Recept: Groentewraps met hummus

 

Groentewraps met hummusVersninpper de ui en pers de tenen knoflook. Zo begint 50% van al mijn recepten. Toen ik heel klein was, was ik al gek op uien. Ik kon een ui als het ware als een appel eten, aldus mijn moeder. De rillingen lopen over mijn rug als ik daar nu aan denk. Er is een foto in één van de fotoalbums waar ik op de keukenvloer alle uien die in mijn tante haar keuken te vinden waren in het midden heb verzameld. Ik zat ze daar rustig allemaal te pellen. Net voordat ze de foto had mijn moeder mee betrapt. Ik sta dan ook keihard huilend op de foto. Ik nam het huilen om de uien wel erg letterlijk op dat moment. Mijn enorme liefde voor uien is nooit helemaal verdwenen. In bijna elk gerecht is hij wel terug te vinden. In deze groentewraps gebruik ik gekarameliseerde uien. Zoete rode uien die het gerecht extra lekker maken. Een vegetarisch toppertje!

Lees verder

Recept: Mexicaanse nachosalade met mango

 

 Nachosalade met mango en guacamoleNacho’s en ik zijn goede vrienden. We bestellen regelmatig nacho’s op het terras  en in het weekend is het vaak ons avondeten. Er staan dan ook megaveel recept met nacho’s op Savory Sweets. Afgelopen zaterdag hadden we een barbecue bij vrienden. Zoals altijd kon ik het niet laten om iets mee te nemen. Dit keer maakte ik deze Mexicaanse nachosalade met mango. Ik weet toevallig ze, net als ik, gek zijn op nacho’s (wie niet!), dus ik had al een vermoeden dat ik ze met deze salade blij ging maken. Dat had ik goed gezien, want binnen een half uur was de hele schaal (en die was groot!) leeg. De Mexicaanse nachosalade met mango is lekker voor tijdens de barbecue, lunch of als maaltijdsalade. Ook lekker met gegrilde kip en/of zure room.
Lees verder

Recept: Turkse bulgursalade

 

Turkse bulgursaladeHet is weer maandag, dus het is tijd voor een vegetarisch recept. Deze Turkse bulgursalade staat hier regelmatig bij ons op het menu. Ik houd er sowieso van om een salade als avondmaaltijd te eten. Dat komt bij mij meestal in periodes. Zo had ik in november een Caesar salade fase (klik hier voor het recept), at ik in december regelmatig een heerlijke venkelsalade met sinaasappel (klik hier voor het recept) en was ik in december in de ban van pastasalade met tonijn en rucola (klik hier voor het recept). Niet geheel volgens de seizoenen, sterker nog seizoenstechnisch slaat het helemaal nergens op, maar wel erg lekker. Vers brood, olijfolie en roomboter (met zeezout, yum!) erbij en je maakt me intens gelukkig. En nu zit ik dus in een Turkse bulgursalade fase. Makkelijk om te maken, supersnel klaar en heerlijk fris. De zachte geitenkaas zorgt ervoor dat de salade extra is gevuld en maakt het daardoor helemaal af. Heerlijk! Ik weet in ieder geval wat er koment weekend in het weekmenu (jaja er komt er weer eentje online) zit!
Lees verder

Recept: Sambal goreng tempeh

 

Tempeh sambal gorengBij ons om de hoek zit een hele fijne toko. Als ik Aziatisch of Surinaams ga koken kan ik daar alles vinden wat ik nodig heb. Daarnaast verkopen ze ook ontzettend lekkere dagverse kant-en-klare maaltijden om mee te nemen. Fijn als we een keer laat thuis zijn of geen zin hebben om te koken. Één van de gerechtjes die ik heel erg lekker vind is sambal goreng tempeh. Tempeh is een soort koek van gefermenteerde sojabonen. De smaak is vrij neutraal en na bereiding een beetje nootachtig. Doordat de tempeh in reepjes wordt gebakken in de hete olie wordt het lekker krokant. Daarna nog even aanbakken in een sticky pittige ketjapsaus en je hebt een feestmaal. Een lekker vegetarisch, en als je de trassi weglaat zelfs vegan, gerecht. Smaakt extra goed met zoetzure komkommer en pandanrijst rijst. Ik ben blij met hoe goed het is gelukt en heb het bordje letterlijk verslonden. Zelfs de saus heb ik opgelikt. Sorry not sorry. Voor herhaling vatbaar dus!

Lees verder

Recept: Couscous schotel met falafel en gegrilde groenten

 

Couscous schotel met falafel en gegrilde groenteSoms heb je van die gerechten waar je direct blij van wordt. Deze couscous schotel met falafel en gegrilde groenten is er eentje in die categorie. De verschillende smaken en structuren in deze schotel passen perfect bij elkaar. Crispy falafel in combinatie met de frisse tzatziki, hummus en couscous vind ik een gouden combi. Gegrilde groenten erbij voor de vitamientjes (en omdat het lekker is natuurlijk) en de restjes dip je lekker met het Libanese platbrood. Naast het feit dat het allemaal erg lekker is, vind ik het ook fijn dat je met zijn allen uit een grote schaal kunt eten. Ik vind dat zo gezellig!  Even een gezamelijk momentje aan tafel na een dag hard werken. Beetje kletsen, beetje prikken in de schaal en smullen maar. Tot zover mijn lofzang voor dit gerecht. Nu zit er nog maar één ding op. Hup, hup, de keuken in! Krijg je geen spijt van.. Wedden! Lees verder

Nationale week zonder vlees: Vegetarisch weekmenu

Vegetarisch weekemenuDeze week is het de nationale week zonder vlees. Wist je dat je met een week geen vlees (of vis) eten 130 liter water bespaard? Dat is bijna net zoveel als 174 flessen wijn. Bizar hé. Ik denk daar helemaal niet over na als ik een stukje ossenhaas naar binnen zit te werken. Goed om een keer bewust te worden van de keerzijde die de vleesconsumptie met zich meebrengt. Wij eten om die reden al jaren vegetarisch op maandag (hallo, meatless monday!), maar op de andere dagen staat er eigenlijk altijd vlees of vis op het menu. We vinden het gewoon té lekker. Ik ben benieuwd hoezeer we dit aankomende week gaan missen. Om het iets makkelijker te maken voor onszelf heb ik een vegetarisch weekmenu samengesteld. Boordevol makkelijke en vooral lekkere recepten zonder vlees of vis. Hier komt er deze week in ieder geval geen vlees of vis de keuken in. Doen jullie met ons mee?

Lees verder