Recept: Hertenbiefstuk met pastinaakpuree en rode wijnsaus

Ik vind dit:

Hertenbiefstuk met pastinaakpuree en rode wijnsausDeze hertenbiefstuk met pastinaakpuree en rode wijnsaus is een échte klassieker. En terecht, want de combinatie van hertenvlees, pastinaak en rode kool is superlekker. Helemaal als je hem afmaakt met een zoete rode wijnsaus. Het ademt één en al kerst uit. Is het geen plaatje? Het geheim van dit mooie bordje is de gefrituurde pastinaak. Ik vind het zelf erg lekker als een hoofdgerecht ook iets krokants heeft. Dat geeft het eten net dat beetje extra. Al draagt de saus daar natuurlijk ook aan bij. Wil je een mooie verbinding maken tussen de wijn en het gerecht? Maak de rode wijnsaus dan met de wijn die je ook bij het gerecht schenkt. Kies voor een mooie en kruidige rode wijn. Bijvoorbeeld een Spätburgunder (een Duitse Pinot Noir) of mooie Bordeaux. Wel even proeven tijdens het koken natuurlijk. Je moet tenslotte wel weten hoe het wijntje smaakt. Je hebt hem verdiend!
Lees verder

Het perfecte kaasplankje

Ik vind dit:

Het perfect kaasplankjeMijn favoriete dessert is en blijft een kaasplankje. Het liefst sla ik de zoete toetjes gewoon over en eet ik alleen kaas als afsluiter van de maaltijd. Als wij thuis een etentje hebben is de kaas-gang vaak het meest uitgebreid. We zetten de salontafel dan vol met kaas, fruit, chocola, noten en andere lekkere dingen. Daarnaast zetten we een selectie van port, dessertwijn, cognac en whisky klaar. De gasten kunnen dan zelf kiezen wat ze willen drinken en ik kan snel even de eettafel  en keuken afruimen. We blijven na het eten meestal de hele avond uitgebreid borrelen en natafelen. De laatste gasten rollen vaak pas laat en licht (of iets minder licht) tipsy de deur uit. Ik kan niet wachten om na mijn zwangerschap weer zo’n etentje te organiseren. En vooral tot ik al die lekkere kaasjes en glaasjes port of wijn weer mag drinken. Vandaag vertel ik jullie hoe je het perfect kaasplankje samenstelt. Want een écht diner is pas klaar als er kaas op tafel is geweest.  Lees verder

Recept: Gerookte zalmrolletjes met roomkaas en avocado

Ik vind dit:

Gerookte zalmrolletjes met roomkaas en avocadoHoi lieve medebourgondiërs. Vandaag heb ik een lekker voorgerechtje met vis voor jullie. Alhoewel.. voorgerecht. Ik denk dat deze gerookte zalmrolletjes met roomkaas en avocado ook uitstekend smaken bij de borrel. Een lekkere frisse witte wijn (een Chardonnay met veel hout of een Riesling uit de Elszas smaakt hier uitstekend bij) of glaasje bubbels erbij. Mjam! Het fijne van dit voorgerecht is dat je het makkelijke van tevoren (zo’n 2-3 uur) klaar kunt maken. Je hoeft dan ten tijde van het diner de zalm alleen nog maar in plakjes te snijden en mooi op een bordje te leggen. Kun jij in de tusentijd lekker lang de tijd doorbrengen met de gasten. Beetje stoer kijken bij het serveren en niemand heeft door dat het eigenlijk al die tijd al in de koelkast lag. Ben je van plan om de zalmrolletjes niet à la minute te maken? Rol de zalm met inhoud dan strak op in vershoudfolie en bewaar het in de koelkast. Zo behouden de rolletjes hun vorm en droogt de vis niet uit. Een easypeasy voorgerecht voor mensen die van lekker eten houden!
Lees verder

Recept: Tiramisutaart met pure chocola en meringue

Ik vind dit:

TiramisutaartHet is weer zondag en dat betekent dat we weer aan de bak gaan. Deze tiramisutaart met pure chocola en meringuebolletjes is ontzettend lekker en helemaal niet moeilijk om te maken. Is het geen plaatje? Alvast een (dessert)tip voor tijdens de feestdagen. Eten er kinderen, zwangere vrouwen of mensen die om een andere reden geen alcohol binnen willen krijgen mee? Vervang dan de amaretto door amandelextract. Smaakt net even anders, maar is minstens net zo lekker. Al vind ik de versie met amaretto wel het lekkerst. Houd je ook zo van bakken? Vanavond begint heel holland bakt weer. Ik ga er vanavond lekker voor zitten. Dekentje, grote kop thee en natuurlijk een puntje tiramisutaart. Dat gaat helemaal goed komen vanavond!
Lees verder

10 recepten voor de feestdagen

Lamsrack met kruidenkorstAls ik in de statistieken duik kan ik maar één conclusie trekken.. Iedereen is al lekker met de feestdagen bezig. De voorgerechten, feestelijke hoofdgerechten en borrelhapjes worden opeens supergoed bekeken. Hier gaat het met de voorbereidingen iets minder goed. Ik ben inmiddels 34 weken zwanger en dat begint in combinatie met een fulltime baan in het onderwijs best heavy te worden. In het weekend doe ik het daarom lekker rustig aan. Waar ik eerst alle recepten in het weekend maakte en fotografeerde (want alleen dan kan ik bij daglicht foto’s maken en die zijn toch het mooist), lig ik nu lekker op de bank. Dat is ook wel nodig, want ik ben ka-pot. Vandaar dat er de laatste tijd iets minders posts online komen. Over 2 weken begint gelukkig mijn zwangerschapsverlof en hoop ik weer meer tijd en energie te hebben voor de blog. Onhandig hé, zo midden in de kerstgekte. Gelukkig heb ik voorgaande jaren genoeg lekkers gemaakt om inspiratie mee op te doen. Wat dacht je bijvoorbeeld van kwarteltjes met kruidenvulling uit de oven. Of coquilles met doperwtencrème en pancetta. Klinkt goed toch? Ik heb de grootste kersttoppers van de afgelopen jaren op een rij gezet en geloof me.. daar ga je blij van worden. Klik maar snel door en begin maar met watertanden. Hier loopt het water me in ieder geval in de mond! Lees verder

Recept: Gevulde kip met dadels en walnoten

Ik vind dit:

Kip met dadels en walnotenVoor een lekker kippetje kun je mij wakker maken. Zeker in combinatie met geroosterde aardappels uit de oven. Flinke klodder mayonaise (en appelmoes!) erbij en je maakt me intens blij. Dit keer gaf ik de kip een Oosters tintje en vulde ik de kip met dadels en walnoten. Door de kipfilet plat te rollen kun je de kip heel makkelijk vullen en oprollen. Het resultaat? Sappige rolletjes met een zoete vulling. Om de kip af te maken wikkelde ik het in ontbijtspek en gaarde ik de rolletjes in de oven. Serveer de gevulde kip met dadels en walnoten met couscous of geroosterde aardappels (jawel, daar zijn ze weer!) uit de oven en je maaltijd is compleet. Extra lekker als het buiten stormt en regent. Glaasje rode wijn erbij en je hebt een feestmaal. Ik weet wat hier vaker op tafel komt te staan! Lees verder