|
|
Hoi lieve mede-bourgondiërs. Dat is een tijdje geleden! Na maanden, of zeg maar gerust jaren, ben ik weer terug. Nadat ik meer dan 3 jaar geleden mijn laatste recept met jullie deelde bleef het stil. Dat had geen specifieke reden. Ik ben gewoon op een dag gestopt. Druk met werk, druk met kinderen en vooral druk met druk zijn. De koek was even op. Maar… de afgelopen maanden begon het weer te kriebelen. Ik had recepten die ik met jullie wilde delen en ik merkte steeds meer dat ik het miste om recepten uit te werken. Dat bleef een tijdje sudderen tot ik vanmorgen opeens de draad weer oppakte en begon te koken. Koken zoals ik vroeger deed. Koken voor jullie. En eerlijk… Dat voelde zo goed! Ik was meteen weer in mijn element. En het resultaat mag er zijn, al zeg ik het zelf. Ik kan het nog! Vandaag trap ik af met deze Hollandse gehaktballetjes in een heerlijke saus. Iets waar ik na 2 regenachtige dagen echt zin in had. Mét een saus waar je u tegen zegt. Uitjes, champignons en de diepe smaak van ketjap en bouillon. Heerlijk met frietjes en een salade of met vers stokbrood als borrelhapje.
Oké oké… Ik weet dat saltimbocca eigenlijk met kalfsvlees gemaakt wordt, maar wist je dat je hem ook heel lekker met kip kunt maken. Iets toegankelijker en een stuk beter verkrijgbaar. Ik combineerde de saltimbocca rolletjes met bloemkoolpuree, groene asperges en gefrituurde kappertjes. Een heerlijke combinatie met verschillende texturen. Het fijne van dit gerecht is dat je het in stapjes kunt bereiden. Je kunt bijvoorbeeld de rolletjes de dag ervoor al maken en daarna in de koelkast leggen. Dan hoef je het vlees op het moment suprême alleen nog te bakken. Saltimbocca betekent in het Nederlands: “spring in de mond”. En dat deed het zeker. Opeens, uit het niets, was alles op! Sorry not sorry! Mocht je toch saltimbocca met kalfsvlees willen maken.. dat gaat op precies dezelfde manier. Maar dan dus met kalf. Eet smakelijk!
Toen ik aan jullie vroeg welk recept jullie graag online willen zien kozen jullie bijna unaniem voor deze super romige truffelpasta met champignons. Degene die iets anders gestemd hadden: geen paniek! De “spicy shrimp spaghetti” komt volgende week online. Stiekem had ik deze uitkomst al een beetje verwacht, want hallo… TRUFFEL! Ik zou er zelf ook voor gekozen hebben. Anders dan je zou verwachten staat deze truffelpasta in een mum van tijd op tafel. Na 20 minuten in de keuken kun je al aanvallen. En hoe… Want de pasta wordt door de truffel roomsaus en de Parmezaanse kaas supersmeuïg. Aanradertje hoor!
De temperaturen beginnen weer lekker te stijgen. Fijn hoor dat ’s zomerse weer, maar met deze temperaturen zit niemand te wachten op een maaltijd die zwaar op de maag ligt. Een salade is daarom ideaal. Een pastasalade om precies te zijn. Deze pastasalade met pesto en tonijn is daar een mooi voorbeeld van. Ik maakte hem vanmorgen vroeg al als avondeten voor vanavond. Toen was het nog niet zo warm en nu hoef ik de salade alleen nog maar uit de koelkast te halen als we gaan eten. Lekker licht, makkelijk om te maken en boordevol smaak. Fijn als avondmaaltijd, lunch of als side-dish bij de barbecue. Glaasje koude rosé erbij (kies voor een côte de Provence) en we komen de warme dagen wel door. 
Alle visliefhebbers verzamelen! Ik heb vandaag een heerlijk fris recept met zalm, citroen en dille voor jullie. De combinatie van zalm, dille en citroen is eigenlijk altijd een goed idee. Zeker als je er, zoals nu, een roomsaus van maakt en serveert met pasta en rucola. Omdat de zalm in de oven gegaard wordt in plaats van in de pan krijg je een heerlijk zachte lichtgegaarde vis. Deze trek je met een vork uit elkaar in snippers en roer je vervolgens door de saus. Het resultaat? Een heerlijk lichte en frisse avondmaaltijd. Moeilijk? Zeker niet! De pasta met zalm en romige citroensaus is easy peasy om te maken en staat binnen een half uur op tafel. Ideaal voor op een doordeweekse dag. 
Is deze hartige ricotta taart met cherrytomaten geen plaatje? Hier word je toch vrolijk van. En ik kan je verklappen… Hij is helemaal niet zo moeilijk om te maken. Je hebt hem in minder dan een kwartier in de oven en als hij eruit komt hoef je hem alleen maar te versiering met cherrytomaten en blaadjes basilicum. De smaak van de ricotta taart is door de citroen en omdat je hem rechtstreeks uit de koelkast eet lekker fris. Perfect voor bij de brunch, lunch of als lichte avondmaaltijd. Een fijne taart die je makkelijk een paar uur van tevoren kunt voorbereiden. Ideaal als je eters over de vloer hebt. Ik zou ervoor gaan. Krijg je zeker geen spijt van!