|
|
Als je mij pannenkoekjes met peking eend en hoisinsaus voorzet maak je me echt heel erg blij. Sterker nog. Je kunt me ervoor wakker maken. Anytime. En dat is een ding hoor, want ik hou óók echt heel erg van slapen. Peking eend stond al een tijdje op mijn to-cook lijstje. Nu ik vakantie heb kwam ik daar vandaag eindelijk aan toe. Én man, wat hebben we lekker gegeten. Ik maakte een snelle en makkelijke versie van eendenborst. Een versie die iedereen kan maken. Gevalletje minimale inspanning met een maximaal resultaat. De pannenkoekjes koop je trouwens gewoon bij de toko. Je vindt ze in het vriesvak. Zo. En nu is het tijd dat jullie ook aan de slag gaan. Hop, hop, de keuken in! Doen hoor!
Ingrediënten pannenkoekjes met peking eend en hoisinsaus
2 eendenborsten
16 tot 20 pannenkoekjes voor peking eend uit het vriesvak van de toko
1/2 theelepel 5-kruidenpoeder
1/2 theelepel witte peper
1 eetlepel (lichte) sojasaus
1 eetlepel (shoaxing) rijstwijn (je kunt ook droge sherry gebruiken)
Een bosje lente-ui
1 komkommer
Een klontje roomboter om in te bakken
Een pot hoisinsaus
Dep de vetlaag van de eendenborst droog. Snijd het vet kruislings in.
Maak een marinade van het 5-kruidenpoeder, de witte peper, de sojasaus en de rijstwijn.
Leg de eendenborst in een diep bord. Giet de marinade over de eend. Zorg dat alle kanten ingesmeerd zijn met marinade. Dek de eend af en laat minimaal een uur (buiten de koelkast) marineren. Het vlees moet op kamertemperatuur zijn als je het bakt.
Haal de pannenkoekjes voor peking eend uit de vriezer en laat ontdooien.
Verhit een droge koekenpan. Deze moet echt heel heet zijn. Leg de eendenborst met de vetlaag naar beneden in de pan. Het vet zal meteen iets gaan slinken. Raak de eend 5 minuten niet aan. Zet het vuur laag, draai de eend om en doe een klontje roomboter in de pan. Bak de eend nogmaals 5 minuten en wikkel het in aluminiumfolie. Laat de eend 10 minuten rusten in folie.
Snijd de lente-ui in de hele dunne reepjes. Snijd de komkommer doormidden en schraap met een lepel de zaadlijsten eruit. Snijd de komkommer vervolgens in de lengte in reepjes.
Stoom de pannenkoekjes in een stoommandje op een pan met een laagje kokend water in een paar minuten gaar.
Snijd de eendenborst in dunne plakjes.
Serveer met de pannenkoekjes, komkommer, lente-ui en hoisinsaus. Lekker beleggen en smullen maar!
