Recept: Kokosnestjes met slagroom en lemon curd

Ik vind dit:

Kokosnestjes met slagroom en lemoncurdZijn deze kokosnestjes met slagroom en lemon curd geen schatjes? Ik vind ze zo leuk geworden! Je wordt er meteen vrolijk van als je ze ziet. We zijn hier thuis sowieso al helemaal in de paasstemming. De takken staan al sinds vorige week en ook het raam is helemaal versierd met raamstickers. Sophie vindt het fantastisch! Ze is regelmatig aan het wijzen en aan het brabbelen richting de takken. Pasen zal dit jaar een beetje anders gaan lopen dan anders. Gister hebben we gehoord dat het binnen zitten nog een tijdje gaat duren. Geen uitgebreide paasbrunch met familie of samen aan de borrel dus, maar gewoon thuis met het gezin. Dat betekent natuurlijk niet dat we het niet gezellig gaan maken. En daarom heb ik een paar lekkere paasrecepten voor jullie klaarstaan. Want als er iets is wat je binnen kunt doen, dan is het de keuken induiken. En laat dat nou net mijn allergrootste hobby zijn!

Lees verder

Recept: Spaghetti met gehaktballetjes

Ik vind dit:

Spaghetti met gehaktballetjesDeze spaghetti is één van mijn favoriete gerechten uit de Italiaanse keuken. Of nou ja… Italiaans… Eigenlijk komt deze spaghetti met Italiaanse gehaktballetjes uit Amerika. In Italië zul je hem in deze vorm niet zo snel tegenkomen. In Amerika zijn ze daarentegen dol op meatball spaghetti. En ik nu ook. Kruidige gehaktballetjes boordevol smaak met  tomatensaus en een enorme berg Parmezaanse kaas. Heerlijk! Dat vooruitzicht maakt het thuiswerken opeens een stuk makkelijker. Want dat is nu verre van leuk meer. Allebei een fulltime baan en een dreumes die er tussendoor rent vraagt wel wat van het gezin hier. Zeker nu we weten dat dit nog een week of 6 aan gaat houden. Dan maken we het maar beter gezellig aan tafel. We zijn tenslotte gezond en gelukkig met elkaar!

Lees verder

Recept: Plaattaart met gegrilde groenten en feta

Ik vind dit:

Plaattaart met gegrilde groenten en fetaJoehoe! Ik heb weer een vegetarisch toppertje voor jullie! Deze plaattaart met gegrilde groenten en feta is hier letterlijk verslonden. Zelfs Sophie heeft ervan zitten smullen. Dat was overigens niet de bedoeling. We hadden voor Sophie een restje spaghetti van de vorige dag bewaard. Maar de dreumes reageerde zoals alle dreumesen doen. Ze wilde natuurlijk ons eten hebben. Dat was eigenlijk ook wel te verwachten. En hé, als er zoveel groenten in het eten zit, dan ben ik de beroerdste niet. En zo zat Sophie ook opeens aan de plaattaart. Van gegrilde groenten krijg ik altijd een heerlijk ’s zomers gevoel. Lekker buiten eten in de avondzon. Glaasje witte wijn erbij en ik heb een topavond. Nu de mooie zomeravonden nog. Aftellen geblazen!




Lees verder

Recept: Sticky karamel-notenkoek

Ik vind dit:

Karamel-notenkoekHet is weer zondag en daarom is het weer tijd om de keuken in te duiken voor een lekker baksel. Dit keer maakte ik een karamel-notenkoek. Ziet hij er niet lekker uit? Dat was hij ook! Een knapperige koekbodem met een sticky notenlaag on top, klinkt dat niet goddelijk? Speciaal voor de échte zoetekauwen onder ons. Want, zoet dat is hij zeker. De karamel-notenkoek is makkelijk om te maken en in een half uur klaar. Dit kan echt iedereen maken. Snijd hem in kleine stukken om te delen of eet hem helemaal zelf op. Al ben je met dat laatste wel misselijk vrees ik. Misschien spreekt hier wel een ervaringsdeskundige. Ik kan het je niet aanraden. Maar voel je vrij om het toch te proberen. Ik weet namelijk zeker dat jullie hem net zo lekker als ik gaan vinden!

Lees verder

Weekmenu 17 – Koken uit de voorraadkast

Ik vind dit:
Weekmenu 17

Het is weer zondag en dus is het tijd voor een nieuw weekmenu. In dit weekmenu post ik 7 recepten die regelrecht uit de voorraadkast komen. Moet je wel een voorraadkast hebben natuurlijk. Maar ik vermoed zomaar dat er wel wat extra voorraad aanwezig is in huis momenteel. Géén hamstertaferelen natuurlijk, maar net even een blikje tonijn extra. Vooral de dinsdag is hier een favorietje. Die staat hier regelmatig op tafel. Benieuwd wat het is? Klik dan snel op lees verder! Heb je iets gemaakt? Of is er iets wat je mist? Laat het dan weten. Vind ik leuk!

Lees verder

Recept: Witloftaart met ham en kaas

Ik vind dit:

Witloftaart met ham en kaasZachtjes aan wordt het steeds meer voorjaar. Het zonnetje begint te schijnen en als morgen de klok vooruit gaat is het ook weer een stuk langer licht. Heerlijk! Ik ga altijd zo goed op de lente. Met de komst van de eerste zonnestralen ga ik ook vaak anders koken. Weg met de aardappelpuree, stoofpotjes en andere winterse kost. En Hallo salade’s, gegrilde groente, gerechten met vis en natuurlijk quiche. vooral die laatste zal de komende weken steeds vaker op tafel staan. En daar ben ik vandaag maar alvast mee begonnen. Deze witloftaart met ham en kaas is namelijk de quichevariant van de klassieke witlofrolletjes uit de oven. Makkelijk om te maken en na 10 minuten hoeft hij alleen nog maar de oven in. Kun je mooi nog even genieten van het zonnetje in de namiddag. Hallo lente, ik ben er klaar voor!

Lees verder