Recept: Carpacciobonbon met truffel-pestovulling

 

Carpacciobonbon met truffel-pestovullingAlle carpacciolovers verzamelen! Deze carpacciobonbon met truffel-pestovulling is echt fantastisch. Het klassieke voorgerecht, maar dan net even anders. Als je de bonbon open snijdt verschijnt er een heerlijke vulling met rucola, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en truffel-pestomayonaise. Is het geen plaatje? Met de feestdagen in aantocht is dit een dikke vette aanrader. Serveer de bonbon als hapje bij de borrel, amuse of voorgerecht. Makkelijk om te maken en klaar in een kwartier. Zo hoef je niet zo lang in de keuken te staan en mis je niks van het diner. Serveer de carpacciobonbon per stuk op een bordje of maak een hele schaal vol om lekker met elkaar te delen. Wel een beetje stoer kijken als je het gerecht op tafel zet. Lekker met vers brood en roomboter met zeezout. Wedden dat je hier blije gezicht mee krijgt. Laat de feestdagen maar beginnen!

Lees verder

Recept: Biefstuk a la Loetje

 

Biefstukje a la LoetjeAls je Douwe blij wilt maken, dan moet je met biefstuk van de haas in een flinke plas jus aankomen. Biefstuk zoals ze die bij Loetje klaarmaken. Mét dikke frieten en een flinke klodder mayo. Als je het hebt over Loetje verschijnt er een grote glimlach op zijn gezicht. Jammer voor hem, want we eten er bijna nooit. Het is niet zo mijn ding. Grote en grove porties zijn niks voor mij. Ik ben meer van de kleine hapjes, mooi opgemaakte borden en begeleidende wijnen. Maar soms… strijk ik mijn hand over mijn hard en gaan we toch richting één van de filialen van Loetje in Amsterdam. Laatst besloot ik om Douwe te verrassen toen hij thuis kwam. Ik maakte een biefstuk a la Loetje voor hem klaar. In een grote plas met jus en mét dikke frieten en een klodder mayo. Toen hij zag wat we aten kreeg ik een dikke zoen en was ik de beste vriendin van de wereld. Dat het eten in een kwartiertje klaar was vertelde ik er maar niet bij. Ik laat het graag in de waan ;). Sorry schat!
Lees verder

Recept: Teriyakigarnalen met broccoli en sugarsnaps

 

Teriyakigarnalen met broccoli en sugarsnapsSommige recepten vind ik zo lekker dat ze steeds weer terugkomen in mijn weekmenu. Dit eenpansgerecht met teriyakigarnalen, sugarsnaps en broccoli is daar een voorbeeld van. lekker, boordevol vitamines en binnen 20 minuten op tafel. Altijd fijn om dit soort recepten achter de hand te hebben. Zeker op na een dag werken. Dan heb ik vaak geen zin meer om na te denken tijdens het koken. De meeste ingrediënten voor dit gerecht heb ik standaard in huis. De ingrediënten voor de teriyakisaus heb ik eigenlijk altijd wel in de kast liggen. De garnalen koop ik meestal per 2,5 kilo bij de toko. Daar hebben ze enorme zakken in de vriezer liggen voor een fijne prijs. Zo kan ik iedere keer als ik iets met garnalen maak een portie uit mijn vriezer toveren. En de kwaliteit is ook vaak beter dan in de supermarkt. Eigenlijk hoefde ik dus alleen maar te zorgen dat we broccoli, sugarsnaps en noodles in huis haalden. Fijn! Serveer de teriyakigarnalen met broccoli en sugarsnaps met witte rijst en eiernoodles en je maaltijd is compleet. Wedden dat dit een succes wordt!
Lees verder

Recept: Portugese venusschelpen (Amêijoas à Bulhão Pato)

 

