Recept: Teriyakigarnalen met broccoli en sugarsnaps

 

Teriyakigarnalen met broccoli en sugarsnapsSommige recepten vind ik zo lekker dat ze steeds weer terugkomen in mijn weekmenu. Dit eenpansgerecht met teriyakigarnalen, sugarsnaps en broccoli is daar een voorbeeld van. lekker, boordevol vitamines en binnen 20 minuten op tafel. Altijd fijn om dit soort recepten achter de hand te hebben. Zeker op na een dag werken. Dan heb ik vaak geen zin meer om na te denken tijdens het koken. De meeste ingrediënten voor dit gerecht heb ik standaard in huis. De ingrediënten voor de teriyakisaus heb ik eigenlijk altijd wel in de kast liggen. De garnalen koop ik meestal per 2,5 kilo bij de toko. Daar hebben ze enorme zakken in de vriezer liggen voor een fijne prijs. Zo kan ik iedere keer als ik iets met garnalen maak een portie uit mijn vriezer toveren. En de kwaliteit is ook vaak beter dan in de supermarkt. Eigenlijk hoefde ik dus alleen maar te zorgen dat we broccoli, sugarsnaps en noodles in huis haalden. Fijn! Serveer de teriyakigarnalen met broccoli en sugarsnaps met witte rijst en eiernoodles en je maaltijd is compleet. Wedden dat dit een succes wordt!
Lees verder

Recept: Portugese venusschelpen (Amêijoas à Bulhão Pato)

 

Portugese venusschelpenO, guys ik heb een nieuw lievelingsgerecht. Sinds ik vorige week in Porto ben geweest bleef ik maar dromen van de venusschelpen die ik daar at. Het was daar 27 graden en we zaten op het terras aan de Douro met een ijskoud glas Vinho Verde en allerlei pestiscos. Pestiscos zijn een soort hapjes die je tussen de lunch en het avondeten eet. Ze eten in Portugal vrij laat en zo overbrug je mooi het hongergevoel in de tussentijd. Het hapje dat ik standaard bestelde zijn de venusschelpen op Portugese wijze. Zó lekker! Toen ik afgelopen zaterdag op de markt liep zag ik een netje met schelpen liggen. Ik kwam, ik zag en ik rekende af. Yesss, nu kon ik ze zelf maken. In Portugal noemen ze het gerecht Amêijoas à Bulhão Pato. Dat klinkt heel indrukwekkend, maar betekent  niks meer dan venusschelpen op de wijze van Bulhão Pato. Ik heb geen idee wie Bulhão Pato is. Maar ik weet wel dat deze man weet wat lekker eten is. En daar ben ik hem dankbaar voor, want ik heb zitten smullen. Serveer de venusschelpen op Portugese wijze met stukjes brood, dan kun je het vocht (dat is echt hemels!) ook nog opdippen. Dit ga ik vaker maken. Heerlijk! Lees verder

Recept: Frisse ovenschotel met gerookte zalm en doperwten

 

Frisse ovenschotel met gerookte zalm en doperwtenStiekem maak ik bijna alle gerechten die momenteel op de blog verschijnen in het weekend al klaar. Het wordt steeds vroeger donker en als ik thuis kom, rond een uur of 7, is er meestal geen daglicht meer te bekennen. Althans, niet genoeg om een mooie foto te maken. Dan kan ik aan de gang gaan met daglichtlampen, mijn statief en allerlei andere capriolen, maar daglicht blijft het mooist. Daarom maak ik op zondagmiddag vaak 3 gerechten tegelijk klaar en stop ik ze daarna in de vriezer. Een prima zondagmiddag besteding. Voor het avondeten gaan we op zondag vaak uit eten, loop ik even naar de toko of bestellen we sushi. Sorry not sorry! Het blijft ten slotte weekend. Bijkomend voordeel: met het eten al in de vriezer hoef ik na mijn werk niet meer te koken. En dat is soms zo fijn. Deze frisse ovenschotel met gerookte zalm en doperwten is ook zo een gerecht. Ik maakte hem afgelopen zondag en vanavond tover ik hem weer uit de vriezer. Zo hoef ik het eten alleen nog maar op te warmen en kan ik zelf lekker op de bank ploffen. Heerlijk!
Lees verder

