Recept: Quesadillas met pulled chicken

 

Quesadillas met pulled chickenHai lieve mensen! Ik heb vandaag zoiets lekkers als avondeten gemaakt. Quesadillas met pulled chicken. Een soort Mexicaanse tosti gemaakt van wraps met gekruide reepjes kip en lekker veel kaas. Lekker dippen in de guacamole en zure room. Het was echt een feestmaaltijd! Crunchy, cheesy en met flink wat verstopte gezonde voedingsstoffen. Dat laatste is vooral fijn als er kinderen mee-eten. Mijn, alles wat ook maar een beetje gezond is, hatende peuter heeft zelfs met smaak zitten eten. En dat terwijl er én paprika én maïs én zwarte bonen in de quesadillas zat. Voor het gemak noemde ik het richting haar een wrap met kip en kaas. Want dat dekt, min of meer, de lading wel. 1-0 voor mama vandaag!  

Lees verder