Recept: Gerookte zalmrolletjes met roomkaas en avocado

 

Gerookte zalmrolletjes met roomkaas en avocadoHoi lieve medebourgondiërs. Vandaag heb ik een lekker voorgerechtje met vis voor jullie. Alhoewel.. voorgerecht. Ik denk dat deze gerookte zalmrolletjes met roomkaas en avocado ook uitstekend smaken bij de borrel. Een lekkere frisse witte wijn (een Chardonnay met veel hout of een Riesling uit de Elszas smaakt hier uitstekend bij) of glaasje bubbels erbij. Mjam! Het fijne van dit voorgerecht is dat je het makkelijke van tevoren (zo’n 2-3 uur) klaar kunt maken. Je hoeft dan ten tijde van het diner de zalm alleen nog maar in plakjes te snijden en mooi op een bordje te leggen. Kun jij in de tusentijd lekker lang de tijd doorbrengen met de gasten. Beetje stoer kijken bij het serveren en niemand heeft door dat het eigenlijk al die tijd al in de koelkast lag. Ben je van plan om de zalmrolletjes niet à la minute te maken? Rol de zalm met inhoud dan strak op in vershoudfolie en bewaar het in de koelkast. Zo behouden de rolletjes hun vorm en droogt de vis niet uit. Een easypeasy voorgerecht voor mensen die van lekker eten houden!
Lees verder

10 recepten voor de feestdagen

Lamsrack met kruidenkorstAls ik in de statistieken duik kan ik maar één conclusie trekken.. Iedereen is al lekker met de feestdagen bezig. De voorgerechten, feestelijke hoofdgerechten en borrelhapjes worden opeens supergoed bekeken. Hier gaat het met de voorbereidingen iets minder goed. Ik ben inmiddels 34 weken zwanger en dat begint in combinatie met een fulltime baan in het onderwijs best heavy te worden. In het weekend doe ik het daarom lekker rustig aan. Waar ik eerst alle recepten in het weekend maakte en fotografeerde (want alleen dan kan ik bij daglicht foto’s maken en die zijn toch het mooist), lig ik nu lekker op de bank. Dat is ook wel nodig, want ik ben ka-pot. Vandaar dat er de laatste tijd iets minders posts online komen. Over 2 weken begint gelukkig mijn zwangerschapsverlof en hoop ik weer meer tijd en energie te hebben voor de blog. Onhandig hé, zo midden in de kerstgekte. Gelukkig heb ik voorgaande jaren genoeg lekkers gemaakt om inspiratie mee op te doen. Wat dacht je bijvoorbeeld van kwarteltjes met kruidenvulling uit de oven. Of coquilles met doperwtencrème en pancetta. Klinkt goed toch? Ik heb de grootste kersttoppers van de afgelopen jaren op een rij gezet en geloof me.. daar ga je blij van worden. Klik maar snel door en begin maar met watertanden. Hier loopt het water me in ieder geval in de mond! Lees verder

Recept: Franse uiensoep met kaascroûton

 

Franse uiensoep met kaascroûtonDeze Franse uiensoep met kaascroûton stond al een tijdje op mijn to-make lijstje. In de winter bestel ik dit soepje regelmatig als lunch, maar zelf maken ho maar. Tot afgelopen week. Toen ging ik zelf aan de slag. Sindsdien weet ik hoe simpel dit soepje eigenlijk is. Kwestie van uien karameliseren, afblussen met witte wijn en vervolgens nog een tikkie in de oven geven. Doordat de uien langzaam karameliseren komt er een lekkere rijke en zoete smaak vrij. En als je de uien daarna dan ook nog blust met witte wijn versterk je die smaak nog meer. Geen paniek, tijdens het blussen verdampt de alcohol. Heb je na het eten nog een restje over? De smaak van de uiensoep is de volgende dag nog beter. Of nog beter.. Maak de uiensoep de dag van tevoren al klaar. Ideaal als je een keer geen tijd hebt om te koken. Lees verder

