Recept: Chinese nasi

 

Chinese nasi2017 is nog maar net begonnen het eerste weekendje weg is al gepland. Douwe moet in Maart voor zijn werk 2 dagen naar Dublin. Omdat zijn trip op een donderdag en vrijdag valt plakken we er een weekendje weg aan vast. Ik pak vrijdagmiddag meteen na mijn werk het vliegtuig richting Ierland en we vliegen zondag samen weer terug. Zin in! Douwe is op de vrijdag pas laat klaar met werken, dus de eerste paar uur moet ik mezelf even in mijn eentje vermaken. Kan ik mooi de restaurantjes en barretjes rondom het hotel ontdekken. Of ik boek een massage in het hotel. Ik vermaak me in ieder geval wel. Mochten jullie nog tips hebben, dan hoor ik het graag. Deze week heb ik het lekker druk. Het is examenperiode op de scholen en dat betekent gekkenhuis. Omdat ik het overdag (en een stukje van de avond) superdruk heb kom ik de hele week uitgeblust thuis. Op die momenten is er niks fijner dan een makkelijke en vooral snelle maaltijd. Deze Chinese nasi is daar een voorbeeld van. Ik maakte de nasi van het restje rijst dat ik over had van de boeuf stroganoff die we de dag ervoor aten. Zo had ik de helft van het werk al gedaan en hoefde ik de rijst niet weg te gooien. Een win-win situatie dus. Ideaal!
Lees verder

Recept: Stoofpeertjes

 

stoofpeertjesVandaag ben ik een dagje vrij. Nouja, ik heb verlof om te studeren. Als ik thuis aan het werk ben vind ik het leuk om draadjesvlees, stoofpeertjes of stoofschotels te maken. Vandaag staat er een pannetje met stoofperen op het vuur. Alleen de geur maakt me al blij. Dat helpt, want studeren is niet mijn favoriete bezigheid. Een pan met pruttelende peertjes geeft me een knus gevoel. Ik moet dan terugdenken aan de woensdagmiddagen bij mijn oma. Mijn ouders moesten dan werken en mijn zusje en ik waren bij mijn opa en oma thuis. Zolang ik me kan herinneren hangt daar een zoete kaneelgeur in de keuken. Er stond altijd wel een pannetje met peertjes op het vuur. Of rabarber in de zomer. We aten ze ’s avonds bij het avondeten of als toetje. Dat is het leuke van stoofpeertjes; ze kunnen eigenlijk altijd. Bij stoofvlees, bij wild, met een bolletje vanille-ijs toetje of gewoon tussendoor. Het is niet moeilijk om stoofpeertjes te maken. Het kost alleen tijd. In de tussentijd kun je gewoon iets gaan doen. Studeren bijvoorbeeld. Can’t wait… Lees verder

Recept: Pasteitjes met paddenstoelen en kip

 

Pasteitjes met paddenstoelen en kipIk woon tegenover de supermarkt. Als ik boodschappen moet doen ren ik meestal even heen en weer naar de overkant. Vaak met niet meer dan wat geld of mijn pinpas in mijn zak. Zo ook afgelopen week. Snel laadde ik mijn mandje vol en ging ik naar de kassa. “Mevrouw, mag ik uw legitimatie even zien?” hoorde ik de kassajuffrouw zeggen. Omdat ik dacht dat ze een grapje maakte begon ik te lachen. Ze bleef echter volhouden en begon zelfs een beetje boos te kijken. Ik kreeg de fles Chardonnay die ik wilde kopen voor mijn paddenstoelen niet mee zonder mijn legitimatiebewijs. En die had ik niet bij me. Dikke pech dus. Ik zie er blijkbaar erg jong uit. Lucky me! Behalve in dit geval. Gelukkig had ik thuis nog een bodempje van één van mijn exclusievere wijnen staan. Eigenlijk wilde ik daar niet mee koken. Maar nood breekt wet en toen moest ik die maar gebruiken voor de pasteitjes met paddenstoelen en kip. Mijn paddenstoelen hebben nog nooit zo lekker gesmaakt. Maar dat mag ook wel als ze afgeblust zijn met een Pouilly Fuissé. De pasteitjes met paddenstoelen en kip zijn lekker herfstig en smaken heerlijk tijdens de lunch, brunch of voorgerecht.
Lees verder

