Recept: Pompoen gnocchi met salieboter en hazelnoten

 

Pompoen gnocchi met salieboter en hazelnotenVandaag heb ik een gerecht voor jullie wat één en al herfst ademt. Zelfgemaakte pompoen gnocchi met salieboter en hazelnoten. Een heerlijke combinatie. Omdat je de boter iets bruin laat worden krijg je een heerlijke diepe smaak die goed bij de hazelnoten past. De inspiratie voor dit recept komt uit Piemonte. Ik was daar een paar weken geleden voor een wijnreis voor de vinologenopleiding. Naast wijngaarden hebben ze daar ook velden vol met hazelnoten. Die hazelnoten smaken heel anders dan de soort die wij hier gewend zijn. Veel voller en dieper van smaak. Ik zou geen foodie zijn als daar geen zak van meegenomen zou hebben. Ik moest en zou hier thuis mee koken. Inmiddels is de zak alweer bijna opp. Gelukkig is er een nieuwe lading onderweg (samen met een heleboel wijn) en kan ik er nog veel meer lekkers voor jullie maken. Ik heb namelijk ook nog een heel fijn recept voor hazelnootkoekjes. Voor nu moeten jullie het doen met deze pompoen gnocchi met salieboter en hazelnoten. Ook geen straf toch? Gaan jullie het recept uitproberen?  

Lees verder

Recept: Pasta met broccolipesto

 

Pasta met broccolipestoDe peuter zit momenteel in een fase waarbij alles wat ook maar een beetje gezond lijkt uit het eten gevist wordt. Best knap, want zelfs de stukjes die voor het oog bijna onzichtbaar zijn weet ze eruit te vissen. Het enige wat momenteel goed naar binnen gaat is pasta. En dan het liefst zonder herkenbare stukjes groente. Daar had ik haar deze week mooi mee te pakken, want deze pasta met broccolipesto ging erin als zoete koek. Ze moest eens weten hoeveel broccoli, en daarmee ook een flinke lading vitamine C, ze binnen heeft gekregen toen haar bordje leeg was. Dit is een blijvertje in huize Savory Sweets hoor! Serveer de pasta met broccolipesto met een vers stukje zalm of gegrilde kip en je hebt een topmaaltijd.

 

 

Lees verder

Recept: Geitenkaaskroketjes

 

GeitenkaaskroketjesAls je me ergens wakker voor kunt maken dan zijn het kroketten. In alle soorten en maten. Als ze op de borrelkaart staan kun je de klok erop gelijk zetten dat ik ze bestel. Nu ik vakantie heb had ik tijd om zelf aan de slag te gaan. Ik had nog nooit zelf kroketjes gemaakt en ik stond er een beetje van te kijken dat ze lukten. Het is achteraf gezien namelijk helemaal niet moeilijk om kroketjes te maken. Het enige wat je nodig hebt is een goede basis. Je maakt een ragout door bouillon op te laten nemen door een roux (mengsel van bloem en boter) en voegt er daarna de gewenste smaken aan toe. Dat klinkt spannender dan het is. De ragout van de geitenkaaskroketjes is ook erg lekker om te dippen met een soepstengel of broodje kan ik uit ervaring vertellen. En zolang er genoeg overblijft kan ik je dat ook zeker aanraden. Veel plezier!

 

Lees verder

Recept: Chili cheese nuggets met maar 5 ingrediënten

 

Chili cheese nuggetsHoera het weekend is begonnen! Hier niet alleen het weekend, maar Douwe heeft nu ook eindelijk vakantie. Daar waren we aan toe zeg! Even 2 weken lang alleen maar leuke dingen doen. Om de vakantie goed te beginnen maakte ik een lekkere borrelplank voor hem. De hoofdrolspelers van de borrelplank waren deze chili cheese nuggets. Hartige en lekker pittige kaasbommetjes gemaakt van cheddar en jalapeño. En dat is ook wel wat het is. Meer niet. Sterker nog, je hebt inclusief de olie maar 5 ingrediënten nodig. Bizar dat je met zo weinig, zoiets lekkers kunt maken. Easy does it. Douwe kreeg er een lekker koud biertje bij, daar smaken deze kaasbommetjes namelijk uitstekend bij. Cheers mede-bourgondiërs!

Lees verder

Recept: Griekse tomatenrijst met feta en citroen

 

Griekse tomatenrijst met feta en citroenWie een keer in Griekenland is geweest of weleens heeft gegeten in een Grieks restaurant weet meteen waar ik het over heb. Italianen hebben hun pasta, Duitsers hun bradkartoffeln en de Engelsen hebben hun fish and chips. De Grieken met hun tomatenrijst horen ook in dit rijtje thuis. Bij elke Griekse maaltijd die ik tot nu toe heb gehad werd standaard een bolletje tomatenrijst geserveerd. Heerlijk vind ik het. Hoewel de tomatenrijst in Griekenland een bijgerecht is kun je de tomatenrijst ook prima als hoofdgerecht eten. Ik voegde extra groenten toe en pimpte de rijst op door er feta over te verkruimelen. Het resultaat? Een lekker vegetarisch hoofdgerecht. De Griekse tomatenrijst met feta is makkelijk om te maken en hoeft na 10 minuten alleen nog maar even te pruttelen. Fijn op een doordeweekse dag als vandaag. De werkweek is tenslotte weer begonnen.

Lees verder

Recept: Grieks eenpansgerecht met orzo en lekker veel groente

 

Grieks eenpansgerecht met orzo en lekker veel groenteVandaag heb ik een heel makkelijk, maar ook ontzettend gezond, eenpansgerecht voor jullie in de aanbieding. Dit pannetje vol lekkers zet je letterlijk in een half uur op tafel. Na 20 minuten hoeft het namelijk alleen nog maar te pruttelen. Als hoofdingrediënt koos ik voor orzo. Orzo is een soort pasta die qua uiterlijk juist weer veel op rijst lijkt. Snappen jullie hem nog? Orzo wordt veel gebruikt in landen rondom de Middellandse zee. Lekker Mediterraans dus. Ik maakte er een Grieks eenpansgerecht met orzo van. Een soort pilav met tomatensaus en lekker veel groente. Om het gerecht helemaal af te maken topte ik hem af met zwarte olijven, een plukje peterselie en verkruimelde feta. Een lekker vegetarisch gerecht voor op doordeweekse dagen.

Lees verder