Recept: Portugese venusschelpen

 

Portugese venusschelpenO, guys! Dit is echt één van mijn lievelingsgerechten. Altijd als ik in Portugal ben geweest blijf ik er maar dromen. Imagine: 27 graden, een terras aan de Douro of Taag met een ijskoud glas Vinho Verde in je hand en een tafel vol pestiscos. Pestiscos zijn een soort hapjes die je tussen de lunch en het avondeten eet. Ze eten in Portugal vrij laat en zo overbrug je mooi het hongergevoel in de tussentijd. Het hapje dat ik standaard bestel zijn de venusschelpen op Portugese wijze. Zó lekker! Toen ik afgelopen zaterdag op de markt liep zag ik een netje met schelpen liggen. Ik kwam, ik zag en ik rekende af. Yesss, nu kon ik zelf aan de slag gaan. In Portugal noemen ze het gerecht Amêijoas à Bulhão Pato. Dat klinkt heel indrukwekkend, maar betekent  niks meer dan venusschelpen op de wijze van Bulhão Pato. Ik heb geen idee wie Bulhão Pato is. Maar ik weet wel dat deze man weet wat lekker eten is. En daar ben ik hem dankbaar voor, want ik heb zitten smullen. Serveer de venusschelpen op Portugese wijze met stukjes brood, dan kun je de jus (die is echt hemels!) ook nog opdippen. Dit ga ik vaker maken. Heerlijk!

Lees verder

Recept: Aziatisch gemarineerde zalm met paksoi

 

Aziatische gemarineerde zalm met paksoiOhh guys! Deze Aziatisch gemarineerde zalm met paksoi was me toch een partij lekker. Niet normaal. Hier kun je me voor wakker maken hoor! De zalm wordt gemarineerd in een saus met tamarindepasta als hoofdingrediënt. De smaak daarvan is zuur en een beetje noterig. Perfect om een mooie zoetzuur mee te maken. En dat is hoe je de zalm het beste kunt omschrijven. En tikkie zoet, een tikkie zuur, een tikkie pittig en een tikkie Thais (dat komt door de vissaus). Al het lekkere uit Azië dus! Ik maakte er een groentegerechtje met paksoi bij. Dat combineerde perfect met elkaar. Klinkt behoorlijk ingewikkeld, maar dat is het absoluut niet. Iedereen kan dit. Enne.. De zalm kun je ook heel goed bereiden op de barbecue. Laat die complimenten maar komen!

Lees verder

Recept: Fris visspiesje met citroen en spek

 

Visspiesje met citroen en spekOhh wat ruik ik steeds heerlijke barbecuegeuren als ik rond etenstijd door de straten fiets. Sophie begon zelfs “ettuh” te roepen vanaf het zitje voorop. En gelijk had ze. We kregen er honger van. En zin om te barbecuen natuurlijk. Want daar zijn we gek op in huize Savory Sweets. Afgelopen week kwamen Sophie en ik weer thuis met het water in ons mond en besloten we om ervoor te gaan. Ik had nog kabeljauw in de koelkast liggen (dat was eigenlijk bestemd voor een ander gerecht, maar  who cares) en maakte er dit heerlijk frisse visspiesje met citroen en spek van. Erbij aten we gebakken aardappeltjes met chorizo (dat recept krijgen jullie morgen van mij) en een frisse salade. En een koud glaasje wijn natuurlijk. Want die hadden we wel verdiend na een dag hard werken. Een ultieme zomermaaltijd als je het mij vraagt! Genieten met de hoofdletter G.

Lees verder

Recept: Verfrissende citroenrijst met garnalen

 

Citroenrijst met garnalenMerken jullie ook dat je bij warm weer makkelijker voor iets ongezonds gaat? Vaak heb ik aan het einde van de dag zo weinig zin om te koken dat ik ervoor kies om iets te laten bezorgen. Of we halen patat met saté (hallo guilty pleasure!). Nu het weer regelmatig warm weer is (mij hoor je niet klagen hoor!) liep dat de spuigaten uit. En voordat ik niet meer in mijn leuke zomerjurkjes pas besloot ik om het roer om te gooien. Er moest gewoon weer gekookt worden. Het liefst een beetje simpel en met frisse en lichte smaken. Nou, dat is met deze citroenrijst met garnalen gelukt.  Frisse en licht opgebakken rijst met een spicey touch. Niet te zwaar op de maag en klaar in 20 minuten. Heel fijn. Ik haal trouwens mijn garnalen in een grote zak uit de diepvries bij de toko. Die leg ik dan in de vriezer en zo heb ik altijd een portie garnalen in huis. Ideaal als je het mij vraagt. Laat je het weten als je de citroenrijst (of iets anders) gemaakt hebt? Vind ik leuk!

Lees verder

Recept: Flammkuchen met gerookte zalm en rucola

 

Flammkuchen met gerookte zalm en 3 jaar geleden vertrokken Douwe en ik vandaag voor een roadtrip richting Frankrijk. Een culinaire roadtrip om precies te zijn. Want man, wat heb ik lekker gegeten en gedronken overal. Één van de gebieden die we aandeden was de Elzas. In de Elzas maakte ik kennis met de flammkuchen. Die kun je daar in werkelijk ieder restaurant krijgen. Of , zoals ze het in het Frans noemen, tarte flambeé. Een flammkuchen is een hele dunne pizza met crème fraîche, (rode) ui en spekjes. In de Elzas zijn er tientallen variaties te vinden. Bijvoorbeeld eentje met geitenkaas, peer en noten. Of eendenborst, vijgen en rode uienchutney. Ik maakte een flammkuchen met gerookte zalm, rucola, kappertjes en rode ui. Lekker fris. Glaasje ijskoude Riesling erbij en ik ben een gelukkig mens.

Lees verder

Recept: Thaise groene curry met garnalen

 

Thaise groene curry met garnalenIk had voor afgelopen donderdag nog nooit een Thaise curry gemaakt. Stiekem houd ik niet zo van pittig eten en daarom sla ik de Thaise keuken vaak over. Omdat Douwe er wel van houdt besloot ik om nu ein-de-lijk een keer aan de slag te gaan. Het resultaat? 2 loopneusjes op de bank. Dan weet je dat het een goede Thaise curry was. Aldus Douwe. En ik moet eerlijk bekennen. Ik vond het best lekker. Wel pittig, maar de smaak was goed. Het fijne van een curry is dat hij zo klaar is. Helemaal als je de currypasta bij de toko of gewoon in de supermarkt koopt. Loop in de supermarkt wel even naar het speciaalschap. Ik vind zelf de currypasta van Koh Thai erg lekker. Geen zin in curry uit een potje? Dan heb ik een recept waar je ook blij van wordt. Schrik niet van de lijst met ingrediënten. Uiteindelijk doe je alles in de keukenmachine om de ingrediënten tot een currypasta te draaien. Een kind kan de was doen. De Thaise groene curry met garnalen is lekker, makkelijk om te maken en klaar in een handomdraai. Hier ga je vrienden mee maken!

Lees verder