Recept: Taco’s met krokante garnalen en koolsalade

 

Taco's met krokante garnalenEen tijdje geleden at ik in de foodhallen in Den Haag een portie taco’s met krokante garnalen en zoete chilisaus. Dat is inmiddels alweer een tijdje geleden.  Ik zou momenteel een moord doen om weer een hapje te ete in een restaurant. Of om een terrasje te pikken. Sinds ik daar geweest was kon ik nergens anders meer aan denken. Ik móest en zou deze heerlijkheid nog een keer eten. Het enige wat mij dan helpt is de taco’s opnieuw eten. Want geloof mij, als er iets in mijn hoofd zit dan gaat dat er niet zomaar meer uit. Zelfs een flinke portie dim sum en een bao met softshellcrab in de Foodhallen in Amsterdam hielpen niet om de taco’s te vergeten. En dat zegt iets… Ik besloot dus maar om eraan toe te geven. Een uur in de trein zitten voor een portie taco’s vond ik ook weer zo wat, dus ging ik zelf aan de slag. Ik paneerde garnalen met een soort tempurabeslag én panko. Hierdoor werden ze extra crispy. Daarna serveerde ik ze met zelfgemaakte koolsalade in een kleine tortillawrap. WAT was dat een goed idee! Zijn de taco’s nu uit mijn hoofd? Nope. Was ik een intens gelukkig mens? Hell yeah! Dit gaat hier zeker vaker op tafel komen. Morgen bijvoorbeeld. Nee hoor, geintje :). Zo erg is het nou ook weer niet.

Lees verder

Recept: Zelf vlammetjes maken

 

VlammetjesI loveee vlammetjes. Als er een gemengde bittergarnituur op tafel komt is dat meestal de eerste snack die ik eruit vis. Lekker dopen in de zoete chilisaus en daarna afblussen met een koud drankje. Klinkt dit bekend? Dan heb ik goed nieuws voor je. Ik heb namelijk het recept voor jullie. Want wist je dat je vlammetje heel makkelijk zelf kunt maken? Er zitten helemaal niet zoveel ingrediënten in de vulling. Het gehaktmengsel heb je zo gemaakt en daarna is het nog een kwestie van invouwen en frituren. Sneller dan naar de winkel lopen, rijden of fieten om een pak vlammetjes te kopen. Én, bijkomend voordeel, je kunt zelf bepalen hoe heet ze worden. Vind ik zelf wel prettig. Heb ik weer een excuus om nog een wit glaasje wijn in te schenken. Blussen is een serieuze zaak. Santé! 

Lees verder

Recept: Kneitergoeie oliebollen

 

Kneitergoeie oliebollenGeloof het of niet, maar in al die jaren dat ik recepten heb geschreven voor Savory Sweets heb ik nog nooit mijn recept voor oliebollen met jullie gedeeld. En dat zijn niet zomaar oliebollen, maar echt kneitergoeie oliebollen! Nu woon ik ook al jaren in een appartement en is frituren in de schuur hier dus uit den boze. We hebben namelijk geen schuur. Sterker nog.. We hebben niet eens een tuin of balkon. Dit jaar vond ik het echter weleens tijd worden om voor jullie achter de vetpan te kruipen en besloot ik om voor één keer de boel blank te zetten. 3 luchtsessies en een doosje wierook later is het weer enigszins fris in huis. Maar niet zonder resultaat want de oliebollen werden hier met gejuich ontvangen. Het geheim? Spa rood! Daar worden de bollen namelijk extra luchtig van. En kneitergoed. Dat je het even weet! Enne wie weet.. wonen we volgend jaar wel in een grote mensen huis. Mét tuin. En schuur om in de frituren. Dan krijgen jullie ook mijn recept voor appelbeignets. Beloofd!

Lees verder

Recept: Vietnamese loempia’s met loempiasaus

 

Vietnamese loempia's met zelfgemaakte loempiasausOp de markt in Zaandam staat een kraam met de lekkerste loempia’s die er zijn. Of ze ook echt Vietnamees zijn? Geen idee. De mensen die in de kraam staan zien er Vietnamees uit? Het maakt me ook eigenlijk niet zoveel uit, want lekker dat zijn ze zeker. Toen ik nog heel klein ging ik daar regelmatig samen met mijn moeder een loempia halen. Ook nu kan ik de loempiakraam niet weerstaan. Iedere keer als ik op de markt ben (en dat is vrijwel iedere week) moet ik er één halen. Of twee. Of drie.  Ik heb vaak geprobeerd om de loempia’s na te maken en steeds lukte het toch net niet. Tot een Surinaamse vriendin vertelde dat ze naast gember en knoflook ook altijd maggiblokjes gebruikt in de vulling. Ik ben het meteen gaan uitproberen. Bingo! De Vietnamese loempia’s waren precies zoals ik wilde. Omdat ik er veel in één keer maakte heb ik de meeste ingevroren. En zo heb ik altijd een lekkere snack in de vriezer liggen. Met oud en nieuw voor de deur deel ik het recept met jullie. Want hé.. Wat smaakt er nou beter op zo’n avond dat een vertrouwde vette hap?

Lees verder

Recept: Aardappelkroketjes met Parmezaanse kaas

 

Aardappelkroketjes met Parmezaanse kaasAls er iets is wat ik me herinner van het kerstdiner vroeger thuis dan zijn het wel aardappelkroketjes. En druivensap uit een wijnglas (zogenaamd dronken we dan ook rode wijn mee). En gourmetten. Maar dat laatste doen we nog steeds weleens tijdens de feestdagen. Het maakte niet uit wat we vroeger aten met kerst, er waren al-tijd aardappelkroketjes bij. Dus ook als we gingen gourmetten. Dus toen ik ging brainstormen voor de kerstrecepten van dit jaar, kwamen deze aardappelkroketjes al snel voorbij. Want hé.. Iedereen heeft ze in zijn of haar jeugd toch weleens gehad? Het zou me niks verbazen als heel veel mensen ze nog steeds regelmatig eten. Douwe is er bijvoorbeeld ook nog steeds gek op. Om de kroketjes iets meer smaak en een beetje meer pit te geven voegde ik mosterd en Parmezaanse kaas toe. Het resultaat? Een ontzettend lekker bijgerecht, wat zeker niet op tafel mag ontbreken. Zeker als er kinderen mee-eten. Serveer de aardappelkroketjes met Parmezaanse kaas met mosterd- of truffelmayonaise. 

Lees verder

Recept: Gefrituurde inktvisringen (calamari)

 

Gefrituurde inktvisringenI loveee inktvis. Als ik het ergens op de kaart zie staan bestel ik het. Zeker als ik in Spanje of Portugal ben. Jammer dat het in Nederland zo weinig gegeten wordt. Naast pulpo (dat is mijn allergrootste lievelings) ben ik gek op calamaris. Gefrituurde inktvisringen met alioli en citroen Superlekker met een koud glas witte wijn (hallo Rueda en Vinho Verde) of een biertje. Een echte terrashap. Of achtertuinhap, want de lekkerste inktvisringen maak je vanaf nu gewoon zelf. Het is namelijk helemaal niet zo moeilijk om zelf calamaris te maken. Kwestie van laten weken in de karnemelk (daar wordt de intkvis lekker zacht van) en paneren met bloem. Daarna nog even bakken in de olie en het smullen kan beginnen. Kind kan de was doen. Laat het mooie weer maar beginnen!
Lees verder