Recept: Verfrissende citroenrijst met garnalen

 

Citroenrijst met garnalenMerken jullie ook dat je bij warm weer makkelijker voor iets ongezonds gaat? Vaak heb ik aan het einde van de dag zo weinig zin om te koken dat ik ervoor kies om iets te laten bezorgen. Of we halen patat met saté (hallo guilty pleasure!). Nu het weer regelmatig warm weer is (mij hoor je niet klagen hoor!) liep dat de spuigaten uit. En voordat ik niet meer in mijn leuke zomerjurkjes pas besloot ik om het roer om te gooien. Er moest gewoon weer gekookt worden. Het liefst een beetje simpel en met frisse en lichte smaken. Nou, dat is met deze citroenrijst met garnalen gelukt.  Frisse en licht opgebakken rijst met een spicey touch. Niet te zwaar op de maag en klaar in 20 minuten. Heel fijn. Ik haal trouwens mijn garnalen in een grote zak uit de diepvries bij de toko. Die leg ik dan in de vriezer en zo heb ik altijd een portie garnalen in huis. Ideaal als je het mij vraagt. Laat je het weten als je de citroenrijst (of iets anders) gemaakt hebt? Vind ik leuk!

Lees verder

Recept: Flammkuchen met gerookte zalm en rucola

 

Flammkuchen met gerookte zalm en 3 jaar geleden vertrokken Douwe en ik vandaag voor een roadtrip richting Frankrijk. Een culinaire roadtrip om precies te zijn. Want man, wat heb ik lekker gegeten en gedronken overal. Één van de gebieden die we aandeden was de Elzas. In de Elzas maakte ik kennis met de flammkuchen. Die kun je daar in werkelijk ieder restaurant krijgen. Of , zoals ze het in het Frans noemen, tarte flambeé. Een flammkuchen is een hele dunne pizza met crème fraîche, (rode) ui en spekjes. In de Elzas zijn er tientallen variaties te vinden. Bijvoorbeeld eentje met geitenkaas, peer en noten. Of eendenborst, vijgen en rode uienchutney. Ik maakte een flammkuchen met gerookte zalm, rucola, kappertjes en rode ui. Lekker fris. Glaasje ijskoude Riesling erbij en ik ben een gelukkig mens.

Lees verder

Recept: Thaise groene curry met garnalen

 

Thaise groene curry met garnalenIk had voor afgelopen donderdag nog nooit een Thaise curry gemaakt. Stiekem houd ik niet zo van pittig eten en daarom sla ik de Thaise keuken vaak over. Omdat Douwe er wel van houdt besloot ik om nu ein-de-lijk een keer aan de slag te gaan. Het resultaat? 2 loopneusjes op de bank. Dan weet je dat het een goede Thaise curry was. Aldus Douwe. En ik moet eerlijk bekennen. Ik vond het best lekker. Wel pittig, maar de smaak was goed. Het fijne van een curry is dat hij zo klaar is. Helemaal als je de currypasta bij de toko of gewoon in de supermarkt koopt. Loop in de supermarkt wel even naar het speciaalschap. Ik vind zelf de currypasta van Koh Thai erg lekker. Geen zin in curry uit een potje? Dan heb ik een recept waar je ook blij van wordt. Schrik niet van de lijst met ingrediënten. Uiteindelijk doe je alles in de keukenmachine om de ingrediënten tot een currypasta te draaien. Een kind kan de was doen. De Thaise groene curry met garnalen is lekker, makkelijk om te maken en klaar in een handomdraai. Hier ga je vrienden mee maken!

Lees verder

Recept: Pasta met witte asperges en zalm

 

Pasta met witte asperges en zalmDeze pasta met witte asperges en zalm is een nieuw favorietje van Douwe. Hij vond het zó lekker dat hij een tweede bordje opschepte. Ik gaf hem geen ongelijk, want ik vond de pasta ook erg lekker. Romig, lekker fris en boordevol smaak. Het geheim van de volle aspergesmaak? De pasta wordt gekookt in hetzelfde water als de witte asperges. Zo gebruik je de smaak die de asperges aan het water afgeven door hem mee te geven aan de pasta. Wil je helemaal veel smaak? Kook dan ook de schillen even mee. Zonde om meteen weg te gooien. Een fijn en makkelijk recept met maximaal resultaat. Glaasje wijn (kies voor een Riesling of Pinot Blanc) erbij en hebt een topmaaltijd!

Lees verder

Recept: Wraps met vissticks en remouladesaus

 

Wraps met vissticks en remouladesausGister at ik tijdens de lunch zo lekker dat ik dat graag met jullie wil delen. Deze wraps met vissticks en remouladesaus zijn eigenlijk heel simpel. Zo simpel dat je het eigenlijk niet eens meer echt koken kunt noemen. Eerder samenvoegen. Of “in-elkaar-hutseflutsen”. Gebaseerd op de visburger van de grote gele M, maaar dat in een wrap. Heerlijk dat iets wat zo simpel is, zo lekker kan zijn. De vissticks zijn natuurlijk ook heel makkelijk zelf te maken, maar daar had ik gister even geen zin in. Ik wilde gewoon een lekkere lunch, en ik wilde dat snel. Misschien komt dat zelf maken later nog wel een keer. Een makkelijk lunchgerechtje voor als je even geen zin hebt om uitgebreid in de keuken te staan, maar toch trek hebt in comfortfood.

Lees verder

Recept: Pasta puttanesca met kerstomaatjes en rucola

 

Pasta puttanesca met kerstomaatjes en rucolaPasta puttanesca komt oorspronkelijk uit Zuid-Italië en betekent letterlijk: “pasta op de hoerenwijze”. Nou, met zo’n naam heb heb je meteen mijn aandacht getrokken. Die moest ik natuurlijk uitproberen. Het resultaat? Een hartige en licht-pittige pasta met heel veel smaak. Die smaak krijg je onder andere door knoflook, olijven, chilipeper, kappertjes, ansjovis en kerstomaatjes uit blik toe te voegen. Klinkt dat je als muziek in de oren? Dan is deze pasta puttanesca een recept voor jou. Makkelijk om te maken en binnen een half uur op tafel. Glaasje witte wijn en vers brood met een goede olijfolie erbij en je hebt een feestmaal. 

Lees verder