Recept: Zaanse mosterdsoep met prei en spekjes

 

Zaanse mosterdsoep met prei en spekjesAls echte Zaankanter ben ik natuurlijk gek op Zaanse mosterd. Lekker stevig, pittig en nog een tikkie grof. Heerlijk op een zacht wit broodje met een kalfsvleeskroket of oude kaas. Maar nog lekkerder in de échte Zaanse mosterdsoep. Een romige lichtgebonden soep met de pittige smaak van Zaanse mosterd.. En dat is precies wat ik gister maakte. Zaanse mosterdsoep. Mét spekjes. Want dan is hij het allerlekkerst. De echte Zaanse mosterd komt van de molen “de Huisman” op de Zaanse schans. Vroeger werd het mosterdzaad daar ook echt gemalen en tot mosterd verwerkt. Tegenwoordig wordt de mosterd gewoon in de fabriek gemaakt en is de molen een museum. De mosterd wordt wel nog steeds gemaakt volgens het originele recept. Ik durf te wedden dat elke Zaankanter een potje in huis heeft staan. De Zaanse mosterdsoep met prei en spekjes is een makkelijke, maar ontzettend lekkere soep. Fijn op een doordeweekse dag als vandaag. Voor een vegetarische variant kun je de spekjes natuurlijk gewoon weglaten. Al is mét natuurlijk wel lekkerder.
Lees verder

Recept: 6 makkelijke hapjes voor bij de borrel

 

6 makkelijke hapjes voor bij de borrelIk ben gek op borrelen. Douwe en ik gaan regelmatig na ons werk aan de borrel en ook met mijn vriendinnen borrel ik heel wat af. Het liefst met een mooi glas wijn of een lekkere cocktail. Al is dat voorlopig nog even lastig. Ruiger dan een spaatje rood wordt het voorlopig niet. Soms gaan we naar een leuke kroeg of foodhal, maar vaak zitten we ook gewoon lekker thuis. We halen dan allerlei lekkere hapjes in huis en kletsen heel wat af. Doordeweeks koop ik de hapjes gewoon bij de traiteur (want te moe om te koken na ons werk), maar in weekend ben ik in mijn element en ga ik zelf in de keuken aan de slag. Omdat het bijna weekend is post ik 6 makkelijke hapjes voor bij de borrel. En niet zomaar 6 hapjes. Het zijn mijn favorieten. Ze zijn allemaal erg verschillend. De enige overeenkomst die ze hebben is dat ze allemaal erg makkelijk zijn om te maken. Wel zo fijn als je er veel mensen komen. Ik hoop dat jullie straks allemaal borrelend het weekend in gaan. Drinken jullie er dan ook eentje voor mij? Fijn weekend 🙂 Lees verder

Recept: Wraps met carpaccio en truffel-pestomayonaise

 

Wraps met carpaccio en truffel-pestomayonaiseAlle carpacciolovers verzamelen! Heb je binnenkort een keer een borrel of verjaardag? Dan mogen deze wraps met carpaccio en truffel-pestomayonaise zeker niet ontbreken. Om de wraps nét iets meer smaak te geven mengde ik de pesto met truffelmayonaise en maakte ik ze af met kappertjes, rode ui, rucola en Parmezaanse kaas. Boordevol smaak en lekker fris. Zo vind ik carpaccio het lekkerst. Het fijne van deze carpacciowraps is dat je ze van tevoren al klaar kunt maken. Daarna leg je ze in koelkast en hoef je ze, als de gasten komen, alleen nog maar in plakjes te snijden. Feestelijk prikketje erin en je bent klaar. Geen stress in de keuken en een fluitje van een cent. Wedden dat de schaal met wraprolletjes in no-time leeg is. Ook lekker als lunch of voor onderweg. Tijdens een nachtdienst, roadtrip of picknick bijvoorbeeld. Ik zou het wel weten.

Lees verder