Recept: Provençaalse ovenschotel met courgette en gehakt

 

Provençaalse ovenschotel met courgette en gehaktToen het vorige week keihard stormde kreeg ik enorm veel zin in een verwarmend ovengerecht. Zo’n gerecht waar het hele huis dan lekker van gaat ruiken. Terwijl ik zelf onder de douche stond op te warmen stond de oven te loeien. En toen ik weer was opgewarmd toverde ik deze Provençaalse ovenschotel met courgette en gehakt uit de oven. Het recept voor de ovenschotel komt uit een kookboekje uit 1984. Een kookboekje waar, zo schreven ze in de inleiding, erg gedurfde recepten in staan. Zo staat er bijvoorbeeld ook een zeer gewaagde pastaschotel met kaas, tonijn en rucola in en is er een artikel geschreven over de magische combinatie van kip en ananas. Hilarisch als je dat nu terugleest. Deze Provençaalse ovenschotel met courgette en gehakt stond er ook in. Een makkelijk en snel gerecht, maar zeer gewaagd in 1984. De ovenschotel is kruidig en lekker verwarmend, perfect voor op een stormachtige dag en natte dag. De ovenschotel is het lekkerst in combinatie met brood. Lekker met zijn allen dippen uit een grote schaal. Extra lekker als de regen tegen de ruiten tikt. Kaarsjes aan en je avond is weer goed. Jaja.. In de jaren ’80 wisten ze wel wat een goede ovenschotel is!
Lees verder

Recept: Gerookte zalmspread met roomkaas en dille

 

gerookte zalmspread met roomkaas en dilleWeekend. Wat  heb ik daar naar uitgekeken. Ik ben ka-pot. De start van het schooljaar is altijd hectisch. Al die nieuwe koppies en namen die voorbij komen. Hersengymnastiek. En in combinatie met een heleboel afspraken in de avonduren kost dat veel energie. Gelukkig is na 2 weken alles weer normaal en zit de school weer in zijn ritme. Jullie begrijpen dus vast wel dat ik vanavond geen zin heb om te koken. In plaats daarvan eten we hapjes. Fingerfood, frituurhapjes, kaasjes en stokbroodjes of toast met smeersels. En een goed glas wijn. Dat heb ik wel even verdiend vind ik. Deze gerookte zalmspread met roomkaas en dille gaat zeker niet ontbreken op onze hapjestafel. Het is mijn nieuwe favoriet. Heerlijk op een vers broodje of toastje, maar ook lekker met sla en komkommer in een wrap. Of in een stukje witlof of slawrap. Makkelijk om te maken en supersnel klaar. Kun je daarna lekker op de bank ploffen. Glaasje koude Chardonnay erbij en het weekend kan beginnen.  Lees verder

Recept: Courgetti met gerookte zalm en avocadosaus

 

Courgetti met gerookte zalm en avocadosausZo. Dat gezond eten is gisteravond gelukt. Ik maakte een gerecht met superveel groente en gerookte zalm. Toen ik ’s middags naar huis fietste had ik het zo warm dat ik geen trek meer had in een zware maaltijd. Laat staan dat ik lang in de keuken wilde staan. Eigenlijk wilde ik vooral in een stoel ploffen met een glaasje rosé in mijn hand. Ehh.. Met een glas ijswater bedoel ik natuurlijk. Ik zou tenslotte gezond gaan doen deze week. Op dagen zoals deze kies ik er meestal voor om de koolhydraten weg te laten. Even geen pasta, brood, aardappels of rijst, maar een gerecht met lekker veel groente. Deze keer werd dat courgetti met gerookte zalm en avocadosaus. Makkelijk om te maken, niet te zwaar op de maag en heerlijk fris.  Lees verder