Recept: Zelf mangochutney maken

 

Zelf mangochutney makenHoly moly! Sinds ik 2 weken geleden de semifreddo met aardbeien postte is er geen dag voorbij gegaan zonder dat er 1000 bezoekers langs kwamen. 1000 was voor mij altijd een magisch getal. Zo’n getal dat je alleen zou halen als je het ook echt gemaakt had. Ik had nooit gedacht dat ik het aantal ook daadwerkelijk een keer zou halen. Laat staan dat ik het bezoekersaantal meer dan een week vast zou houden. Ik weet ook wel dat het uiteindelijk weer inzakt. Helemaal met de zomer voor de deur. Als iedereen vakantie aan het vieren is dalen de bezoekersaantallen. Dat is elk jaar zo. Meestal komt dat in september weer goed. Dan is iedereen weer back on earth. Gelukkig begint het vakantieseizoen pas over anderhalve maand. Kan ik nog even genieten van dat mooie getal. En als een idioot elk half uur mijn stats refreshen. Sterker nog… Op sommige momenten doe ik dat zelfs elke 5 minuten. Het geeft zo’n kick als er 30 mensen tegelijk op mijn blog aan het rondkijken zijn. Ik ben dan compleet in de wolken. Over naar het recept van vandaag. Zelf mangochutney maken. Een zoete en stroopachtige chutney. Lekker in combinatie met witvis en garnalen. Na een korte voorbereiding hoeft het alleen nog maar te pruttelen. Zelf mangochutney maken is lekker, makkelijk en snel. Iedereen kan dit!

Lees verder

Recept: Patatas bravas met alïoli en chorizo

 

Patatas bravas met alïoli en chorizoTerwijl ik dit aan het typen ben zit ik in een lunchcafé in Amsterdam-West. Mijn schoonmaakster was vanmorgen vroeg begonnen (lees: 09:30. Vind ik behoorlijk vroeg in mijn vakantie.) en ik vind het niet prettig om thuis te zijn als zij er is. Een half uur voordat ze zou komen was ik het huis al uit. Het is eigenlijk te triest voor woorden, maar ik vlucht voor mijn schoonmaakster. En dat terwijl het echt een fijn mens is. Ik voel me gewoon zo schuldig als ze aan het schoonmaken is terwijl ik thuis ben. Vluchten dan maar. Want zelf schoonmaken, dat dacht ik niet. Als ik ergens een hekel aan heb… Daar betaal ik met alle liefde iemand anders voor. En nu zit ik hier. In een lunchzaak. Wel met een fruitsmoothie en carrotcake. Misschien dat ik zo nog een lekker broodje bestel. Klinkt niet heel vervelend he. En ik voel me ook eigenlijk best wel hip. Zo met een MacBook tussen de Freelancers. Het enige verschil is dat ik maandag gewoon weer voor de klas sta ;). Afijn, voor jullie (en voor Douwe) begint vanmiddag het weekend. En om dat te vieren heb ik een lekker hapje voor jullie. Patatas bravas met alïoli en chorizo. Spaanse patatas bravas, maar dan net even anders. Ik ben gek op chorizo (ze verkopen bij mij om te hoek runderchorizo!) en voegde dit toe aan de aardappels. Hierdoor wordt deze Spaanse tapa nog kruidiger en voller van smaak. Een feestje op tafel. Lekker bij de borrel of als onderdeel van een tapastafel.  Lees verder

Arabische mezze

 

Arabische mezzeWeekend is voor hapjes. En voor borrels. En voor uit eten gaan. En voor terrasjes. Man wat kijk ik uit naar het terrasjeseizoen. Terwijl ik aan het schrijven ben schijnt het winterzonnetje in mijn gezicht. Ik krijg meteen lentekriebels. Heerlijk. Jammer genoeg duurt het nog even, maar, I can’t wait! Omdat de terrasjes, tenzij je met een berenvelletje onder een grote heater wilt zitten, er voorlopig nog even niet inzitten houd ik het bij dinertjes, hapjes en borrels. Afgelopen weekend waren Douwe en ik allebei niet lekker. We waren verkouden en Douwe had zelfs koorts. Binnen blijven dus. Om toch een gezellige avond voor te bereiden dook ik de keuken in om een Arabische mezze klaar te maken. Tapa’s maar dan uit het midden-oosten. De grootte kan variëren van een klein bordje met olijven, hummus en feta tot een complete maaltijd zoals ik maakte. Zolang de mezze maar uit verschillende hapjes en smeersels bestaat. Ideaal tijdens feestjes of op een verjaardag. Lees verder

