Recept: Pasta Arrabbiata met garnalen met rucola

 

Pasta arrabbiata met garnalen en rucolaVandaag is het weer tijd voor een lekker pastarecept. Je kunt namelijk nooit genoeg goede pastarecepten in je repertoire hebben. Dit keer is dat de pasta arrabbiata met garnalen en rucola. Een pasta uit de omgeving van Rome met een pittige tomatensaus. Arrabbiata betekent letterlijk boos in het Italiaans. Een boze pasta dus. Mét garnalen. Want dat vind ik het lekkerst bij deze saus. Het recept is ongetwijfeld niet het origineel, maar dit is wel hoe ik hem het lekkerst vindt. Licht pittig, hartig (door de Parmezaanse kaas) met sappige garnalen en rucola. Hier kun je me letterlijk wakker voor maken. Als ik dit soort pasta’s maak doe ik dat meestal in grote hoeveelheden. Wat ik dan over heb stop ik per portie in de vriezer. Zo heb ik op dagen dat er weinig tijd is om te koken ook altijd vers en gezond eten in huis. Er moeten hier nog wat babyvetjes af. En dan helpt het niet als we op het laatste moment sushi, patat of iets anders halen/bestellen. Al is dat af en toe wel erg lekker natuurlijk!

Lees verder

Recept: Wraps met pulled zalm en honing-mosterdsaus

 

Wraps met pulled zalm en honing-mostersausGoedemorgen mede-bourgondiërs. Zijn jullie allemaal lekker vakantie aan het vieren? Volgens mij wel, want ik zie opeens bezoekers vanuit heel Europa voorbij komen. En tenzij ik opeens doorgebroken ben in, Kroatië, Frankrijk, Spanje of Italië, kan het niet ander dan dat jullie dat zijn. Wij vertrekken woensdag voor 2 weken naar Denemarken. Tussendoor overnachten we ergens in Duitsland. Ik kan echt niet wachten en ik ben mega benieuwd, want ik ben nog nooit in Scandinavië geweest. Het wordt vast wel leuk. Ik denk in ieder geval dat we veelt vis gegeten gaan eten. En dat treft, want ik ben dol op vis. Om alvast in de stemming te komen maakte ik afgelopen weekend deze wraps met pulled zalm. Roségebakken zalm met een heerlijke honing-mosterdsaus in een wrap. Ik heb er letterlijk mijn vingers bij afgelikt! Die saus, smaakte zo goed bij de rest! Je kunt hem trouwens ook maken met warmgerookte zalm. Dan heb je er helemaal amper werk aan. Easy does it! Makkelijk om te maken en onwijs handig om mee te nemen. Onderweg naar Denemarken bijvoorbeeld ;).

Lees verder

Recept: Flammkuchen met gerookte zalm en rucola

 

Flammkuchen met gerookte zalm en rucola3 jaar geleden vertrokken Douwe en ik vandaag voor een roadtrip richting Frankrijk. Een culinaire roadtrip om precies te zijn. Want man, wat hebe ik lekker gegeten overal. Één van de gebieden die we aandeden was de Elzas. In de Elzas maakte ik kennis met de flammkuchen. Die kun je daar in werkelijk ieder restaurant krijgen. Of , zoals ze het in het Frans noemen, tarte flambeé. Een flammkuchen is een hele dunne pizza met crème fraîche, (rode) ui en spekjes. In de Elzas zijn er tientallen variaties te vinden. Bijvoorbeeld eentje met geitenkaas, peer en noten. Of eendenborst, vijgen en rode uienchutney. Ik maakte een flammkuchen met gerookte zalm, rucola, kappertjes en rode ui. Lekker fris. Glaasje ijskoude Riesling erbij en ik ben een gelukkig mens. Lees verder

Recept: Salade met warmgerookte zalm en venkel

 

Salade met warm gerookte zalm en venkelAls er iets is wat ik veel eet bij warme weer, dan zijn het salades. En negen van de tien keer zijn het salades met vis. Deze salade met warmgerookte zalm en venkel is lekker fris. Helemaal omdat er granny smith, een frisse appel, in verwerkt is. En dat kunnen we wel gebruiken met die hitte buiten. Ik ben momenteel een paar dagen bij een vriendin een Oldenzaal. Daar is het nog warmer dan in Zaandam. En ik dacht dat het in Zaandam warm was! Ik weet nog niet precies wat we allemaal gaan doen (dat weet nooit iemand die met mij op stap gaat, inclusief ikzelf), maar dat er veel lekker eten en vooral veel lekkere wijn bij komt kijken is zeker. Ben je nieuwsgierig? Hou dan vooral mijn Instagram stories in de gaten. Daar houd ik jullie op de hoogte. 

Lees verder

Recept: Kabeljauw uit de oven met citroen en knoflook-dilleboter

 

Kabeljauw uit de oven met citroen en dille-knoflookboterHebben jullie ook zo weinig zin om te koken vandaag? Meine gute wat is het warm. En dan te bedenken dat het alleen maar warmer wordt deze week. Vandaag staat er daarom een “easy does it” recept online. Deze kabeljauw uit de oven met citroen en dille-knoflookboter is een fluitje van een cent om te maken. De smaak is lekker fris en de vis ligt niet zo zwaar op de maag. Scheelt weer uitbuiken. Paar aardappelswedges opbakken en een simpele rucola-salade in elkaar flansen en je hebt een perfect maaltijd. Het enige wat je dan nog rest is een ijskoud glas witte wijn innschenken. Die hebben we tenslotte wel verdiend na een dag als vandaag. Cheers guys!

Lees verder

Recept: Garnalen in kung pao saus met rijst

 

Garnalen in kung pao saus met rijstVandaag gaan we op de Aziatische tour. Of eigenlijk de Chinese tour om precies te zijn. Misschien heb je kung pao of gong boa weleens op de kaart zien staan bij de Chinees of n een wokrestaurant. Deze pittige, kruidige en zoetzure saus wordt van origine in combinatie met kip en (ongezouten) pinda’s gegeten. Ik had nog een zak met gamba’s in de vriezer liggen en besloot deze te gebruiken. Voordat je de keuken in duikt om deze garnalen met kung pao saus met rijst klaar te maken moet je waarschijnlijk wel even een bezoekje brengen aan de toko. Sommige ingrediënten kun je niet in de supermarkt kopen. Maar hé, de toko is nooit een probleem, er is genoeg te zien. Ik kom in ieder geval nooit met lege handen naar buiten. Úren kan ik er rondsnuffelen. En als er als resultaat zoiets lekkers op je bord ligt. Dan is het dat tripje naar de toko meer dan waard! Lees verder