Recept: Zuurkoolschotel met pompoen en zoete aardappel

 

Zuurkoolschotel met pompoen en zoete aardappelSodeknetter wat was het gister een partij slecht weer! Ik was blij dat ik met de auto naar mijn werk kon. Al was ik niet de enige. Ik heb zowel ’s ochtends als ’s avonds onwijs in de file gestaan. Ik was blij toen ik eindelijk thuis was. Jullie kunnen je wel voorstellen dat ik geen zin meer had om te koken. Gelukkig had ik nog een restje van de ovenschotel van de dag ervoor in de koelkast staan. Hoefde ik het eten alleen nog maar op te warmen. Of eigenlijk heb ik het Douwe laten doen. Ik zat veel te lekker op de bank. Ik ben sowieso de laatste tijd fan van ovenschotels. Lekker makkelijk en je kunt er de gekste smaken in kwijt. Dit keer maakte ik een combinatie van zuurkool, pompoen, zoete aardappel, spekjes en rozijnen. Zoet, zuur en zout in één gerecht. Dat kan toch alleen maar lekker zijn? In huize Savory Sweets zijn ze in ieder geval fan. En ikzelf? Ik heb stiekem de laatste restjes met mijn vinger op zitten snoepen. Ssst.. Niet verder vertellen!
Lees verder

Recept: Saag paneer (vegetarisch Indiaas gerecht met kaas en spinazie)

 

Saag paneerGoedemorgen leuke mensen! Het is weer meatless monday en betekent dat het tijd is voor een vegetarisch recept. Vandaag maken we een tripje richting India. Indiaas is één van mijn favoriete keukens. Zo veel smaak! Jammer dat er geen Indiaas restaurant in Zaandam zit, want dan kon je mij daar wekelijks vinden denk ik. Één van mijn favoriete gerechten vega gerechten uit de Indiase keuken is saag paneer. Saag paneer is een fris en een tikkie spicy spinaziegerecht met paneer. Paneer is een Indiase kaas die gemaakt is van koemelk. Het smelt nauwelijks als het warm wordt en daarom kun je hem lekker opbakken. Je kunt paneer een beetje vergelijken met halloumi, maar dan van koemelk. Mijn versie van saag paneer is ongetwijfeld niet hoe hij van origine gemaakt wordt, maar ik vind hem lekker zo. En daar gaat het mij om :).

Lees verder

Recept: Rode kool taart met geitenkaas en walnoten

 

Rode kooltaart met geitenkaas en walnotenAls je nu naar buiten kijkt kun je er niet omheen: het is nu écht herfst. Stiekem vind ik dat niet zo erg. Ik had door mijn zwangerschap erg veel last van de hitte en ik heb nu eindelijk geen opgezwollen voeten meer. Hallo schoenen! Bij herfstig weer hoort natuurlijk ook een herfstig gerecht. Deze rode kool taart met geitenkaas en walnoten vind ik er lekker herfstig uitzien. En zo smaakt hij ook. Ik word gewoon weer blij als ik naar de foto kijk. De rode kool taart is makkelijk om te maken en na 10 minuten kan hij al de oven in. Lekker als vegetarische hoofdgerecht of met een stukje rood vlees ernaast (hertenbiefstukje anyone?). Ook leuk om in kleine taartvormpjes te bakken en te serveren als minitaartjes. Om alvast een beetje richting de kerst te gaan denken ;). Lees verder

Recept: Pasta met pompoensaus en spekjes

 

Pasta met pompoensausAls ik thuis érgens mee aan kan komen is het pasta. Douwe is er dol op. Als er pasta op het menu staat schept hij gerust 2 keer op. Of 3 keer. En de restjes.. Die gaan steevast de koelkast in voor de volgende dag. Dit keer maakte ik er een herfstige variant van. Ik maakte een pasta met spekjes, salie en tomaten-pompoensaus. Én lekker dat het was! Wat een fijne pastaschotel was dat zeg. Makkelijk om te maken en lekker snel klaar. Na 20 minuten voorbereiden hoeft de pasta alleen nog maar de oven in om de kaas te laten smelten. Want zonder kaaslaagje is een pata natuurlijk niet compleet. Tover jij binnenkort deze pasta met pompoensaus en spekjes uit je oven? Laat het dan even weten! Vind ik leuk :). Lees verder

Recept: gekaramelliseerde witlofschotel met peer en walnoten

 

Gekaramelliseerde witlofschotel met peer en walnotenMomenteel ben ik verslingerd aan witlof. Alleen al als ik eraan denk loopt het water me in de mond. Rauw zien ze er al lekker uit (ik word momenteel oprecht blij van een schaal met rauwe witlof), maar als ze zijn klaargemaakt ben ik momenteel intens gelukkig. Een zwangerschap doet maar rare dingen met je lichaam. Vorig jaar had je hier echt niet mee aan moeten komen bij mij. Gelukkig voor mij zitten we nu volop in het seizoen en zijn de mooie witte stronkjes overal verkrijgbaar. Ach, er zijn ergere dingen om verslaafd aan te zijn. Dit keer ging ik de zoet-zoute richting op en maakte een versie met peer en uitgebakken spekjes. Een combinatie die uitstekend bij elkaar past. Om gekaramelliseerde witlofschotel met peer en walnoten compleet te maken maakte ik er een simpele aardappelpuree bij en bestrooide de witlof met een flinke laag spekjes, walnoten en tijm. Superlekker vonden we het!
Lees verder

Recept: Limburgs zuurvlees met gebakken aardappels

 

Limburgs zuurvlees met gebakken aardappelsZodra de blaadjes van de bomen vallen krijg ik trek in stoofvlees. In het weekend staat er regelmatig een pannetje te pruttelen op het fornuis. Zo gezellig. Vaak blijft zo’n pannetje blijft dan een paar dagen staan zodat we op dagen met minder tijd ook lekker kunnen eten. Want zoals voor elke stoofpot geldt: hoe langer hij staat, hoe beter de smaak wordt. Vorige week maakte ik Limburgs zuurvlees met gebakken aardappels. Een favoriet van Douwe. We gaan elk jaar een weekendje naar Maastricht. Meestal in augustus tijdens ’t Preuvenemint of in december tijdens de kerstmarkt. Als echte Bourgondiër mag je dat zeker niet missen. En hoe lekker we dat weekend ook hebben gegeten; Douwe verlaat de stad nooit zonder nog één keer zuurvlees te eten. En ik kan hem geen ongelijk geven. Denk aan kruidig zoet vlees met een fris zuurtje in de nasmaak. Klinkt goed he? Dat vind ik ook! Daarom ging ik afgelopen weekend aan de slag. Vooral voor Douwe, maar ook een beetje voor mezelf. En daar kregen we geen spijt van… Heerlijk!  Lees verder