Portugese venusschelpenO, guys ik heb een nieuw lievelingsgerecht. Sinds ik vorige week in Porto ben geweest bleef ik maar dromen van de venusschelpen die ik daar at. Het was daar 27 graden en we zaten op het terras aan de Douro met een ijskoud glas Vinho Verde en allerlei pestiscos. Pestiscos zijn een soort hapjes die je tussen de lunch en het avondeten eet. Ze eten in Portugal vrij laat en zo overbrug je mooi het hongergevoel in de tussentijd. Het hapje dat ik standaard bestelde zijn de venusschelpen op Portugese wijze. Zó lekker! Toen ik afgelopen zaterdag op de markt liep zag ik een netje met schelpen liggen. Ik kwam, ik zag en ik rekende af. Yesss, nu kon ik ze zelf maken. In Portugal noemen ze het gerecht Amêijoas à Bulhão Pato. Dat klinkt heel indrukwekkend, maar betekent  niks meer dan venusschelpen op de wijze van Bulhão Pato. Ik heb geen idee wie Bulhão Pato is. Maar ik weet wel dat deze man weet wat lekker eten is. En daar ben ik hem dankbaar voor, want ik heb zitten smullen. Serveer de venusschelpen op Portugese wijze met stukjes brood, dan kun je het vocht (dat is echt hemels!) ook nog opdippen. Dit ga ik vaker maken. Heerlijk! Lees verder

Recept: Frisse ovenschotel met gerookte zalm en doperwten

 

Frisse ovenschotel met gerookte zalm en doperwtenStiekem maak ik bijna alle gerechten die momenteel op de blog verschijnen in het weekend al klaar. Het wordt steeds vroeger donker en als ik thuis kom, rond een uur of 7, is er meestal geen daglicht meer te bekennen. Althans, niet genoeg om een mooie foto te maken. Dan kan ik aan de gang gaan met daglichtlampen, mijn statief en allerlei andere capriolen, maar daglicht blijft het mooist. Daarom maak ik op zondagmiddag vaak 3 gerechten tegelijk klaar en stop ik ze daarna in de vriezer. Een prima zondagmiddag besteding. Voor het avondeten gaan we op zondag vaak uit eten, loop ik even naar de toko of bestellen we sushi. Sorry not sorry! Het blijft ten slotte weekend. Bijkomend voordeel: met het eten al in de vriezer hoef ik na mijn werk niet meer te koken. En dat is soms zo fijn. Deze frisse ovenschotel met gerookte zalm en doperwten is ook zo een gerecht. Ik maakte hem afgelopen zondag en vanavond tover ik hem weer uit de vriezer. Zo hoef ik het eten alleen nog maar op te warmen en kan ik zelf lekker op de bank ploffen. Heerlijk!
Lees verder

Recept: Provençaalse ovenschotel met courgette en gehakt

 

Provençaalse ovenschotel met courgette en gehaktToen het vorige week keihard stormde kreeg ik enorm veel zin in een verwarmend ovengerecht. Zo’n gerecht waar het hele huis dan lekker van gaat ruiken. Terwijl ik zelf onder de douche stond op te warmen stond de oven te loeien. En toen ik weer was opgewarmd toverde ik deze Provençaalse ovenschotel met courgette en gehakt uit de oven. Het recept voor de ovenschotel komt uit een kookboekje uit 1984. Een kookboekje waar, zo schreven ze in de inleiding, erg gedurfde recepten in staan. Zo staat er bijvoorbeeld ook een zeer gewaagde pastaschotel met kaas, tonijn en rucola in en is er een artikel geschreven over de magische combinatie van kip en ananas. Hilarisch als je dat nu terugleest. Deze Provençaalse ovenschotel met courgette en gehakt stond er ook in. Een makkelijk en snel gerecht, maar zeer gewaagd in 1984. De ovenschotel is kruidig en lekker verwarmend, perfect voor op een stormachtige dag en natte dag. De ovenschotel is het lekkerst in combinatie met brood. Lekker met zijn allen dippen uit een grote schaal. Extra lekker als de regen tegen de ruiten tikt. Kaarsjes aan en je avond is weer goed. Jaja.. In de jaren ’80 wisten ze wel wat een goede ovenschotel is!
Lees verder