Recept: Camembert in bladerdeeg met rode uienchutney

 

Camembert in bladerdeeg met rode uienchutneyEn dan is het nu tijd voor het allerlaatste kerstrecept van 2019. Wat is de tijd snel gegaan! Ik had nog wel even door willen gaan.. inspiratie genoeg. Het laatste recept is er eentje die ik zelf héél erg lekker vindt. Als er iets is wat ik momenteel vaak eet (hallo zwangerschapscraving) is het camembert uit de oven. Smeuïge smaakvolle gesmolten kaas en dan lekker dopen met brood. Té lekker. Dit keer serveerde ik het kaasje niet met een lekker broodje, maar bakte ik er een krokant laagje omheen. Bij camembert serveer ik meestal een zoete tegenhanger. Deze rode uienchutney bijvoorbeeld, maar ook chutneys van cranberries, vijgen of ander rood fruit doen het goed bij dit lekkere kaasje. Daarom besloot ik om de rode uienchutney mee te bakken in het bladerdeegpakketje. Zo mengt de smaak zich lekker met de gesmolten kaas en zorgt elke hap voor een smaakexplosie. Het water loopt me nu alweer in de mond. Glaasje rode wijn erbij. Mjam! Lees verder

Recept: Borrelplankje met wild

 

Borrelplankje met wildHoi mede-bourgondiërs! Vandaag post ik een recept die in het verlengde ligt van mijn allergrootste hobby: borrelen. Je maakt mij echt gelukkig met een goed glas wijn. Meestal rood en het liefst vol van smaak. Een goede Rioja bijvoorbeeld. Of een Pinot Noir. Of een Pinotage. Ja, van een goede wijn word ik intens gelukkig. Bij borrels horen natuurlijk hapjes en daarom maakte ik afgelopen weekend deze borrelplank met wild. Is het geen plaatje? We eten tijdens de feestdagen sowieso al vaker wildgerechten en daarom is het nu ook volop te krijgen in de supermarkt. Mocht de supermarkt bij jou in de buurt nou geen wild verkopen dan kun je altijd nog naar de speciaalzaak of de groothandel. Versier de plank met fruit, noten en rucola en je steelt gegarandeerd de show. Ik word hier heel erg blij van!
Lees verder

Het perfecte kaasplankje

 

Het perfect kaasplankjeMijn favoriete dessert is en blijft een kaasplankje. Het liefst sla ik de zoete toetjes gewoon over en eet ik alleen kaas als afsluiter van de maaltijd. Als wij thuis een etentje hebben is de kaas-gang vaak het meest uitgebreid. We zetten de salontafel dan vol met kaas, fruit, chocola, noten en andere lekkere dingen. Daarnaast zetten we een selectie van port, dessertwijn, cognac en whisky klaar. De gasten kunnen dan zelf kiezen wat ze willen drinken en ik kan snel even de eettafel  en keuken afruimen. We blijven na het eten meestal de hele avond uitgebreid borrelen en natafelen. De laatste gasten rollen vaak pas laat en licht (of iets minder licht) tipsy de deur uit. Ik kan niet wachten om na mijn zwangerschap weer zo’n etentje te organiseren. En vooral tot ik al die lekkere kaasjes en glaasjes port of wijn weer mag drinken. Vandaag vertel ik jullie hoe je het perfect kaasplankje samenstelt. Want een écht diner is pas klaar als er kaas op tafel is geweest.  Lees verder

Recept: Gerookte zalmrolletjes met roomkaas en avocado

 

Gerookte zalmrolletjes met roomkaas en avocadoHoi lieve medebourgondiërs. Vandaag heb ik een lekker voorgerechtje met vis voor jullie. Alhoewel.. voorgerecht. Ik denk dat deze gerookte zalmrolletjes met roomkaas en avocado ook uitstekend smaken bij de borrel. Een lekkere frisse witte wijn (een Chardonnay met veel hout of een Riesling uit de Elszas smaakt hier uitstekend bij) of glaasje bubbels erbij. Mjam! Het fijne van dit voorgerecht is dat je het makkelijke van tevoren (zo’n 2-3 uur) klaar kunt maken. Je hoeft dan ten tijde van het diner de zalm alleen nog maar in plakjes te snijden en mooi op een bordje te leggen. Kun jij in de tusentijd lekker lang de tijd doorbrengen met de gasten. Beetje stoer kijken bij het serveren en niemand heeft door dat het eigenlijk al die tijd al in de koelkast lag. Ben je van plan om de zalmrolletjes niet à la minute te maken? Rol de zalm met inhoud dan strak op in vershoudfolie en bewaar het in de koelkast. Zo behouden de rolletjes hun vorm en droogt de vis niet uit. Een easypeasy voorgerecht voor mensen die van lekker eten houden!
Lees verder

Recept: Nacho’s met kaassaus en jalapeños

 

Nacho's met kaassausGister stond ik de hele dag in de keuken. Ik had geen zin om mijn warme fort te verlaten en heb de dag binnen aan me voorbij laten gaan. Terwijl Douwe aan de bar zat te lezen, te computeren en te kletsen stond ik hapjes te maken. Lekker kneuterig, maar wel gezellig. Ik maakte onder andere samosa’s met chilisaus, kip met dadels en walnoten, cappuccinomousse en nacho’s met kaassaus. De recepten komen aankomende week online. Behalve de nacho’s met kaassaus, want die krijgen jullie vandaag van mij. Ik raakte geïnspireerd om de kaassaus te maken toen ik naar the Bohamian rapsody ging (serieus! ga die film zien). Ik bestelde nacho’s en kreeg daar een ontzettend smaakloze kaassaus bij. Zo smerig dat ik het weggooide. Dat kon ik zelf veel beter. Zo moeilijk is het toch niet om een lekkere kaasdip te maken? Ik voegde de daad bij het woord en ging aan de slag. Het resulteerde in een smuïge en licht pikante kaassaus, gemaakt van cheddar en jalapeños. Naast de kaassaus serveerde ik ook guacamole bij de nacho’s. Want wie nacho’s zegt denkt ook meteen aan guacamole. Wij tenminste wel. De nacho’s met kaassaus zijn makkelijk om te maken en klaar binnen een kwartier. Een fijn hapje voor bij de borrel. Lees verder

Recept: Toast met brie uit de oven

 

Toast met brie uit de ovenIk vind november en december altijd zulke leuke en gezellige maanden. De lichtjes, de kerstboom, lekker eten met elkaar, Sinterklaas, mijn verjaardag, kerst, oud & nieuw en allerlei andere borrels en feestjes die langs komen. Het is dat ik nu zwanger ben en even geen wijn mag drinken, want anders was ik om de paar dagen op een borrel te vinden. Nog een paar weken (8,5 om precies te zijn) mijn kiezen op elkaar en dan mag ik weer. Tot die tijd houd ik het bij een spaatje. En bij borrelhapjes. Want dat is dan iets wat ik wel weer mag. Meestal dan. Deze toast met brie uit de oven in ieder geval wel. Gelukkig maar, want ik had ze niet willen missen. Of eigenlijk.. heb ik ze allemaal in mijn eentje opgegeten. Sorry not sorry! De toast met brie uit de oven is makkelijk om te maken en staan binnen een half uur op tafel. Combineer met een glas rode wijn om het helemaal af te maken.
Lees verder