Recept: De krokante honing kip van la Cubanita

 

Krokante honing kipIn mijn studententijd woonde ik schuin tegenover één van de filialen van la Cubanita. En hoewel veel gerechten op de kaart niks met tapas te maken hebben, at ik er regelmatig. Het was goedkoop, makkelijk en hartstikke gezellig. Daarnaast waren sommige dingen op de kaart verslavend lekker. Deze krokante honing kip bijvoorbeeld. Tegenwoordig staat hij op de kaart als Pepitas de pollo con miel y mostaza oftewel: krokante stukjes honing-mosterd kip. Laatst dacht ik er een keer aan terug en besloot ik dat het wilde. Ken je dat? Je hebt ergens trek in en dan wil je het NUUUU! Helaas zijn de restaurants nog een tijdje dicht, dus moest ik zelf maar aan de slag. Het resultaat? Heerlijk! Verslavend lekker… nog steeds! 

Lees verder

Recept: Sticky gekarameliseerde sjalotjes uit de oven

 

Sticky gekarameliseerde sjalotjes uit de ovenIk denk dat ik maar heel weinig gerechten maak zonder ui. Ja, de zoete bakrecepten misschien, die zijn toch minder lekker met ui! Al sinds ik me kan herinneren vis ik de ui uit mijn eten om er even extra van te genieten, eet ik mijn patat áltijd met ui en kun je me wakker maken voor een goede uienchutney. Niet zo gek dus dat ik deze sticky gekarameliseerde sjalotjes uit de oven één voor één op zat te snoepen toen ik ze gemaakt had. Heerlijk bij een groot stuk vlees, een lekkere stoofpot of als side dish bij een winterbarbecue. Makkelijk om te maken en na 10 minuutjes hoeft het alleen nog maar de oven in.  

Lees verder

Recept: Carpaccio rollade met truffel

 

Carpaccio rollade van bavetteAlle carpacciolovers opgelet! Ik heb vandaag een heel lekker hoofdgerecht voor jullie.Een mooi stuk bavette opgerold met al het lekkere van een carpaccio aan de binnenkant. Om de carpaccio rollade nog wat extra’s mee te geven mengde ik de pesto eerst met truffelmayonaise voordat ik hem op de bavette smeerde. In het recept staat geen oventijd vermeld. Dat komt omdat je de carpaccio rollade met truffel gaart tot een bepaalde kerntemperatuur. Dit is bij het ene stuk vlees sneller klaar dan bij het andere. En daarom is de precieze tijd moeilijk in te schatten. Nadat je de bavette hebt gebakken en hebt laten rusten snijd je het vlees in plakken en serveer je het met gebakken aardappels en een salade of groente uit de oven. Wedden dat je hier vrienden mee maakt tijdens het kerstdiner?

Lees verder

Recept: Varkenshaas met balsamico-wijnsaus

 

Varkenshaas met balsamico-wijnsausGoedemorgen lieve mensen. Terwijl ik dit aan het typen ben is het pikdonker buiten en is het nog stil op straat. Het is 05:30 en onze dochter heeft besloten dat de dag is begonnen. Gelukkig vermaakt ze zich even door televisie te kijken, dan kan ik me nog even concentreren op de blog. Als je dit twee jaar geleden tegen me zou vertellen had ik je keihard uitgelachen. Maar hé… That’s life! Ik kan deze week met maar 1 woord beschrijven. DRUK. Wel gezellig druk. Maar evengoed… DRUK! Met kerst én mijn verjaardag in aantocht valt er namelijk heel wat te regelen. Hoewel we het dit jaar allemaal klein moeten houden, kan ik nog steeds niet echt maat houden. Uitpakken zal ik! En dan nu over het recept van vandaag. Varkenshaas met balsamico-wijnsaus, knolselderijpuree en knoflookchampignons. Die is zó lekker. En tikje Italiaans, een tikje Frans en dus boordevol smaak. Alvast een ideetje voor het kerstdiner?

Lees verder

Recept: Risotto met saffraan en coquilles

 

Risotto met saffraan en coquillesÉén van mijn favorieten gerechten om te maken is risotto. Ik vind het heerlijk om een beetje in de pan te roeren en de rijst langzaam te zien veranderen in één van de lekkerste gerechten van de wereld. Rustgevend is het bijna. En zoals met elk gerecht: practice makes perfect. Ik kan het inmiddels met mijn ogen dicht maken. Het geheim van een goede risotto? Het gebruik van goede ingrediënten en altijd de dezelfde volgorde van stappen aanhouden. Want als je de juiste volgorde aanhoudt, dan kan het eigenlijk niet meer mis gaan. Dit keer maakte ik een risotto met saffraan en coquilles. Lekker feestelijk en boordevol smaak. Én die kleur! Dit ziet er toch uit om je vingers bij op te eten. Saffraan kun je op 2 manieren kopen. In de supermarkt vind je meestal een buisje met een paar draadjes erin. Die draadjes vormen samen de stamper van de saffraankrokus. Dit is “the real deal”. In de toko of bij de Islamitische supermarkt kun je ook saffraanpoeder kopen in een envelopje. Of dit “echte” saffraan is weet je nooit helemaal zeker, maar het is wel makkelijk. Welke je kiest moet je lekker zelf weten. Ik gebruik meestal gewoon wat ik in huis heb. Al zin gekregen om aan de slag te gaan? Klik dan snel op lees verder en haal de boodschappen in huis. Dat weet je zeker dat je binnenkort iets lekkers eet!

Lees verder

Recept: Pastinaaksoep met salie en hazelnoten

 

Pastinaaksoep met salie en hazelnotenIk word blij van pastinaak. De pastinaak is een echte herfst- en wintergroente en wordt ook wel witte wortel genoemd. Qua smaak zit hij een beetje tussen een winterpeen en een knolselderij in. Voordat heel Nederland aan de aardappels gingen was de pastinaak de meest gegeten volksgroente. Zelfs de oer-Hollandse hutspot die na het Leids ontzet werd gevonden bevatte pastinaak. Ik geef ze geen ongelijk. Door de anijs-achtige smaak en de stevige structuur is de pastinaak heerlijk in een stamppot of, zoals nu, in de soep. Deze pastinaaksoep met salie maakte ik laatst als voorgerecht tijdens een diner met vrienden en is echt een aanrader voor tijdens de feestdagen. Het fijne van een soep is, dat je hem de dag ervoor al kunt voorbereiden. Bye, bye kerststress! Serveer er vers brood om te dippen bij en je bent klaar. Aanradertje hoor!

Lees verder