Recept: Indonesische sajoer boontjes

 

Indonesische sajoer boontjesWe halen regelmatig nasi/bami rames (een soort mini rijsttafel) bij de toko om de hoek. Voor Sophie haal ik dan altijd wat groente loemiaatjes (i-de-aal om wat extra groente naar binnen te krijgen), gebakken rijst, geroosterde kip en broccoli in knoflooksaus. Dit snijd ik allemaal heel klein (behalve de loempia’s natuurlijk) en roer ik door elkaar zodat ze dat lekker met haar lepel op kan eten. Dat vindt ze normaal héérlijk, ze eet altijd haar vingers erbij op, maar dit keer was mijn bord interessanter. Ze bleef maar boontjes pikken. Héérlijk om haar zo te zien snoepen van iets wat hartstikke goed voor je is. Omdat ik de beroerdste niet ben besloot ik om afgelopen weekend zelf mijn handen uit de mouwen te steken. Even kijken of ze die van mij net zo lekker vindt als die van de toko. En ja hoor, missie geslaagd! In 5 minuten was haar bordje leeg. En de mijne ook, want ik vond het ook bijzonder lekker. Serveer de Indonesische sajoer boontjes met nasi, een lekker vleesgerecht (hebben jullie mijn recept voor rendang al gezien) en kroepoek en je hebt een feestmaal! 

Lees verder

Recept: Risotto met paddenstoelen en truffel

 

Risotto met paddenstoelen en truffel Terwijl ik dit aan het schrijven ben staan de kaarsjes aan en staat er een bakje met pepernoten op tafel. Geen grap. Ik kon het niet laten om ze mee te nemen toen ik ze zag liggen. Ach, ergens heeft het ook wel iets gezelligs. Van dat donkere weer krijg ik wel trek in herfstig eten. Pompoen, stoofpotjes en baksels met kaneel, kom er maar in! En niet te vergeten… Een grote pan dampende en heerlijk ruikende risotto. Één van mijn favoriete gerechten. Deze risotto met paddenstoelen en truffel at ik voor het eerst in Toscane. Sindsdien ben ik hooked. Ongelooflijk lekker. De (verse) truffel die ze in Toscane gebruiken is helaas moeilijk verkrijgbaar in Nederland. En als je er wel eentje vindt kost hij meteen een vermogen. Daarom gebruikte ik truffeltapenade. Die kun je gewoon in de supermarkt kopen. Het staat meestal bij de tomatenpuree, kappertjes en olijven uit pot. En is de tapenade niet truffelig genoeg voor je? Dan kun je ook een theelepel truffelolie toevoegen. Dan weet je zeker dat je de truffelsmaak te pakken hebt! Hier staat vanavond het restje van gister op tafel 😉 Nu al zin in! 

Lees verder

Recept: Plaattaart met falafel en granaatappelpitjes

 

Plaattaart met falafelEen plaattaart is eigenlijk altijd goed. Makkelijk om te maken, snel klaar en je kunt hem volleggen met de lekkerste dingen. Fijn op een doordeweekse dag, want je bent zo klaar met koken. Vandaag heb ik een vegetarisch toppertje voor jullie. Ik maakte een plaattaart met falafel en granaatappelpitjes. Een feestje van verschillende texturen in je mond en lekker fris. Ik heb ervoor gekozen om de rode ui en paprika rauw op de plaattaart te leggen zodat er een fijne en frisse crunch onstaat. Heb je liever dat de groente wat zachter is? Leg de rode ui en paprika dan al op de plaattaart voordat hij de oven in gaat en bak het mee. Ook lekker. De keuze is aan jou. Ga je hem binnenkort maken? Ik zou het doen hoor!

Lees verder

Recept: Vietnamese spring rolls met hoisin pinda dip

 

Vietnamese spring rollsEen spring roll is een verse ongefrituurde loempia. Spring rolls worden in Vietnam verkocht als street food. Je kunt ze daar op iedere straathoek bij kraampjes langs de weg kopen. Het leuke van spring rolls is dat je zelf kan bepalen waar je hem mee vult. In een spring roll gaan veel verse groeten en vaak zit er ook garnalen, kip of geroosterd varkensvlees in. Met dit gerecht is eindeloze variatie mogelijk. Je kunt groenten en vlees of vis kopen die je lekker vindt maar ook gewoon leftovers gebruiken uit de koelkast. Na het maken van dit gerecht zorg ik in ieder geval dat ik altijd rijstvellen in huis heb. Sommige ingrediënten moet je bij een toko halen. Als je iets niet kan vinden helpen ze je altijd graag, gewoon even vragen. Mijn favoriete toko hier in de buurt is toko Gembira. De onderstaande ingrediënten heb ik gebruikt toen ik de spring rolls had gemaakt.

Lees verder

Recept: Pappardelle met tomaatjes en burrata

 

Papardelle met geroosterde tomaatjes en burrataOf het nou bloedheet is of het giet van de lucht… Een pasta is altijd een goed idee! En laat ik dat nou net vandaag voor jullie in petto hebben! Vandaag staat er namelijk een lekkere vegetarische pasta op het menu. Deze pappardelle met tomaatjes en burrata zit boordevol smaak en heeft een licht pikantje. Doordat er spinazie en extra tomaat wordt toegevoegd is het nog gezond ook. Pappardelle is een pastasoort in de vorm van een brede lint. Je vindt de pastasoort veel in Toscane en hij past uitstekend bij gerechten zoals deze. Als er kinderen mee-eten kun je de gedroogde chili trouwens ook weglaten. Het is dan lekker om 2 eetlepels kappertjes toe te voegen voor wat extra smaak. Wanneer staat deze pasta met geroosterde tomaatjes, spinazie en burrata bij jou op tafel?

Lees verder

Recept: Maaltijdsalade met gebakken brie en appel

 

Maaltijdsalade met krokante brie en appelSoms ontstaan gerechten heel onverwacht. Opeens heb ik dan een idee in mijn hoofd. En vaak kan ik het dan ook niet meer loslaten tot ik het uitgeprobeerd heb. Deze maaltijdsalade met gebakken brie en appel is er zo eentje. Ik bedacht hem terwijl ik in de supermarkt voor het kaasschap stond. Je hebt daar kleine ronde stukken bakcamembert liggen die je, volgens de verpakking, kunt gebruiken als vleesvervanger in salades of bij een warme maaltijd. Ik dacht meteen aan de brie die ik nog in de koelkast had liggen en besloot dat ik er “bakbrie” van zou maken. En zo geschiedde. Het resultaat? Een fruitige salade met walnoten, honingdressing engesmolten brie in een knapperig korstje. Dat klinkt goed toch? Is het ook! Niet gezond, wel lekker. Boeiend. Af en toe moeten we onszelf een beetje verwennen!

Lees verder