Recept: Pasteitjes ragout met kip en champignons

Ik vind dit:

Pasteitjes ragout met kip en chamignonsDit is echt hét voorgerecht uit mijn jeugd. Ik denk dat ik dit elk jaar wel een keer of 4 at. We kregen het altijd en overal waar we kwamen. Heerlijk vond ik het. Al moet ik zeggen dat de ragout toentertijd gewoon uit een groot blik kwam. Meestal was dat kalfsragout en had de gastvrouw/man het gekregen in het kerstpakket. Want een kerstpakket was zeker niet compleet zonder een blik ragout. Terugdenkend aan mijn jeugd ging ik zelf aan de slag. Vooral omdat ik de peuter deze heerlijkheid ook een keer wilde laten proeven. Ik maakte een ragout met kip en champignons en bracht hem op smaak met tijm, peterselie en worcestershiresaus (zeg dat eens 3 keer achter elkaar, haha!). Een fijne combinatie als je het bij vraagt. Ik ben benieuwd wat onze directrice er morgen van vindt! De mister heeft de pasteitjes ragout met kip en champignons in ieder geval goedgekeurd!

Lees verder

Recept: Sticky gekarameliseerde sjalotjes uit de oven

Ik vind dit:

Sticky gekarameliseerde sjalotjes uit de ovenIk denk dat ik maar heel weinig gerechten maak zonder ui. Ja, de zoete bakrecepten misschien, die zijn toch minder lekker met ui! Al sinds ik me kan herinneren vis ik de ui uit mijn eten om er even extra van te genieten, eet ik mijn patat áltijd met ui en kun je me wakker maken voor een goede uienchutney. Niet zo gek dus dat ik deze sticky gekarameliseerde sjalotjes uit de oven één voor één op zat te snoepen toen ik ze gemaakt had. Heerlijk bij een groot stuk vlees, een lekkere stoofpot of als side dish bij een winterbarbecue. Makkelijk om te maken en na 10 minuutjes hoeft het alleen nog maar de oven in.  

Lees verder

Recept: Zalm met mosterdsaus en dille

Ik vind dit:

Zalm met mosterdsaus en dilleSoms zijn er van die gerechten die én ontzettend makkelijk om te maken zijn en tegelijkertijd zo lekker smaken. Deze zalm met mosterdsaus en dille is daar een voorbeeld van. Het zou bijna verboden moeten worden! Met dit recept tover je binnen 20 minuten een fantastisch hoofdgerecht op tafel. Beetje stoer kijken bij het opdienen en je hoeft alleen nog maar de complimentjes in ontvangst te nemen. Als je, net als ik, een wijnlover bent, dan kun je ook een beetje van de(witte!) wijn die je schenkt in de saus verwerken. Dat geeft net wat meer smaak. Al kan het ook prima zonder. Serveer met gebakken aardappels, vers brood, groente (groene asperges hebben mijn voorkeur!) en een mooi glas witte wijn. 

Lees verder

Recept: Salade met geroosterde bietjes en burrata

Ik vind dit:

Salade met geroosterde bietjes en burrataSinds ik zwanger ben geweest heb ik een soort gekke craving voor bietjes. Je kon me er destijds voor wakker maken en ik vind ze nog steeds erg lekker. Bijzonder eigenlijk, want vroeger moest ik er niks van hebben. Of ze nou zoetzuur, geroosterd of krokant zijn; I love it! Deze salade met geroosterde bietjes en burrata heeft het (bijna allemaal). Fris, zoet, crispy en boordevol smaak. Mocht je naast de huidige ingrediënten nog iets willen toevoegen kun je kiezen voor wal- of pistachenootjes, maar persoonlijk vind ik dat hij dat niet nodig heeft. De salade met geroosterde bietjes en burrata is lekker als voorgerecht of als side-dish bij het hoofdgerecht. Ik heb er nu alweer trek in… Ik vermoed dat dit komende week nog een keer op tafel staat!

Lees verder

Recept: Coquilles met pastinaak en salie

Ik vind dit:

Coquilles smet pastinaak en salieDit voorgerecht at ik afgelopen najaar een keer in Pesca in Amsterdam. Dat is een ontzettend fijn visrestaurant waar je zelf de vis uit mag kiezen die ze voor je klaar gaan maken. Ze hadden daar een hele lekkere combinatie gemaakt met coquilles, pastinaak, salie en hazelnoten. En hoewel ik áltijd foto’s maak van mijn eten, was ik dat deze keer vergeten. Zul je altijd zien. Met de smaken nog in mijn achterhoofd ging ik aan de slag en maakte ik dit fijne voorgerecht. Makkelijk om te maken, snel klaar en onwijs lekker. Coquilles kun je gewoon bij de visboer kopen, al kan het zijn dat je ze even moet bestellen. Zeker als je mooi grote exemplaren wilt gebruiken (en geloof me dat wil je!) Deze coquilles met pastinaak en salie is een toppertje!

Lees verder

Recept: Carpaccio rollade met truffel

Ik vind dit:

Carpaccio rollade van bavetteAlle carpacciolovers opgelet! Ik heb vandaag een heel lekker hoofdgerecht voor jullie.Een mooi stuk bavette opgerold met al het lekkere van een carpaccio aan de binnenkant. Om de carpaccio rollade nog wat extra’s mee te geven mengde ik de pesto eerst met truffelmayonaise voordat ik hem op de bavette smeerde. In het recept staat geen oventijd vermeld. Dat komt omdat je de carpaccio rollade met truffel gaart tot een bepaalde kerntemperatuur. Dit is bij het ene stuk vlees sneller klaar dan bij het andere. En daarom is de precieze tijd moeilijk in te schatten. Nadat je de bavette hebt gebakken en hebt laten rusten snijd je het vlees in plakken en serveer je het met gebakken aardappels en een salade of groente uit de oven. Wedden dat je hier vrienden mee maakt tijdens het kerstdiner?

Lees verder