Recept: Kneitergoeie wraps met krokante kip en chilisaus

 

Wraps met krokante kip en chilisausLet’s get rolling, it’s wrap ‘o clock! En deze keer zijn dat wraps met krokante kip uit de oven en chilisaus. Ik houd van crispy voedsel. Helemaal in combinatie met frisse groente en een lekker sausje. Om de wraps iets gezonder te maken bakte ik de kip in de oven in plaats van in de frituurpan. Zo gebruik je geen olie en wordt de kip minder vet. Voor een gegarandeerde crunchy-ness gebruikte ik panko als jasje voor de kip. Dat geeft net dat beetje extra knapperigheid aan de kip. Zelfs als je de kip in de oven bakt. Op kleffe kip zit tenslotte niemand te wachten. Panko kun je in de toko of beter gesorteerde supermarkt kopen. Het ligt meestal bij de Aziatische producten. Gaat goedkomen. Fijne woensdag!

Lees verder

Recept: Turks brood met pittig gehakt en chilisaus

 

Turks brood met pittig gehakt en chilisausOef, wat is het slecht weer vandaag. Ik kwam bijna niet vooruit toen ik naar mijn werk fietste. Ik heb serieus anderhalf uur gedaan over een stukje wat ik normaal in 20 minuten fiets. Wel goed voor de cardio. De sportschool kan ik vanavond wel even laten schieten. Ik denk dat jullie je wel kunnen voorstellen hoe mij haar nu zit ;). Vandaag post ik een makkelijk, maar ook heel erg lekker broodje. Turks brood met pittig gehakt en chilisaus. Een knapperig broodje met ijsbergsla en een pittig gehaktmengsel met chilipeper, sriracha en rode paprika. Makkelijk om te maken en staat in een kwartiertje op tafel. Fijn na een dag werken. Zéker als je compleet verregend uit je werk komt.
Lees verder

Recept: Aspergeschotel met beenham en mosterd

 

Aspergeschotel met beenham en mosterdIk kan dit jaar geen genoeg krijgen van witte asperges. Als ik ze ergens zie liggen heb ik ze, voordat ik het weet, afgerekend en in mijn tas gestopt. Er ligt hier tegenwoordig standaard een half kilootje in de koelkast. Ons gemiddelde ligt momenteel op twee keer per week. En dat is heel wat voor een huishouden waar niet vaak twee keer hetzelfde op tafel komt. Tenzij iets echt heel lekker is. Zo eten we wel regelmatig kaasfondue, pasta vongole en Thaise groene curry. En nu dus ook witte asperges. Deze aspergeschotel met beenham en mosterd maakte ik de afgelopen maand maar liefst 3 keer. Helemaal in de lijn van dit moment dus. Zolang ze er nog zijn moeten we er maar even flink van genieten. Één keer knipperen met je ogen en het seizoen is weer voorbij. En dan moeten we weer een jaar wachten. Komt deze aspergeschotel binnenkort bij jou op tafel?

Lees verder

Indische mini saucijzenbroodjes met ketjap en sambal

 

Indische mini saucijzenbroodjes met ketjap en sambalBen je ook zo’n fan van saucijzenbroodjes? Ik wel hoor! Als ik ze ergens zie liggen dan heb ik, voordat ik het weet, opeens één (of twee) broodjes afgerekend en naar binnen gewerkt. Saucijzenbroodjes en ik gaan way back. Toen ik een jaar of 4 was kreeg ik er altijd eentje na de zwemles. Ik had zwemles in een openluchtzwembad (ja, ook in maart en april!) en moest als ik het water uitkwam weer even opwarmen. Dat deed ik met een kop dampende thee en een saucijzenbroodje. Jullie begrijpen dus wel dat ik een heerlijk warm gevoel krijg als ik er een hap van neem. Deze versie van het saucijzenbroodje is er één met een twist. Een Indische twist welteverstaan. Doordat ik ketjap, sambal en mosterd (niet zo Indisch wel erg lekker) toevoegde aan het standaard recept krijgt de vulling een Indisch tintje. De Indische mini saucijzenbroodjes met ketjap en sambal smaken uitstekend met een borrel, bij de brunch of als avondeten met een kop soep. Een fijn en hapklaar broodje. Rollen deze broodjes binnenkort jouw oven uit? Ik zou het wel weten als ik jullie was!

Lees verder

Recept: Mexicaanse taco’s met gehakt en kaas

 

Mexicaanse taco's met gehaktHoi lieve mede-bourgondiërs. Thanks god it’s friday. Bijna weekend! Dat hebben jullie wel verdiend na een week hard werken. Jullie ja… Ik heb namelijk nog steeds zwangerschapsverlof. Al moet ik zeggen dat ik er wel weer aan toe ben om aan het werk te gaan. Deze Mexicaanse taco’s met gehakt vind ik een écht weekendgerecht. Lekker met je handen eten uit een grote schaal in het midden van de tafel. Borreltje erbij en smullen maar! De vulling voor de taco’s heb ik trouwens altijd in porties in de vriezer liggen. Dan hoef ik bij weinig tijd alleen maar het gehaktmengsel te ontdooien, in een tacoschelp te doen en er kaas over laten smelten. Easy does it! Fijn weekend allemaal 🙂

Lees verder

Recept: Borrelplank met vlees (charcuterie)

 

Borrelplank met vleesBij deze verklaar ik het terrassenseizoen voor geopend. Stiekem heb ik natuurlijk de afgelopen weken al een paar terrasjes gepikt. Weten jullie die prachtige woensdag in maart nog. Die kon ik natuurlijk niet aan me voorbij laten gaan. Mijn gezicht was compleet verbrand. Ik hoef jullie niet te vertellen dat ik wel van een borrel houd. Komende weken zit ik nog even thuis met Sophie. Mijn zwangerschapsverlof loopt pas halverwege mei af. En als je dan midden in de stad woont is een terrasje snel gepikt. Mommy needs her wine! En mocht ik een keer niet naar het terras kunnen komen, dan halen we het terras gewoon hierheen. Zoals afgelopen dinsdag. Sophie had een off-day en na huilbui nummer zoveel lag ze eindelijk te slapen in haar bedje. Jullie begrijpen wel dat ik haar liever niet wakker wilde maken. Toen zijn we met z’n allen bij ons in de binnentuin gaan zitten. Babyfoon mee en we hadden een prima middag. Borrels kunnen niet natuurlijk niet zonder hapjes. Voor de borrel in de binnentuin maakte ik deze borrelplank met vlees. Of charcuterie zoals het met een chique woord heet. Chique of niet, hij ging uitstekend samen met ons glaasje wijn. Hij is letterlijk verslonden. De volgende borrel komt hij weer op tafel. Al vul ik hem dan wellicht aan met nog een plankje met kaas. Cheers!

Lees verder