Recept: Galette met gegrilde aubergine en feta

 

Galette met gegrilde aubergine en fetaDit recept is een onverwachte topper. Ik had namelijk niet verwacht dat we deze galette met gegrilde aubergine en feta zo lekker zouden vinden. Hij is hier letterlijk verslonden! Het idee is een beetje a la ottolenghi, maar dan op mijn eigen manier. Gegrilde aubergine, feta en granaatappelpitjes in een soort hartige taart. Galette om precies te zijn. Galette is een ronde lap deeg die je belegt met wat je maar wilt. Vervolgens klap je hem dicht en bak je hem in de oven. Supermakkelijk dus. Iedereen kan dit maken! Je kunt de galette met gegrilde aubergine en feta als lunch, bij de borrel of als lichte avondmaaltijd eten. Extra lekker met een glas witte wijn. Die heb je wel verdiend aan het einde van de dag toch? Cheers!

Lees verder

Recept: Sambal goreng tempeh met sajoerboontjes

 

Sambel goreng tempeh met sajoerboontjes en rijstBij ons om de hoek zit een hele fijne toko. Als ik Aziatisch of Surinaams ga koken kan ik daar alles vinden wat ik nodig heb. Daarnaast verkopen ze ook ontzettend lekkere dagverse kant-en-klare maaltijden om mee te nemen. Fijn als we een keer laat thuis zijn of geen zin hebben om te koken. Één van de gerechtjes die ik heel erg lekker vind is sambal goreng tempeh. Tempeh is een soort koek van gefermenteerde sojabonen. De smaak is vrij neutraal en na bereiding een beetje nootachtig. Doordat de tempeh in reepjes wordt gebakken in de hete olie wordt het lekker krokant. Daarna nog even aanbakken in een sticky pittige ketjapsaus en je hebt een feestmaal. Een lekker vegetarisch, en als je de trassi weglaat zelfs vegan, gerecht. Smaakt extra goed in combinatie met de sajoerboontjes, zoetzure komkommer en rijst. Ik ben blij met hoe goed het is gelukt en heb het bordje letterlijk verslonden. Zelfs de saus heb ik opgelikt. Sorry not sorry. Voor herhaling vatbaar dus!

Lees verder

Recept: Pasta met walnotenpesto en gorgonzola

 

Pasta met walnotenpesto en gorgonzolaOhh guys! Ik heb echt de perfecte vegetarische, en eigenlijk zelfs vegan, vervanger van spekjes gevonden; gefrituurde kappertjes. Doordat je de kappertjes bakt in hete olie worden ze lekker knapperig en wordt de zoutzure smaak wat milder. Precies de hartige en licht vettige smaak die je in een gerecht wilt hebben. En die hartige smaak is heel erg welkom in dit heerlijke vegetarische pastagerecht. De pasta met walnotenpesto en gorgonzola is een gerecht voor echte fijnproevers. Een goed idee als je indruk wilt maken tijdens een (vegetarisch) etentje. Hij staat letterlijk in 20 minuten op tafel. Gevalletje minimale inspanning met maximaal resultaat. En is het geen plaatje? En hou je niet van blauwe kaas? Kies dan voor pecorino of desnoods oude kaas met zoutkristallen. Als er een beetje pit in zit is het goed en past het bij de rest van de smaken. Lekker glaasje witte wijn erbij en smullen maar. 

Lees verder

Recept: Taco’s met barbecue pulled jackfruit

 

Taco's met barbecue pulled jackfruitWat zien ze er lekker uit hé, deze taco’s! Wat nou als ik erbij vertel dat ze helemaal geen vlees bevatten. Zo ziet het er niet uit hé… Sterker nog… Zo smaakt het ook niet. De inhoud van de taco’s is namelijk gemaakt van jackfruit. Jackfruit is een grote groene stekelige vrucht en groeit in Afrika, Azië en Zuid-Amerika. De structuur lijkt, helemaal als je hem uit elkaar trekt, een beetje op pulled chicken of pulled pork. Daarnaast is de smaak van de vrucht vrij neutraal en neemt het erg goed saus en kruiden op. Ideaal om vegetarisch, of zelf vegan, mee te koken. En dat is precies wat ik deed. Ik maakte deze taco’s met barbecue pulled jackfruit. De vegetarische variant van mijn inmiddels legendarisch geworden (in ieder geval bij Douwe en Sophie) pulled chicken. Perfect om een keer een vegadagje in de lassen, of nog leuker, een overtuigd carnivoor mee te foppen. Ik ben benieuwd of ze het door hebben. Laat je het me weten?

Lees verder

Recept: Krokante bloemkool in zoetzure saus

 

Yesss… De week zonder vlees is begonnen. Wij doen mee en om jullie een beetje te helpen komt er deze week elke dag een vegetarisch recept online. Vandaag heb ik een pareltje voor jullie. Zo smaakvol dat je niet eens doorhebt dat er geen vlees in zit. Gobi manchurian. Gobi betekent bloemkool in het Indiaas en manchurian is een saus die veel gemaakt wordt door de Chinese gemeenschap in India. Krokante bloemkool in zoetzure saus dus. Gobi manchurian is dus een fusion gerecht uit de Chinese en de Indiase keuken. Tegenwoordig kun je het in India zelfs in sterrenzaken krijgen. Het is geen alledaags recept en het vraag wel wat van je op een doordeweekse dag… Maar als je het eindresultaat proeft is het die tijd meer dan waard. Boordevol groente en met een goddelijk saus. Hier ga je het hele gezin, en vooral de kinderen blij mee maken. Sophie is er in ieder geval dol op!

Lees verder

Recept: Kippendijen in dragonsaus

 

Kippendijen in dragonsaus“Die kip met die lekkere saus” worden deze kippendijen in dragonsaus hier liefkozend genoemd. En dat snap ik, want ik vind dit gerecht zelf ook erg lekker. Stiekem sta ik tijdens het koken al uitgebreid te snoepen van de dragonsaus. Ik kook sowieso graag met dragon. De lichte anijssmaak geeft een hele lekkere verfijnde smaak aan een gerecht. Denk maar eens aan de zachte smaak van bearnaisesaus. Die smaak krijg je doordat je dragon toevoegd. Deze dragonsaus heeft dat ook. En doordat de kippendijen garen in de saus krijgt ook de vlees iets van de smaak mee. Een perfecte combinatie van hartig en zuur met daarbij de dragon die op de achtergrond meesluimerd. Klinkt bijna poëtisch, vind je niet? Probeer het maar eens uit. Wedden dat je er blij van wordt!

Lees verder