Recept: Chinese nasi

 

Chinese nasi2017 is nog maar net begonnen het eerste weekendje weg is al gepland. Douwe moet in Maart voor zijn werk 2 dagen naar Dublin. Omdat zijn trip op een donderdag en vrijdag valt plakken we er een weekendje weg aan vast. Ik pak vrijdagmiddag meteen na mijn werk het vliegtuig richting Ierland en we vliegen zondag samen weer terug. Zin in! Douwe is op de vrijdag pas laat klaar met werken, dus de eerste paar uur moet ik mezelf even in mijn eentje vermaken. Kan ik mooi de restaurantjes en barretjes rondom het hotel ontdekken. Of ik boek een massage in het hotel. Ik vermaak me in ieder geval wel. Mochten jullie nog tips hebben, dan hoor ik het graag. Deze week heb ik het lekker druk. Het is examenperiode op de scholen en dat betekent gekkenhuis. Omdat ik het overdag (en een stukje van de avond) superdruk heb kom ik de hele week uitgeblust thuis. Op die momenten is er niks fijner dan een makkelijke en vooral snelle maaltijd. Deze Chinese nasi is daar een voorbeeld van. Ik maakte de nasi van het restje rijst dat ik over had van de boeuf stroganoff die we de dag ervoor aten. Zo had ik de helft van het werk al gedaan en hoefde ik de rijst niet weg te gooien. Een win-win situatie dus. Ideaal!
Lees verder

Recept: Stoofpeertjes

 

stoofpeertjesVandaag ben ik een dagje vrij. Nouja, ik heb verlof om te studeren. Als ik thuis aan het werk ben vind ik het leuk om draadjesvlees, stoofpeertjes of stoofschotels te maken. Vandaag staat er een pannetje met stoofperen op het vuur. Alleen de geur maakt me al blij. Dat helpt, want studeren is niet mijn favoriete bezigheid. Een pan met pruttelende peertjes geeft me een knus gevoel. Ik moet dan terugdenken aan de woensdagmiddagen bij mijn oma. Mijn ouders moesten dan werken en mijn zusje en ik waren bij mijn opa en oma thuis. Zolang ik me kan herinneren hangt daar een zoete kaneelgeur in de keuken. Er stond altijd wel een pannetje met peertjes op het vuur. Of rabarber in de zomer. We aten ze ’s avonds bij het avondeten of als toetje. Dat is het leuke van stoofpeertjes; ze kunnen eigenlijk altijd. Bij stoofvlees, bij wild, met een bolletje vanille-ijs toetje of gewoon tussendoor. Het is niet moeilijk om stoofpeertjes te maken. Het kost alleen tijd. In de tussentijd kun je gewoon iets gaan doen. Studeren bijvoorbeeld. Can’t wait… Lees verder

Recept: Pasteitjes met paddenstoelen en kip

 

Pasteitjes met paddenstoelen en kipIk woon tegenover de supermarkt. Als ik boodschappen moet doen ren ik meestal even heen en weer naar de overkant. Vaak met niet meer dan wat geld of mijn pinpas in mijn zak. Zo ook afgelopen week. Snel laadde ik mijn mandje vol en ging ik naar de kassa. “Mevrouw, mag ik uw legitimatie even zien?” hoorde ik de kassajuffrouw zeggen. Omdat ik dacht dat ze een grapje maakte begon ik te lachen. Ze bleef echter volhouden en begon zelfs een beetje boos te kijken. Ik kreeg de fles Chardonnay die ik wilde kopen voor mijn paddenstoelen niet mee zonder mijn legitimatiebewijs. En die had ik niet bij me. Dikke pech dus. Ik zie er blijkbaar erg jong uit. Lucky me! Behalve in dit geval. Gelukkig had ik thuis nog een bodempje van één van mijn exclusievere wijnen staan. Eigenlijk wilde ik daar niet mee koken. Maar nood breekt wet en toen moest ik die maar gebruiken voor de pasteitjes met paddenstoelen en kip. Mijn paddenstoelen hebben nog nooit zo lekker gesmaakt. Maar dat mag ook wel als ze afgeblust zijn met een Pouilly Fuissé. De pasteitjes met paddenstoelen en kip zijn lekker herfstig en smaken heerlijk tijdens de lunch, brunch of voorgerecht.
Lees verder