Recept: Vietnamese spring rolls met hoisin pinda dip

 

Vietnamese spring rollsEen spring roll is een verse ongefrituurde loempia. Spring rolls worden in Vietnam verkocht als street food. Je kunt ze daar op iedere straathoek bij kraampjes langs de weg kopen. Het leuke van spring rolls is dat je zelf kan bepalen waar je hem mee vult. In een spring roll gaan veel verse groeten en vaak zit er ook garnalen, kip of geroosterd varkensvlees in. Met dit gerecht is eindeloze variatie mogelijk. Je kunt groenten en vlees of vis kopen die je lekker vindt maar ook gewoon leftovers gebruiken uit de koelkast. Na het maken van dit gerecht zorg ik in ieder geval dat ik altijd rijstvellen in huis heb. Sommige ingrediënten moet je bij een toko halen. Als je iets niet kan vinden helpen ze je altijd graag, gewoon even vragen. Mijn favoriete toko hier in de buurt is toko Gembira. De onderstaande ingrediënten heb ik gebruikt toen ik de spring rolls had gemaakt.

Lees verder

Recept: Pannenkoekjes met peking eend en hoisinsaus

 

Pannenkoekjes met peking eend en hoisinsausAls je mij pannenkoekjes met peking eend en hoisinsaus voorzet maak je me echt heel erg blij. Sterker nog. Je kunt me ervoor wakker maken. Anytime. En dat is een ding hoor, want ik hou óók echt heel erg van slapen. Peking eend stond al een tijdje op mijn to-cook lijstje. Nu ik vakantie heb kwam ik daar vandaag eindelijk aan toe. Én man, wat hebben we lekker gegeten. Ik maakte een snelle en makkelijke versie van eendenborst. Een versie die iedereen kan maken. Gevalletje minimale inspanning met een maximaal resultaat. De pannenkoekjes koop je trouwens gewoon bij de toko. Je vindt ze in het vriesvak. Zo. En nu is het tijd dat jullie ook aan de slag gaan. Hop, hop, de keuken in! Doen hoor!

Lees verder

Recept: Portugese venusschelpen

 

Portugese venusschelpenO, guys! Dit is echt één van mijn lievelingsgerechten. Altijd als ik in Portugal ben geweest blijf ik er maar dromen. Imagine: 27 graden, een terras aan de Douro of Taag met een ijskoud glas Vinho Verde in je hand en een tafel vol pestiscos. Pestiscos zijn een soort hapjes die je tussen de lunch en het avondeten eet. Ze eten in Portugal vrij laat en zo overbrug je mooi het hongergevoel in de tussentijd. Het hapje dat ik standaard bestel zijn de venusschelpen op Portugese wijze. Zó lekker! Toen ik afgelopen zaterdag op de markt liep zag ik een netje met schelpen liggen. Ik kwam, ik zag en ik rekende af. Yesss, nu kon ik zelf aan de slag gaan. In Portugal noemen ze het gerecht Amêijoas à Bulhão Pato. Dat klinkt heel indrukwekkend, maar betekent  niks meer dan venusschelpen op de wijze van Bulhão Pato. Ik heb geen idee wie Bulhão Pato is. Maar ik weet wel dat deze man weet wat lekker eten is. En daar ben ik hem dankbaar voor, want ik heb zitten smullen. Serveer de venusschelpen op Portugese wijze met stukjes brood, dan kun je de jus (die is echt hemels!) ook nog opdippen. Dit ga ik vaker maken. Heerlijk!

Lees verder

Recept: Crostini met gerookte zalm en avocadomousse

 

Crostini met gerookte zalm en avocadomousseEergister had ik een heel leuk etentje met de nodige glaasjes wijn erbij. Eigenlijk ook met veel onnodige wijntjes erbij. Jullie begrijpen wel dat ik me gister niet echt uhh.. fris voelde zegmaar. Lees: ik lag de hele middag als een brakke aap op de bank. ’s Avonds hebben we niet eens meer gekookt. Er stonden wat hapjes op tafel gezet en toen vonden we het wel best. Één van die hapjes smaakte zo goed dat ik me direct een stuk beter voelde. Deze crostini met gerookte zalm en avocadomousse zijn ontzettend lekker. De combinatie van vette vis en frisse avocadomousse zorgt voor een instant dosis happiness. De gerookte zalm kwam van een haasje dat in zijn geheel is gerookt. Die kun je dan in plakjes snijden. Ik ben er momenteel verslaafd aan zó lekker. Stevige vette vis met een awesome rooksmaak. Ik kocht het zalmhaasje bij de Appie. Geen Appie in de buurt? Gewone plakjes gerookte zalm zijn ook lekker. De crostini met gerookte zalm en avocadomousse zijn lekker als onderdeel van een lunch, brunch of als hapje bij de borrel. Hier ga je vrienden mee maken!

Lees verder

Recept: Crostini met gerookte eendenborst en vijgen

 

Crostini met gerookte eendenborst en vijgenEen crostini met beleg kan zo lekker zijn! Borreltje erbij en je maakt me happy. Ik kan mijn lol op tijdens de feestdagen. December is mijn favoriete maand. Borreltje hier, etentje daar en natuurlijk mijn verjaardag komende vrijdag. Het gaat uitstekend met mij deze maand. Als ik niet naar de sportschool zou gaan groei ik dicht! Oké… toegegeven.. Misschien ben ik al een paar weken niet geweest. Ssst.. Niet verder vertellen. Vanavond ga ik echt. Beloofd! Terug naar het recept van vandaag. Deze crostini met gerookte eendenborst en vijgen smaakt uitstekend bij de borrel. Bij voorkeur een glaasje rode wijn of goede port. Zien ze er niet gezellig uit? Een feestje voor op tafel!

Lees verder

Recept: Steak tartaar met truffel en kwartelei

 

Steak tartaar met truffel en kwarteleiSteak tartaar is één van mijn favoriete (voor)gerechten. Als er een steak tartaar op de kaart staat heb je dikke kans dat ik hem bestel. Ik vind het zo zó zooo lekker! Jullie willen niet weten hoe erg ik naar een goede steak tartaar heb verlangd toen ik zwanger was van Sophie. Ik dróómde er letterlijk over! Steak tartaar vind ik het allerlekkerst als er een beetje truffelolie of -mayonaise doorheen zit. Dat geeft het nét dat beetje extra. Glas lichtgekoelde Pinot Noir (of Spätburgunder) erbij en je hebt een topcombi. Het is overigens helemaal niet moeilijk om een steak tartaar te maken. Sterker nog, je bent er zo mee klaar. Zorg wel even dat je langs een goede slager gaat. Alles valt en staat namelijk met de kwaliteit van het vlees. Daarnaast kan er eigenlijk niks meer mis gaan. Getoast brood erbij en gaan. Wedden dat je met deze steak tartaar met truffel en kwartelei indruk maakt? Laat de oeh’s en ah’s maar komen! 

Lees verder