Recept: Koolhydraatarme ovenschotel met broccoli en ham

Ik vind dit:

Koolhydraatarme ovenschotel met broccoli en hamOef, ik heb een heftig weekend achter de rug. Wel een leuk weekend overigens, maar mijn lichaam was even niet zo blij met me. Vrijdagavond ben ik met een vriendin naar de UITmarkt geweest. We hebben de hele avond gedanst bij de silent disco en zijn daarna op het terras gaan zitten bij Hanneke’s boom. Hier zijn er heel wat glaasjes rode wijn doorheen gegaan en aten we een flink bord met bittergarnituur leeg. Dat is soms (of eigenlijk vaak) zo lekker. Zaterdag gingen Douwe en ik naar het Proefpark Haarlem in het Kenaupark. Ook hier smaakte de rode wijn uitstekend en heb ik ontzettend lekker gegeten. En als klap op de vuurpijl heb ik zondag ook de hele dag op het terras gezeten. Dit keer dronken we witte wijn (voor de afwisseling). Inclusief, jawel, borrelhapjes. ’s Avonds belde een vriendin om te vragen of ik nog even meeging naar de UITmarkt. Waar ik opeens weer een glas rode wijn in hand had. Jullie begrijpen dus wel hoe ik me momenteel voel. Hoog tijd om weer even gezond te doen. Iets minder wijn drinnken en iets meer groente eten dus. Deze koolhydraatarme ovenschotel met broccoli en ham bijvoorbeeld. Laag in koolhydraten en boordevol vitamines. En lekker. Want dat blijft het belangrijkste natuurlijk.
Lees verder

Recept: Wortelcake met roomkaas en walnoten

Ik vind dit:

Wortelcake met roomkaasIk at voor het eerst een stuk wortelcake bij de drie Graefjes in Amsterdam. Ik was meteen verkocht. Hoewel iedereen bij de drie Graefjes komt voor de red velvet cake (daar zeg ik ook geen nee tegen), kun je mij wakker maken voor de wortelcake met roomkaas. Een smeuïge en kruidige cake met zoete roomkaas. Heerlijk! Toen het afgelopen week maar bleef regenen ben ik zelf aan het bakken geslagen. En ik moet zeggen, de cake is erg goed gelukt. Door het gebruik van olie in plaats van boter is de cake lekker smeuïg. Ondanks dat de naam van de cake dat doet vermoeden, proef je de wortel niet terug. Je moet de wortelcake met roomkaas ook niet eten vanwege de vitamientjes die er inzitten. Een extra rondje sporten is aan te raden. Maar lekker, dat is ie zeker! Lees verder

Recept: Babi ketjap met rijst

Ik vind dit:

Babi ketjap met rijstOhh guys, deze babi ketjap met rijst was niet normaal lekker! Het is dat ik nog een restje in de vriezer heb, anders had ik hem dit weekend weer gemaakt. En dat zegt wat, want ik kook niet vaak hetzelfde. Misschien smaakte hij wel extra goed omdat we vandaag als een verzopen kat thuis kwamen. Mijn god, wat was het slecht weer vandaag. Gelukkig ging het na een warme douche en een bord met dampend eten voor ons neus al een stuk beter. Glaasje wijn erbij, die hadden we tenslotte wel verdiend. De babi ketjap is niet iets wat je moet maken als je een dag werken achter de rug hebt. Tenzij je pas om 22:00 wilt eten. Ga dan vooral je gang. Het duurt namelijk wel even voordat je de babi ketjap gemaakt hebt. Maar als je bijvoorbeeld in 1 keer een grote hoeveelheid maakt en vervolgens per portie in de vriezer legt, dan heb je altijd iets lekkers in de vriezer liggen. Voor als je op een dag verzopen in de regen thuiskomt bijvoorbeeld. Ik was er vandaag in ieder geval erg blij mee!

Lees verder

Recept: Broccolisalade met bacon

Ik vind dit:

Broccolisalade met bacon en caesardressingOla amigos é amigas. Vandaag is het tijd voor een ontzettend lekkere en gezonde salade. Sophie is inmiddels bijna 8 maanden en daarom heb ik geen babyvetjesexcuus om me achter te verbergen. Nee, ik moet echt weer even aandacht besteden aan mijn figuur. Of wat er van over is tenminste. Afgelopen zomer had ik even pauze, maar ik ben wel van plan om binnenkort weer in al mijn oude kleding te passen. En dat betekent gezond eten, sporten (dat vind ik overigens geen straf) en minder wijn drinken (de horror!). Ik begon deze week goed met deze broccolisalade met bacon en een hele lekkere dressing. De dressing heeft veel weg van die van een caesarsalad. Het enige verschil is dat er nu geen ansjovis in zit. Ik at de salade als lunch, maar hij kan ook prima als lichte (koolhydraatarme) avondmaaltijd. Staat deze salade binnenkort bij jou op tafel? Let me know. Vind ik leuk!

Lees verder

Recept: Pasta Arrabbiata met garnalen met rucola

Ik vind dit:

Pasta arrabbiata met garnalen en rucolaVandaag is het weer tijd voor een lekker pastarecept. Je kunt namelijk nooit genoeg goede pastarecepten in je repertoire hebben. Dit keer is dat de pasta arrabbiata met garnalen en rucola. Een pasta uit de omgeving van Rome met een pittige tomatensaus. Arrabbiata betekent letterlijk boos in het Italiaans. Een boze pasta dus. Mét garnalen. Want dat vind ik het lekkerst bij deze saus. Het recept is ongetwijfeld niet het origineel, maar dit is wel hoe ik hem het lekkerst vindt. Licht pittig, hartig (door de Parmezaanse kaas) met sappige garnalen en rucola. Hier kun je me letterlijk wakker voor maken. Als ik dit soort pasta’s maak doe ik dat meestal in grote hoeveelheden. Wat ik dan over heb stop ik per portie in de vriezer. Zo heb ik op dagen dat er weinig tijd is om te koken ook altijd vers en gezond eten in huis. Er moeten hier nog wat babyvetjes af. En dan helpt het niet als we op het laatste moment sushi, patat of iets anders halen/bestellen. Al is dat af en toe wel erg lekker natuurlijk!

Lees verder

Recept: Zachte kwarkbol met rozijnen

Ik vind dit:

Zachte kwarkbol met rozijnenMijn god wat heb ik ’s ochtends een moeite met opstaan. Ik zit nog steeds een beetje in mijn vakantieritme en val pas rond een uur of 2 in slaap. Dat is best laat als de wekker om half  7 alweer gaat. Waar sommige mensen er makkelijk op kunnen teren, is minder dan 5 uurtjes slaap veel te weinig voor mij. Het resultaat? Wallen tot op mijn enkels, een slechte huid en elke dag een keiharde middagdip. Ik hoop dat mijn ritme snel bijtrekt, want hier word ik niet echt knapper van. Om mijn ochtend toch een beetje goed te maken zorg ik voor een lekker ontbijt. Geen yoghurt, granola of smoothies voor mij, dat is niet mijn ding, maar gewoon een lekker broodje. Deze zachte kwarkbol met rozijnen bijvoorbeeld. Dat vind ik in combinatie met roomboter en oude kaas een echte guilty pleasure. Daar kom ik ’s ochtends mijn bed wel voor uit. Al heb heb ik hem dan wel de dag ervoor al gebakken. Het kan ook te gek he!
Lees verder