Recept: Portugese kip piri-piri van de barbecue

 

Kip piri-piri van de barbecueDat wij gek zijn op Portugal is inmiddels geen verrassing meer. Elk jaar gaan we er wel een keer (of twee) heen. Wellicht dat dit jaar er even bij inschiet, maar volgend jaar zijn we zeker weer van de partij. Ik kán niet wachten! Ik ben op zoveel facetten van dat land verliefd. De lieve mensen, de mooie natuur, het klimaat en natuurlijk Portugese keuken. Want man, wat kunnen ze lekker koken in Portugal. Niet heel verfijnd, maar wel heel vers en ontzettend lekker. Vis direct uit de zee, toetjes waar je u tegen zegt en natuurlijk de alom bekende frango (Portugees voor kip) piri-piri uit Guia. Dat laatste stond vandaag bij ons op het menu. Want als we niet naar Portugal gaan dit jaar, dan halen we portugal wel naar ons.

Lees verder

Recept: Aziatisch gemarineerde zalm met paksoi

 

Aziatische gemarineerde zalm met paksoiOhh guys! Deze Aziatisch gemarineerde zalm met paksoi was me toch een partij lekker. Niet normaal. Hier kun je me voor wakker maken hoor! De zalm wordt gemarineerd in een saus met tamarindepasta als hoofdingrediënt. De smaak daarvan is zuur en een beetje noterig. Perfect om een mooie zoetzuur mee te maken. En dat is hoe je de zalm het beste kunt omschrijven. En tikkie zoet, een tikkie zuur, een tikkie pittig en een tikkie Thais (dat komt door de vissaus). Al het lekkere uit Azië dus! Ik maakte er een groentegerechtje met paksoi bij. Dat combineerde perfect met elkaar. Klinkt behoorlijk ingewikkeld, maar dat is het absoluut niet. Iedereen kan dit. Enne.. De zalm kun je ook heel goed bereiden op de barbecue. Laat die complimenten maar komen!

Lees verder

Recept: Fris visspiesje met citroen en spek

 

Visspiesje met citroen en spekOhh wat ruik ik steeds heerlijke barbecuegeuren als ik rond etenstijd door de straten fiets. Sophie begon zelfs “ettuh” te roepen vanaf het zitje voorop. En gelijk had ze. We kregen er honger van. En zin om te barbecuen natuurlijk. Want daar zijn we gek op in huize Savory Sweets. Afgelopen week kwamen Sophie en ik weer thuis met het water in ons mond en besloten we om ervoor te gaan. Ik had nog kabeljauw in de koelkast liggen (dat was eigenlijk bestemd voor een ander gerecht, maar  who cares) en maakte er dit heerlijk frisse visspiesje met citroen en spek van. Erbij aten we gebakken aardappeltjes met chorizo (dat recept krijgen jullie morgen van mij) en een frisse salade. En een koud glaasje wijn natuurlijk. Want die hadden we wel verdiend na een dag hard werken. Een ultieme zomermaaltijd als je het mij vraagt! Genieten met de hoofdletter G.

Lees verder

Recept: Mexicaanse maïskolven met feta en limoen

 

Mexicaanse maïskolvenAls je naar deze foto kijkt dan schreeuwt alles toch “BARBECUE”. Ik zal bijna naar buiten lopen om hem aan te zetten. Zal ik jullie dan een geheimpje vertellen… Deze Mexicaanse maïskolven maak je eigenlijk gewoon in de oven klaar. Komt geen barbecue bij kijken. Nadat ze uit de oven komen maak je ze op smaak met koriander, limoensap, feta en pimentón (gerookt paprikapoeder). Ik vind gerookt paprikapoeder trouwens echt een uitvinding. Ik kan wel 20 dingen opnoemen die er lekker mee smaken en alles krijgt er een beetje een barbecuerandje van. Een zomers feestje op je bord dus. Lekker als bijgerecht op een warme zomeravond en natuurlijk bij de barbecue. Mocht je toch een extra barbecuesmaakje willen, haal de maïskolven dan 5 minuten eerder uit de oven en grill ze af op de barbecue. Heb je toch even het gevoel (en de smaak) van de barbecue. 

Lees verder

Recept: Ouderwets lekkere aardappelsalade met augurk

 

AardappelsaladeKen je die grote bakken met aardappelsalade uit de supermarkt? Plakjes aardappel met een romige saus met stukjes ondefinieerbare groente? Die staat volgens mij bij half Nederland tijdens de barbecue op tafel. Ik kom hem in ieder geval regelmatig tegen. En ik snap dat wel. Hier wordt hij namelijk ook weleens in huis gehaald. Guilty! Maar wist je dat je precies die aardappelsalade ook heel goed zelf kunt maken? Sterker nog, het is hartstikke makkelijk om zelf een heerlijke aardappelsalade met augurk op tafel te zetten. Kwestie van aardappels (gebruik goede kwaliteit, dat heeft zoveel meer smaak!) koken en alle ingrediënten die nodig zijn met elkaar mengen. Easy does it! Wedden dat je voortaan zelf aan de slag gaat?

Lees verder

Recept: Gegrilde groene asperges met balsamico en burrata

 

Gegrilde groene asperges met burrata en balsamicoMijn favoriete groente is de groene asperge. Als ik voor mezelf ga koken is hij er meestal onderdeel van. Of het nou om een salade, quiche, ovenschotel of AGV’tje gaat. Groene asperges liggen hier dus eigenlijk altijd in de koelkast. Gister maakte ik er een heerlijk groentegerechtje mee. We serveerden het als voorgerecht van ons koningsdiner (je moet wat als je het thuis moet vieren). Het werden gegrilde groene asperges met balsamico en burrata. En ménnn wat was het lekker! Echt een smaakbommetje. Het groentegerecht doet het uitstekend als bijgerecht, maar is ook heerlijk als lunch. Leuke bijkomstigheid; je kunt de asperges ook op de barbecue klaarmaken. Leuk als je vegetarisch barbecued of een lekker groentegerecht zoekt voor erbij. Ik weet zeker dat je hier hoge ogen mee gaat gooien!




Lees verder