Recept: Spaghetti met gehaktballetjes

 

Spaghetti met gehaktballetjesDeze spaghetti is één van mijn favoriete gerechten uit de Italiaanse keuken. Of nou ja… Italiaans… Eigenlijk komt deze spaghetti met Italiaanse gehaktballetjes uit Amerika. In Italië zul je hem in deze vorm niet zo snel tegenkomen. In Amerika zijn ze daarentegen dol op meatball spaghetti. En ik nu ook. Kruidige gehaktballetjes boordevol smaak met  tomatensaus en een enorme berg Parmezaanse kaas. Heerlijk! Dat vooruitzicht maakt het thuiswerken opeens een stuk makkelijker. Want dat is nu verre van leuk meer. Allebei een fulltime baan en een dreumes die er tussendoor rent vraagt wel wat van het gezin hier. Zeker nu we weten dat dit nog een week of 6 aan gaat houden. Dan maken we het maar beter gezellig aan tafel. We zijn tenslotte gezond en gelukkig met elkaar!

Lees verder

Recept: Plaattaart met gegrilde groenten en feta

 

Plaattaart met gegrilde groenten en fetaJoehoe! Ik heb weer een vegetarisch toppertje voor jullie! Deze plaattaart met gegrilde groenten en feta is hier letterlijk verslonden. Zelfs Sophie heeft ervan zitten smullen. Dat was overigens niet de bedoeling. We hadden voor Sophie een restje spaghetti van de vorige dag bewaard. Maar de dreumes reageerde zoals alle dreumesen doen. Ze wilde natuurlijk ons eten hebben. Dat was eigenlijk ook wel te verwachten. En hé, als er zoveel groenten in het eten zit, dan ben ik de beroerdste niet. En zo zat Sophie ook opeens aan de plaattaart. Van gegrilde groenten krijg ik altijd een heerlijk ’s zomers gevoel. Lekker buiten eten in de avondzon. Glaasje witte wijn erbij en ik heb een topavond. Nu de mooie zomeravonden nog. Aftellen geblazen!




Lees verder

Recept: Witloftaart met ham en kaas

 

Witloftaart met ham en kaasZachtjes aan wordt het steeds meer voorjaar. Het zonnetje begint te schijnen en als morgen de klok vooruit gaat is het ook weer een stuk langer licht. Heerlijk! Ik ga altijd zo goed op de lente. Met de komst van de eerste zonnestralen ga ik ook vaak anders koken. Weg met de aardappelpuree, stoofpotjes en andere winterse kost. En Hallo salade’s, gegrilde groente, gerechten met vis en natuurlijk quiche. vooral die laatste zal de komende weken steeds vaker op tafel staan. En daar ben ik vandaag maar alvast mee begonnen. Deze witloftaart met ham en kaas is namelijk de quichevariant van de klassieke witlofrolletjes uit de oven. Makkelijk om te maken en na 10 minuten hoeft hij alleen nog maar de oven in. Kun je mooi nog even genieten van het zonnetje in de namiddag. Hallo lente, ik ben er klaar voor!

Lees verder

Recept: Vegetarische raviolischotel met tomatensaus en lekker veel groenten

 

Vegetarische raviolischotel met tomatensaus en lekker veel groentenIk probeer Douwe en Sophie momenteel zoveel mogelijk vol met vitamines te stoppen. Elk gerecht wat ik maak zit boordevol groenten.  Sinds we allebei thuis moeten werken kook ik meestal tijdens Sophie haar middagslaapje. Tenminste.. als mijn werk dat toelaat. Dan hoef ik vlak voor etenstijd het eten alleen nog maar op te warmen. Scheelt een hoop stress met een rondrennende (oké.. rondkruipende.. ik was even optimistisch) dreumes, mijn mister die in de zoveelste conference call zit en mijn telefoon die non-stop blijft rinkelen. Op sommige dagen ben ik blij dat de werkdag erop zit en we met zijn allen aan tafel zitten. Deze vegetarische raviolischotel met tomatensaus en lekker veel groenten is dan ideaal. Makkelijk, snel en boordevol vitamines. En lekker natuurlijk. Want dat vind ik misschien nog wel het belangrijkst bij het avondeten. Ik blijf tenslotte een bourgondiër. 

Lees verder

Recept: Bietenrisotto met geitenkaas en walnoten

 

Bietenrisotto met geitenkaas en walnotenJe kunt mij wakker maken voor een goede risotto. hartig, smeuïg en lekker vullend. Roep risotto en je hebt mijn aandacht. Deze vegetarische bietenrisotto met geitenkaas en walnoten is echt een toppertje. Zóveel smaak dat je niet eens door hebt dat er geen vlees in zit. En een topper bij de dreumes. Haar hele gezicht (en de mouwen van haar kleding) was roze, maar wat heeft ze gesmuld! Risotto is trouwens helemaal niet zo moeilijk om te maken als je denkt. Volg de stapjes nauwkeurig en het kan bijna niet mislukken. Het enige wat je nodig hebt is tijd, aandacht en heel veel liefde. Een fijn hoofdgerecht voor echte bourgondiërs. Wedden dat je blije koppies aan tafel hebt. 

Lees verder

Recept: Galette met gegrilde aubergine en feta

 

Galette met gegrilde aubergine en fetarecept is een onverwachte topper. Ik had namelijk niet verwacht dat we deze galette met gegrilde aubergine en feta zo lekker zouden vinden. Hij is hier letterlijk verslonden! Het idee is een beetje a la ottolenghi, maar dan op mijn eigen manier. Gegrilde aubergine, feta en granaatappelpitjes in een soort hartige taart. Galette om precies te zijn. Galette is een ronde lap deeg die je belegt met wat je maar wilt. Vervolgens klap je hem dicht en bak je hem in de oven. Supermakkelijk dus. Iedereen kan dit maken! Je kunt de galette met gegrilde aubergine en feta als lunch, bij de borrel of als lichte avondmaaltijd eten. Extra lekker met een glas witte wijn. Die heb je wel verdiend aan het einde van de dag toch? Cheers!

Lees verder