Recept: Tomatensoep met Italiaanse balletjes

Ik vind dit:

Tomatensoep met Italiaanse balletjesWat een storm buiten! De wind giert hier langs het huis en lijkt alsof de regen zometeen door het raam heen slaat. Écht een dag voor een warm kommetje soep. Stokbroodje met kruidenboter erbij en het feest is compleet. Ken die je afbakbroden met kruidenboter erin uit de supermarkt? Dat is hier thuis echt een guilty pleasure. Zo fout, maar daarom soms ook zo lekker. Ik heb er eigenlijk altijd wel een verpakking in de vriezer liggen. Deze tomatensoep met Italiaanse balletjes is daarentegen wel helemaal zelf gemaakt. From scratch. Hij wordt dus écht van tomaten gemaakt en ook de gehaktballetjes met Parmezaanse kaas rol je zelf. Dat klinkt als veel gedoe, maar als je de soep uiteindelijk proeft snap je waarom je hem zelf hebt gemaakt. En eigenlijk he… Valt het wel mee hoeveel “gedoe” het is. Na 20 minuten staat de soep namelijk al te pruttelen. Gezond, lekker en hartverwarmend. Wat je nog meer op een dag als vandaag!

Lees verder

Recept: Pompoen gnocchi met salieboter en hazelnoten

Ik vind dit:

Pompoen gnocchi met salieboter en hazelnotenVandaag heb ik een gerecht voor jullie wat één en al herfst ademt. Zelfgemaakte pompoen gnocchi met salieboter en hazelnoten. Een heerlijke combinatie. Omdat je de boter iets bruin laat worden krijg je een heerlijke diepe smaak die goed bij de hazelnoten past. De inspiratie voor dit recept komt uit Piemonte. Ik was daar een paar weken geleden voor een wijnreis voor de vinologenopleiding. Naast wijngaarden hebben ze daar ook velden vol met hazelnoten. Die hazelnoten smaken heel anders dan de soort die wij hier gewend zijn. Veel voller en dieper van smaak. Ik zou geen foodie zijn als daar geen zak van meegenomen zou hebben. Ik moest en zou hier thuis mee koken. Inmiddels is de zak alweer bijna opp. Gelukkig is er een nieuwe lading onderweg (samen met een heleboel wijn) en kan ik er nog veel meer lekkers voor jullie maken. Ik heb namelijk ook nog een heel fijn recept voor hazelnootkoekjes. Voor nu moeten jullie het doen met deze pompoen gnocchi met salieboter en hazelnoten. Ook geen straf toch? Gaan jullie het recept uitproberen?  

Lees verder

Recept: Stroopwafelcake

Ik vind dit:

StroopwafelcakeOud recept, nieuwe foto. Ik ben bezig om alle recepten die op de blog staan opnieuw te maken en te fotograferen. Zo kan ik checken of het recept klopt en worden de foto’s bij de meeste gerechten opeens een stuk aantrekkelijker. Als ik kijk naar de recepten uit de beginperiode van mijn blog schaam ik me soms een beetje. De foto’s die ik toen maakte zijn nou niet bepaald ehh.. van goede kwaliteit. Inmiddels heb ik een spiegelreflexcamera, een mooie ondergrond en een heleboel nieuw servies verzameld. Hierdoor is ook de kwaliteit van de foto’s een stuk beter geworden. Niet dat het nu onwijze topkwaliteit is, het blijft natuurlijk een hobby. Maar ik moet zeggen.. Ik begin het wel te leren. Voor nu, het recept voor stroopwafelcake. Een luchtige boerencake met een slagroomtopping en karamel. Past perfect bij deze tijd van het jaar. Lekker met een grote kop thee onder een dekentje op de bank. Netflix aan en de zondag is compleet.

Lees verder

Recept: Homemade garnalenkroketten

Ik vind dit:

GarnalenkroketjesAlle krokettenlovers verzamelen! Vandaag is het nationale krokettendag. En om dat te vieren deel ik mijn recept voor deze overheerlijke garnalenkroketjes. Ik maakte de kroketten afgelopen zomer. In de zomervakantie heb ik  extra veel tijd om te experimenteren met dit soort projecten. Want een project… Dat is het. Niet moeilijk, maar je moet er wel even de tijd voor nemen. Ik maakte daarom een driedubbele portie en stopte ze daarna in de vriezer. Dat is maar goed ook, want ze gingen achter elkaar naar binnen. Of ik die dag 6 kroketten gegeten heb? Misschien… Heerlijk op een vers kadetje, een sneetje witbrood of toast. Beetje cocktailsaus erbij en mijn dag kan niet meer stuk. Liever een variant zonder vis of vlees? Een paar weken geleden postte ik ook een heel lekker recept (klik hier!) voor geitenkaaskroketjes. 

Lees verder

Recept: Heerlijk plakkerige Zeeuwse bolus

Ik vind dit:

Zeeuwse bolusLangzaam aan beginnen we weer richting het minder mooie weer te kruipen. Althans… Het minder zonnige weer. Want ik vind de herfst ook wel wat hebben. Met de herfst begint bij mij ook altijd de behoefte om te bakken. Lekker bezig in de keuken terwijl buiten de regen tegen de ramen tikt. In mijn gedachte pruttelt er een pannetje met stoofvlees op het vuur en staat er een lekker herfstig muziekje aan. Frank Sinatra of Etta James (stormy weather kom er maar in!). Glaasje rode wijn erbij (hoe kon ik die vergeten) en de heerlijkste recepten uit de oven toveren. Vorig weekend had ik zo’n moment. De regen kwam met bakken uit de hemel en we besloten om het binnen gezellig te maken. De peuter en ik bakten samen deze lekkere Zeeuwse bolus. En dat pakte heel goed uit. Luchtige broodjes met een lekkere sticky buitenkant. En ohhh wat roken ze heerlijk! Kaneel, suiker en brood; wat mij betreft een gouden combi. Douwe had er binnen een uur 3 naar binnen gepropt. Aanradertje!

 

Lees verder

Recept: Honing mosterd kip met aardappeltjes

Ik vind dit:

Ovenschotel honing-mosterdVoor mij is de zomervakantie helaas ten einde. As we speak ben ik alweer druk aan het werk. Omdat ik na een drukke werkdag vaak geen zin meer heb om meteen uitgebreid in de keuken te staan, maak ik de avond ervoor vaak het eten al klaar. Dan hoef ik het alleen nog maar op te warmen als het spitsuur is begonnen. En als het draakje dan in bed ligt is het tijd om te ontspannen. En dat doe ik dan weer door te koken voor de volgende dag. Prima vicieuze cirkel dacht ik zo. Deze ovenschotel honing mosterd kip met aardappeltjes is dan ideaal. Je bereidt hem de avond ervoor al helemaal voor en op het moment suprême zet je de schaal in de oven en kook je de sperziebonen nog even gaar. Ennn klaar is Kees. Hier werd hij erg positief ontvangen. Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden!

 

 

Lees verder