Recept: Pasta met mosselen en tomaat

Ik vind dit:

Spaghetti met mosselen en tomaatAfgelopen donderdag organiseerde ik een etentje voor een aantal vrienden. De datum van het etentje stond al best een tijd vast toen bleek dat het ontzettend warm zou worden. Helaas hebben we geen tuin, dus barbecuen zat er niet in. Wist ik veel dat het die dag 38 graden zou worden. De avond ervoor begon ik hem wel een beetje te knijpen. Ik had namelijk niet zoveel zin om met die hitte de hele middag in de keuken te staan. Ik besloot daarom voor simpel te gaan. Geen voorgererecht, geen toetje en al helemaal geen ingewikkeld hoofdgerecht. Het moest natuurlijk wel lekker zijn. Daarom maakte deze pasta met mosselen en tomaat. Supermakkelijk om te maken, lekker snel klaar en, het belangrijkste, onwijs lekker. Ik serveerde er verschillende soorten brood en tapenade bij en we hadden een feestmaal. Flesje(s) koude witte wijn erbij en het was een perfecte zomeravondmaaltijd. Aanradertje hoor!

Lees verder

Recept: Philly cheese steak sandwich van sukade

Ik vind dit:

Philly cheese steak sandwichZo. En dan is het nu tijd voor een ontzettend lekker broodje. Ik heb hier nog net niet mijn vingers bij opgegeten. Scheelde trouwens niet veel. De Philly cheese steak sandwich komt oorspronkelijk uit Philadelphia, Amerika. Daar werd het broodje in de jaren 30 uitgevonden door de eigenaren van een hot dog stand. Oorspronkelijk werd er rib-eye gebruikt en serveerden ze het vlees op een Italiaans puntje (daar is niks Italiaans aan, maar ze noemen ze zo in Amerika). Ik had geen zin in puntjes en gebruikte een lekker vers landbrood. Daarnaast had nog een paar sukadelappen die opmoesten dus ik besloot die te gebruiken. Veel meer budgetproof dan rib-eye, maar evengoed boordevol smaak. Het resultaat: smaakvol vlees met een lichte grillsmaak met knapperige paprika en gesmolten kaas op een knapperige verse boterham. Jammie! Dit broodje móet je een keer proberen.

Lees verder

Recept: Salade met krokante kip en ranchdressing

Ik vind dit:

Salade met krokante kip en ranchdressingBij ons zijn het de afgelopen dagen voornamelijk salades die op tafel staan. Niet zo gek met het warme weer van de afgelopen 2 weken. Ik heb momenteel niet zoveel zin om uitgebreid te koken en wil vooral frisse en koude gerechten eten. Een maaltijdsalade is dan een uitkomst. Deze salade met krokante kip en ranchdressing bijvoorbeeld. Makkelijk om te maken, snel klaar en superlekker. Door de ranchdressing wordt de salade extra fris. Ranchdressing is een Amerikaanse boerensaus op basis van mayonaise met zure room of karnemelk en lekker veel kruiden. Daardoor is de smaak lichtzuur en lekker kruidig. Naast dat de dressing ontzettend goed smaakt in combinatie met kip, kun je hem ook gebruiken als groentedip of in combinatie met een BLT-sandwich. Heb je meteen een tip om het restje dressing op te maken cadeau gekregen. Staat deze lekkere salade vanavond bij jou op tafel?  Lees verder

Recept: Ziti uit de oven met ricotta en courgette

Ik vind dit:

Ziti uit de oven met courgette en ricottaGisteravond zaten we opeens met zijn 6-en aan tafel. Douwe moest ’s avonds trainen voor honkbal (ze zijn gek met dit weer) en had één van zijn teamgenoten uitgenodigd en ik ging ’s avonds met een aantal mensen naar bioscoop. Aangezien ik tegenover de bioscoop woon kwam iedereen bij ons eten. Gezellig hoor. Al had ik stiekem helemaal geen zin om te koken. Ik krijg het al warm als ik naar de koelkast loop om drinken te pakken. Om mezelf niet teveel te kwellen maakte ik een makkelijke ovenpasta. Die kon ik namelijk ’s middags al voorbereiden en op het moment supreme hoefde hij alleen nog maar in de oven. Ziti is een soort pasta in de vorm van holle pijpjes van ongeveer 4 centimeter lang en en met een diameter van een halve centimeter. Omdat ziti in Nederland alleen bij de speciaalzaken te krijgen is gebruikte ik gewoon penne. Net zo lekker en in elke supermarkt te krijgen. Ik maakte de tomatensaus helemaal zelf, maar je kunt ook een kant-en-klare versie van de supermarkt gebruiken. Nog makkelijker en scheelt weer tijd. Al blijft een zelfgemaakte saus natuurlijk lekkerder. Al is het alleen maar vanwege de liefde die je erin stopt :).
Lees verder

Recept: Aardappelsalade met radijs en haring

Ik vind dit:

Aardappelsalade met radijs en haring

Vandaag is haringseizoen 2018 officieel geopend. Gister is het eerste vaatje geveild op de Schevingse visafslag en het heeft dit jaar maar liefst 78000 euro opgeleverd. Het geld wordt elk jaar gedoneerd aan een goed doel. Dit jaar was dat stichting Hulphond Nederland. Zelf was ik nooit zo weg van haring. Douwe daarentegen kan ik ervoor wakker maken. Het is daarom ook niet zo vreemd dat ik pas haring eet sinds ik hem ken. Ik heb het echt moeten leren eten. Een goede zaak want ik begin het steeds meer te waarderen. Al duurt het wel nog even voordat ik er bij de visboer eentje naar binnen laat glijden denk ik. Om de start van het haringseizoen te vieren post ik vandaag een lekker recept met haring. Een romige aardappelsalade met augurk, radijs en bieslook. En haring natuurlijk. Een lekkere combi met frisse smaken. Lekker als lunch, bij de barbecue of maaltijdsalade. De aardappelsalade met radijs en haring is extra lekker met een stukje roggebrood.  Lees verder

Recept: Wraps met carpaccio en truffel-pestomayonaise

Ik vind dit:

Wraps met carpaccio en truffel-pestomayonaiseAlle carpacciolovers verzamelen! Heb je binnenkort een keer een borrel of verjaardag? Dan mogen deze wraps met carpaccio en truffel-pestomayonaise zeker niet ontbreken. Om de wraps nét iets meer smaak te geven mengde ik de pesto met truffelmayonaise en maakte ik ze af met kappertjes, rode ui, rucola en Parmezaanse kaas. Boordevol smaak en lekker fris. Zo vind ik carpaccio het lekkerst. Het fijne van deze carpacciowraps is dat je ze van tevoren al klaar kunt maken. Daarna leg je ze in koelkast en hoef je ze, als de gasten komen, alleen nog maar in plakjes te snijden. Feestelijk prikketje erin en je bent klaar. Geen stress in de keuken en een fluitje van een cent. Wedden dat de schaal met wraprolletjes in no-time leeg is. Ook lekker als lunch of voor onderweg. Tijdens een nachtdienst, roadtrip of picknick bijvoorbeeld. Ik zou het wel weten.

Lees verder