Recept: Aardappelschijfjes uit de oven met tijm en knoflook

 

Aardappelschijfjes uit de oven Als ik het kerstdiner ga samenstellen denk ik eigenlijk altijd als eerste aan het hoofdingrediënt in het hoofdgerecht. Dat is meestal een exclusief stukje vlees of vis. Daarna ga ik verder met de wijn (soms kies ik die overigens nog eerder dan het hoofdingrediënt, sorry not sorry), de saus en als laatste komen pas de bijgerechten. Meestal is dat gegrilde groente of een salade en iets met aardappels. Gek eigenlijk, want een goed bijgerecht kan je maaltijd maken of breken. Zo heb ik een keer weken gedroomd van de perfecte puree en word ik echt blij van een perfecte mix van groenten. Deze aardappelschijfjes uit de oven is één van mijn nieuwe favorieten. Lekker crunchy en boordevol smaak. Het fijne van dit gerecht is dat je na een kleine voorbereiding alleen nog maar de oven zijn werk hoeft te laten doen. Daarnaast zijn aardappelschijfjes ontzettend lekker en staan ze ook nog eens onwijs gezellig op tafel. Heb ik je al overgehaald om ze deze kerst op tafel te zetten? Doen hoor!
Lees verder

Recept: Rode kool met appel en kaneel

 

Rode kool met appel en kaneelDe laatste tijd ben ik steeds meer van de Hollandse keuken. Ik maak regelmatig stamppot en ook ovenschotels met Hollandse groente staan steeds vaker op het menu. Gek eigenlijk, want daar ben ik nooit zo van geweest. Sterker nog, ik heb jaren geen Hollandse pot gekookt. Ik vond het veel leuker om te experimenteren met recepten uit werelddelen die ik minder goed ken. Misschien dat daarom de Hollandse gerechten steeds meer op de achtergrond verdwenen. Vroeger aten we bijna elke dag een AVG’tje (aardappelen, groente en vlees). Mijn ouders en mijn zusje zijn er dol op. Ik was er minder kapot van. Zodra ik op mezelf woonde heb ik geen aardappel meer aangeraakt. Ja patatjes haalde ik weleens, maar gekookte aardappels, die kwamen er niet in. Tot afgelopen herfst. Want deze herfst heb ik een aantal Hollandse groente herontdekt. Witlof, andijvie, en bloemkool staan opeens weer op het menu. Afgelopen weekend, stond er een grote pan met rode kool met appel en kaneel op het fornuis te pruttelen. Lekker zoet en ontzettend vol van smaak. Het hele huis begon lekker te ruiken. Gezond? Nehh. Lekker? Zeker weten! Ik verwerkte de rode kool in een ovenschotel met draadjesvlees en aardappelpuree. Supperlekker. Dat recept krijgen jullie volgende week van me.
Lees verder

Recept: 3 keer zomerse crostini

 

Zomerse crostini

Hapjes en drankjes, drankjes en hapjes. Ik houd er zo van! Lekker borrelen op het terras, in de kroeg of in de tuin. En dan het liefst met de hapjes en de drankjes op elkaar afgestemd. Dus in het voorjaar röstikoekjes met gerookte zalm in combinatie met witte wijn of rosé, in de herfst een glas speciaalbier met frituurhapjes en in de winter een kruidig glas rode wijn met een kaasplankje. En in de zomer? Het liefst iets fris. Met zomerfruit. Want als het eindelijk in het seizoen is, dan neem ik het er van. Deze zomerse crostini zijn daar een voorbeeld van. Frisse smaken in een spannende combinatie op een krokant broodje. De zomerse crostini combineren perfect met een glas bubbels of een ijskoud glas Chardonnay. Of, op een alcoholvrije dag, een spa rood met vers fruit erin. Als je nog moet rijden bijvoorbeeld. De sloot inrijden met een glaasje teveel op is ook zo slordig. Als ik moet rijden drink ik geen druppel. Ik ben als ik nuchter ben al een chaoot met de concentratie van een zeekomkommer. Moet je nagaan als ik 1 of 2 glaasjes wijn op heb. Gelukkig lukt het me iedere keer weer om Douwe te laten rijden. En als het niet lukt om hem over te halen is er altijd nog het OV of een Uber. Want tja.. Drankjes en hapjes en hapjes en drankjes. Die laat ik nou eenmaal niet graag staan!

