Recept: Romige Zaanse mosterdsoep met prei en spekjes

Ik vind dit:

Zaanse mosterdsoep met prei en spekjesAls echte Zaankanter ben ik natuurlijk gek op Zaanse mosterd. Lekker stevig, pittig en nog een tikkie grof. Heerlijk op een zacht wit broodje met een kalfsvleeskroket of oude kaas. Maar nog lekkerder in de échte Zaanse mosterdsoep. Een romige lichtgebonden soep met de pittige smaak van Zaanse mosterd.. En dat is precies wat ik gister maakte. Zaanse mosterdsoep. Mét spekjes. Want dan is hij het allerlekkerst. De echte Zaanse mosterd komt van de molen “de Huisman” op de Zaanse schans. Vroeger werd het mosterdzaad daar ook echt gemalen en tot mosterd verwerkt. Tegenwoordig wordt de mosterd gewoon in de fabriek gemaakt en is de molen een museum. De mosterd wordt wel nog steeds gemaakt volgens het originele recept. Ik durf te wedden dat elke Zaankanter een potje in huis heeft staan. De Zaanse mosterdsoep met prei en spekjes is een makkelijke, maar ontzettend lekkere soep. Fijn op een doordeweekse dag als vandaag. Voor een vegetarische variant kun je de spekjes natuurlijk gewoon weglaten. Al is mét natuurlijk wel lekkerder.

Lees verder

Recept: Omgekeerde stoofperencake

Ik vind dit:

Omgekeerde stoofperencakeAls er iets is wat er bij de herfst past dan zijn het stoofperen. Afgelopen vrijdag stond er weer zo’n gezellig pannetje te pruttelen op het fornuis. Heerlijk knus vind ik dat. Kaarsjes aan, lekker muziekje op de achtergrond en ik ben helemaal in de cocoonmodus. Ik maakte de stoofperen voor bij een grote pan draadjesvlees die de volgende dag op het menu stond. Verse friet erbij, heerlijk! Een hele fijne combinatie als je het mij vraagt. Zoals zo vaak maakte ik weer veel te veel klaar. Niet erg, want zo kan ik van de overgebleven peertjes weer iets nieuws maken. Dit keer was dat deze omgekeerde stoofperencake. Geïnspireerd door de ananascake die ik afgelopen zomer maakte, ging ik experimenteren. Dat pakte heel goed uit. Het einderesultaat was heerlijk. 

Lees verder

Recept: Zuurkool rolletjes met mosterdpuree en beenham

Ik vind dit:

Zuurkool rolletjes met mosterdpureeStevig weer vraagt om stevige kost. Échte Hollandse kost. Want man, wat gaat het buiten tekeer! Kom je thuis uit een regenbui, heb je een zware werkdag gehad of is het buiten gewoon enorm koud? Dan brengen deze zuurkool rolletjes met mosterdpuree instant troost. Boordevol smaak en ze staan na een half uurtje koken op tafel. Of nog beter… Maak ze de avond van tevoren al klaar en schuif ze op het moment suprême nog even in de oven. Easy does it. Kun je in de gewonnen tijd even lekker in bad/op de bank/in bed liggen. Met een glas wijn, als je het mij vraagt. Want die heb je wel verdiend na een dag hard werken. Staan deze zuurkool rolletjes met mosterdpuree binnenkort bij jou op tafel?

Lees meer

Recept: Brownies met pepernoten en speculoosmousse

Ik vind dit:

Brownies met pepernoten en speculoosmousseHoor de wind waait door de bomen, hier in huis waait zelfs de wind. Dit liedje doet zijn tekst vandaag wel eer aan. Wat is het ongelooflijk slecht weer vandaag. As we speak is mijn haar nog drijfnat van de regenbui die ik net over mij heen kreeg. Of ik ben inmiddels alweer opgedroogd. Of misschien ben ik alweer natgeregend onderweg naar huis. Genoeg over het weer. Over naar de leuke dingen van dit moment. Afgelopen weekend kwam Sinterklaas aan en daarmee zijn de feestdagen officieel begonnen. Ik houd van deze tijd van het jaar. De tijd van gezelligheid, lichtjes en vooral veel lekker eten. Afgelopen weekend, toen we lootjes gingen trekken bijvoorbeeld. De lootjes waren binnen 5 minuten getrokken, maar het kaasfondue-en en borrels drinken ging tot laat op de avond, of eigenlijk diep in de nacht door. Gezellig hoor. Om de feestdagen in te luiden post ik vandaag deze brownies met pepernoten met speculoosmousse. Een heerlijk gerecht voor op een heerlijk avondje. Extra lekker met een grote kop thee of chocolademelk. Laat Sinterklaas maar komen!

Lees verder

Recept: Franse uiensoep met kaascroûton

Ik vind dit:

Franse uiensoep met kaascroûtonDeze Franse uiensoep met kaascroûton stond al een tijdje op mijn to-make lijstje. In de winter bestel ik dit soepje regelmatig als lunch, maar zelf maken ho maar. Tot afgelopen week. Toen ging ik zelf aan de slag. Sindsdien weet ik hoe simpel dit soepje eigenlijk is. Kwestie van uien karameliseren, afblussen met witte wijn en vervolgens nog een tikkie in de oven geven. Doordat de uien langzaam karameliseren komt er een lekkere rijke en zoete smaak vrij. En als je de uien daarna dan ook nog blust met witte wijn versterk je die smaak nog meer. Geen paniek, tijdens het blussen verdampt de alcohol. Heb je na het eten nog een restje over? De smaak van de uiensoep is de volgende dag nog beter. Tip: maak de uiensoep de dag van tevoren al klaar. Ideaal als je een keer geen tijd hebt om te koken.

Lees verder

Recept: Easy peasy pasta met tonijn en courgette

Ik vind dit:

pasta met tonijn en courgetteVandaag is het tijd voor één van de favoriete recepten van Sophie. Als deze pasta met tonijn en courgette op tafel staat heeft ze letterlijk binnen één minuut haar bord leeg. En daarna krijg ik meestal een “nog beetje mama?”. Zelfs de rucola werd erbij opgegeten. Stiekem heb ik dit recept niet zelf bedacht. Het idee komt bij een vriendin vandaan. Zij maakte het recept toen ik daar kwam eten voordat we een borrel gingen doen. En toen ik haar peuter de pasta naar binnen zag schuiven wist ik dat ik het thuis ook wilde uitproberen. Want peuters iets zien eten, waar groente in zit… Dat willen we allemaal wel! Het fijne van deze pasta is dat hij écht easy peasy om te maken is. Je kunt letterlijk binnen 20 minuten aan tafel. Ideaal voor op een doordeweekse dag als vandaag. 

Lees verder