Recept: Wraps met carpaccio en truffel-pestomayonaise

 

Wraps met carpaccio en truffel-pestomayonaiseAlle carpacciolovers verzamelen! Heb je binnenkort een keer een borrel of verjaardag? Dan mogen deze wraps met carpaccio en truffel-pestomayonaise zeker niet ontbreken. Om de wraps nét iets meer smaak te geven mengde ik de pesto met truffelmayonaise en maakte ik ze af met kappertjes, rode ui, rucola en Parmezaanse kaas. Boordevol smaak en lekker fris. Zo vind ik carpaccio het lekkerst. Het fijne van deze carpacciowraps is dat je ze van tevoren al klaar kunt maken. Daarna leg je ze in koelkast en hoef je ze, als de gasten komen, alleen nog maar in plakjes te snijden. Feestelijk prikketje erin en je bent klaar. Geen stress in de keuken en een fluitje van een cent. Wedden dat de schaal met wraprolletjes in no-time leeg is. Ook lekker als lunch of voor onderweg. Tijdens een nachtdienst, roadtrip of picknick bijvoorbeeld. Ik zou het wel weten.

Lees verder

10x streetfood

 

10x streetfoodHanden omhoog als je al bij een foodfestival bent geweest! Mijn eerste is aankomende vrijdag. Dat is meteen ook mijn favoriete foodfestival. The taste of Amsterdam in het Amstelpark. Ik kijk er nu al naar uit. Gezelligheid, lekker eten proeven en natuurlijk onder het genot van een goed glas wijn. Daar houd ik van. Om alvast in de (food)festivalsfeer te komen post ik vandaag 10 lekkere streetfoodgerechten uit alle windstreken van de wereld. Wat dacht je bijvoorbeeld van een broodje met knapperig pittig Indisch spek? Of zoete Marokkaanse panbroodjes met tonijnsalade? Klinkt goed hé. Ik kan jullie verklappen.. Dat is het ook! Alle recepten uit het overzicht worden hier regelmatig gemaakt en zijn favoriet bij de borrel. Welk gerecht ga jij een keer uitproberen?
Lees verder

Recept: Vegetarische mini loempia’s

 

vegetarische mini loempia'sZijn jullie ook al zo in de vakantiestemming? Met het mooie weer van afgelopen dagen en een lang weekend achter de rug kan de vakantie voor mij niet vroeg genoeg beginnen. Helaas moet ik nog 6 weken geduld hebben. Tot die tijd moet ik het doen met een terrasje na mijn werk. Ergens smaakt dat koude witte glas wijn ook nóg beter na een dag werken. Alsof ik hem echt verdiend heb. Bij borrels horen natuurlijk borrelhapjes. Vandaag zijn dat vegetarische mini loempia’s. Een hapje dat ik zelf erg lekker vindt. Als de loempia’s ergens op de kaart staan kun je er de klok erop gelijk zetten dat ik ze bestel. Die loempia’s kun je ook heel makkelijk zelf maken. Na een kwartiertje kun je de hapjes “rollen” en daarna hoef je ze alleen nog maar te bakken. Maak er een heleboel tegelijk en bewaar ze in de vriezer. Dan hoef je bij lekkere trek alleen maar de oven of de frituurpan aan te zetten. Scheutje zoete chilisaus erbij en lekker dippen. Wedden dat de snackschaal in no-time leeg is! Lees verder

Recept: Taco’s met pulled beef en avocado

 

Taco's met pulled beefBuenos dias! It’s taco time! Als het buiten warm is eet ik graag taco’s of wraps. Het fijne van een taco is dat er zoveel mogelijkheden zijn. Kies je voor een harde of een zachte variant? Koud of warm? Vlees of vis? Met saus of een salsa? Net waar je zin hebt. Deze keer maakte ik taco’s met pulled beef. Heerlijk mals en licht pittig draadjesvlees met een Mexicaans tintje. Lekker fris in combinatie met avocado, rode ui en zure room. Het fijne van draadjesvlees, in wat voor vorm dan ook, is dat het na een korte voorbereiding alleen nog maar hoeft te stoven. Kun je in de tussentijd mooi iets anders gaan doen. Een schaal met nacho’s en guacamole naar binnen werken bijvoorbeeld ;). Bij de Mexicaanse keuken krijg ik altijd een enorm ’s zomers gevoel. Lekker happen van een taco of een stuk vlees grillen op de barbecue. Mexicaanse cerveza erbij en de summervibe is aan. Gelukkig schijnt het zonnetje vandaag.
Lees verder

Recept: Bruschetta met burrata en geroosterde tomaatjes

 

Bruschetta met burrata en geroosterde tomaatjesZo, en toen was mijn vakantie weer voorbij. As we speak ben ik gewoon weer aan het werk. De afgelopen dagen kwamen er even geen recepten oline. Ik was echt even aan vakantie toe en heb dus een week  he-le-maal niks gedaan. Maar geen paniek, vanaf vandaag komt er gewoon weer (bijna) elke dag een post online. Vandaag is dat een zonnige en vegetarische bruschetta met burrata en geroosterde tomaatjes. Burrata is een zachte kaassoort en komt oorspronkelijk uit Puglia, in de hak van Italië. Van oudsher wordt burrata gemaakt om restjes mozzarella opnieuw te gebruiken. Zo hoefde er niks weggegooid te worden en dat scheelde weer geld. Van de restjes mozzarella wordt een nieuw kaasje gemaakt en deze wordt opgespoten met room. Daardoor is burrata superzacht en smelt het bijna op je tong. Eigenlijk vind ik burrata veel lekkerder dan mozzarella. De smaak is delicater en kan met vanalles gecombineerd worden. Bijvoorbeeld met geroosterde tomaatjes en balsamicostroop. Lekker bij de borrel, lunch of als lichte avondmaaltijd.
Lees verder

Vier de vrijheid! – Hollandse borrelplank

 

Hollandse borrelplankVandaag vieren we onze vrijheid. Iets waarvan we ons niet altijd beseffen hoe vanzelfsprekend dat voor ons is. Er zijn momenteel zoveel mensen op de wereld die deze vrijheid niet hebben. Daar mogen we best wat vaker bij stil staan en dankbaar voor zijn. We mogen onszelf gelukkig prijzen dat we in Nederland zijn geboren. Want ondanks dat ik altijd loop te zeuren over ons koude kikkerlandje heb ik hier een fantastisch leven. Er zijn duizenden, zo niet miljoenen, mensen die graag met me zouden willen ruilen. En dat staat in schril contrast met wat ik nu aan het doen ben. Ik vier bevrijdingsdag vandaag namelijk in Lissabon. Ik ben nog steeds onwijs in de relaxmodus. Heerlijk is het hier. Dus de volgende keer dat ik weer loop te klagen (over de regen, over het openbaar vervoer, over de openingstijden van de winkels, you name it) denk ik even terug aan de mensen die écht iets te klagen hebben. Waarschijnlijk gaat het dan meteen een stuk beter met me. Om onze vrijheid te vieren post ik vandaag een lekkere borrelplank. Deze borrelplank bevat allerlei lekkers uit Nederland. Van leverworst tot makreelpaté en van Hollandse aardbeien tot blokjes komijnenkaas. Schenk maar alvast een borrel in en ren naar de winkel om alles in huis te halen want Hollandscher dan dit krijg je het niet!  Lees verder