Recept: Ouderwets lekkere aardappelsalade met augurk

 

AardappelsaladeKen je die grote bakken met aardappelsalade uit de supermarkt? Plakjes aardappel met een romige saus met stukjes ondefinieerbare groente? Die staat volgens mij bij half Nederland tijdens de barbecue op tafel. Ik kom hem in ieder geval regelmatig tegen. En ik snap dat wel. Hier wordt hij namelijk ook weleens in huis gehaald. Guilty! Maar wist je dat je precies die aardappelsalade ook heel goed zelf kunt maken? Sterker nog, het is hartstikke makkelijk om zelf een heerlijke aardappelsalade met augurk op tafel te zetten. Kwestie van aardappels (gebruik goede kwaliteit, dat heeft zoveel meer smaak!) koken en alle ingrediënten die nodig zijn met elkaar mengen. Easy does it! Wedden dat je voortaan zelf aan de slag gaat?

Lees verder

Recept: Gegrilde groene asperges met balsamico en burrata

 

Gegrilde groene asperges met burrata en balsamicoMijn favoriete groente is de groene asperge. Als ik voor mezelf ga koken is hij er meestal onderdeel van. Of het nou om een salade, quiche, ovenschotel of AGV’tje gaat. Groene asperges liggen hier dus eigenlijk altijd in de koelkast. Gister maakte ik er een heerlijk groentegerechtje mee. We serveerden het als voorgerecht van ons koningsdiner (je moet wat als je het thuis moet vieren). Het werden gegrilde groene asperges met balsamico en burrata. En ménnn wat was het lekker! Echt een smaakbommetje. Het groentegerecht doet het uitstekend als bijgerecht, maar is ook heerlijk als lunch. Leuke bijkomstigheid; je kunt de asperges ook op de barbecue klaarmaken. Leuk als je vegetarisch barbecued of een lekker groentegerecht zoekt voor erbij. Ik weet zeker dat je hier hoge ogen mee gaat gooien!




Lees verder

Recept: Caesar salade met gegrilde kip en avocado

 

Caesar salade met kip en avocadoKen je dat gevoel? Dat je zoveel trek hebt in iets dat je het maar niet los kan laten. Ik heb dat regelmatig. Als er nou eenmaal iets in mijn hoofd zit blijf ik er maar over nadenken. Ik rust niet voordat ik het op mijn bordje heb liggen. Mijn oplossing? Er gewoon aan toegeven. I know, geen ruggengraat. En in het geval van een salade is dat niet zo erg, maar ik kan dat ook gerust met chocoladetaart doen. Je bent een bourgondiër of je bent het niet. En zolang ik blijf sporten kan dat prima. Afgelopen week had ik ongelooflijk veel trek in een Caesar salade. Ik moest en zou een knapperige en frisse Caesar salade hebben. Mét gegrilde  kip. Want voor kip kun je me altijd wakker maken. Uiteindelijk stond ik gister in de keuken om een Caesar salade te bereiden. Een ongelooflijk lekkere Caesar salade met gegrilde kip en avocado. Met een zelfgemaakte Caesar dressing. Heerijk!

Lees verder

Recept: ’s Zomerse salade met meloen en ham

 

's Zomerse salade met meloen en hamSimpel kan soms zo lekker zijn. Helemaal als je verse producten van goede kwaliteit gebruikt. Deze ’s zomerse salade met ham en meloen valt en staat daarmee. Een verse (heerlijk ruikende!) meloen, échte prosciutto en een goede balsamicostroop maken deze salade onweerstaanbaar. De zoete smaak van de meloen staat in mooi contrast met de zoute prosciutto en de hartige smaak van de balsamicostroop maakt hem helemaal af. Wij aten de salade als lunch met versgebakken brood en olijfolie (we moeten er hier binnen toch een feestje van maken), maar hij smaakt ook uitstekend naast een pasta of als bijgerecht bij de barbecue. Ik weet zeker dat hij, iedere keer als je hem op tafel zet, met gejuich wordt ontvangen. Hier ga je zeker vrienden mee maken!

Lees verder

Recept: Salade caprese met pesto en pijnboompitten

 

Salade caprese met pesto en pijnboompittenIk kan zo blij worden van een capresesalade. Wie dit gerecht ooit bedacht heeft ben ik eeuwig dankbaar. Ja, die Italianen weten wel wat lekker eten is. Zo simpel en tegelijkertijd zo lekker. Het enige wat je nodig hebt zijn ingrediënten van goede kwaliteit. Ga bijvoorbeeld voor een verse buffelmozzarella (bij de kaasboer of in het versschap van de beter gesorteerde supermarkt), kies voor mooie rijpe tomaten en neem een verse (al dan niet zelfgemaakte) pesto. Serveer de salade met vers gebakken brood en je hebt een heerlijke lunch, een lekker voorgerecht of een lichte avondmaaltijd. Ik maakte een salade caprese met pesto en pijnboompitten, maar je kunt ook variëren met olijven, balsamico, (gegrilde) courgette of groene asperges. Een fijn gerecht voor als het warm weer is of als er een barbecue op het programma staat. Een salade voor echte bourgondiërs. Zo ga ik de zomer straks wel doorkomen. Hier heeft hij al een paar keer op tafel gestaan de afgelopen weken!

Lees verder

Recept: Aspergesalade met warmgerookte zalm

 

Zodra het nieuwe jaar begint kijk ik uit naar de komst van witte asperges. Ik ben dus zo’n nerd die continue in de gaten houdt of het seizoen al begonnen is. Dit jaar was dat lekker vroeg. 22 maart al. Lucky me, want I loveee het witte goud. Ik geloof dat we ze al een stuk of 5 keer gegeten hebben sinds het seizoen begonnen is. Je bent een fangirl of niet. Dit keer maakte ik deze aspergesalade met warmgerookte zalm. Een maaltijdsalade waar je u tegen zegt. Fris, hartig en vol van smaak. Ook lekker als lunch overigens. Misschien alvast een ideetje richting Pasen. Serveer met vers brood en roomboter (met zeezout, yumyum) of een goede olijfolie. En een glaasje (witte) wijn natuurlijk. Vis moet natuurlijk zwemmen. En asperges ook. Fijn weekend allemaal! 

Lees verder