup de keuken in! Aan de slag!

Lees verder

Recept: Portugese kip piri-piri van de barbecue

 

Kip piri-piri van de barbecueDat wij gek zijn op Portugal is inmiddels geen verrassing meer. Elk jaar gaan we er wel een keer (of twee) heen. Wellicht dat dit jaar er even bij inschiet, maar volgend jaar zijn we zeker weer van de partij. Ik kán niet wachten! Ik ben op zoveel facetten van dat land verliefd. De lieve mensen, de mooie natuur, het klimaat en natuurlijk Portugese keuken. Want man, wat kunnen ze lekker koken in Portugal. Niet heel verfijnd, maar wel heel vers en ontzettend lekker. Vis direct uit de zee, toetjes waar je u tegen zegt en natuurlijk de alom bekende frango (Portugees voor kip) piri-piri uit Guia. Dat laatste stond vandaag bij ons op het menu. Want als we niet naar Portugal gaan dit jaar, dan halen we portugal wel naar ons.

Lees verder

Recept: Aspergesalade met warmgerookte zalm

 

Zodra het nieuwe jaar begint kijk ik uit naar de komst van witte asperges. Ik ben dus zo’n nerd die continue in de gaten houdt of het seizoen al begonnen is. Dit jaar was dat lekker vroeg. 22 maart al. Lucky me, want I loveee het witte goud. Ik geloof dat we ze al een stuk of 5 keer gegeten hebben sinds het seizoen begonnen is. Je bent een fangirl of niet. Dit keer maakte ik deze aspergesalade met warmgerookte zalm. Een maaltijdsalade waar je u tegen zegt. Fris, hartig en vol van smaak. Ook lekker als lunch overigens. Misschien alvast een ideetje richting Pasen. Serveer met vers brood en roomboter (met zeezout, yumyum) of een goede olijfolie. En een glaasje (witte) wijn natuurlijk. Vis moet natuurlijk zwemmen. En asperges ook. Fijn weekend allemaal! 

Lees verder

Recept: Hollandse garnalencocktail met whiskeysaus

 

Hollandse garnalencocktail met avocado en whiskeysausVandaag post ik geen ontzettend origineel recept, maar wel een heel erg lekker recept. Ik kan soms zoveel zin hebben in een lekkere garnalencocktail. Helemaal toen ik zwanger was. MAN wat heb ik er toen naar verlangd. Het was letterlijk, samen met toastjes met filet americain, ossenworst, oesters en steak tartaar met truffel, het eerste wat ik heb gegeten toen Sophie geboren was. Jawel, the mister had een borrelplankje met alles wat ik gemist had gemaakt. Ik heb serieus nog nooit zo lekker gegeten. Hihi. het geheim van een lekkere garnalencocktail? Keep it simple. Je hebt slechts een paar ingrediënten nodig. Lekker glasa witte wijn erbij en je hebt een heerlijk voor- of lunchgerecht. De Hollandse garnalencocktail met whiskeysaus is makkelijk om te maken en supersnel klaar. Aanradertje hoor! 

Lees verder