Recept: Surinaamse kerriegarnalen met kousenband

 

Surinaamse kerriegarnalen met aardappel en kousenbandVorige week moest ik ’s avonds werken en bestelden ik samen met mijn collega’s Surinaams. Soms kan ik daar opeens ontzettend veel zin in hebben. Dit keer koos ik voor roti met gegrilde kerriekip en een broodje bakkeljauw met zuur. Beide smaakten heerlijk. Vooral de smaak van de kerriekip kon ik na die avond niet loslaten. Ken je dat? Dan moét en zou ik het nog een keer eten. En wat doe je op zo’n moment? Juist! Zelf aan de slag gaan. Dus dook ik afgelopen weekend de keuken in en maakte deze Surinaamse kerriegarnalen met kousenband. De smaken van eerder in die week, maar dan in een snelle versie met garnalen. Een fijn eenpansgerecht dat supersnel op tafel staat. Lekker op een rotiplaat of met witte (basmati)rijst.

Lees verder

Recept: Gnocchi carbonara

 

Gnocchi carbonaraPasta carbonara is voor mij echt een ultieme vorm van comfortfood. Lekker romig en vol van smaak. Het staat hier regelmatig op het menu. Toen ik gister nog een pak gnocchi had liggen besloot ik deze te gebruiken voor een dampend bordje troost. Lekker makkelijk na een heerlijke zondagmiddag buiten. Gnocchi is het favoriete eten van de peuter. Ze propt de heerlijke aardappelballetje één voor één naar binnen. En terecht, want de mister en ik vinden het ook erg lekker. Vaak gebruik ik het om via de saus lekker veel groente naar binnen te krijgen. Maar dit keer niet. Want je kunt veel over deze gnocchi carbonara zeggen, maar gezond is het niet. Ach… Af en toe mag dat wel toch? 

Lees verder

Recept: Sticky pittige speklapjes met ketjap en rijst

 

Sticky pittige speklapjes met ketjap en rijstDag lieve mensen! Ik heb me afgelopen weekend toch iets lekkers gemaakt. Ik heb mijn vingers er letterlijk bij af zitten likken. Hier was niks voor de mister bij hoor. En zeker niet voor peuter. Ik heb lekker alles zelf opgegeten. Sorry not sorry! Het geheim van deze pittige speklapjes is dat je ze lekker knapperig maakt. Dat doe je door ze eerst op hoog vuur aan te bakken en daarna laat je ze op laag vuur doorgaren tot er een lichte crunch ontstaat. Vervolgens maak je een sticky spicy ketjapsaus waar de speklapjes nog even lekker in door laat pruttelen. Het resultaat? Deze sticky pittige speklapjes met ketjap en rijst. Lekker met atjar, gefrituurde uitjes en komkommer. Ik krijg er terwijl ik dit schrijf alweer trek in! Dit komt heel snel weer op tafel.

Lees verder

Recept: Grieks eenpansgerecht met orzo en lekker veel groente

 

Grieks eenpansgerecht met orzo en lekker veel groenteVandaag heb ik een heel makkelijk, maar ook ontzettend gezond, eenpansgerecht voor jullie in de aanbieding. Dit pannetje vol lekkers zet je letterlijk in een half uur op tafel. Na 20 minuten hoeft het namelijk alleen nog maar te pruttelen. Als hoofdingrediënt koos ik voor orzo. Orzo is een soort pasta die qua uiterlijk juist weer veel op rijst lijkt. Snappen jullie hem nog? Orzo wordt veel gebruikt in landen rondom de Middellandse zee. Lekker Mediterraans dus. Ik maakte er een Grieks eenpansgerecht met orzo van. Een soort pilav met tomatensaus en lekker veel groente. Om het gerecht helemaal af te maken topte ik hem af met zwarte olijven, een plukje peterselie en verkruimelde feta. Een lekker vegetarisch gerecht voor op doordeweekse dagen.

Lees verder

Recept: Mac and cheese met verstopte bloemkool

 

Mac and cheese met verstopte bloemkoolMmm… Lekker mama! Riep de peuter toen ze een hap nam. Ik kneep onder tafel even in mijn handen, want mijn groente-hatende peuter trapte er mooi in. Sinds een maand of 2 worden we structureel uitgeprobeerd aan tafel. Ze weigert regelmatig om te eten. Onze tactiek? “Oké, dan eet je niet, maar je krijgt niks anders”. Ik wil geen strijd voeren aan tafel. Het avondeten moet vooral gezellig zijn. En dat ze dan na 2 happen zegt dat ze klaar is neem ik maar voor lief. In de tussentijd fop ik haar regelmatig door groente onzichtbaar toe te voegen aan het eten of geef ik haar voor het eten een bakje rauwkost (rode zoete puntpaprika gaat er dan weer wel in als zoete koek). En dat houden we vol tot ze besluit dat ze wel weer normaal wilt eten. Want 2 maanden geleden at ze alles. Ach, het zal wel een fase zijn. Deze mac and cheese met verstopte bloemkool was niet alleen een hit bij Sophie, maar ook de mister vond hem ontzettend lekker. Hij heeft 2 borden leeggegeten en eet het restje morgen als lunch. Dit is dus een blijvertje! 

Lees verder

Recept: Wraps met krokante barbecue kip en koolsalade

 

Wraps met krokante barbecue kipZo. Tijd voor oudjaarsavond. Waar we met kerst altijd lekker uitpakken en de meest uitgebreide diners op tafel zetten is dat tijdens oud en nieuw 180 graden omgedraaid. Dan maak ik het liefst lekkere hapjes. Nacho’s met pulled chicken en heel veel kaas, loempia’s met zoetzure saus of zelfgemaakte gyoza  bijvoorbeeld. Verre van gezond, maar wel enorm lekker. Deze wraps met krokante barbecue kip en koolsalade hoort ook in dat rijtje thuis. In het recept maak ik de koolsalade zelf, maar die kun je ook gewoon in de winkel kopen als je voor gemak wilt gaan. Laat hem in ieder geval niet weg, want hij is heerlijk fris in contrast met de barbecue kip. Een feestje op tafel.

Lees verder