Recept: Kneitergoeie oliebollen

 

Kneitergoeie oliebollenGeloof het of niet, maar in al die jaren dat ik recepten heb geschreven voor Savory Sweets heb ik nog nooit mijn recept voor oliebollen met jullie gedeeld. En dat zijn niet zomaar oliebollen, maar echt kneitergoeie oliebollen! Nu woon ik ook al jaren in een appartement en is frituren in de schuur hier dus uit den boze. We hebben namelijk geen schuur. Sterker nog.. We hebben niet eens een tuin of balkon. Dit jaar vond ik het echter weleens tijd worden om voor jullie achter de vetpan te kruipen en besloot ik om voor één keer de boel blank te zetten. 3 luchtsessies en een doosje wierook later is het weer enigszins fris in huis. Maar niet zonder resultaat want de oliebollen werden hier met gejuich ontvangen. Het geheim? Spa rood! Daar worden de bollen namelijk extra luchtig van. En kneitergoed. Dat je het even weet! Enne wie weet.. wonen we volgend jaar wel in een grote mensen huis. Mét tuin. En schuur om in de frituren. Dan krijgen jullie ook mijn recept voor appelbeignets. Beloofd!

Lees verder

Recept: Vietnamese loempia’s met loempiasaus

 

Vietnamese loempia's met zelfgemaakte loempiasausOp de markt in Zaandam staat een kraam met de lekkerste loempia’s die er zijn. Of ze ook echt Vietnamees zijn? Geen idee. De mensen die in de kraam staan zien er Vietnamees uit? Het maakt me ook eigenlijk niet zoveel uit, want lekker dat zijn ze zeker. Toen ik nog heel klein ging ik daar regelmatig samen met mijn moeder een loempia halen. Ook nu kan ik de loempiakraam niet weerstaan. Iedere keer als ik op de markt ben (en dat is vrijwel iedere week) moet ik er één halen. Of twee. Of drie.  Ik heb vaak geprobeerd om de loempia’s na te maken en steeds lukte het toch net niet. Tot een Surinaamse vriendin vertelde dat ze naast gember en knoflook ook altijd maggiblokjes gebruikt in de vulling. Ik ben het meteen gaan uitproberen. Bingo! De Vietnamese loempia’s waren precies zoals ik wilde. Omdat ik er veel in één keer maakte heb ik de meeste ingevroren. En zo heb ik altijd een lekkere snack in de vriezer liggen. Met oud en nieuw voor de deur deel ik het recept met jullie. Want hé.. Wat smaakt er nou beter op zo’n avond dat een vertrouwde vette hap?

Lees verder

Recept: Aardappelkroketjes met Parmezaanse kaas

 

Aardappelkroketjes met Parmezaanse kaasAls er iets is wat ik me herinner van het kerstdiner vroeger thuis dan zijn het wel aardappelkroketjes. En druivensap uit een wijnglas (zogenaamd dronken we dan ook rode wijn mee). En gourmetten. Maar dat laatste doen we nog steeds weleens tijdens de feestdagen. Het maakte niet uit wat we vroeger aten met kerst, er waren al-tijd aardappelkroketjes bij. Dus ook als we gingen gourmetten. Dus toen ik ging brainstormen voor de kerstrecepten van dit jaar, kwamen deze aardappelkroketjes al snel voorbij. Want hé.. Iedereen heeft ze in zijn of haar jeugd toch weleens gehad? Het zou me niks verbazen als heel veel mensen ze nog steeds regelmatig eten. Douwe is er bijvoorbeeld ook nog steeds gek op. Om de kroketjes iets meer smaak en een beetje meer pit te geven voegde ik mosterd en Parmezaanse kaas toe. Het resultaat? Een ontzettend lekker bijgerecht, wat zeker niet op tafel mag ontbreken. Zeker als er kinderen mee-eten. Serveer de aardappelkroketjes met Parmezaanse kaas met mosterd- of truffelmayonaise. 

Lees verder

Recept: Gefrituurde inktvisringen (calamari)

 

Gefrituurde inktvisringenI loveee inktvis. Als ik het ergens op de kaart zie staan bestel ik het. Zeker als ik in Spanje of Portugal ben. Jammer dat het in Nederland zo weinig gegeten wordt. Naast pulpo (dat is mijn allergrootste lievelings) ben ik gek op calamaris. Gefrituurde inktvisringen met alioli en citroen Superlekker met een koud glas witte wijn (hallo Rueda en Vinho Verde) of een biertje. Een echte terrashap. Of achtertuinhap, want de lekkerste inktvisringen maak je vanaf nu gewoon zelf. Het is namelijk helemaal niet zo moeilijk om zelf calamaris te maken. Kwestie van laten weken in de karnemelk (daar wordt de intkvis lekker zacht van) en paneren met bloem. Daarna nog even bakken in de olie en het smullen kan beginnen. Kind kan de was doen. Laat het mooie weer maar beginnen!
Lees verder

Recept: Zelf Spaanse churro’s maken

 

churro'sHet is kermis in het centrum van Zaandam. Dat betekent een groot plein volgebouwd met attracties, elke avond vuurwerk en een oliebollenkraam recht onder mijn huis. Dat laatste maakt me momenteel erg hongerig. Dat komt trouwens niet door de oliebollen, daar ben ik niet zo gek op. Ze verkopen ook churro’s en daar kun je me wel wakker voor maken. Waar het hem in zit? Geen idee. Misschien dat het iets minder machtig en zoet is. Als we vroeger met mijn moeder of oma naar de markt gingen mochten we altijd iets lekkers uitkiezen. Soms waren dat Vietnamese loempia’s, soms was dat kibbeling maar meestal waren dat churro’s. Of pannenkoekenstaafjes zoals wij ze vroeger noemden. Wisten wij veel. Nu de kraam weer onder mijn huis staat, moest ik daar opeens weer aan terugdenken. Toen kon ik natuurlijk naar beneden lopen om een portie te halen, maar ik wilde het graag een keer zelf proberen. En dat is zeker niet tegen gevallen. Het is namelijk een ontzettend leuk werkje om churro’s te maken. Alles bij elkaar ben je niet langer dan een half uurtje bezig en dan heb je ook een hele berg met heerlijk en dampende churro’s. Probeer het eens uit, je gaat hier zeker geen spijt van krijgen! Lees verder

Recept: Vegetarische mini loempia’s

 

vegetarische mini loempia'sZijn jullie ook al zo in de vakantiestemming? Met het mooie weer van afgelopen dagen en een lang weekend achter de rug kan de vakantie voor mij niet vroeg genoeg beginnen. Helaas moet ik nog 6 weken geduld hebben. Tot die tijd moet ik het doen met een terrasje na mijn werk. Ergens smaakt dat koude witte glas wijn ook nóg beter na een dag werken. Alsof ik hem echt verdiend heb. Bij borrels horen natuurlijk borrelhapjes. Vandaag zijn dat vegetarische mini loempia’s. Een hapje dat ik zelf erg lekker vindt. Als de loempia’s ergens op de kaart staan kun je er de klok erop gelijk zetten dat ik ze bestel. Die loempia’s kun je ook heel makkelijk zelf maken. Na een kwartiertje kun je de hapjes “rollen” en daarna hoef je ze alleen nog maar te bakken. Maak er een heleboel tegelijk en bewaar ze in de vriezer. Dan hoef je bij lekkere trek alleen maar de oven of de frituurpan aan te zetten. Scheutje zoete chilisaus erbij en lekker dippen. Wedden dat de snackschaal in no-time leeg is! Lees verder