Recept: Camembert uit de oven met stokbrood

 

Camembert uit de oven met stokbroodGoedemorgen mede-bourgondiërs! Vandaag post ik iets heeeel erg lekkers. Teminste, dat vind ik zelf. Ik kan namelijk echt genieten van camembert uit de oven met stokbrood. Afgelopen weekend heb ik er eentje helemaal in mijn eentje opgegeten. Dat doe ik natuurlijk niet te vaak. Dan kun je me beter meteen wegrollen. Maar af en toe.. Dan kan ik er zo van genieten. Lekker dippen of smeren uit dit verrukkelijke mini-kaasje. Je kunt de camembert helemaal aanpassen naar je eigen smaak en zo lekker maken als je wilt. Wat dacht je van een combi met spekjes en walnoten. Of rozemarijn, knoflook en honing. Jammie! Helemaal lekker met een glaasje rode wijn erbij. Kies wel voor een wat stevigere wijn. Dan komt de smaak van de camembert het beste uit de verf. Een fijne côte du Rohne bijvoorbeeld. Of een volle stevige Rioja. Het water loopt me alweer in de mond. Nog even geduld hebben… Eind januari mag ik weer. Ik kan niet wachten! Lees verder

Recept: Zelf kaasbroodjes maken

 

KaasbroodjesTot het begin van dit schooljaar ging ik elke dag met de trein naar mijn werk. Als ik op het station was kon ik de Kiosk niet voorbij lopen zonder een broodje te kopen. Meestal was dat een kaasbroodje. Het maakte me dan niet uit hoe laat het was, zo’n broodje ging er altijd in. Zelfs als ontbijt vond ik ze heerlijk. Tegenwoordig ga ik meestal met de auto naar mijn werk en eet ik amper nog kaasbroodjes. Wel beter voor de lijn natuurlijk. Afgelopen weekend moest ik opeens aan de broodjes denken en besloot ik om zelf aan de bak te gaan. Het resultaat? Een knapperig broodje van bladerdeeg met een romige kaasvulling. Ik vond ze heerlijk. En Douwe heeft ze ook goedgekeurd. Hij heeft er tijdens de lunch 3 achter elkaar opgegeten. Wil je de kaasbroodjes liever bij de borrel serveren? Gebruik dan kleinere plakjes bladerdeeg en maak er minibroodjes van. Wedden dat ze in de smaak gaan vallen!
Lees verder

Recept: Zelf pretzels bakken

 

PretzelsI love pretzels! Als ik in Duitsland of Oostenrijk ben verlaat ik het land niet zonder een pretzel te hebben gegeten. In het Duits wordt de pretzel trouwens vaak een brezel genoemd. Pretzels worden in Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland al sinds de middeleeuwen gebakken. Van oorsprong werden de broodjes tijdens de vastenperiode gegeten. De knoop die in de pretzel zit schijnt voort te komen uit de houding die christenen aannemen tijdens het bidden. In Amerika kun je de pretzels ook op elke straathoek kopen. Ze zijn daar een stuk zachter dan die in Europa. Dat komt omdat ze in Duitsland en Oostenrijk gebruik maken van het middel loog. Doordat de pretzels worden ondergedompeld in een pekelbad met loog voordat ze worden gebakken wordt de buitenkant lekker knapperig en krijgen ze een licht zoute smaak. In Nederland is het gebruik van loog in de keuken verboden. Loog is een bijtend middel dat bij onjuist gebruik voor ongelukken kan zorgen. Als vervanging gebruikte ik baking soda. Iets anders dan het pekelbad, maar wel een stuk makkelijker. De buitenkant van mijn pretzels is daardoor misschien iets zachter dan the real deal maar ze zijn minstens net zo lekker. Probeer het maar eens uit. Ga je zeker geen spijt van krijgen! Lees verder

Recept: Saucijzenbroodjes

 

SaucijzenbroodjesVroeger kreeg ik van mijn moeder als we in de stad waren vaak een saucijzenbroodje. Al zolang ik me kan herinneren ben ik er gek op. Helaas zijn de broodjes uit de winkel niet meer voor mij bestemd, omdat de broodjes altijd van half-om-halfgehakt zijn gemaakt. En varkensvlees en ik… dat is geen goede combi. Toen ik afgelopen weekend langs de bakker liep rook het daar heerlijk naar saucijzenbroodjes. Het water liep me in de mond. Ik moest en zou zo’n broodje hebben. Eenmaal thuis ging ik aan de slag en bakte ik de broodjes zelf. Met rundergehakt. En ik kan jullie vertellen; ze waren heerlijk! Al moet ik wel toegeven dat de saucijzenbroodjes nog beter hadden gesmaakt als ik half-om-half gehakt had gebruikt. Heb je geen problemen met varkensvlees? Dan kun je beter half-om-half- of varkensgehakt gebruiken.  Lees verder

Recept: Makkelijke knoflookbroodjes met alïoli en geraspte kaas

 

Makkelijke knoflookbroodjes met alïoli en geraspte kaasDeze knoflookbroodjes met alïoli en geraspte kaas zijn een persoonlijke favoriet. Ik maak de broodjes regelmatig als ik eters krijg. De broodjes zijn ontzettend lekker en belachelijk makkelijk om te maken. Je mag het eigenlijk niet eens meer koken noemen. Eerder samenstellen. Of opbouwen. Maar hé.. Who cares. Als het maar lekker is. En man, o man dat is het. Knapperige pistoletjes uit de oven met een flinke lading gesmolten kaas. Als je een hap neem proef je pas de alïoli die verstopt zit onder de gesmolten kaas. Een fijne verassing. Ik maak de knoflookbroodjes vaak op zondagmiddag als snelle snack. Lekker in combinatie met een borrel of als appetizer voor het eten. En ben je de knoflookbroodjes in deze variant beu? Dan maak je gewoon een nieuwe variant met bijvoorbeeld geraspte geitenkaas. Of vervang de alïoli voor truffelmayonaise. Je kunt het zo gek niet verzinnen. Ik houd het overigens gewoon bij deze variant. Never change a winning team. Ik kan er geen genoeg van krijgen. Lees verder

Recept: Breekbrood met camembert uit de oven

 

Breekbrood met camembert uit de ovenAlle spierballen verzamelen! Tenminste.. als je, net als ik, geen keukenmachine in huis hebt. Er staat al jaren een KitchenAid bovenaan mijn wishlist, het liefst eentje in café latte, maar het is er nog nooit van gekomen om hem te kopen. Ik blijf heel hard hopen dat ik hem ooit onder de kerstboom vind (Douwe? Familie? lezen jullie mee?), maar tot die tijd gebruik ik mijn spierballen. Bijkomend voordeel; ik hoef mijn armen niet meer te trainen als ik in de sportschool ben. En de calorieën die ik naar binnen werk als mijn baksel klaar is heb ik er dan, min of meer, al afgetraind. Afgelopen weekend stond ik weer te kneden aan het aanrecht. Het resultaat? Een mooie broodkrans die je lekker in de gesmolten camembert kunt dopen. Ik hou er zo van! Het breekbrood met camembert uit de oven is ontzettend lekker als hapje bij de borrel. Het liefst met een glas rode wijn natuurlijk. Een mooie Pinot Noir of een kruidige Valpolicella bijvoorbeeld. Ik kan daar zo van genieten. Is het al bijna weekend?
Lees verder