|
|
Hoi lieve mede-bourgondiërs. Dat is een tijdje geleden! Na maanden, of zeg maar gerust jaren, ben ik weer terug. Nadat ik meer dan 3 jaar geleden mijn laatste recept met jullie deelde bleef het stil. Dat had geen specifieke reden. Ik ben gewoon op een dag gestopt. Druk met werk, druk met kinderen en vooral druk met druk zijn. De koek was even op. Maar… de afgelopen maanden begon het weer te kriebelen. Ik had recepten die ik met jullie wilde delen en ik merkte steeds meer dat ik het miste om recepten uit te werken. Dat bleef een tijdje sudderen tot ik vanmorgen opeens de draad weer oppakte en begon te koken. Koken zoals ik vroeger deed. Koken voor jullie. En eerlijk… Dat voelde zo goed! Ik was meteen weer in mijn element. En het resultaat mag er zijn, al zeg ik het zelf. Ik kan het nog! Vandaag trap ik af met deze Hollandse gehaktballetjes in een heerlijke saus. Iets waar ik na 2 regenachtige dagen echt zin in had. Mét een saus waar je u tegen zegt. Uitjes, champignons en de diepe smaak van ketjap en bouillon. Heerlijk met frietjes en een salade of met vers stokbrood als borrelhapje.
Ingrediënten voor 20 Hollandse gehaktballetjes in heerlijke saus
Voor de balletjes
500 gram rundergehakt
2 eetlepels mosterd
2 theelepels wocestershiresaus
2 eieren
100 gram panko
Peper en zout
2 eetlepels roomboter om in te bakken
Voor de saus
1 ui
2 tenen knoflook
250 gram champignons
Een takje tijm
3/4 runder bouillonblokje
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel maïzena
1 eetlepel tomatenpuree
Een scheutje ketjap manis
300 ml lauwwarm water
Peper en zout
Doe het gehakt samen met de panko, de 2 eieren, de mosterd, de worcestersheiresaus en een beetje peper en zout bij elkaar in een kom. Kneed het gehakt tot alle ingrediënten door elkaar zitten.
Rol kleine balletjes van het gehaktmengsel. Ik houd meestal 30 gram per balletje aan. Je kunt ongeveer 20 balletjes maken. Leg de gehaktballetjes op een bord of schaal en laat een half uurtje opstijven in de koelkast.
Smelt de roomboter in een diepe (braad)pan. Leg de balletjes in de pan en braad aan alle kanten bruin. Haal de balletjes uit de pan en zet apart. Laat het braadvocht in de pan zitten.
Snijd de champignons in plakjes en de ui in halve ringen. Pers de teentjes knoflook.
Schraap de aanbaksels in de pan los. Doe de knoflook en de ui in de pan en bak tot het begint te kleuren. Doe de champignons erbij en bak mee. Voeg de tomatenpuree, het paprikapoeder en de takjes tijm toe en maak af met een scheutje ketjap. Laat alles een minuut of 2 pruttelen.
Meng het bouillonblokje met het water en de maïzena. Roer tot de maïzena is opgelost. Giet het mengsel bij de saus en laat pruttelen tot het dikker wordt.
Doe de gehaktballetjes terug in de pan en laat een minuut of 10 pruttelen met de deksel op de pan. Schep af en toe even om.
Serveer de Hollandse gehaktballetjes in heerlijke saus met frietjes of gebakken aardappeltjes en een salade als hoofdgerecht. Ook lekker bij de stamppot. Ga je borrelen? Serveer er dan wat brood bij om de saus lekker op te dippen.
