Recept: Sinterklaas cheesecake met speculaas en amandelspijs

Ik vind dit:

Sinterklaas cheesecake met speculaas en amandelspijsHij komt, hij komt, die lieve goede Sint! Aankomende zaterdag is het zover. Dan komt Sinterklaas officieel naar Nederland. Al komt hij hier in Zaandam op zondag pas aan. Ach, die goede oude man kan niet overal tegelijk zijn natuurlijk. Nadat hij aan land is gegaan, kunnen we weer helemaal los met allerlei zoetigheden. Pepernoten, chocoladeletters, schuimpjes, marsepein en natuurlijk speculaas. Opeens is er weer een goed excuus om de hele dag te snoepen. Deze Sinterklaas cheesecake met speculaas en amandelspijs is daar een goede suggestie voor. Het is geen taart voor als je op dieet bent, je kunt hem namelijk net zo goed meteen op je heupen smeren. Maar als je in de laatste 2 maanden van het jaar op dieet bent heb je ook eigenlijk niet zo’n goed timing. Er komt zo-veel lekkers voorbij. Dat diëten komt in januari wel weer!

Lees verder

Recept: Pasta uit de oven met tonijn en courgette

Ik vind dit:

Pasta uit de oven met tonijn en courgetteDeze pasta uit de oven met tonijn en courgette heb ik vandaag alvast klaargemaakt als avondeten voor morgen. Omdat ik rond 17:00 klaar ben met werken haal ik Sophie rond 18:00 op bij het kinderdagverblijf. Als ik mazzel heb. Want, mijn god, wat staat er veel file de laatste tijd. Daardoor heb ik ’s avonds vaak geen tijd meer om te koken. Of nouja.. Het kan wel, en ik heb er eigenlijk ook wel tijd voor, maar die tijd besteed ik liever aan q-time met Sophie. Nog even samen spelen en daarna gezellig aan tafel eten met zijn 3-en. Daarom kook ik in het weekend meestal voor de hele week. Het ene deel bewaar ik in de koelkast en de rest verdwijnt in de vriezer. En zo staat deze pasta uit de oven tonijn en courgette nu in de koelkast te wachten om opgegeten te worden. Can’t wait!




Lees verder

Recept: Briebroodjes met walnoten en honing

Ik vind dit:

Briebroodjes met honing en walnotenSimpel kan soms zo lekker zijn. Daar zijn deze briebroodjes met walnoten en honing uit de oven een voorbeeld van. Imagine: knapperig croissantdeeg met gesmolten brie, walnoten en een verrukkelijk honinglaagje. Klinkt dit je als muziek in de oren? Dan heb ik nog meer goed nieuws voor je. Want de broodjes kunnen na minder dan 5 minuten al de oven in. Daarna nog 10 minuten bakken en ze zijn letterlijk in een kwartiertje klaar. Het geheim van deze onweerstaanbare broodjes? Als ze uit de oven komen bestrijk je ze met warme honing en bestrooi je ze daarna met stukjes walnoot. Zo worden de broodjes lekker zoet en gaan ze prachtig glimmen. Lekker als ontbijt, brunch, lunch en zelfs bij de borrel. Ze smaken namelijk uitstekend bij een glas rode wijn! Heeft mijn lofzang al geholpen? Gaan ze bij jou al de oven in? Doen hoor! Krijg je geen spijt van. 

Lees verder

Recept: Kip cashew met rijst en lekker veel groente

Ik vind dit:

Kip cashew met rijst  en lekker veel groenteOoohh jongens! Deze kip cashew met rijst en lekker veel groente was lekker! Niet normaal. Ik moest me echt inhouden om niet de hele pan leeg te eten toen het net klaar was. Misschien dat ik tijdens het fotograferen ook al uit het bord zat te snoepen. Ik kon bijna niet wachten tot het avondeten. Als ik kook, dan kook ik meestal voor 4 tot 6 personen. Dan eten we het gerecht ’s avonds en de rest verdwijnt in de vriezer. Want geloof het of niet; doordeweeks kook ik bijna nooit. Ik maak namelijk alles in het weekend. Na een lange werkdag en het naar bed brengen van Sophie (zij slaapt om 18:30), heb ik namelijk echt geen tijd en vooral zin meer om te koken. Dus tover ik iets uit de vriezer. Easy does it en het is nog lekker ook. Zo kom ik de komende maanden nog wel door!

Lees verder

Recept: Ouderwets lekkere zelfgemaakte kippensoep

Ik vind dit:

Ouderwets lekkere zelfgemaakte kippensoepBrrr.. De herfst is nu wel echt in volle gang. Richting winter zelfs al een beetje. Want mijn god, wat is het koud buiten! Toen ik afgelopen week klaar was met de lesavond van mijn opleiding, moest ik met het openbaar vervoer naar huis. Ik ben namelijk bezig met mijn SDEN 3 en dan is het niet handig om met de auto naar huis te rijden. Het duurde iets langer voordat de tram kwam en ik was koud tot op het bot. Daarnaast voelde ik me ook eigenlijk niet zo lekker. En dat kwam niet door de wijn. Beetje snotterig, beetje keelpijn, dat werk! Wát was ik blij toen ik thuis was. En waar ik nog blijer van werd, was dat ik de dag ervoor en pan kippensoep had gemaakt. Want dat smaakte op dat moment zo ongelooflijk goed. Ik voelde me meteen een stuk beter. Dat gun ik jullie natuurlijk ook. En daarom hierbij het recept voor mijn ouderwets lekkere zelfgemaakte kippensoep. En met zelfgemaakt, bedoel ik ook echt zelf gemaakt. Er komt dus geen bouillonblokje bij kijken. Wel een kip, diverse groenten, kruiden en een paar liter water. En het mooie is… Je hebt er geen omkijken naar. Je gooit alles in de pan. Alles aan de kook brengen, het vuur laag zetten en pruttelen maar. Kind kan de was doen! 

Lees verder

Recept: Plaattaart met barbecue pulled chicken

Ik vind dit:

Plaattaart met barbecue pulled chickenVandaag post ik een bizar lekker recept. Echt eentje die aan mijn lijstje met favoriete recepten wordt toegevoegd. We vonden de plaattaart met barbecue pulled chicken namelijk zó lekker, dat we het in 2 weken tijd al 3 keer op tafel stond. En dat terwijl het wel even duurt voordat de pulled chicken klaar is. Dat namen we graag voor lief. Want als je dan een keer de tijd neemt… Dan heb je ook wel wat! Malse kippendijen die langzaam gegaard zijn in barbecuesaus samen met gesmolten kaas op een knapperige bladerdeegbodem. Zure room, rode ui en koriander erbij en je hebt letterlijk een feestmaal. Klinkt goed toch? Dat is het ook! Borreltje erbij en je diner kan niet meer stuk. Wedden dat je hier vrienden mee maakt!

Lees verder