Recept: Garnalen in zoetzure saus met rijst

 

Garnalen in zoetzure saus met rijstKen je dat? Dat je al dagen ergens trek in hebt, maar dat je geen tijd of energie hebt om het klaar te maken. Dat ging bij deze garnalen in zoetzure saus met rijst precies zo. Het idee voor het recept spookte al dagen door mijn hoofd en iedere keer als ik eraan dacht liep het water me in de mond. Gek eigenlijk hé, dat je dan niet gewoon aan de slag gaat. Want toen ik nou eenmaal aan het koken was werd ik steeds blijer. Het gerecht was meteen een schot in de roos. Wàt was dit lekker zeg! Garnalen in een zoet-zure saus met een vleugje pittigheid geserveerd met witte rijst. Makkelijk om te maken en in 20 minuten op tafel. Klinkt goed hé. Geloof me, dat is het ook! Lees verder

Recept: Mexicaanse rijst met chorizo

 

Mexicaanse rijst met chorizoOla amigos! De afgelopen tijd eten we regelmatig Mexicaans in huize Savory Sweets. De snackschotel met nacho’s, pulled chicken en heel veel kaas (klik hier voor het recept) hebben we afgelopen maand al 2 keer gegeten en mijn Mexicaanse wraps uit de oven (klik!) stonden de afgelopen maand elke week op het menu. Als ik ’s middags ga bedenken wat ik ga maken voor het avondeten denk ik bijna alleen maar in Mexicaanse ingrediënten. Kidneybonen, maïs, paprika, chili, avocado, zure room kom maar door! Gek eigenlijk, dat je dat soms hebt. En het allergekste.. Het kan ook zomaar over zijn. Hebben jullie dat ook weleens? Er komen in ieder geval wel leuke recepten uit. Deze Mexicaanse rijst met chorizo bijvoorbeeld. Een fijn eenpansgerecht dat in een half uur op tafel staat. Écht een toppertje! Probeer het maar eens. Wedden dat het in de smaak valt! Lees verder

Recept: Hete bliksem uit de oven

 

Hete bliksem uit de ovenVandaag is het tijd voor een variant op een oud Hollandsch gerecht: Hete bliksem. Hete bliksem is van origine een stamppot met aardappel en appeltjes en wordt vaak geserveerd in combinatiemet draadjesvlees. Ik kreeg het vroeger weleens bij mijn oma en ik vond het heerlijk. Thuis aten we het niet zo vaak. Ik denk dat mijn moeder het niet zo lekker vond. Laatst kwam dit stamppotje voorbij in een reclame op tv en besloot ik dat ik het nodig weer eens klaar moest maken. Ik gaf er mijn eigen interpretatie aan en maakte er een ovenschotel van. Hete bliksem uit de oven dus. Met gehakt, gekookte appeltjes, ontbijtspek, kaas een heerlijke aardappelpuree. Superlekker als je het mij vraagt. Écht een ovenschotel voor als het buiten koud is. Makkelijk om te maken en je kan de volgende dag gewoon weer opgewarmt worden. Fijn na een dag werken!
Lees verder

Recept: Rosbief met rozemarijn en knoflook uit de oven

 

Rosbief uit de oven met rozemarijn en knoflookThank god it’s weekend! Daar was ik wel even aan toe. Ik geloof dat ik afgelopen week elke dag in de file heb gestaan onderweg naar huis. Ik heb er gisteravond serieus 2,5 uur over gedaan om thuis te komen. En dat terwijl ik er normaal 20 minuten over doe. Bleehhh. Haat aan file! Gelukkig hoef ik vandaag niet in de auto te stappen (tenzij ik er zelf voor kies) en kan ik lekker doen wat ik leuk vindt. Uitgebreid koken bijvoorbeeld. Ik tover in het weekend namelijk regelmatig grotere en tijdrovende gerechten uit mijn oven. Dat is voor mij pure ontspanning. Afgelopen weekend maakte ik bijvoorbeeld deze rosbief met rozemarijn en knoflook uit de oven. Ik maakte een extra groot stuk klaar zodat we de volgende dag ook nog iets lekkers op brood hadden. Je kunt de rosbief namelijk prima met een lik truffelmayo (I loveee truffelmayo) en wat sla op brood eten. Win-win situatie dus. De rosbief is trouwens ook een goed idee als je voor een grote groep moet koken. Afgezien van de oventijd valt de kooktijd namelijk best wel mee. Even kruiden, beetje aanbraden en dan, tjoep, de oven in. Vleesthermometer erin en wachten tot het vlees klaar is. Kind kan de was doen! Lees verder

Recept: Zuurkoolschotel met pompoen en zoete aardappel

 

Zuurkoolschotel met pompoen en zoete aardappelSodeknetter wat was het gister een partij slecht weer! Ik was blij dat ik met de auto naar mijn werk kon. Al was ik niet de enige. Ik heb zowel ’s ochtends als ’s avonds onwijs in de file gestaan. Ik was blij toen ik eindelijk thuis was. Jullie kunnen je wel voorstellen dat ik geen zin meer had om te koken. Gelukkig had ik nog een restje van de ovenschotel van de dag ervoor in de koelkast staan. Hoefde ik het eten alleen nog maar op te warmen. Of eigenlijk heb ik het Douwe laten doen. Ik zat veel te lekker op de bank. Ik ben sowieso de laatste tijd fan van ovenschotels. Lekker makkelijk en je kunt er de gekste smaken in kwijt. Dit keer maakte ik een combinatie van zuurkool, pompoen, zoete aardappel, spekjes en rozijnen. Zoet, zuur en zout in één gerecht. Dat kan toch alleen maar lekker zijn? In huize Savory Sweets zijn ze in ieder geval fan. En ikzelf? Ik heb stiekem de laatste restjes met mijn vinger op zitten snoepen. Ssst.. Niet verder vertellen!
Lees verder

Recept: Saag paneer (vegetarisch Indiaas gerecht met kaas en spinazie)

 

Saag paneerGoedemorgen leuke mensen! Het is weer meatless monday en betekent dat het tijd is voor een vegetarisch recept. Vandaag maken we een tripje richting India. Indiaas is één van mijn favoriete keukens. Zo veel smaak! Jammer dat er geen Indiaas restaurant in Zaandam zit, want dan kon je mij daar wekelijks vinden denk ik. Één van mijn favoriete gerechten vega gerechten uit de Indiase keuken is saag paneer. Saag paneer is een fris en een tikkie spicy spinaziegerecht met paneer. Paneer is een Indiase kaas die gemaakt is van koemelk. Het smelt nauwelijks als het warm wordt en daarom kun je hem lekker opbakken. Je kunt paneer een beetje vergelijken met halloumi, maar dan van koemelk. Mijn versie van saag paneer is ongetwijfeld niet hoe hij van origine gemaakt wordt, maar ik vind hem lekker zo. En daar gaat het mij om :).

Lees verder