|
|
Vandaag heb ik een lekkere salade voor jullie. De parelcouscous salade met gegrilde groenten en feta. Heerlijk als lunch, avondmaaltijd op warme dagen of als side-dish bij de barbecue. Parelcouscous is eigenlijk een soort uitvergrote versie van de fijne couscous die we allemaal wel kennen. Eigenlijk is de enige overeenkomst de vorm van de couscous. De textuur en de smaak zijn namelijk heel anders. Het heeft wel iets weg van kleine stevige bolletjes pasta. De groenten kun je voorgrillen in de grillpan en daarna doorgaren in de oven, maar je kunt ze ook op de barbecue klaarmaken om het helemaal ’s zomers te maken. Daarna aftoppen met feta en rucola voor de frisheid en je hebt een heerlijke salade. Klinkt goed toch? Waar wacht je nog op… Hup hup de keuken in!
Hai lieve mensen! Ik heb vandaag zoiets lekkers als avondeten gemaakt. Quesadillas met pulled chicken. Een soort Mexicaanse tosti gemaakt van wraps met gekruide reepjes kip en lekker veel kaas. Lekker dippen in de guacamole en zure room. Het was echt een feestmaaltijd! Crunchy, cheesy en met flink wat verstopte gezonde voedingsstoffen. Dat laatste is vooral fijn als er kinderen mee-eten. Mijn, alles wat ook maar een beetje gezond is, hatende peuter heeft zelfs met smaak zitten eten. En dat terwijl er én paprika én maïs én zwarte bonen in de quesadillas zat. Voor het gemak noemde ik het richting haar een wrap met kip en kaas. Want dat dekt, min of meer, de lading wel. 1-0 voor mama vandaag! 
Toen ik zag dat er weer witte asperges verkrijgbaar waren deed ik letterlijk een vreugdedansje. Ik vind het witte goud zo ontzettend lekker. Reken maar dat ze vaak op tafel staan de komende periode! Iets waar je me ook voor wakker kan maken is risotto. Als je het een paar keer hebt gemaakt kun je het bijna met je ogen dicht. Met een paar trucjes maak je in een handomdraai dé perfecte risotto. Zo is het bijvoorbeeld belangrijk dat je de rijst kort laat meebakken voordat je hem afblust met witte wijn. De Parmezaanse kaas én de witte wijn zijn essentiële ingrediënten voor een goede risotto. Deze mogen, hoe dan ook, niet ontbreken. Volg de stapjes en je maakt een risotto “to die for”! Wedden dat het lukt!
Ohh menn! Deze saus truffel roomsaus is me toch een partijtje lekker! Ik kon in eerste instantie niet geloven dat ik hem zelf geproduceerd had. En dat terwijl het helemaal niet ingewikkeld is om de saus te maken. Sterker nog… binnen 10 minuten is hij klaar en het is een foolproof recept. Iedereen die een pan vast kan houden kan dit maken. Een hele fijne combinatie met gevogelte (parelhoen!), als saus door de pasta of met een mooi stuk biefstuk. Ik koos voor het laatste en bakte er entrecote bij. Gegaard aan 1 stuk in de oven (de kernthermometer is dan je beste vriend) en daarna in plakjes gesneden. Truffel roomsaus on the side en je hebt een knaller van een hoofdgerecht. Hier ga je mensen blij mee maken!
Deze Tiroler drie kazen pasta met spek heb ik een keer gegeten toen ik op wintersport was. Eigenlijk is het een heel simpel gerecht. Spaghetti mengen met kaassaus en gebakken spek en vervolgens gratineren in de oven. Heerlijk als je van buiten komt en weer warm wilt worden. Na een bordje van deze dampende ovenpasta kun je er namelijk weer helemaal tegenaan. Niet alleen een wintersportgerecht, maar ook een “hoe overleef je de Nederlandse herfst” gerecht. Als je drijfnat van je fiets af stapt is dit toch iets waar je naar smacht? Hij viel in ieder geval in de smaak bij de husband. Die inderdaad kort daarvoor enorm was natgeregend op de pont en meteen aanviel toen het eten op tafel stond. Voor mij zegt dat genoeg. We have a winner!
Wat een storm buiten! De wind giert hier langs het huis en lijkt alsof de regen zometeen door het raam heen slaat. Écht een dag voor een warm kommetje soep. Stokbroodje met kruidenboter erbij en het feest is compleet. Ken die je afbakbroden met kruidenboter erin uit de supermarkt? Dat is hier thuis echt een guilty pleasure. Zo fout, maar daarom soms ook zo lekker. Ik heb er eigenlijk altijd wel een verpakking in de vriezer liggen. Deze tomatensoep met Italiaanse balletjes is daarentegen wel helemaal zelf gemaakt. From scratch. Hij wordt dus écht van tomaten gemaakt en ook de gehaktballetjes met Parmezaanse kaas rol je zelf. Dat klinkt als veel gedoe, maar als je de soep uiteindelijk proeft snap je waarom je hem zelf hebt gemaakt. En eigenlijk he… Valt het wel mee hoeveel “gedoe” het is. Na 20 minuten staat de soep namelijk al te pruttelen. Gezond, lekker en hartverwarmend. Wat je nog meer op een dag als vandaag!