Lees verder

Recept: Zelf mangochutney maken

 

Zelf mangochutney makenHoly moly! Sinds ik 2 weken geleden de semifreddo met aardbeien postte is er geen dag voorbij gegaan zonder dat er 1000 bezoekers langs kwamen. 1000 was voor mij altijd een magisch getal. Zo’n getal dat je alleen zou halen als je het ook echt gemaakt had. Ik had nooit gedacht dat ik het aantal ook daadwerkelijk een keer zou halen. Laat staan dat ik het bezoekersaantal meer dan een week vast zou houden. Ik weet ook wel dat het uiteindelijk weer inzakt. Helemaal met de zomer voor de deur. Als iedereen vakantie aan het vieren is dalen de bezoekersaantallen. Dat is elk jaar zo. Meestal komt dat in september weer goed. Dan is iedereen weer back on earth. Gelukkig begint het vakantieseizoen pas over anderhalve maand. Kan ik nog even genieten van dat mooie getal. En als een idioot elk half uur mijn stats refreshen. Sterker nog… Op sommige momenten doe ik dat zelfs elke 5 minuten. Het geeft zo’n kick als er 30 mensen tegelijk op mijn blog aan het rondkijken zijn. Ik ben dan compleet in de wolken. Over naar het recept van vandaag. Zelf mangochutney maken. Een zoete en stroopachtige chutney. Lekker in combinatie met witvis en garnalen. Na een korte voorbereiding hoeft het alleen nog maar te pruttelen. Zelf mangochutney maken is lekker, makkelijk en snel. Iedereen kan dit!

Lees verder

Recept: Patatas bravas met alïoli en chorizo

 

Patatas bravas met alïoli en chorizoTerwijl ik dit aan het typen ben zit ik in een lunchcafé in Amsterdam-West. Mijn schoonmaakster was vanmorgen vroeg begonnen (lees: 09:30. Vind ik behoorlijk vroeg in mijn vakantie.) en ik vind het niet prettig om thuis te zijn als zij er is. Een half uur voordat ze zou komen was ik het huis al uit. Het is eigenlijk te triest voor woorden, maar ik vlucht voor mijn schoonmaakster. En dat terwijl het echt een fijn mens is. Ik voel me gewoon zo schuldig als ze aan het schoonmaken is terwijl ik thuis ben. Vluchten dan maar. Want zelf schoonmaken, dat dacht ik niet. Als ik ergens een hekel aan heb… Daar betaal ik met alle liefde iemand anders voor. En nu zit ik hier. In een lunchzaak. Wel met een fruitsmoothie en carrotcake. Misschien dat ik zo nog een lekker broodje bestel. Klinkt niet heel vervelend he. En ik voel me ook eigenlijk best wel hip. Zo met een MacBook tussen de Freelancers. Het enige verschil is dat ik maandag gewoon weer voor de klas sta ;). Afijn, voor jullie (en voor Douwe) begint vanmiddag het weekend. En om dat te vieren heb ik een lekker hapje voor jullie. Patatas bravas met alïoli en chorizo. Spaanse patatas bravas, maar dan net even anders. Ik ben gek op chorizo (ze verkopen bij mij om te hoek runderchorizo!) en voegde dit toe aan de aardappels. Hierdoor wordt deze Spaanse tapa nog kruidiger en voller van smaak. Een feestje op tafel. Lekker bij de borrel of als onderdeel van een tapastafel.  Lees verder

Arabische mezze

 

Arabische mezzeWeekend is voor hapjes. En voor borrels. En voor uit eten gaan. En voor terrasjes. Man wat kijk ik uit naar het terrasjeseizoen. Terwijl ik aan het schrijven ben schijnt het winterzonnetje in mijn gezicht. Ik krijg meteen lentekriebels. Heerlijk. Jammer genoeg duurt het nog even, maar, I can’t wait! Omdat de terrasjes, tenzij je met een berenvelletje onder een grote heater wilt zitten, er voorlopig nog even niet inzitten houd ik het bij dinertjes, hapjes en borrels. Afgelopen weekend waren Douwe en ik allebei niet lekker. We waren verkouden en Douwe had zelfs koorts. Binnen blijven dus. Om toch een gezellige avond voor te bereiden dook ik de keuken in om een Arabische mezze klaar te maken. Tapa’s maar dan uit het midden-oosten. De grootte kan variëren van een klein bordje met olijven, hummus en feta tot een complete maaltijd zoals ik maakte. Zolang de mezze maar uit verschillende hapjes en smeersels bestaat. Ideaal tijdens feestjes of op een verjaardag. Lees verder