Recept: Rode kool taart met geitenkaas en walnoten

 

Rode kooltaart met geitenkaas en walnotenAls je nu naar buiten kijkt kun je er niet omheen: het is nu écht herfst. Stiekem vind ik dat niet zo erg. Ik had door mijn zwangerschap erg veel last van de hitte en ik heb nu eindelijk geen opgezwollen voeten meer. Hallo schoenen! Bij herfstig weer hoort natuurlijk ook een herfstig gerecht. Deze rode kool taart met geitenkaas en walnoten vind ik er lekker herfstig uitzien. En zo smaakt hij ook. Ik word gewoon weer blij als ik naar de foto kijk. De rode kool taart is makkelijk om te maken en na 10 minuten kan hij al de oven in. Lekker als vegetarische hoofdgerecht of met een stukje rood vlees ernaast (hertenbiefstukje anyone?). Ook leuk om in kleine taartvormpjes te bakken en te serveren als minitaartjes. Om alvast een beetje richting de kerst te gaan denken ;). Lees verder

Recept: Pasta met pompoensaus en spekjes

 

Pasta met pompoensausAls ik thuis érgens mee aan kan komen is het pasta. Douwe is er dol op. Als er pasta op het menu staat schept hij gerust 2 keer op. Of 3 keer. En de restjes.. Die gaan steevast de koelkast in voor de volgende dag. Dit keer maakte ik er een herfstige variant van. Ik maakte een pasta met spekjes, salie en tomaten-pompoensaus. Én lekker dat het was! Wat een fijne pastaschotel was dat zeg. Makkelijk om te maken en lekker snel klaar. Na 20 minuten voorbereiden hoeft de pasta alleen nog maar de oven in om de kaas te laten smelten. Want zonder kaaslaagje is een pata natuurlijk niet compleet. Tover jij binnenkort deze pasta met pompoensaus en spekjes uit je oven? Laat het dan even weten! Vind ik leuk :). Lees verder

Recept: gekaramelliseerde witlofschotel met peer en walnoten

 

Gekaramelliseerde witlofschotel met peer en walnotenMomenteel ben ik verslingerd aan witlof. Alleen al als ik eraan denk loopt het water me in de mond. Rauw zien ze er al lekker uit (ik word momenteel oprecht blij van een schaal met rauwe witlof), maar als ze zijn klaargemaakt ben ik momenteel intens gelukkig. Een zwangerschap doet maar rare dingen met je lichaam. Vorig jaar had je hier echt niet mee aan moeten komen bij mij. Gelukkig voor mij zitten we nu volop in het seizoen en zijn de mooie witte stronkjes overal verkrijgbaar. Ach, er zijn ergere dingen om verslaafd aan te zijn. Dit keer ging ik de zoet-zoute richting op en maakte een versie met peer en uitgebakken spekjes. Een combinatie die uitstekend bij elkaar past. Om gekaramelliseerde witlofschotel met peer en walnoten compleet te maken maakte ik er een simpele aardappelpuree bij en bestrooide de witlof met een flinke laag spekjes, walnoten en tijm. Superlekker vonden we het!
Lees verder

Recept: Limburgs zuurvlees met gebakken aardappels

 

Limburgs zuurvlees met gebakken aardappelsZodra de blaadjes van de bomen vallen krijg ik trek in stoofvlees. In het weekend staat er regelmatig een pannetje te pruttelen op het fornuis. Zo gezellig. Vaak blijft zo’n pannetje blijft dan een paar dagen staan zodat we op dagen met minder tijd ook lekker kunnen eten. Want zoals voor elke stoofpot geldt: hoe langer hij staat, hoe beter de smaak wordt. Vorige week maakte ik Limburgs zuurvlees met gebakken aardappels. Een favoriet van Douwe. We gaan elk jaar een weekendje naar Maastricht. Meestal in augustus tijdens ’t Preuvenemint of in december tijdens de kerstmarkt. Als echte Bourgondiër mag je dat zeker niet missen. En hoe lekker we dat weekend ook hebben gegeten; Douwe verlaat de stad nooit zonder nog één keer zuurvlees te eten. En ik kan hem geen ongelijk geven. Denk aan kruidig zoet vlees met een fris zuurtje in de nasmaak. Klinkt goed he? Dat vind ik ook! Daarom ging ik afgelopen weekend aan de slag. Vooral voor Douwe, maar ook een beetje voor mezelf. En daar kregen we geen spijt van… Heerlijk!  Lees verder

Recept: Witlofrolletjes uit de oven met mosterdpuree

 

Witlofrolletjes uit de oven met mosterdpureeEr wordt bij ons thuis zelden Hollandse pot gekookt. We houden allebei niet zo van gekookte aardappelen en maken ze dus ook niet zo vaak klaar. Daar moest maar eens keer verandering in komen. Ik ben namelijk van mening dat alles lekker kan zijn, mits het op de goede manier is klaargemaakt. En met dat in mijn achterhoofd ging ik aan de slag met aardappels en witlof. Ik combineerde de twee ingrediënten die we normaal nooit eten (en ook eigenlijk niet zo lekker vinden) in een ovenschotel. De witlof omwikkelde ik met kaas en beenham en de aardappelpuree maakte ik aan met Zaanse mosterd (die blijft het allerlekkerst!) en gerookte spekjes. Het resultaat: een ontzettend lekkere ovenschotel die uitstekend smaakt als het buiten stormt. Dat hadden we eigenlijk niet verwacht. Douwe schepte zelfs 2 keer op. En dat is een unicum voor een gerecht waar aardappel in verwerkt zitten. Een echt Hollands AVG’tje, maar dan in een ovenschotel. De witlofrolletjes uit de oven met mosterdpuree zijn lekker, makkelijk om te maken en klaar in een handomdraai. Ideaal op een doordeweekse dag als vandaag.  Lees verder

Recept: Mexicaanse wraps met gehakt uit de oven

 

Mexicaanse wraps met gehakt uit de ovenHallelujah! Nog een paar uurtjes en ik heb de werkweek weer overleefd. Nu ik, inmiddels alweer 23 weken, zwanger ben wordt een fulltime werkweek steeds iets zwaarder. Ik red het nog wel hoor, maar ik ben wel blij als het weekend is. Als ik dan thuis kom wil ik alleen nog maar op de bank ploffen en even niks meer doen. Misschien doe ik zelfs wel een dutje ;). Gelukkig staan voor vanavond deze Mexicaanse wraps met gehakt uit de oven al in de koelkast op ons te wachten. Als ik thuis kom hoef ik (of eigenlijk Douwe) ze alleen nog maar even op te warmen en we kunnen aan tafel. Beetje extra kaas erover
(je kunt tenslotte nooit genoeg kaas op je eten hebben) en smelten maar. Ik kan niet wachten. Heerlijk!  Lees verder