Recept: Groentewraps met hummus

 

Groentewraps met hummusVersninpper de ui en pers de tenen knoflook. Zo begint 50% van al mijn recepten. Toen ik heel klein was, was ik al gek op uien. Ik kon een ui als het ware als een appel eten, aldus mijn moeder. De rillingen lopen over mijn rug als ik daar nu aan denk. Er is een foto in één van de fotoalbums waar ik op de keukenvloer alle uien die in mijn tante haar keuken te vinden waren in het midden heb verzameld. Ik zat ze daar rustig allemaal te pellen. Net voordat ze de foto had mijn moeder mee betrapt. Ik sta dan ook keihard huilend op de foto. Ik nam het huilen om de uien wel erg letterlijk op dat moment. Mijn enorme liefde voor uien is nooit helemaal verdwenen. In bijna elk gerecht is hij wel terug te vinden. In deze groentewraps gebruik ik gekarameliseerde uien. Zoete rode uien die het gerecht extra lekker maken. Een vegetarisch toppertje!

Lees verder

Recept: Ovenschotel aardappel anders met bacon en ui

 

Aardappel anders met bacon en uiKen je die potjes aardappel anders nog? Ik heb het al jaren niet meer gegeten, maar vroeger werd er regelmatig zo’n pot uit de kast getrokken. Lekker makkelijk, zoals mijn moeder dat toen noemde. Wij waren vroeger niet zo culinair thuis. Al moet ik wel bekennen dat ik het toen heel erg lekker vond! Toen ik laatst in de supermarkt liep zag ik opeens dat de potten Aardappel anders nog steeds bestonden en dat ze zelfs in de aanbieding waren. Ik moest terugdenken aan vroeger en besloot er zelf mee aan de slag te gaan. De versie die ik het lekkerst vond was die met bacon en ui. Lekker hartig. Die moest het dus worden. Ik combineerde de romige baconsaus met broccoli en natuurlijk aardappels in een ovenschotel. Het resultaat? Deze heerlijke ovenschotel aardappel anders met bacon en ui. Hij viel zelfs bij de mister, aardappelhater pur sang, in de smaak. Wat een lekker sausje al niet kan doen. Aanradertje hoor!

Lees verder

Recept: Wraps met pulled zalm en honing-mosterdsaus

 

Wraps met pulled zalm en honing-mostersausGoedemorgen mede-bourgondiërs. Zijn jullie allemaal lekker vakantie aan het vieren? Volgens mij wel, want ik zie opeens bezoekers vanuit heel Europa voorbij komen. En tenzij ik opeens doorgebroken ben in, Kroatië, Frankrijk, Spanje of Italië, kan het niet ander dan dat jullie dat zijn. Wij vertrekken woensdag voor 2 weken naar Denemarken. Tussendoor overnachten we ergens in Duitsland. Ik kan echt niet wachten en ik ben mega benieuwd, want ik ben nog nooit in Scandinavië geweest. Het wordt vast wel leuk. Ik denk in ieder geval dat we veelt vis gegeten gaan eten. En dat treft, want ik ben dol op vis. Om alvast in de stemming te komen maakte ik afgelopen weekend deze wraps met pulled zalm. Roségebakken zalm met een heerlijke honing-mosterdsaus in een wrap. Ik heb er letterlijk mijn vingers bij afgelikt! Die saus, smaakte zo goed bij de rest! Je kunt hem trouwens ook maken met warmgerookte zalm. Dan heb je er helemaal amper werk aan. Easy does it! Makkelijk om te maken en onwijs handig om mee te nemen. Onderweg naar Denemarken bijvoorbeeld ;).

Lees verder

Recept: Krokante kip in zoetzure saus (koe lo kai)

 

Krokante kip in zoetzure sausToen ik deze krokante kip in zoetzure saus voor het eerst proefde stond ik letterlijk te dansen in de keuken zo goed was het gelukt. Het gerecht deed me heel erg denken aan vroeger. Op zondag haalden mijn ouders vaak eten bij de Chinees. Een feestmaal vond ik dat. We bestelden altijd hetzelfde. Chinese tomatensoep, een grote loempia, babi pangang, babi ketjap en koe lo kai. Die laatste was mijn favoriet. Crunchy kip in zoetzure saus met paprika, ui en ananas. Toen ik laatst een plaatje op internet tegen kwam moest ik er opeens aan denken en besloot het een keer na te maken. De ananas liet ik achterwege. Niet omdat ik dat niet lekker vind, maar ik was het vergeten te kopen. Ik miste het overigens niet. De krokante kip in zoetzure saus is ook lekker zonder ananas. Wil je toch ananas gebruiken, neem dan een blikje van 250 gram op basis van sap. Makkelijk om te maken en snel klaar. Dat zoiets simpels zo lekker kan zijn. 
Lees verder

Recept: Flammkuchen met gerookte zalm en rucola

 

Flammkuchen met gerookte zalm en rucola3 jaar geleden vertrokken Douwe en ik vandaag voor een roadtrip richting Frankrijk. Een culinaire roadtrip om precies te zijn. Want man, wat hebe ik lekker gegeten overal. Één van de gebieden die we aandeden was de Elzas. In de Elzas maakte ik kennis met de flammkuchen. Die kun je daar in werkelijk ieder restaurant krijgen. Of , zoals ze het in het Frans noemen, tarte flambeé. Een flammkuchen is een hele dunne pizza met crème fraîche, (rode) ui en spekjes. In de Elzas zijn er tientallen variaties te vinden. Bijvoorbeeld eentje met geitenkaas, peer en noten. Of eendenborst, vijgen en rode uienchutney. Ik maakte een flammkuchen met gerookte zalm, rucola, kappertjes en rode ui. Lekker fris. Glaasje ijskoude Riesling erbij en ik ben een gelukkig mens. Lees verder

Recept: Shoarma rijst met paprika

 

Rijst met shoarma en paprikaGoedemorgen lieve mensen. Vandaag is het tijd voor een makkelijke en vooral snelle eenpansmaaltijd. I-de-aal voor als je voor veel mensen moet koken, op de camping of gewoon op een doordeweekse dag als vandaag. Want van uitgebreid koken wordt vandaag niemand blij. Ik denk dat ik zometeen smelt! Deze shoarma rijst met paprika is de gezondere versie van het broodje shoarma. Het vlees wordt opgebakken met paprika, rode ui en basmatirijst. Vervolgens serveer je de rijst met feta, een frisse komkommersalade of ijsbergsla. En als je het dan écht niet kan missen… Mag er best een beetje knoflooksaus bij. Wedden dat de pan in no-time leeg is? En heb je toch een restje over? Dan kun je die gewoon in de vriezer stoppen voor de volgende keer. Eet smakelijk en vooral… Stay cool amigo’s!

Lees verder