Recept: Gevulde mini paprika’s met roomkaas en bacon

 

Gevulde mini paprika met roomkaas en baconGister schreef ik over de barbecue die we een paar weken geleden met vrienden hadden. Ik maakte de caprese aardbeiensalade met prosciutto en balsamico die ik gister postte om mee te nemen. Een toppertje was het. Máár ik was niet de enige die iets meegenomen had. Één van de andere gasten had ook iets heel erg lekkers gemaakt. Je voelt hem vast al aankomen, het waren deze gevulde mini paprika’s met roomkaas en bacon. Greasy, hartig en fris tegelijk. Klinkt als een écht barbecuerecept vind je niet? Dat is precies wat het ook was. Helemaal toen ik ze proefde. Ik heb ze tijdens het eten achter elkaar naar binnen zitten proppen. En dat doe ik alleen als iets écht heel lekker is. Gelukkig had onze barbecuetijger er een heleboel gemaakt en was ik niet de enige die ze ongegeneerd naar binnen propte. We waren het er allemaal over eens. Dit is een toppertje. En die moest ik natuurlijk ook even met jullie delen. D, ouwe barbecuetijger, deze is voor jou! 

Lees verder

Recept: Wraps met pulled zalm en honing-mosterdsaus

 

Wraps met pulled zalm en honing-mostersausGoedemorgen mede-bourgondiërs. Zijn jullie allemaal lekker vakantie aan het vieren? Volgens mij wel, want ik zie opeens bezoekers vanuit heel Europa voorbij komen. En tenzij ik opeens doorgebroken ben in, Kroatië, Frankrijk, Spanje of Italië, kan het niet ander dan dat jullie dat zijn. Wij vertrekken woensdag voor 2 weken naar Denemarken. Tussendoor overnachten we ergens in Duitsland. Ik kan echt niet wachten en ik ben mega benieuwd, want ik ben nog nooit in Scandinavië geweest. Het wordt vast wel leuk. Ik denk in ieder geval dat we veelt vis gegeten gaan eten. En dat treft, want ik ben dol op vis. Om alvast in de stemming te komen maakte ik afgelopen weekend deze wraps met pulled zalm. Roségebakken zalm met een heerlijke honing-mosterdsaus in een wrap. Ik heb er letterlijk mijn vingers bij afgelikt! Die saus, smaakte zo goed bij de rest! Je kunt hem trouwens ook maken met warmgerookte zalm. Dan heb je er helemaal amper werk aan. Easy does it! Makkelijk om te maken en onwijs handig om mee te nemen. Onderweg naar Denemarken bijvoorbeeld ;).

Lees verder

Recept: Flammkuchen met gerookte zalm en rucola

 

Flammkuchen met gerookte zalm en rucola3 jaar geleden vertrokken Douwe en ik vandaag voor een roadtrip richting Frankrijk. Een culinaire roadtrip om precies te zijn. Want man, wat hebe ik lekker gegeten overal. Één van de gebieden die we aandeden was de Elzas. In de Elzas maakte ik kennis met de flammkuchen. Die kun je daar in werkelijk ieder restaurant krijgen. Of , zoals ze het in het Frans noemen, tarte flambeé. Een flammkuchen is een hele dunne pizza met crème fraîche, (rode) ui en spekjes. In de Elzas zijn er tientallen variaties te vinden. Bijvoorbeeld eentje met geitenkaas, peer en noten. Of eendenborst, vijgen en rode uienchutney. Ik maakte een flammkuchen met gerookte zalm, rucola, kappertjes en rode ui. Lekker fris. Glaasje ijskoude Riesling erbij en ik ben een gelukkig mens. Lees verder

Recept: Taco’s met kip en guacamole

 

Taco's met kip en guacamoleHet zal jullie niet ontgaat zijn dat ik gek ben op kip. Ik denk dat driekwart van de vleesrecepten op Savory Sweets gerechten met kip zijn. Ik vind het heerlijk. Je kunt er zoveel mee. Ze noemen het niet voor niks het meest veelzijdige stukje vlees ;). Dit recept voor taco’s met kip en guacamole is één van de eerste die ik op de blog postte. Ik besteedde toen nog niet zoveel aandacht aan de opmaak en maakte de foto’s met mijn telefoon. Dat maakte ook niet zoveel uit want behalve mijn ouders en een paar fanatieke vriendinnen las niemand mijn blog. Dat is een paar jaar verder wel anders. Nu ben ik bezig om alle recepten opnieuw te maken, aan te scherpen en ik voorzie ze van een nieuwe foto. Behalve deze taco’s met kip. Die bleef al die tijd op de plank liggen. Geen idee waarom, want de taco’s staan hier regelmatig op tafel. Gek eigenlijk hé.. Gister stonden de taco’s hier weer eens op tafel en dacht ik er wel een keer aan. Wat is het een plaatje geworden he? Deze taco’s met kip en guacamole vind ik echt een feestje. En dat terwijl het helemaal niet moeilijk is om te maken is. Perfect voor in het weekend, maar eigenlijk nog leuker op een doordeweekse avond. Want wie zegt dat een feestelijke maaltijden alleen voor in het weekend zijn. Staan deze taco’s deze week bij jullie op tafel? Lees verder

Recept: Ketjapballetjes in zoetzure pittige saus

Ketjapballetjes in zoetzure pittige sausJaahh! Ik ben gek op balletjes. Of het nou Griekse bifteki, Zweedse Köttbular of een ouderwetse Hollandse bal is; I love it. Dit keer maakte ik ketjapballetjes in zoetzure pittige saus. Kruidige balletjes in een zoetzure en licht pittige saus. Je kunt de ketjapballetjes in zoetzure saus zo pittig maken als je wilt. Een kwestie van goed proeven en doseren met de sambal. Ik gebruik bijna altijd sambal badjak in mijn gerechten. Die vind ik het lekkerst. Sambal badjak is een iets mildere versie van sambal oelek. De saus wordt eerst gebakken en daarna aangemaakt met ui. Hierdoor krijgt de sambal een iets mildere, maar veel diepere smaak. Heb je alleen oelek in huis? Die kun je net zo goed gebruiken. Oelek is alleen iets scherper. Oppassen met doseren dus. De ketjapballetjes in zoetzure saus zijn lekker bij de borrel of, in combinatie met witte rijst, als avondmaaltijd. Lees verder

Recept: Kneitergoeie wraps met krokante kip en chilisaus

 

Wraps met krokante kip en chilisausLet’s get rolling, it’s wrap ‘o clock! En deze keer zijn dat wraps met krokante kip uit de oven en chilisaus. Ik houd van crispy voedsel. Helemaal in combinatie met frisse groente en een lekker sausje. Om de wraps iets gezonder te maken bakte ik de kip in de oven in plaats van in de frituurpan. Zo gebruik je geen olie en wordt de kip minder vet. Voor een gegarandeerde crunchy-ness gebruikte ik panko als jasje voor de kip. Dat geeft net dat beetje extra knapperigheid aan de kip. Zelfs als je de kip in de oven bakt. Op kleffe kip zit tenslotte niemand te wachten. Panko kun je in de toko of beter gesorteerde supermarkt kopen. Het ligt meestal bij de Aziatische producten. Gaat goedkomen. Fijne woensdag!

Lees verder