Recept: Portugese kip piri-piri van de barbecue

 

Kip piri-piri van de barbecueDat wij gek zijn op Portugal is inmiddels geen verrassing meer. Elk jaar gaan we er wel een keer (of twee) heen. Wellicht dat dit jaar er even bij inschiet, maar volgend jaar zijn we zeker weer van de partij. Ik kán niet wachten! Ik ben op zoveel facetten van dat land verliefd. De lieve mensen, de mooie natuur, het klimaat en natuurlijk Portugese keuken. Want man, wat kunnen ze lekker koken in Portugal. Niet heel verfijnd, maar wel heel vers en ontzettend lekker. Vis direct uit de zee, toetjes waar je u tegen zegt en natuurlijk de alom bekende frango (Portugees voor kip) piri-piri uit Guia. Dat laatste stond vandaag bij ons op het menu. Want als we niet naar Portugal gaan dit jaar, dan halen we portugal wel naar ons.

Lees verder

Recept: Aziatisch gemarineerde zalm met paksoi

 

Aziatische gemarineerde zalm met paksoiOhh guys! Deze Aziatisch gemarineerde zalm met paksoi was me toch een partij lekker. Niet normaal. Hier kun je me voor wakker maken hoor! De zalm wordt gemarineerd in een saus met tamarindepasta als hoofdingrediënt. De smaak daarvan is zuur en een beetje noterig. Perfect om een mooie zoetzuur mee te maken. En dat is hoe je de zalm het beste kunt omschrijven. En tikkie zoet, een tikkie zuur, een tikkie pittig en een tikkie Thais (dat komt door de vissaus). Al het lekkere uit Azië dus! Ik maakte er een groentegerechtje met paksoi bij. Dat combineerde perfect met elkaar. Klinkt behoorlijk ingewikkeld, maar dat is het absoluut niet. Iedereen kan dit. Enne.. De zalm kun je ook heel goed bereiden op de barbecue. Laat die complimenten maar komen!

Lees verder

Recept: Supersnelle pad thai met kippendijen

 

Pad thai met kippendijenKen je dat? Dat je aan het koken bent en maar uit de pan blijft snoepen? Dat had ik afgelopen weekend toen ik deze pad thai met kippendijen maakte. Het begon met proeven of het gerecht op smaak was, vervolgens vond ik het wel errug lekker en uiteindelijk had ik de pan voor de helft leeggegeten. Sorry not sorry. Gelukkig had ik voor 4 personen gekookt en was er nog meer dan genoeg over voor het avondeten. Maar jullie begrijpen wel dat ik toen niet meer zoveel gegeten heb. Gelukkig voor Douwe, want dan had hij ook nog wat te eten. En voor de dreumes, want ook zij vond de pad thai met kippendijen lekker. Dit gaat hier zeker vaker op tafel komen. We hebben een nieuw favorietje in huize Savory sweets!

Lees verder

Recept: Wraps met kipsaté en komkommer

 

Wraps met kipsaté en komkommerDeze wraps met kipsaté maakte ik tijdens een lunch met vriendinnen. Één van mijn vriendinnen is net bevallen en kon nog niet naar buiten voor onze wekelijkse date. Om toch samen te zijn besloten we de dan maar naar haar toe te gaan. Ik had toch nog vakantie en daardoor tijd genoeg. Toen ik een foto van mijn bord naar Douwe stuurde kreeg ik meteen te horen dat hij jaloers was en ook wilde. Jullie raden het al.. ’s Avonds aten we precies hetzelfde. Geen straf, want ik kan deze wraps eigenlijk elke dag wel eten. Omdat ik toch tijd genoeg had, maakte ik de pindasaus zelf. Je kunt natuurlijk ook voor een kant-en-klare (wel minder lekker) of je eigen versie gaan. De wraps met kipsaté zijn lekker als lunch of lichte avondmaaltijd en kun je zowel warm als koud eten. Serveer de wraps met extra pindasaus en kroepoek. Lekker dippen tussen het eten door. Dit gaat vaker op het menu komen!

Lees verder

Recept: Plaattaart met geitenkaas en courgette

 

Plaattaart met geitenkaas en courgetteSoms is makkelijk en simpel zo fijn. Vooral op doordeweekse dagen heeft iedereen weleens een moment dat je geen zin hem om te koken. Ik heb dat ieder geval regelmatig. Had je niet verwacht hé! Maar na een paar kookdagen voor website heb ik het soms echt even gehad. Deze plaattaart met geitenkaas en courgette is dan ideaal. Lekker, makkelijk en klaar binnen een half uur. Door de rozemarijn, walnoten en geitenkaas krijgt de plaattaart iets Provençaals. Alvast een beetje een vakantiegevoel. Ook leuk om te maken met kinderen. Helemaal nu ze nog veel thuis zijn. Je kunt tenslotte niet vroeg genoeg beginnen met in de keuken staan. En wie weet maken ze hem komende zomer wel voor jou… Dat zou helemaal fantastisch zijn!

Lees verder

Recept: Verfrissende citroenrijst met garnalen

 

Citroenrijst met garnalenMerken jullie ook dat je bij warm weer makkelijker voor iets ongezonds gaat? Vaak heb ik aan het einde van de dag zo weinig zin om te koken dat ik ervoor kies om iets te laten bezorgen. Of we halen patat met saté (hallo guilty pleasure!). Nu het weer regelmatig warm weer is (mij hoor je niet klagen hoor!) liep dat de spuigaten uit. En voordat ik niet meer in mijn leuke zomerjurkjes pas besloot ik om het roer om te gooien. Er moest gewoon weer gekookt worden. Het liefst een beetje simpel en met frisse en lichte smaken. Nou, dat is met deze citroenrijst met garnalen gelukt.  Frisse en licht opgebakken rijst met een spicey touch. Niet te zwaar op de maag en klaar in 20 minuten. Heel fijn. Ik haal trouwens mijn garnalen in een grote zak uit de diepvries bij de toko. Die leg ik dan in de vriezer en zo heb ik altijd een portie garnalen in huis. Ideaal als je het mij vraagt. Laat je het weten als je de citroenrijst (of iets anders) gemaakt hebt? Vind ik leuk!

Lees verder