Recept: Saté van speklapjes (saté lemak)

 

Saté van kippendijenVandaag heb ik een heerlijk barbecuegerecht voor jullie. Deze saté van speklapjes is net even anders dan de saté die we allemaal kennen en echt megalekker! Oorspronkelijk wordt saté lemak gemaakt van een groot stuk buikspek, maar om het makkelijk te houden gebruikte ik speklapjes. Die kun je namelijk overal krijgen en in principe zijn speklapjes natuurlijk gewoon in plakjes gesneden buikspek. Afgezien van de tijd dat je het vlees marineert (zo’n 3 uur in de koelkast) zijn deze stokjes met spek zo klaar. Na het marineren hoef je het alleen nog maar te grillen op de barbecue (of gewoon in de pan bij gebrek aan een tuin of barbecue) en je kunt aanvallen. Letterlijk! De spiesjes waren hier in een mum van tijd allemaal op.   

Lees verder

Recept: Indonesische ajam smoor

 

Ajam smoorDeze Indonesische ajam smoor is echt een favorietje hier in huis. Zowel bij de peuter als bij ons valt deze malse zoete kip met zijn heerlijke saus ontzettend in de smaak. Vaak maak ik hem klaar als wij iets pittigs eten uit de Indische keuken. Dan heeft Sophie toch het idee dat ze (ongeveer) hetzelfde eet (want o wee als zij iets anders krijgt dan wij, dan eet ze ons hele bord leeg en laat ze haar eigen eten staan), maar heeft ze geen last van pittige pepers. Die worden in deze ajam smoor namelijk helemaal niet gebruikt. Dat wij dan wel stiekem iets van haar bord pikken, hebben we het maar even niet over. Sorry nont sorry! Deze ajam smoor is lekker in combinatie met witte rijst, komkommer, gefrituurde uitjes en natuurlijk een flinke hand kroepoek. 

Lees verder

Recept: Spaghetti al ragù (met lekker veel verborgen groente)

 

spaghetti al ragùDit is typisch zo’n recept wat ik altijd in grote hoeveelheden maak en vervolgens per portie invries. Het duurt een tijdje voordat hij klaar is (hij staat ruim 5 uur te pruttelen), maar dan heb je wel een intens diepe en volle smaak te pakken. Daarbij is hij niet alleen ontzettend lekker, maar zit ook boordevol met verborgen groente. Hij is dus nog gezond ook. Fijn als er kinderen, zoals de mijne, mee-eten die ietwat kieskeurig zijn wat groente betreft. Hallo peuterpuberteit! Na een drukke dag hoef je dan alleen nog maar spaghetti (of een andere soort pasta) te koken en je hebt een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel. Ik zie alleen maar voordelen! Staat deze overheerlijke spaghetti al ragù binnenkort op jouw fornuis te pruttelen? Ik zou het doen hoor. 

Lees verder

Recept: Ovenschotel met witte asperges en beenham

 

Ovenschotel met witte asperges en beenhamZijn jullie ook zo blij dat het witte goud weer in de winkel ligt? Ik wel hoor! Sinds ze weer te verkrijgbaar zijn stonden ze meerdere keren per week op tafel. Yep, ik ben een echte aspergefan. Welk recept ik het lekkerst vindt kan ik jullie helaas niet vertellen. Er zijn zoveel lekkere combinaties en variaties. Met hollandaisesaus, gerookte zalm en een gepocheerd ei bijvoorbeeld. Of met nieuwe aardappels, een gekookt eitje en beenham. En zo kan ik nog úren doorgaan. Dit keer maakte ik een ovenschotel met witte asperges en beenham. Ik gebruikte de klassieke ingrediënten ei, beenham, kaas, aardappels en peterselie. Ik voegde alle ingrediënten bij elkaar en verwerkte het tot één gerecht. Makkelijk, snel en ongelooflijk lekker. Na een kwartiertje kan de ovenschotel al de oven in. Daarna hoef je alleen nog maar te wachten tot hij klaar is. Fijn op een drukke doordeweekse dag. Wil je liever een koolhydraatarme versie maken (daar krijg ik de laatste tijd veel vragen over) dan kun je de aardappelschijfjes gewoon weglaten.

Lees verder

Recept: Griekse tomatenrijst met feta en citroen

 

Griekse tomatenrijst met feta en citroenWie een keer in Griekenland is geweest of weleens heeft gegeten in een Grieks restaurant weet meteen waar ik het over heb. Italianen hebben hun pasta, Duitsers hun bradkartoffeln en de Engelsen hebben hun fish and chips. De Grieken met hun tomatenrijst horen ook in dit rijtje thuis. Bij elke Griekse maaltijd die ik tot nu toe heb gehad werd standaard een bolletje tomatenrijst geserveerd. Heerlijk vind ik het. Hoewel de tomatenrijst in Griekenland een bijgerecht is kun je de tomatenrijst ook prima als hoofdgerecht eten. Ik voegde extra groenten toe en pimpte de rijst op door er feta over te verkruimelen. Het resultaat? Een lekker vegetarisch hoofdgerecht. De Griekse tomatenrijst met feta is makkelijk om te maken en hoeft na 10 minuten alleen nog maar even te pruttelen. Fijn op een doordeweekse dag als vandaag. De werkweek is tenslotte weer begonnen.

Lees verder

Recept: Surinaamse kerriegarnalen met kousenband

 

Surinaamse kerriegarnalen met aardappel en kousenbandVorige week moest ik ’s avonds werken en bestelden ik samen met mijn collega’s Surinaams. Soms kan ik daar opeens ontzettend veel zin in hebben. Dit keer koos ik voor roti met gegrilde kerriekip en een broodje bakkeljauw met zuur. Beide smaakten heerlijk. Vooral de smaak van de kerriekip kon ik na die avond niet loslaten. Ken je dat? Dan moét en zou ik het nog een keer eten. En wat doe je op zo’n moment? Juist! Zelf aan de slag gaan. Dus dook ik afgelopen weekend de keuken in en maakte deze Surinaamse kerriegarnalen met kousenband. De smaken van eerder in die week, maar dan in een snelle versie met garnalen. Een fijn eenpansgerecht dat supersnel op tafel staat. Lekker op een rotiplaat of met witte (basmati)rijst.

Lees verder