Recept: Zuurkooltaart met pompoen en rookworst

 

Zuurkooltaart met pompoen en rookworstVandaag is het tijd voor een lekker herfstig recept. Daar hadden we met die regen van de afgelopen weken écht zin in. Deze zuurkooltaart met pompoen en rookworst is klaar in een handomdraai en superlekker. Althans, dat vindt the husband. Hij is namelijk gek op zuurkool. Helaas voor hem, krijgt hij het niet zo vaak te eten. Ondergetekende vindt het namelijk iets minder lekker. En het zal jullie niet verbazen dat ik degene ben die bepaald wat er gegeten wordt ’s avonds. Douwe kwam in ieder geval blij thuis en heeft die avond meteen de helft opgegeten. De andere helft ligt in de vriezer op hem te wachten tot ik een avondje niet thuis ben. Volgens mij kan hij niet wachten tot ik een keer een avondje weg ben!

Lees verder

Recept: Kipkerrie met rijst en ananas

 

Kipkerrie met rijst en ananasToen ik op de middelbare school zat had iedereen het druk bij ons thuis. Mijn ouders waren vaak pas laat klaar met werken en mijn zusje en ik sportte bijna elke avond. Er was doordeweeks dus niet veel tijd om uitgebreid te koken. Vaak bleef het bij makkelijk en snel klaar of stond het eten al klaar op het aanrecht. Iets wat we toen vaak aten was een kipgerecht met een sausje uit een pot. Kip bakken, rijst koken, saus uit de pot eroverheen kieperen en klaar. Lekker makkelijk en het vulde goed. En daar hielden we van. Zeker als er een zware sporttraining op het programma stond. De kipkerrie werd ook op die manier gemaakt. Toen ik daar laatst aan terug dacht moest dat ook op een andere manier kunnen. Ik kon me niet voorstellen dat het lang duurt om zelf een veel lekkerdere en gezonde kipkerrie met ananas en rijst te maken. Ik ben aan de slag gegaan en maakte een versie met verse groente en kokosmelk. Wat bleek; deze kipkerrie met ananas en rijst is bijna net zo snel klaar. Ik deed er maximaal 20 minuten over. Missie geslaagd dacht ik zo!

Lees verder

Recept: Linzenstoof met chorizo en paprika

 

Linnzenstoof met chorizo en paprikaEr is nu echt geen twijfel meer over mogelijk. De herfst is  begonnen. Én hoe. Wat gaat het tekeer buiten zeg. Stiekem hou ik wel van de herfst. Storm, binnen zitten terwijl de regen tegen de ruiten slaat, kaarsjes, dekentjes, rode wijn, oude jazz, Frank Sinatra, stoofpeertjes en kaneel. Heerlijk! En natuurlijk stoofpotjes. Die zijn, naar mijn mening, onlosmakelijk verbonden met de herfst. En daarom post ik vandaag een lekker en erg makkelijk stoofpotje: de linzenstoof met chorizo en paprika. Een supermakkelijk gerecht, maar wel boordevol smaak. En het is nog gezond ook, want de linzenstoof zit boordevol groente. Lekker om te dippen met vers Turks brood. Staat deze stoofschotel binnenkort bij jou op tafel?

Lees verder

Recept: Plaattaart met vijgen en gorgonzola

 

Plaattaart met vijgen en gorgonzolaZoet en hartig; ik ben gek op die combinatie. Dat is ook meteen de reden dat ik mijn blog savory sweets heb genoemd; hartige snoepjes. Deze plaattaart met vijgen en gorgonzola heeft deze combinatie ook. De zoete smaak van de vijgen en de gekarameliseerde rode ui is lekker in combinatie met de zoute en pittige smaak van de gorgonzola. Omdat de vijgen, gorgonzola en rode ui een zachte structuur hebben voegde ik een handje rucola toe. Zo zit er een kleine frisse bite in elke hap. De plaattaart met vijgen gorgonzola is makkelijk om te maken. Ideaal als je geen zin hebt om uitgebreid te koken maar wel lekker wilt eten. Lees verder

Recept: Babi ketjap met rijst

 

Babi ketjap met rijstOhh guys, deze babi ketjap met rijst was niet normaal lekker! Het is dat ik nog een restje in de vriezer heb, anders had ik hem dit weekend weer gemaakt. En dat zegt wat, want ik kook niet vaak hetzelfde. Misschien smaakte hij wel extra goed omdat we vandaag als een verzopen kat thuis kwamen. Mijn god, wat was het slecht weer vandaag. Gelukkig ging het na een warme douche en een bord met dampend eten voor ons neus al een stuk beter. Glaasje wijn erbij, die hadden we tenslotte wel verdiend. De babi ketjap is niet iets wat je moet maken als je een dag werken achter de rug hebt. Tenzij je pas om 22:00 wilt eten. Ga dan vooral je gang. Het duurt namelijk wel even voordat je de babi ketjap gemaakt hebt. Maar als je bijvoorbeeld in 1 keer een grote hoeveelheid maakt en vervolgens per portie in de vriezer legt, dan heb je altijd iets lekkers in de vriezer liggen. Voor als je op een dag verzopen in de regen thuiskomt bijvoorbeeld. Ik was er vandaag in ieder geval erg blij mee!

Lees verder

Recept: Pasta Arrabbiata met garnalen met rucola

 

Pasta arrabbiata met garnalen en rucolaVandaag is het weer tijd voor een lekker pastarecept. Je kunt namelijk nooit genoeg goede pastarecepten in je repertoire hebben. Dit keer is dat de pasta arrabbiata met garnalen en rucola. Een pasta uit de omgeving van Rome met een pittige tomatensaus. Arrabbiata betekent letterlijk boos in het Italiaans. Een boze pasta dus. Mét garnalen. Want dat vind ik het lekkerst bij deze saus. Het recept is ongetwijfeld niet het origineel, maar dit is wel hoe ik hem het lekkerst vindt. Licht pittig, hartig (door de Parmezaanse kaas) met sappige garnalen en rucola. Hier kun je me letterlijk wakker voor maken. Als ik dit soort pasta’s maak doe ik dat meestal in grote hoeveelheden. Wat ik dan over heb stop ik per portie in de vriezer. Zo heb ik op dagen dat er weinig tijd is om te koken ook altijd vers en gezond eten in huis. Er moeten hier nog wat babyvetjes af. En dan helpt het niet als we op het laatste moment sushi, patat of iets anders halen/bestellen. Al is dat af en toe wel erg lekker natuurlijk!

Lees verder