Recept: Crostini met gerookte zalm en avocadomousse

 

Crostini met gerookte zalm en avocadomousseEergister had ik een heel leuk etentje met de nodige glaasjes wijn erbij. Eigenlijk ook met veel onnodige wijntjes erbij. Jullie begrijpen wel dat ik me gister niet echt uhh.. fris voelde zegmaar. Lees: ik lag de hele middag als een brakke aap op de bank. ’s Avonds hebben we niet eens meer gekookt. Er stonden wat hapjes op tafel gezet en toen vonden we het wel best. Één van die hapjes smaakte zo goed dat ik me direct een stuk beter voelde. Deze crostini met gerookte zalm en avocadomousse zijn ontzettend lekker. De combinatie van vette vis en frisse avocadomousse zorgt voor een instant dosis happiness. De gerookte zalm kwam van een haasje dat in zijn geheel is gerookt. Die kun je dan in plakjes snijden. Ik ben er momenteel verslaafd aan zó lekker. Stevige vette vis met een awesome rooksmaak. Ik kocht het zalmhaasje bij de Appie. Geen Appie in de buurt? Gewone plakjes gerookte zalm zijn ook lekker. De crostini met gerookte zalm en avocadomousse zijn lekker als onderdeel van een lunch, brunch of als hapje bij de borrel. Hier ga je vrienden mee maken!

Lees verder

Recept: Crostini met gerookte eendenborst en vijgen

 

Crostini met gerookte eendenborst en vijgenEen crostini met beleg kan zo lekker zijn! Borreltje erbij en je maakt me happy. Ik kan mijn lol op tijdens de feestdagen. December is mijn favoriete maand. Borreltje hier, etentje daar en natuurlijk mijn verjaardag komende vrijdag. Het gaat uitstekend met mij deze maand. Als ik niet naar de sportschool zou gaan groei ik dicht! Oké… toegegeven.. Misschien ben ik al een paar weken niet geweest. Ssst.. Niet verder vertellen. Vanavond ga ik echt. Beloofd! Terug naar het recept van vandaag. Deze crostini met gerookte eendenborst en vijgen smaakt uitstekend bij de borrel. Bij voorkeur een glaasje rode wijn of goede port. Zien ze er niet gezellig uit? Een feestje voor op tafel!

Lees verder

Recept: Steak tartaar met truffel en kwartelei

 

Steak tartaar met truffel en kwarteleiSteak tartaar is één van mijn favoriete (voor)gerechten. Als er een steak tartaar op de kaart staat heb je dikke kans dat ik hem bestel. Ik vind het zo zó zooo lekker! Jullie willen niet weten hoe erg ik naar een goede steak tartaar heb verlangd toen ik zwanger was van Sophie. Ik dróómde er letterlijk over! Steak tartaar vind ik het allerlekkerst als er een beetje truffelolie of -mayonaise doorheen zit. Dat geeft het nét dat beetje extra. Glas lichtgekoelde Pinot Noir (of Spätburgunder) erbij en je hebt een topcombi. Het is overigens helemaal niet moeilijk om een steak tartaar te maken. Sterker nog, je bent er zo mee klaar. Zorg wel even dat je langs een goede slager gaat. Alles valt en staat namelijk met de kwaliteit van het vlees. Daarnaast kan er eigenlijk niks meer mis gaan. Getoast brood erbij en gaan. Wedden dat je met deze steak tartaar met truffel en kwartelei indruk maakt? Laat de oeh’s en ah’s maar komen! 

Lees verder

Recept: Vitello tonato met kappertjes

 

Vitello tonato met kappertjesAls ik uit eten ga check ik altijd als eerst de voorgerechten op de kaart. Meestal vind ik dat daar de lekkerste dignen dingen tussen staan. Soms eet ik liever 2 of 3 voorgerechten dan dat ik voor een hoofdgerecht ga. Misschien komt het omdat ik van verfijnde en uitgesproken smaken houd. Of omdat ik graag meerdere dingen proef. Geen idee. Iets wat ik graag bestel is de vitello tonato. Een verfijnd gerecht van kalfsfricandeau met tonijnmayonaise. Het is niet moeilijk om een lekkere vitello tonato te maken. Het enige wat je nodig hebt zijn goede producten. Daar valt of staat een goede vitello tonato mee. Als dat deel gelukt is, kan het eigenlijk niet meer mislukken. Je kunt de kalfsfricandeau zelf maken, maar ik besloot om het gewoon bij de slager te halen. Wel zo makkelijk. Al was het alleen maar omdat zijn plakjes een stuk mooier gesneden zijn dan de mijne. Een complete snijmachine aanschaffen is ook weer zo wat. En mocht je geen kalsfricandeau kunnen vinden kun je ook de variant van varkensvlees gebruiken. De vitello tonato is lekker als voorgerecht, tijdens de lunch of brunch. Een aanrader!

Lees verder

Recept: Aardappelsoep met truffel

 

Aardappelsoep met truffelDeze aardappelsoep met truffel vind ik zelf heel erg lekker. Ik hou ontzettend van truffel, dus als je het toevoegt aan mijn eten zit je altijd goed. Wist je trouwens dat ik tijdens mijn zwangerschap ontzettend misselijk werd van de geur van truffel? Supervreemd! Ik hoefde alleen maar aan de geur te denken en het ging mis. Pas toen Sophie een maand of 5 was, durfde ik me er weer aan te wagen. Dat was best even spannend. Inmiddels ben ik weer helemaal terug bij mijn oude smaakpalet en eet ik regelmatig iets met truffel. En afgelopen weekend was dat deze heerlijk soep. Gebruik trouwens wel een truffelolie op basis van (echte) witte truffel. Die is zoveel beter van smaak dan de standaard olie die je in de supermarkt kan kopen! En om het helemaal af te maken voeg je crôutons (vers gebakken van oud witbrood met olijfolie, peper en zout) en gedroogde ham (serrano, prosciutto of Parma) toe. Wedden dat je oeh’s en ah’s krijgt?

Lees verder

Recept: Coquilles met avocadomousse en chilipeper

 

Coquilles met avocadomousse en Hollandse garnalenDit voorgerecht heb ik vorig jaar gemaakt met kerst. We zouden toen eigenlijk romantisch uit eten gaan in een chique restaurant. Het zou de laatste kerst zijn met zijn 2-en daarom wilden we uitpakken. Door omstandigheden kon dat helaas niet doorgaan. We zijn toen met zijn tweeën aan het koken geslagen. Dit recept was tijdens dat diner het voorgerecht. Aanvankelijk was het een uitprobeersel maar het bleek een toppertje te zijn. Lekkere lichte smaken die een perfecte opwarmer zijn voor het hoofdgerecht. Het contrast tussen de lauwwarme coquilles en de koude frisse mousse is een fijne combinatie. Én misschien wel het belangrijkste; heel erg makkelijk om te maken. Drink bij de coquilles met avocadomousse en chilipeper een lichte en frisse wijn die niet de delicate smaak van de coquilles wegdrukt. Een muscadet past perfect bij dit gerecht. Ook kan er bij dit gerecht een lichte en niet al te droge Prosecco of Champagne gedronken worden.




Lees verder