Recept: Witlofsalade met gerookte kip en ananas

 

Witlofsalade met gerookte kip en ananasJammie, dit is weer zo’n lekker snel en healthy gerechtje. Deze witlofsalade met gerookte kip en ananas is ontzettend lekker en zit boordevol vitamines. Ik heb de schaal serieus in mijn eentje leeggegeten. Sterker nog, de restjes van de dressing heb ik met stukjes brood opgedipt. Zó lekker vond ik hem. Ik kon de schaal bijna weer in de kast zetten. De salade is fris, zoet en hartig tegelijk. Een hele fijne combinatie van smaken. De witlofsalade met gerookte kip en ananas is makkelijk om te maken en staat in een kwartier op tafel. Fijn als je een keer weinig tijd hebt. Of als je gewoon geen zin hebt om te koken. Want zelfs de grootste keukenprinses vindt het ook weleens lekker om op de bank liggen na het werk. De salade is lekker als lunch, maaltijdsalade of on the side bij de barbecue. Ook fijn om mee te nemen voor onderweg. Tip: vervang de ananas voor de afwisseling eens door appel of partjes mandarijn en voeg een gekookt eitje toe.

 

Lees verder

Recept: Caprese salade met aardbeien en prosciutto

 

Caprese salade met aardbeien en prosciuttoHallo lieve mensen! Vandaag is het tijd voor een lekkere salade. Deze caprese salade met aardbeien en prosciutto maakte ik voor een etentje bij vrienden. Hoewel er altijd genoeg te eten is, kan ik het vaak toch niet laten om iets te gaan maken. Zo zit ik nou eenmaal in elkaar. De combinatie van zoet en zout in een salade vind ik zelf erg lekker. De mozzarella, komkommer, walnoten en balsamicostroop combineren daar goed bij.  Maak je liever een vegetarische variant? Laat dan de prosciutto weg en voeg gezouten walnoten toe. Of vervang de mozzarella door feta of geitenkaas (dan is er alleen weinig meer caprese aan de salade). Zo heb je toch het zoute element in de salade, zonder dat je vlees binnen krijgt. Hier viel hij in ieder geval in de smaak. De schaal was helemaal leeg aan het einde van de avond. Simpel kan soms zo lekker zijn! 

Lees verder

Recept: Easy peasy eiersalade met truffel

 

Easy peasy eiersalade met truffelZo. Tijd voor een easy peasy, maar superlekker recept. Een écht paasrecept als je het mij vraagt. Want wat is Pasen nou zonder eiersalade… Dat hoort er gewoon bij op de brunchtafel toch? Deze versie van een eiersalade is makkelijk om te maken en supersnel klaar. Hij staat letterlijk in 5 minuten op tafel. Het koken van de eieren duurt nog langer dan het in elkaar zetten van de salade. En dat is fijn als je uitgebreid in de keuken staat voor de paasbrunch of een hapjestaafel. Voor het fijnprakken van de eieren gebruik ik trouwens gewoon een stamppotstamper. Dan is het in een mum van tijd gepiept. Mocht je geen stamppotstamper hebben kun je ook gewoon een (grote) vork gebruiken. Duurt iets langer, maar werkt net zo goed. De eiersalade met truffel smaakt heerlijk met vers brood tijdens het ontbijt, de brunch, de lunch of op een toastje bij de borrel

Lees verder

Recept: Griekse salade met kippendijen

 

Griekse salade met kippendijenNa al dat eetgeweld is het tijd om iets gezonder te eten. Niet té gezond natuurlijk, het kan te gek ook, maar een beetje extra vitamines kunnen we momenteel wel gebruiken. Zeker nu het buiten steeds kouder wordt en er af en toe zelfs sneeuw valt. Kom maar op met die weerstand! Deze Griekse salade met kippendijen is echt een feestje op je bord. Check die kleuren! Eerst marineer je de kip met gyroskruiden om hem vervolgens te bakken en in reepjes te snijden. De kip serveer je op een lekkere salade van allerlei Griekse heerlijkheden en het smullen kan beginnen. Lekker met vers brood en een fijne witte wijn. Zo wil ik elke dag wel mijn vitamines binnen krijgen!

Lees verder

Recept: Salade met geroosterde bietjes en burrata

 

Salade met geroosterde bietjes en burrataSinds ik zwanger ben geweest heb ik een soort gekke craving voor bietjes. Je kon me er destijds voor wakker maken en ik vind ze nog steeds erg lekker. Bijzonder eigenlijk, want vroeger moest ik er niks van hebben. Of ze nou zoetzuur, geroosterd of krokant zijn; I love it! Deze salade met geroosterde bietjes en burrata heeft het (bijna allemaal). Fris, zoet, crispy en boordevol smaak. Mocht je naast de huidige ingrediënten nog iets willen toevoegen kun je kiezen voor wal- of pistachenootjes, maar persoonlijk vind ik dat hij dat niet nodig heeft. De salade met geroosterde bietjes en burrata is lekker als voorgerecht of als side-dish bij het hoofdgerecht. Ik heb er nu alweer trek in… Ik vermoed dat dit komende week nog een keer op tafel staat!

Lees verder

Recept: BLT pasta salade met ranchdressing

 

BLT pastasalade met ranchdressingAls je met dit weer gaat bedenken wat je wilt eten kom je al snel bij een salade uit. Lekker koud, makkelijk om te maken en niet zwaar op de maag. Deze BLT pastasalade met ranchdressing maakte ik gister. Lekker Amerikaans. BLT staat voor bacon, lettuce en tomato. Spek, sla en tomaat dus. Vaak wordt het in de vorm van een sandwich gegeten. Ik maakte er een tijdje geleden al een wrap met crispy chicken (klik hier voor het recept) mee. Een gouden combi, die eigenlijk altijd goed is, als je het mij vraagt. Om de pasta salade extra te vullen voegde ik komkommer en rode ui toe en maakte ik hem af met een ranchdressing. Alles ging hier op. Zelfs de dreumes zat het naar binnen te proppen. Aanradertje hoor!

Lees verder