Recept: Wraps met pulled zalm en honing-mosterdsaus

 

Wraps met pulled zalm en honing-mostersausGoedemorgen mede-bourgondiërs. Zijn jullie allemaal lekker vakantie aan het vieren? Volgens mij wel, want ik zie opeens bezoekers vanuit heel Europa voorbij komen. En tenzij ik opeens doorgebroken ben in, Kroatië, Frankrijk, Spanje of Italië, kan het niet ander dan dat jullie dat zijn. Wij vertrekken woensdag voor 2 weken naar Denemarken. Tussendoor overnachten we ergens in Duitsland. Ik kan echt niet wachten en ik ben mega benieuwd, want ik ben nog nooit in Scandinavië geweest. Het wordt vast wel leuk. Ik denk in ieder geval dat we veelt vis gegeten gaan eten. En dat treft, want ik ben dol op vis. Om alvast in de stemming te komen maakte ik afgelopen weekend deze wraps met pulled zalm. Roségebakken zalm met een heerlijke honing-mosterdsaus in een wrap. Ik heb er letterlijk mijn vingers bij afgelikt! Die saus, smaakte zo goed bij de rest! Je kunt hem trouwens ook maken met warmgerookte zalm. Dan heb je er helemaal amper werk aan. Easy does it! Makkelijk om te maken en onwijs handig om mee te nemen. Onderweg naar Denemarken bijvoorbeeld ;).

Lees verder

Recept: Krokante kip in zoetzure saus (koe lo kai)

 

Krokante kip in zoetzure sausToen ik deze krokante kip in zoetzure saus voor het eerst proefde stond ik letterlijk te dansen in de keuken zo goed was het gelukt. Het gerecht deed me heel erg denken aan vroeger. Op zondag haalden mijn ouders vaak eten bij de Chinees. Een feestmaal vond ik dat. We bestelden altijd hetzelfde. Chinese tomatensoep, een grote loempia, babi pangang, babi ketjap en koe lo kai. Die laatste was mijn favoriet. Crunchy kip in zoetzure saus met paprika, ui en ananas. Toen ik laatst een plaatje op internet tegen kwam moest ik er opeens aan denken en besloot het een keer na te maken. De ananas liet ik achterwege. Niet omdat ik dat niet lekker vind, maar ik was het vergeten te kopen. Ik miste het overigens niet. De krokante kip in zoetzure saus is ook lekker zonder ananas. Wil je toch ananas gebruiken, neem dan een blikje van 250 gram op basis van sap. Makkelijk om te maken en snel klaar. Dat zoiets simpels zo lekker kan zijn. 
Lees verder

Recept: Flammkuchen met gerookte zalm en rucola

 

Flammkuchen met gerookte zalm en rucola3 jaar geleden vertrokken Douwe en ik vandaag voor een roadtrip richting Frankrijk. Een culinaire roadtrip om precies te zijn. Want man, wat hebe ik lekker gegeten overal. Één van de gebieden die we aandeden was de Elzas. In de Elzas maakte ik kennis met de flammkuchen. Die kun je daar in werkelijk ieder restaurant krijgen. Of , zoals ze het in het Frans noemen, tarte flambeé. Een flammkuchen is een hele dunne pizza met crème fraîche, (rode) ui en spekjes. In de Elzas zijn er tientallen variaties te vinden. Bijvoorbeeld eentje met geitenkaas, peer en noten. Of eendenborst, vijgen en rode uienchutney. Ik maakte een flammkuchen met gerookte zalm, rucola, kappertjes en rode ui. Lekker fris. Glaasje ijskoude Riesling erbij en ik ben een gelukkig mens. Lees verder

Recept: Shoarma rijst met paprika

 

Rijst met shoarma en paprikaGoedemorgen lieve mensen. Vandaag is het tijd voor een makkelijke en vooral snelle eenpansmaaltijd. I-de-aal voor als je voor veel mensen moet koken, op de camping of gewoon op een doordeweekse dag als vandaag. Want van uitgebreid koken wordt vandaag niemand blij. Ik denk dat ik zometeen smelt! Deze shoarma rijst met paprika is de gezondere versie van het broodje shoarma. Het vlees wordt opgebakken met paprika, rode ui en basmatirijst. Vervolgens serveer je de rijst met feta, een frisse komkommersalade of ijsbergsla. En als je het dan écht niet kan missen… Mag er best een beetje knoflooksaus bij. Wedden dat de pan in no-time leeg is? En heb je toch een restje over? Dan kun je die gewoon in de vriezer stoppen voor de volgende keer. Eet smakelijk en vooral… Stay cool amigo’s!

Lees verder

Italiaanse gehaktschotel met heel veel groente

 

Italiaanse gehaktschotel met gehakt en heel veel groenteHoi lieve mensen! Vandaag is het tijd voor een fijne ovenschotel. De Italiaanse gehaktschotel met heel veel groente om precies te zijn. Een toppertje is het. Makkelijk om te maken, superlekker en, de titel zegt het al, boordevol groente. Eten er kinderen (of volwassenen, want die heb je ook) mee die het liefst geen groente eten? Iedereen kent er wel een paar. Zet dan even de staafmixer op de saus. Dan is de groente in de saus onherkenbaar. Aan smaak zal het namelijk niet liggen. Mocht je koolhydraatarm eten, dan kun je de aardappels weglaten of vervangen door bijvoorbeeld plakjes courgette. Een veelzijdige ovenschotel die niet wilt missen. Heerlijk voor op een doordeweekse dag als vandaag. Ik zou het wel weten als ik jullie was!

Lees verder

Recept: Garnalen in kung pao saus met rijst

 

Garnalen in kung pao saus met rijstVandaag gaan we op de Aziatische tour. Of eigenlijk de Chinese tour om precies te zijn. Misschien heb je kung pao of gong boa weleens op de kaart zien staan bij de Chinees of n een wokrestaurant. Deze pittige, kruidige en zoetzure saus wordt van origine in combinatie met kip en (ongezouten) pinda’s gegeten. Ik had nog een zak met gamba’s in de vriezer liggen en besloot deze te gebruiken. Voordat je de keuken in duikt om deze garnalen met kung pao saus met rijst klaar te maken moet je waarschijnlijk wel even een bezoekje brengen aan de toko. Sommige ingrediënten kun je niet in de supermarkt kopen. Maar hé, de toko is nooit een probleem, er is genoeg te zien. Ik kom in ieder geval nooit met lege handen naar buiten. Úren kan ik er rondsnuffelen. En als er als resultaat zoiets lekkers op je bord ligt. Dan is het dat tripje naar de toko meer dan waard! Lees verder