Recept: Zoete aardappelfriet met truffelmayonaise

 

Zoete aardappelfrietO guys, wij aten gister zo lekker! Toen ik van tafel ging was ik intens gelukkig. Of eigenlijk toen ik aan tafel zat, want van het feit dat mijn eten op was werd ik minder gelukkig. Wie had ooit kunnen bedenken dat zoete aardappel, truffelmayonaise en feta zo een goede combinatie is. We hebben de hele plank (voor minimaal 4 personen) met zijn tweeën leeggegeten. Daarbij aten we een stukje gegrilde zalm en een salade met gegrilde groenten. Glaasje witte wijn (Müller Thurgau, jammie!) on the side en we hadden een feestmaal. Ik kreeg er een fijn zomers gevoel bij. Het enige wat ik miste was, zoals zo vaak in Nederland, het zonnetje. De zoete aardappelfriet met truffelmayonaise is lekker bij de borrel, de barbecue of, zoals wij deden, met vis en een salade. Dit gaat bij ons vaker op tafel komen. Doe mij maar nog zo’n plankje!

Lees verder

Recept: Gepofte aardappel met gerookte zalm en Hollandse garnalen

 

Gepofte aardappel met gerookte zalm en Hollandse garnalenElke zaterdagochtend, en in de schoolvakanties ook op donderdag, ga ik naar de markt om inkopen te doen. Olijven, groente, fruit, kip,  en vis. Vooral vis eigenlijk. Sinds kort staat er een nieuwe visboer op de markt. De vorige visboer was al goed, maar deze is echt HUGE. Je kunt het zo gek niet verzinnen en ze hebben het in hun assortiment. Ik sta iedere keer weer verlekkerd op de kraam rond te kijken. Het liefst koop ik dan alles wat ze hebben. Jullie snappen dus wel dat er tegenwoordig regelmatig vis op het menu staat. Deze gepofte aardappel met gerookte zalm en Hollandse garnalen maakte ik afgelopen weekend als bijgerecht bij de sliptongetjes. Ze zijn lekker fris en een tikkie romig. We hebben ervan gesmuld. Ook lekker als onderdeel van de brunch of bij een ander stukje vis. Of straks, hoera ze zijn er weer bijna, bij de witte asperges. Lees verder

Recept: Aardappelschijfjes uit de oven met tijm en knoflook

 

Aardappelschijfjes uit de oven Als ik het kerstdiner ga samenstellen denk ik eigenlijk altijd als eerste aan het hoofdingrediënt in het hoofdgerecht. Dat is meestal een exclusief stukje vlees of vis. Daarna ga ik verder met de wijn (soms kies ik die overigens nog eerder dan het hoofdingrediënt, sorry not sorry), de saus en als laatste komen pas de bijgerechten. Meestal is dat gegrilde groente of een salade en iets met aardappels. Gek eigenlijk, want een goed bijgerecht kan je maaltijd maken of breken. Zo heb ik een keer weken gedroomd van de perfecte puree en word ik echt blij van een perfecte mix van groenten. Deze aardappelschijfjes uit de oven is één van mijn nieuwe favorieten. Lekker crunchy en boordevol smaak. Het fijne van dit gerecht is dat je na een kleine voorbereiding alleen nog maar de oven zijn werk hoeft te laten doen. Daarnaast zijn aardappelschijfjes ontzettend lekker en staan ze ook nog eens onwijs gezellig op tafel. Heb ik je al overgehaald om ze deze kerst op tafel te zetten? Doen hoor!
Lees verder

Recept: Rode kool met appel en kaneel

 

