Recept: Frisse risotto met witte asperges en gerookte zalm

 

Frisse risotto met witte asperges met gerookte zalmToen ik zag dat er weer witte asperges verkrijgbaar waren deed ik letterlijk een vreugdedansje. Ik vind het witte goud zo ontzettend lekker. Reken maar dat ze vaak op tafel staan de komende periode! Iets waar je me ook voor wakker kan maken is risotto. Als je het een paar keer hebt gemaakt kun je het bijna met je ogen dicht. Met een paar trucjes maak je in een handomdraai dé perfecte risotto. Zo is het bijvoorbeeld belangrijk dat je de rijst kort laat meebakken voordat je hem afblust met witte wijn. De Parmezaanse kaas én de witte wijn zijn essentiële ingrediënten voor een goede risotto. Deze mogen, hoe dan ook, niet ontbreken. Volg de stapjes en je maakt een risotto “to die for”! Wedden dat het lukt!

Lees verder

Recept: Gerookte zalm tartaar met gefrituurde kappertjes

 

Gerookte zalmtartaar met gefrituurde kappertjesGoedemorgen lieve mede-bourgondiërs! Het is alweer een tijdje geleden dat ik iets gepost heb. Ik had het bizar druk op mijn werk en ben in de tussentijd ook verhuisd naar ons eerste echte grote mensen huis. Gelukkig is het nu weer iets rustiger en kan ik me weer vol op Savory Sweets storten. Want mén wat heb ik het gemist! Vandaag heb ik een no-stress, maar wel ontzettend lekker voorgerecht voor jullie. Gerookte zalmtartaar mét gefrituurde kappertjes. Als je kappertjes frituurt veranderen ze in kleine krokante bloemetjes. Heerlijk in contrast met de romige en vettige gerookte zalmtartaar. Serveer er krokant toast uit de oven bij en je hebt een perfect voorgerecht. Glaasje Chardonnay erbij en gaan!

Lees verder

Recept: Homemade garnalenkroketten

 

GarnalenkroketjesAlle krokettenlovers verzamelen! Vandaag is het nationale krokettendag. En om dat te vieren deel ik mijn recept voor deze overheerlijke garnalenkroketjes. Ik maakte de kroketten afgelopen zomer. In de zomervakantie heb ik  extra veel tijd om te experimenteren met dit soort projecten. Want een project… Dat is het. Niet moeilijk, maar je moet er wel even de tijd voor nemen. Ik maakte daarom een driedubbele portie en stopte ze daarna in de vriezer. Dat is maar goed ook, want ze gingen achter elkaar naar binnen. Of ik die dag 6 kroketten gegeten heb? Misschien… Heerlijk op een vers kadetje, een sneetje witbrood of toast. Beetje cocktailsaus erbij en mijn dag kan niet meer stuk. Liever een variant zonder vis of vlees? Een paar weken geleden postte ik ook een heel lekker recept (klik hier!) voor geitenkaaskroketjes. 

Lees verder

Recept: Garnalenspiezen met knoflook en citroen

 

Garnalenspiesen met knoflook en citroenHebben jullie de barbecue dit jaar al aangestoken? Het zal me niks verbazen, want we hebben al veel mooi weer achter de rug. Ik ben gek op barbecuen. Eerst lekker fikkie stoken (diep van binnen ben ik een beetje een pyromaan) en daarna een mooi stuk vlees of vis bereiden. Het is nog steeds mijn grote droom om een green egg of een bastard in de tuin te hebben. Eerst maar eens zorgen dat we een tuin hebben. We wonen nu boven een winkelstraat en als ik zin heb om de barbecue aan te steken moeten we vrienden of familie overhalen om ons uit te nodigen. Niet dat, dat een probleem is trouwens. Iedereen weet dat ik altijd iets lekkers meebreng. Deze garnalenspiezen met knoflook en citroen behoren tot mijn favorieten. Sappige gamba’s met een frisse botermarinade met knoflook en peterselie. Superlekker met alioli en vers brood. Wedden dat de uitnodigingen je om de oren vliegen als je deze spiesjes meeneemt!

Lees verder

Recept: Mosselen van de barbecue met citroen

 

Mossselen met citroen van de barbecueWe hebben vakantie! Eindelijk tijd om lekker te experimenteren met de barbecue. Daar heb ik echt enorm naar uitgekeken. Vandaag maken we mosselen van de barbecue met citroen. Ik at een versie met tijm, knoflook en citroen bij een vriendin en daar werden ze met gejuich ontvangen. Door de barbecue krijgen de mosselen een lekker (houtskool)grill smaakje. Dit MOEST ik thuis ook een keer maken. Ik voegde tomaat aan het recept toe en verving de tijm voor koriander. Het resultaat? Frisse mosselen met een heerlijk rooksmaakje. Ik serveerde de mosselen met whiskeysaus, knoflooksaus en stokbrood met kruidenboter. Ook lekker met friet en een salade on the side. Dit moet je een keer proberen!

Lees verder

Recept: Surinaamse kerriegarnalen met kousenband

 

Surinaamse kerriegarnalen met aardappel en kousenbandVorige week moest ik ’s avonds werken en bestelden ik samen met mijn collega’s Surinaams. Soms kan ik daar opeens ontzettend veel zin in hebben. Dit keer koos ik voor roti met gegrilde kerriekip en een broodje bakkeljauw met zuur. Beide smaakten heerlijk. Vooral de smaak van de kerriekip kon ik na die avond niet loslaten. Ken je dat? Dan moét en zou ik het nog een keer eten. En wat doe je op zo’n moment? Juist! Zelf aan de slag gaan. Dus dook ik afgelopen weekend de keuken in en maakte deze Surinaamse kerriegarnalen met kousenband. De smaken van eerder in die week, maar dan in een snelle versie met garnalen. Een fijn eenpansgerecht dat supersnel op tafel staat. Lekker op een rotiplaat of met witte (basmati)rijst.

Lees verder