Recept: Roti met kerriekip en kousenband

 

Roti met kerriekip en kousenbandIn het weekend hebben we meestal 3 opties voor het avondeten. Hapjes, uit eten gaan of comfortfood. Wat we ook van plan zijn we komen elke week op één van die 3 uit. Vandaag koos ik voor de laatste optie. Een beetje om te vieren dat het weekend is, maar vooral omdat ik vind dat we na een week werken wel wat lekkers hebben verdiend. Dit keer (lees vorige week) maakte ik roti met kerriekip en kousenband. Eigenlijk mag je mijn recept geen roti noemen. De roti plaat heb ik namelijk niet zelf gemaakt. Bij de toko kunnen ze die 100 keer beter maken dan ik en soms moet je dat gewoon accepteren. De vulling van de roti maak ik natuurlijk wel altijd zelf. De eerste keer dat ik roti met kerriekip en kousenband maakte was hij echt niet te eten. Veel te pittig, maar tegelijkertijd ook een beetje flauw. Na veel proberen, enkeltjes prullenbak en opnieuw beginnen kwam ik uit op dit recept. Dit is hoe ik mijn roti lekker vind. Roti komt oorspronkelijk uit India en is door de Hindoestanen meegenomen naar Suriname. Het belangrijkste ingrediënt in deze roti met kerriekip is de massala. Massala is een Surinaamse kerrie die je bij de toko kunt kopen. De kerrie zit in een geel met rode zak waar met grote letters “Hindoestaanse massala” op staat. Mocht je de massala niet kunnen vinden in de toko kun je het altijd even vragen. Ik ben nog nooit onvriendelijk geholpen of uitgelachen door iemand in een toko. Verwar de Surinaamse kerrie niet met garam masala of gewone kerrie, want dat smaakt echt heel anders. Roti met kerriekip en kousenband is niet moeilijk om te maken, maar je moet er wel even de tijd voor nemen. Het heeft eigenlijk vooral liefde nodig. Liefde voor koken en liefde voor eten. Gelukkig heb ik daar meer dan genoeg van!

Lees verder

Recept: Pastaschotel met witlof een kaassaus

 

Pastaschotel met witlof en kaassausAfgelopen week had ik trek in witlof met ham en kaas, maar ik wilde er geen aardappelen bij eten. Ken je dat gevoel? Dat je gewoon echt even geen zin in iets hebt? Ik heb dat best wel vaak. Dan staat er iets op de planning en heb ik daar uiteindelijk helemaal geen trek in. Vaak resulteert dat in een tripje naar de supermarkt om tóch iets anders te halen. Weekmenu’s hebben hier daarom niet zoveel zin. Terug naar de aardappels. Of eigenlijk het ontbreken daarvan, want ik maakte er, heel eigenwijs, een pastaschotel van. Italiaans? Verre van. Lekker? Jazeker! De ham wisselde ik in voor ontbijtspek (van de pannenkoeken die we de dag ervoor óók al niet aten) en ik voegde 3 soorten kaas toe. Het resultaat? Een héérlijke pastaschotel uit de oven. Deze pastaschotel met witlof en kaassaus móet je een keer proeven! 

Lees meer

Recept: Surinaamse garnalen met kousenband

 

Surinaamse garnalen met kousenbandGister maakte ik een gerecht uit de oude doos. Zo’n recept dat al een poosje online stond, maar nodig aan vernieuwing toe was. Het recept voor deze Surinaamse garnalen met kousenband staat al ruim twee jaar online. Het plaatje was nog uit de tijd dat ik mijn telefoon gebruikte voor de foto’s (nu heb ik een spiegelreflexcamera) en zag er niet uit. Ook het recept klopte niet helemaal. Zo was ik de tomaat vergeten te vermelden in de ingrediëntenlijst en las het recept niet zo lekker weg. Zonde want dit gerecht is één van de favorieten bij ons thuis. Zo langzamerhand komen er steeds vaker recepten langs die ik eerder heb gepost. Ik ben bezig om de foto’s te vernieuwen en controleer en herschrijf, als dat nodig is, de recepten. Zo kunnen jullie nóg meer lekkere dingen op tafel toveren en krijgen ook mijn vroegere recepten de aandacht die ze verdienen. Een nieuwe foto doet vaak al wonderen. En terecht. Want het oog wilt natuurlijk ook wat. Terug naar het recept van vandaag. Deze Surinaamse garnalen met kousenband zijn kruidig, licht zoet en lekker pittig. Een smaakbommetje. Makkelijk om te maken en supersnel op tafel. Een fijne maaltijd na een drukke dag. Lekker met witte (basmati)rijst of een frisse salade.

Lees verder

Recept: Pasta pesto met garnalen en tomaatjes

 

Pasta pesto met garnalen en geroosterde tomaatjesVandaag is het tijd voor een échte klassieker. Een klassieker die eigenlijk altijd goed is, want ik ken maar weinig mensen die niet van pasta pesto houden. Deze versie met geroosterde cherrytomaatjes en garnalen zit boordevol smaak en staat in een mum van tijd op tafel. Fijn op doordeweekse dagen na een lange dag werken. Zeker als je de pesto van tevoren al maakt (of gewoon een beetje valsspeelt en een kant-en-klare koopt, die uit versschap van de supermarkt is vaak een redelijk alternatief). Dan hoef je op het moment suprême alleen maar de pasta te koken, de tomaatjes te roosteren en de garnalen te bakken. Even door elkaar husselen en je bent klaar. Duurt niet langer dan een kwartier. De pasta pesto met garnalen en geroosterde tomaatjes is lekker met vers brood, een goede olijfolie en een ijskoud glas wijn on the side. Al kan het ook prima zonder. Het is maar net wie er mee-eten!

Lees verder

Recept: Klassieke Zeeuwse mosselen met friet

 

Zeeuwse mosselen met frietIedereen in dit gezin kun je blij maken met een grote pan mosselen. Douwe is er dol op en zelfs de dreumes zit rustig een heel bord leeg te eten! Dat treft, want de mosselen zijn nog volop in het seizoen. Echt een fijn nazomer product. Lekker in het zonnetje samen een grote pan met mosselen leegeten met een lekker glaasje wijn on the side. Riesling of Pinot Blanc bijvoorbeeld. Die smaken uitstekend bij mosselen. Knapperige frietjes en een flinke dot Belgische mayo erbij en je maaltijd is compleet. I love it! Laat die Indian summer nog maar even aanblijven. Ik weet wat er komend weekend bij ons weer op het menu staat! En jullie? Gaan jullie ze maken? Doen hoor!

Lees verder

Recept: Goddelijke babi pangang met zoetzure saus

 

Babi pangangO MY GOD guys, ik heb me afgelopen weekend toch iets lekkers gemaakt! Ik zat echt te genieten aan tafel. Of eigenlijk in de keuken, want ik kon mezelf maar moeilijk bedwingen om van deze god-de-lijke babi pangang af te blijven. Schrik niet van de uitgebreide beschrijving. Of van het feit dat het vlees een hele nacht (of dag, net wat je wilt) moet marineren. Want als je het vlees de avond ervoor in de marinade knalt hoef je de dag erna hooguit een half uurtje in de keuken te staan. Want dit is echt easy peasy. Volg simpelweg de stapjes en het zal niet mislukken. Vind je buikspek spannend klinken? Dat valt echt wel mee. Vraag het gewoon even aan de slager. Die heeft vast wel een stuk voor je liggen. Wedden dat je met dit recept de show gaat stelen?

Lees verder