Rode kool met appel en kaneelDe laatste tijd ben ik steeds meer van de Hollandse keuken. Ik maak regelmatig stamppot en ook ovenschotels met Hollandse groente staan steeds vaker op het menu. Gek eigenlijk, want daar ben ik nooit zo van geweest. Sterker nog, ik heb jaren geen Hollandse pot gekookt. Ik vond het veel leuker om te experimenteren met recepten uit werelddelen die ik minder goed ken. Misschien dat daarom de Hollandse gerechten steeds meer op de achtergrond verdwenen. Vroeger aten we bijna elke dag een AVG’tje (aardappelen, groente en vlees). Mijn ouders en mijn zusje zijn er dol op. Ik was er minder kapot van. Zodra ik op mezelf woonde heb ik geen aardappel meer aangeraakt. Ja patatjes haalde ik weleens, maar gekookte aardappels, die kwamen er niet in. Tot afgelopen herfst. Want deze herfst heb ik een aantal Hollandse groente herontdekt. Witlof, andijvie, en bloemkool staan opeens weer op het menu. Afgelopen weekend, stond er een grote pan met rode kool met appel en kaneel op het fornuis te pruttelen. Lekker zoet en ontzettend vol van smaak. Het hele huis begon lekker te ruiken. Gezond? Nehh. Lekker? Zeker weten! Ik verwerkte de rode kool in een ovenschotel met draadjesvlees en aardappelpuree. Supperlekker. Dat recept krijgen jullie volgende week van me.
Lees verder

Recept: 3 keer zomerse crostini

 

Zomerse crostini

Hapjes en drankjes, drankjes en hapjes. Ik houd er zo van! Lekker borrelen op het terras, in de kroeg of in de tuin. En dan het liefst met de hapjes en de drankjes op elkaar afgestemd. Dus in het voorjaar röstikoekjes met gerookte zalm in combinatie met witte wijn of rosé, in de herfst een glas speciaalbier met frituurhapjes en in de winter een kruidig glas rode wijn met een kaasplankje. En in de zomer? Het liefst iets fris. Met zomerfruit. Want als het eindelijk in het seizoen is, dan neem ik het er van. Deze zomerse crostini zijn daar een voorbeeld van. Frisse smaken in een spannende combinatie op een krokant broodje. De zomerse crostini combineren perfect met een glas bubbels of een ijskoud glas Chardonnay. Of, op een alcoholvrije dag, een spa rood met vers fruit erin. Als je nog moet rijden bijvoorbeeld. De sloot inrijden met een glaasje teveel op is ook zo slordig. Als ik moet rijden drink ik geen druppel. Ik ben als ik nuchter ben al een chaoot met de concentratie van een zeekomkommer. Moet je nagaan als ik 1 of 2 glaasjes wijn op heb. Gelukkig lukt het me iedere keer weer om Douwe te laten rijden. En als het niet lukt om hem over te halen is er altijd nog het OV of een Uber. Want tja.. Drankjes en hapjes en hapjes en drankjes. Die laat ik nou eenmaal niet graag staan!

Lees verder

Recept: Zelf mangochutney maken

 

Zelf mangochutney makenHoly moly! Sinds ik 2 weken geleden de semifreddo met aardbeien postte is er geen dag voorbij gegaan zonder dat er 1000 bezoekers langs kwamen. 1000 was voor mij altijd een magisch getal. Zo’n getal dat je alleen zou halen als je het ook echt gemaakt had. Ik had nooit gedacht dat ik het aantal ook daadwerkelijk een keer zou halen. Laat staan dat ik het bezoekersaantal meer dan een week vast zou houden. Ik weet ook wel dat het uiteindelijk weer inzakt. Helemaal met de zomer voor de deur. Als iedereen vakantie aan het vieren is dalen de bezoekersaantallen. Dat is elk jaar zo. Meestal komt dat in september weer goed. Dan is iedereen weer back on earth. Gelukkig begint het vakantieseizoen pas over anderhalve maand. Kan ik nog even genieten van dat mooie getal. En als een idioot elk half uur mijn stats refreshen. Sterker nog… Op sommige momenten doe ik dat zelfs elke 5 minuten. Het geeft zo’n kick als er 30 mensen tegelijk op mijn blog aan het rondkijken zijn. Ik ben dan compleet in de wolken. Over naar het recept van vandaag. Zelf mangochutney maken. Een zoete en stroopachtige chutney. Lekker in combinatie met witvis en garnalen. Na een korte voorbereiding hoeft het alleen nog maar te pruttelen. Zelf mangochutney maken is lekker, makkelijk en snel. Iedereen kan dit!

Lees verder