|
|
Vandaag heb ik een recept voor jullie van iets waar ik zelf al jaren gek op ben: de Moskovische tulband. Zachte, zoete brosse cake met een vleugje citroen. Je blijft ervan eten. I love it! Vroeger was de Moskovische tulband standaard onderdeel van het kerst- en paasontbijt en nog steeds haal ik hem ieder jaar in huis. Het liefst eet ik hem helemaal in mijn eentje op, maar de laatste jaren heb ik er een concurrent bij. Sophie is er sinds vorig jaar ook gek op, dus zit er niks anders op dan delen. Ik ben er nog niet over uit of ik dat jammer moet vinden of dat ik trots moet zijn. Ik hou het maar op het laatste en bak er eentje extra dit jaar!
Oe la la, ik heb me toch een lekker soepje gemaakt. Deze romige aardperensoep met truffel en spekkruimels zit boordevol smaak en is zijdezacht. Aardpeer of topinamboer is een lekkere nootachtige knol met een hele bijzondere smaak. Een hele lekkere smaak vind ik ook. Ze groeien bij mijn moeder in de tuin en elk jaar krijg ik een flinke zak mee naar huis. Het eerste wat ik dan doe is soep maken. Dit jaar maakte ik er een lekkere luxe soep met truffel van. Doordat je de aardperen combineert met truffel krijg je een heerlijk smaakexplosie. Zeker in combinatie met de zoute spekkruimels en de croutons die de boel weer neutraliseren. Heerlijk als voorgerecht van een diner of als luxe soepje bij de brunch of lunch.
Toen ik aan jullie vroeg welk recept jullie graag online willen zien kozen jullie bijna unaniem voor deze super romige truffelpasta met champignons. Degene die iets anders gestemd hadden: geen paniek! De “spicy shrimp spaghetti” komt volgende week online. Stiekem had ik deze uitkomst al een beetje verwacht, want hallo… TRUFFEL! Ik zou er zelf ook voor gekozen hebben. Anders dan je zou verwachten staat deze truffelpasta in een mum van tijd op tafel. Na 20 minuten in de keuken kun je al aanvallen. En hoe… Want de pasta wordt door de truffel roomsaus en de Parmezaanse kaas supersmeuïg. Aanradertje hoor!
De temperaturen beginnen weer lekker te stijgen. Fijn hoor dat ’s zomerse weer, maar met deze temperaturen zit niemand te wachten op een maaltijd die zwaar op de maag ligt. Een salade is daarom ideaal. Een pastasalade om precies te zijn. Deze pastasalade met pesto en tonijn is daar een mooi voorbeeld van. Ik maakte hem vanmorgen vroeg al als avondeten voor vanavond. Toen was het nog niet zo warm en nu hoef ik de salade alleen nog maar uit de koelkast te halen als we gaan eten. Lekker licht, makkelijk om te maken en boordevol smaak. Fijn als avondmaaltijd, lunch of als side-dish bij de barbecue. Glaasje koude rosé erbij (kies voor een côte de Provence) en we komen de warme dagen wel door. 
Alle visliefhebbers verzamelen! Ik heb vandaag een heerlijk fris recept met zalm, citroen en dille voor jullie. De combinatie van zalm, dille en citroen is eigenlijk altijd een goed idee. Zeker als je er, zoals nu, een roomsaus van maakt en serveert met pasta en rucola. Omdat de zalm in de oven gegaard wordt in plaats van in de pan krijg je een heerlijk zachte lichtgegaarde vis. Deze trek je met een vork uit elkaar in snippers en roer je vervolgens door de saus. Het resultaat? Een heerlijk lichte en frisse avondmaaltijd. Moeilijk? Zeker niet! De pasta met zalm en romige citroensaus is easy peasy om te maken en staat binnen een half uur op tafel. Ideaal voor op een doordeweekse dag. 
Is deze hartige ricotta taart met cherrytomaten geen plaatje? Hier word je toch vrolijk van. En ik kan je verklappen… Hij is helemaal niet zo moeilijk om te maken. Je hebt hem in minder dan een kwartier in de oven en als hij eruit komt hoef je hem alleen maar te versiering met cherrytomaten en blaadjes basilicum. De smaak van de ricotta taart is door de citroen en omdat je hem rechtstreeks uit de koelkast eet lekker fris. Perfect voor bij de brunch, lunch of als lichte avondmaaltijd. Een fijne taart die je makkelijk een paar uur van tevoren kunt voorbereiden. Ideaal als je eters over de vloer hebt. Ik zou ervoor gaan. Krijg je zeker geen spijt van!