Recept: Taco’s met barbecue pulled jackfruit

 

Taco's met barbecue pulled jackfruitWat zien ze er lekker uit hé, deze taco’s! Wat nou als ik erbij vertel dat ze helemaal geen vlees bevatten. Zo ziet het er niet uit hé… Sterker nog… Zo smaakt het ook niet. De inhoud van de taco’s is namelijk gemaakt van jackfruit. Jackfruit is een grote groene stekelige vrucht en groeit in Afrika, Azië en Zuid-Amerika. De structuur lijkt, helemaal als je hem uit elkaar trekt, een beetje op pulled chicken of pulled pork. Daarnaast is de smaak van de vrucht vrij neutraal en neemt het erg goed saus en kruiden op. Ideaal om vegetarisch, of zelf vegan, mee te koken. En dat is precies wat ik deed. Ik maakte deze taco’s met barbecue pulled jackfruit. De vegetarische variant van mijn inmiddels legendarisch geworden (in ieder geval bij Douwe en Sophie) pulled chicken. Perfect om een keer een vegadagje in de lassen, of nog leuker, een overtuigd carnivoor mee te foppen. Ik ben benieuwd of ze het door hebben. Laat je het me weten?

Lees verder

Recept: Krokante bloemkool in zoetzure saus (gobi manchurian)

 

Yesss… De week zonder vlees is begonnen. Wij doen mee en om jullie een beetje te helpen komt er deze week elke dag een vegetarisch recept online. Vandaag heb ik een pareltje voor jullie. Zo smaakvol dat je niet eens doorhebt dat er geen vlees in zit. Gobi manchurian. Gobi betekent bloemkool in het Indiaas en manchurian is een saus die veel gemaakt wordt door de Chinese gemeenschap in India. Krokante bloemkool in zoetzure saus dus. Gobi manchurian is dus een fusion gerecht uit de Chinese en de Indiase keuken. Tegenwoordig kun je het in India zelfs in sterrenzaken krijgen. Het is geen alledaags recept en het vraag wel wat van je op een doordeweekse dag… Maar als je het eindresultaat proeft is het die tijd meer dan waard. Boordevol groente en met een goddelijk saus. Hier ga je het hele gezin, en vooral de kinderen blij mee maken. Sophie is er in ieder geval dol op!

Lees verder

Recept: Kippendijen in dragonsaus

 

Kippendijen in dragonsaus“Die kip met die lekkere saus” worden deze kippendijen in dragonsaus hier liefkozend genoemd. En dat snap ik, want ik vind dit gerecht zelf ook erg lekker. Stiekem sta ik tijdens het koken al uitgebreid te snoepen van de dragonsaus. Ik kook sowieso graag met dragon. De lichte anijssmaak geeft een hele lekkere verfijnde smaak aan een gerecht. Denk maar eens aan de zachte smaak van bearnaisesaus. Die smaak krijg je doordat je dragon toevoegd. Deze dragonsaus heeft dat ook. En doordat de kippendijen garen in de saus krijgt ook de vlees iets van de smaak mee. Een perfecte combinatie van hartig en zuur met daarbij de dragon die op de achtergrond meesluimerd. Klinkt bijna poëtisch, vind je niet? Probeer het maar eens uit. Wedden dat je er blij van wordt!

Lees verder

Recept: Pasta pesto met kip en courgette

 

Pasta met pestosaus en kipDeze pasta pesto met kip en courgette is zo’n recept wat in letterlijk 20 minuten op tafel staat. Superfijn als je nét even te laat thuis bent om een uitgebreide maaltijd op tafel te zetten. Kwestie van pasta koken, kip en groente bakken en alles door elkaar husselen. Kind kan de was doen. Over kinderen gesproken… Deze pasta viel weer heel erg in de smaak bij de dreumes. Ze heeft ervan zitten smullen. Hele penne gingen erin. Zó leuk om te zien dat ze ook van lekker eten geniet! Welke pasta je gebruikt maakt trouwens niet zoveel uit. Met spaghetti, linguine of farfalle smaakt hij ook uitstekend. Of je maakt een leuke mix. Net wat je in de kast hebt liggen.

Lees verder

Recept: Mexicaanse ovenschotel met chorizo en avocado

 

Mexicaaanse ovenschotel met chorizo en avocadoVandaag post ik één van mijn favoriete gerechten. Deze Mexicaanse ovenschotel met chorizo en avocado staat hier regelmatig op tafel. En iedere keer wordt ik er weer blij van. De kruidige vulling met chorizo, de smeuïge en toch frisse avocado met knapperige nacho’s met gesmolten kaas. Dat kan toch alleen maar goed gaan? Ik maak deze ovenschotel vaak als er mensen komen eten op een werkdag. In het weekend pak ik dan helemaal uit, maar doordeweeks grijp ik graag naar dit recept. Het fijne van deze ovenschotel is dat hij na een korte voorbereiding nog maar heel kort de oven in moet. Zo hoef je geen uren (oke.. minuten) te wachten tot de ovenschotel klaar is en kun je snel aan tafel. Wel zo fijn als er hongerige gasten zitten te wachten. Of als je de hele dag gewerkt hebt. Probeer het maar een keer uit. Makkelijk, snel en onweerstaanbaar lekker. Ik weet zeker dat hij in de smaak gaat vallen!

Lees verder

Recept: Vegetarische broccolitaart met brie en tomaat

 

Brocollitaart met brie en tomaatIk ben nu wel een beetje klaar met dat natte, koude en vooral donkere weer. Ik wordt er bijna een beetje depri van. Helemaal omdat ik het met dit daglicht niet voor elkaar krijg om mooie foto’s te maken. De lichte stijl die jullie normaal van me gewend zijn is op deze foto ver te zoeken. Superjammer want deze broccolitaart met brie en tomaat was me toch een partij lekker! Te lekker om het recept niet alvast met jullie te delen. Dan maak ik die mooie lichte foto wel weer als de zon volop schijnt. De broccolitaart met brie en tomaat gaat hier namelijk zeker vaker op tafel komen. Makkelijk om te maken, snel klaar en ontzettend lekker. Uitstekend geschikt voor op een doordeweekse dag. Doordat er lekker veel groente in verstopt zit is hij niet eens heel slecht voor je. Al maakt de brie het aantal caloriëen in de taart meer dan goed. Maar hé.. Lekker eten is ook belangrijk! 

Lees verder