Recept: Zelf rode uienchutney maken

 

Zelf rode uienchutney makenHet is herfst. En bij herfst horen herfstige gerechten. Ik ben gek op stoofvlees, paddenstoelen, pompoen en speculaas. Glaasje wijn erbij, kaarsjes aan en genieten maar. Ik kan niet wachten tot ik er weer mee kan koken. Het huis begint er altijd zo lekker van te ruiken. Stiekem maakt dat het mindere weer in deze tijd van het jaar weer goed. Een gezellig huis (waar je voorlopig niet uit hoeft) met de storm en de regen op de achtergrond. En dan de warme geuren die uit de keuken komen. Mag ik al een kerstboom kopen? Rode uienchutney geeft me ook dat gezellige gevoel. Een zoete stroperige chutney met een heerlijke geur en een zachte en verwarmende smaak. Lekker in combinatie met hartige gerechten. Denk bijvoorbeeld bij draadjesvlees, eendenrillettes of een kaasplankje. En de lekkerste chutney, die maak je natuurlijk gewoon zelf! Zelf rode uienchutney maken is makkelijk, een stuk gezonder en klaar in een kwartier. Laat die herfst maar komen!
Lees verder

Recept: Kaas-uienbrood

 

Kaas-uienbroodAl sinds ik me kan herinneren ben ik gek op uien. Toen ik nog heel klein was pikte ik ze al uit de kast. Gebiologeerd door de rokken die je uit elkaar kon trekken, zat ik ermee op de grond. Mijn ouders houden niet zo van ui. Toch bleef ik er constant om vragen. Die liefde is daarna nooit meer weggegaan. Ik houd er nog steeds van om ui in mijn gerechten te verwerken. Zo begint koken bijna altijd met het versnipperen van een ui. Dat versnipperen van een ui vind ik trouwens minder fijn. Sterker nog, ik heb er soms zo weinig zin in dat ik de ui gewoon in de keukenmachine stop. BRRRRT.. en de ui is versnipperd. Voor dit kaas-uienbrood was dat niet nodig. Bij dit recept snijd je de ui in halve ringen. We aten het brood afgelopen zondag tijdens de finale van het WK. De sneetjes brood gingen er zo goed in dat we binnen een kwartier allebei de broden opgegeten hadden. Missie geslaagd. Het kaas-uienbrood is makkelijk om te maken en bevat, afgezien van de peper en zout, maar 5 ingrediënten. Lekker bij de lunch, een kop soep of bij de borrel. Lees verder

Recept: Aardappelwedges uit de oven

 

Aardappelwedges uit de ovenVandaag is mijn laatste werkdag voordat de zomervakantie begint. Vanaf morgen ben ik 6 weken lang vrij. Eerst ga ik een week lang terrasjes pakken (dat kan ook prima in de regen!), recepten uitproberen, shoppen en verder uitermate kalm aan doen. Daarna gaan Douwe en ik 2 weken lang allerlei wijngaarden bezoeken in Luxemburg en Frankrijk en tot slot eindigen we aan het strand in Zuid-Frankrijk. Ik heb er zo naar uitgekeken de afgelopen weken. Even helemaal niks! Jullie zullen wel gemerkt hebben dat er de afgelopen weken minder blogposts online kwamen. Ten eerste merk ik aan de bezoekersaantallen dat jullie langzaamaan ook vakantie beginnen te vieren en ten tweede heb ik me voorgenomen om zelf ook een beetje rustiger aan te doen. Geen paniek, Ik sla gewoon af en toe een dagje over. Voor vandaag heb ik het recept voor Provençaalse aardappelwedges uit de oven. Om alvast een beetje in de vakantiestemming te komen. Kruidig, knapperig en ontzettend lekker. Lekker bij een mooi stuk vlees of barbecue. Ik hoop ze in ieder geval vaak te eten deze zomer! Lees verder