Recept: Super romige truffelpasta met champignons

 

Super romige truffelpasta met champignonsToen ik aan jullie vroeg welk recept jullie graag online willen zien kozen jullie bijna unaniem voor deze super romige truffelpasta met champignons. Degene die iets anders gestemd hadden: geen paniek! De “spicy shrimp spaghetti” komt volgende week online. Stiekem had ik deze uitkomst al een beetje verwacht, want hallo… TRUFFEL! Ik zou er zelf ook voor gekozen hebben. Anders dan je zou verwachten staat deze truffelpasta in een mum van tijd op tafel. Na 20 minuten in de keuken kun je al aanvallen. En hoe… Want de pasta wordt door de truffel roomsaus en de Parmezaanse kaas supersmeuïg. Aanradertje hoor!

Lees verder

Recept: Pastasalade met pesto en tonijn

 

Pasta pesto salade met tonijnDe temperaturen beginnen weer lekker te stijgen. Fijn hoor dat ’s zomerse weer, maar met deze temperaturen zit niemand te wachten op een maaltijd die zwaar op de maag ligt. Een salade is daarom ideaal. Een pastasalade om precies te zijn. Deze pastasalade met pesto en tonijn is daar een mooi voorbeeld van. Ik maakte hem vanmorgen vroeg al als avondeten voor vanavond. Toen was het nog niet zo warm en nu hoef ik de salade alleen nog maar uit de koelkast te halen als we gaan eten. Lekker licht, makkelijk om te maken en boordevol smaak. Fijn als avondmaaltijd, lunch of als side-dish bij de barbecue. Glaasje koude rosé erbij (kies voor een côte de Provence) en we komen de warme dagen wel door. 

Lees verder

Recept: Pasta met zalm en romige citroensaus

 

Pasta met zalm en romige citroensausAlle visliefhebbers verzamelen! Ik heb vandaag een heerlijk fris recept met zalm, citroen en dille voor jullie. De combinatie van zalm, dille en citroen is eigenlijk altijd een goed idee. Zeker als je er, zoals nu, een roomsaus van maakt en serveert met pasta en rucola. Omdat de zalm in de oven gegaard wordt in plaats van in de pan krijg je een heerlijk zachte lichtgegaarde vis. Deze trek je met een vork uit elkaar in snippers en roer je vervolgens door de saus. Het resultaat? Een heerlijk lichte en frisse avondmaaltijd. Moeilijk? Zeker niet! De pasta met zalm en romige citroensaus is easy peasy om te maken en staat binnen een half uur op tafel. Ideaal voor op een doordeweekse dag. 

Lees verder

Recept: Hartige ricotta taart met cherrytomaten

 

Hartige ricotta taart met cherrytomatenIs deze hartige ricotta taart met cherrytomaten geen plaatje? Hier word je toch vrolijk van. En ik kan je verklappen… Hij is helemaal niet zo moeilijk om te maken. Je hebt hem in minder dan een kwartier in de oven en als hij eruit komt hoef je hem alleen maar te versiering met cherrytomaten en blaadjes basilicum. De smaak van de ricotta taart is door de citroen en omdat je hem rechtstreeks uit de koelkast eet lekker fris. Perfect voor bij de brunch, lunch of als lichte avondmaaltijd. Een fijne taart die je makkelijk een paar uur van tevoren kunt voorbereiden. Ideaal als je eters over de vloer hebt. Ik zou ervoor gaan. Krijg je zeker geen spijt van! 

Lees verder

Recept: Parelcouscous salade met gegrilde groenten

 

Parelcouscous salade met gegrilde groenteVandaag heb ik een lekkere salade voor jullie. De parelcouscous salade met gegrilde groenten en feta. Heerlijk als lunch, avondmaaltijd op warme dagen of als side-dish bij de barbecue. Parelcouscous is eigenlijk een soort uitvergrote versie van de fijne couscous die we allemaal wel kennen. Eigenlijk is de enige overeenkomst de vorm van de couscous. De textuur en de smaak zijn namelijk heel anders. Het heeft wel iets weg van kleine stevige bolletjes pasta. De groenten kun je voorgrillen in de grillpan en daarna doorgaren in de oven, maar je kunt ze ook op de barbecue klaarmaken om het helemaal ’s zomers te maken. Daarna aftoppen met feta en rucola voor de frisheid en je hebt een heerlijke salade. Klinkt goed toch? Waar wacht je nog op… Hup hup de keuken in! 

Lees verder

Recept: Quesadillas met pulled chicken

 

Quesadillas met pulled chickenHai lieve mensen! Ik heb vandaag zoiets lekkers als avondeten gemaakt. Quesadillas met pulled chicken. Een soort Mexicaanse tosti gemaakt van wraps met gekruide reepjes kip en lekker veel kaas. Lekker dippen in de guacamole en zure room. Het was echt een feestmaaltijd! Crunchy, cheesy en met flink wat verstopte gezonde voedingsstoffen. Dat laatste is vooral fijn als er kinderen mee-eten. Mijn, alles wat ook maar een beetje gezond is, hatende peuter heeft zelfs met smaak zitten eten. En dat terwijl er én paprika én maïs én zwarte bonen in de quesadillas zat. Voor het gemak noemde ik het richting haar een wrap met kip en kaas. Want dat dekt, min of meer, de lading wel. 1-0 voor mama vandaag!  

Lees verder