Recept: Geitenkaaskroketjes

 

GeitenkaaskroketjesAls je me ergens wakker voor kunt maken dan zijn het kroketten. In alle soorten en maten. Als ze op de borrelkaart staan kun je de klok erop gelijk zetten dat ik ze bestel. Nu ik vakantie heb had ik tijd om zelf aan de slag te gaan. Ik had nog nooit zelf kroketjes gemaakt en ik stond er een beetje van te kijken dat ze lukten. Het is achteraf gezien namelijk helemaal niet moeilijk om kroketjes te maken. Het enige wat je nodig hebt is een goede basis. Je maakt een ragout door bouillon op te laten nemen door een roux (mengsel van bloem en boter) en voegt er daarna de gewenste smaken aan toe. Dat klinkt spannender dan het is. De ragout van de geitenkaaskroketjes is ook erg lekker om te dippen met een soepstengel of broodje kan ik uit ervaring vertellen. En zolang er genoeg overblijft kan ik je dat ook zeker aanraden. Veel plezier!

 

Lees verder

Recept: Chili cheese nuggets met maar 5 ingrediënten

 

Chili cheese nuggetsHoera het weekend is begonnen! Hier niet alleen het weekend, maar Douwe heeft nu ook eindelijk vakantie. Daar waren we aan toe zeg! Even 2 weken lang alleen maar leuke dingen doen. Om de vakantie goed te beginnen maakte ik een lekkere borrelplank voor hem. De hoofdrolspelers van de borrelplank waren deze chili cheese nuggets. Hartige en lekker pittige kaasbommetjes gemaakt van cheddar en jalapeño. En dat is ook wel wat het is. Meer niet. Sterker nog, je hebt inclusief de olie maar 5 ingrediënten nodig. Bizar dat je met zo weinig, zoiets lekkers kunt maken. Easy does it. Douwe kreeg er een lekker koud biertje bij, daar smaken deze kaasbommetjes namelijk uitstekend bij. Cheers mede-bourgondiërs!

Lees verder

Recept: Saté van speklapjes (saté lemak)

 

Saté van kippendijenVandaag heb ik een heerlijk barbecuegerecht voor jullie. Deze saté van speklapjes is net even anders dan de saté die we allemaal kennen en echt megalekker! Oorspronkelijk wordt saté lemak gemaakt van een groot stuk buikspek, maar om het makkelijk te houden gebruikte ik speklapjes. Die kun je namelijk overal krijgen en in principe zijn speklapjes natuurlijk gewoon in plakjes gesneden buikspek. Afgezien van de tijd dat je het vlees marineert (zo’n 3 uur in de koelkast) zijn deze stokjes met spek zo klaar. Na het marineren hoef je het alleen nog maar te grillen op de barbecue (of gewoon in de pan bij gebrek aan een tuin of barbecue) en je kunt aanvallen. Letterlijk! De spiesjes waren hier in een mum van tijd allemaal op.   

Lees verder

Recept: Easy peasy eiersalade met truffel

 

Easy peasy eiersalade met truffelZo. Tijd voor een easy peasy, maar superlekker recept. Een écht paasrecept als je het mij vraagt. Want wat is Pasen nou zonder eiersalade… Dat hoort er gewoon bij op de brunchtafel toch? Deze versie van een eiersalade is makkelijk om te maken en supersnel klaar. Hij staat letterlijk in 5 minuten op tafel. Het koken van de eieren duurt nog langer dan het in elkaar zetten van de salade. En dat is fijn als je uitgebreid in de keuken staat voor de paasbrunch of een hapjestaafel. Voor het fijnprakken van de eieren gebruik ik trouwens gewoon een stamppotstamper. Dan is het in een mum van tijd gepiept. Mocht je geen stamppotstamper hebben kun je ook gewoon een (grote) vork gebruiken. Duurt iets langer, maar werkt net zo goed. De eiersalade met truffel smaakt heerlijk met vers brood tijdens het ontbijt, de brunch, de lunch of op een toastje bij de borrel

Lees verder

Recept: Wraps met krokante barbecue kip en koolsalade

 

Wraps met krokante barbecue kipZo. Tijd voor oudjaarsavond. Waar we met kerst altijd lekker uitpakken en de meest uitgebreide diners op tafel zetten is dat tijdens oud en nieuw 180 graden omgedraaid. Dan maak ik het liefst lekkere hapjes. Nacho’s met pulled chicken en heel veel kaas, loempia’s met zoetzure saus of zelfgemaakte gyoza  bijvoorbeeld. Verre van gezond, maar wel enorm lekker. Deze wraps met krokante barbecue kip en koolsalade hoort ook in dat rijtje thuis. In het recept maak ik de koolsalade zelf, maar die kun je ook gewoon in de winkel kopen als je voor gemak wilt gaan. Laat hem in ieder geval niet weg, want hij is heerlijk fris in contrast met de barbecue kip. Een feestje op tafel.

Lees verder

Recept: Spicy sticky cola kip uit de oven

 

Spicy sticky cola kip uit de ovenWe blijven nog even into de borrelhapjes deze week. Mét kip om precies te zijn. Want dat ik gek ben op kip weten jullie inmiddels wel denk ik. Ik heb me toch een lekker recept voor jullie vandaag. Deze spicy sticky cola kip uit de oven is om je vingers bij af te likken. Letterlijk; want de kip is heerlijk sticky. Je kunt de kip trouwens ook op de barbecue maken, maar daar heb ik zelf nog geen ervaring mee. Volgend najaar hebben we een tuin en dan ga ik keihard voor jullie experimenteren. Direct als we verhuizen geven we onszelf een kamado cadeau. Als housewarming gift. Terug naar de kip. Want die moet je echt een keer maken. En op basis van, jawel, een blikje cola! Een toppertje voor op de borrelplank. 

Lees verder