Recept: Crostini met geitenkaas en druiven

 

Crostini met geitenkaas en druivenOeehh guys! Dit is zo’n lekker borrelhapje. Helemaal met een glas rode wijn on the side. We hebben de krokante broodjes letterlijk verslonden. Hartig, zoet en zelfs een beetje fris. They got it all! De geitenkaas nam ik mee uit Frankrijk toen ik daar vorige week was. Het lijkt inmiddels wel een eeuwigheid geleden dat we daar op het terras in het zonnetje zaten te eten. Kan ik alsjeblieft nog heel even terug? Ahh toee? Helaas kan dat niet, dus moeten we het thuis maar even gezellig maken. Gebruik voor de crostini met geitenkaas en druiven een écht zachte geitenkaas. Het liefst één die makkelijk te vormen is. Heb je die niet voorhanden, dan is een iets stuggere geitenkaas ook goed. Al moet je dan wel even je best doen om de kaas te vormen zodat het op de crostini past. Dat is misschien even puzzelen, maar dan heb je wel wat. Wedden dat je hier vrienden mee gaat maken!

Lees verder

Recept: Vegetarische raviolischotel met tomatensaus en lekker veel groenten

 

Vegetarische raviolischotel met tomatensaus en lekker veel groentenIk probeer Douwe en Sophie momenteel zoveel mogelijk vol met vitamines te stoppen. Elk gerecht wat ik maak zit boordevol groenten.  Sinds we allebei thuis moeten werken kook ik meestal tijdens Sophie haar middagslaapje. Tenminste.. als mijn werk dat toelaat. Dan hoef ik vlak voor etenstijd het eten alleen nog maar op te warmen. Scheelt een hoop stress met een rondrennende (oké.. rondkruipende.. ik was even optimistisch) dreumes, mijn mister die in de zoveelste conference call zit en mijn telefoon die non-stop blijft rinkelen. Op sommige dagen ben ik blij dat de werkdag erop zit en we met zijn allen aan tafel zitten. Deze vegetarische raviolischotel met tomatensaus en lekker veel groenten is dan ideaal. Makkelijk, snel en boordevol vitamines. En lekker natuurlijk. Want dat vind ik misschien nog wel het belangrijkst bij het avondeten. Ik blijf tenslotte een bourgondiër. 

Lees verder

Recept: Bietenrisotto met geitenkaas en walnoten

 

Bietenrisotto met geitenkaas en walnotenJe kunt mij wakker maken voor een goede risotto. hartig, smeuïg en lekker vullend. Roep risotto en je hebt mijn aandacht. Deze vegetarische bietenrisotto met geitenkaas en walnoten is echt een toppertje. Zóveel smaak dat je niet eens door hebt dat er geen vlees in zit. En een topper bij de dreumes. Haar hele gezicht (en de mouwen van haar kleding) was roze, maar wat heeft ze gesmuld! Risotto is trouwens helemaal niet zo moeilijk om te maken als je denkt. Volg de stapjes nauwkeurig en het kan bijna niet mislukken. Het enige wat je nodig hebt is tijd, aandacht en heel veel liefde. Een fijn hoofdgerecht voor echte bourgondiërs. Wedden dat je blije koppies aan tafel hebt. 

Lees verder

Recept: Galette met gegrilde aubergine en feta

 

Galette met gegrilde aubergine en fetarecept is een onverwachte topper. Ik had namelijk niet verwacht dat we deze galette met gegrilde aubergine en feta zo lekker zouden vinden. Hij is hier letterlijk verslonden! Het idee is een beetje a la ottolenghi, maar dan op mijn eigen manier. Gegrilde aubergine, feta en granaatappelpitjes in een soort hartige taart. Galette om precies te zijn. Galette is een ronde lap deeg die je belegt met wat je maar wilt. Vervolgens klap je hem dicht en bak je hem in de oven. Supermakkelijk dus. Iedereen kan dit maken! Je kunt de galette met gegrilde aubergine en feta als lunch, bij de borrel of als lichte avondmaaltijd eten. Extra lekker met een glas witte wijn. Die heb je wel verdiend aan het einde van de dag toch? Cheers!

Lees verder

Recept: Sambal goreng tempeh met sajoerboontjes en rijst

 

Sambel goreng tempeh met sajoerboontjes en rijstBij ons om de hoek zit een hele fijne toko. Als ik Aziatisch of Surinaams ga koken kan ik daar alles vinden wat ik nodig heb. Daarnaast verkopen ze ook ontzettend lekkere dagverse kant-en-klare maaltijden om mee te nemen. Fijn als we een keer laat thuis zijn of geen zin hebben om te koken. Één van de gerechtjes die ik heel erg lekker vind is sambal goreng tempeh. Tempeh is een soort koek van gefermenteerde sojabonen. De smaak is vrij neutraal en na bereiding een beetje nootachtig. Doordat de tempeh in reepjes wordt gebakken in de hete olie wordt het lekker krokant. Daarna nog even aanbakken in een sticky pittige ketjapsaus en je hebt een feestmaal. Een lekker vegetarisch, en als je de trassi weglaat zelfs vegan, gerecht. Smaakt extra goed in combinatie met de sajoerboontjes, zoetzure komkommer en rijst. Ik ben blij met hoe goed het is gelukt en heb het bordje letterlijk verslonden. Zelfs de saus heb ik opgelikt. Sorry not sorry. Voor herhaling vatbaar dus!

Lees verder

Recept: Pasta met walnotenpesto en gorgonzola

 

Pasta met walnotenpesto en gorgonzolaOhh guys! Ik heb echt de perfecte vegetarische, en eigenlijk zelfs vegan, vervanger van spekjes gevonden; gefrituurde kappertjes. Doordat je de kappertjes bakt in hete olie worden ze lekker knapperig en wordt de zoutzure smaak wat milder. Precies de hartige en licht vettige smaak die je in een gerecht wilt hebben. En die hartige smaak is heel erg welkom in dit heerlijke vegetarische pastagerecht. De pasta met walnotenpesto en gorgonzola is een gerecht voor echte fijnproevers. Een goed idee als je indruk wilt maken tijdens een (vegetarisch) etentje. Hij staat letterlijk in 20 minuten op tafel. Gevalletje minimale inspanning met maximaal resultaat. En is het geen plaatje? En hou je niet van blauwe kaas? Kies dan voor pecorino of desnoods oude kaas met zoutkristallen. Als er een beetje pit in zit is het goed en past het bij de rest van de smaken. Lekker glaasje witte wijn erbij en smullen maar. 

Lees verder