Recept: Runderstoof in satésaus met rijst

 

Runderstoof in satésaus met rijstDeze runderstoof in satésaus met rijst begon als een experiment, maar eindigde in VET lekker recept. Mals rundvlees in een pittige satésaus met rijst. Klinkt goed toch? Was het ook! Zo leuk als iets onverwacht zo goed uitpakt. Het fijne van deze runderstoof is dat je hem zo pittig kunt maken als je wilt. Een kwestie van goed doseren met de sambal. Mijn versie is licht-pittig, maar als er kinderen mee-eten kun je de sambal ook gewoon weglaten. En warm wordt je er trouwens sowieso van, want wie wordt er nou niet blij van pindasaus. Fijn nu de dagen weer kouder worden de komende weken. Serveer met gefrituurde uitjes, komkommer en/of een fijne salade en je hebt een godenmaaltijd. Wedden dat je hier blij van wordt!

Lees verder

Recept: Vitello tonato met kappertjes

 

Vitello tonato met kappertjesAls ik uit eten ga check ik altijd als eerst de voorgerechten op de kaart. Meestal vind ik dat daar de lekkerste dignen dingen tussen staan. Soms eet ik liever 2 of 3 voorgerechten dan dat ik voor een hoofdgerecht ga. Misschien komt het omdat ik van verfijnde en uitgesproken smaken houd. Of omdat ik graag meerdere dingen proef. Geen idee. Iets wat ik graag bestel is de vitello tonato. Een verfijnd gerecht van kalfsfricandeau met tonijnmayonaise. Het is niet moeilijk om een lekkere vitello tonato te maken. Het enige wat je nodig hebt zijn goede producten. Daar valt of staat een goede vitello tonato mee. Als dat deel gelukt is, kan het eigenlijk niet meer mislukken. Je kunt de kalfsfricandeau zelf maken, maar ik besloot om het gewoon bij de slager te halen. Wel zo makkelijk. Al was het alleen maar omdat zijn plakjes een stuk mooier gesneden zijn dan de mijne. Een complete snijmachine aanschaffen is ook weer zo wat. En mocht je geen kalsfricandeau kunnen vinden kun je ook de variant van varkensvlees gebruiken. De vitello tonato is lekker als voorgerecht, tijdens de lunch of brunch. Een aanrader!

Lees verder

Recept: Varkenshaas met pistachekorst en knolselderijpuree

 

Varkenshaas met pistachekorst en knolselderijpuree Varkenshaas met pistachekorst en knolselderijpuree met gekrameliseerde witlof met honing. Dat is een flinke mond vol. Wel een hele lekkere mond vol. Want wat is dit hoofdgerecht een knaller! Mén, wat hebben we genoten toen we dit bordje voor ons neus hadden. Voor het bakken van het vlees gebruikte in een vleesthermometer. Zo kun je het vlees lekker sappig en mooi rosé maken. Want als je een bepaalde tijd aanhoudt, hoe goed getest ook, dan is het vlees vaak toch nét even te droog. Een vleesthermometer aanschaffen kun je natuurlijk zo duur maken als je wilt, maar de goedkoopste heb je al vanaf tientje. Een kleine investering, en als je van koken houdt heb je er nog jarenlang plezier van!

Lees verder

Recept: Aardappelsoep met truffel

 

Aardappelsoep met truffelDeze aardappelsoep met truffel vind ik zelf heel erg lekker. Ik hou ontzettend van truffel, dus als je het toevoegt aan mijn eten zit je altijd goed. Wist je trouwens dat ik tijdens mijn zwangerschap ontzettend misselijk werd van de geur van truffel? Supervreemd! Ik hoefde alleen maar aan de geur te denken en het ging mis. Pas toen Sophie een maand of 5 was, durfde ik me er weer aan te wagen. Dat was best even spannend. Inmiddels ben ik weer helemaal terug bij mijn oude smaakpalet en eet ik regelmatig iets met truffel. En afgelopen weekend was dat deze heerlijk soep. Gebruik trouwens wel een truffelolie op basis van (echte) witte truffel. Die is zoveel beter van smaak dan de standaard olie die je in de supermarkt kan kopen! En om het helemaal af te maken voeg je crôutons (vers gebakken van oud witbrood met olijfolie, peper en zout) en gedroogde ham (serrano, prosciutto of Parma) toe. Wedden dat je oeh’s en ah’s krijgt?

Lees verder

Recept: Coquilles met avocadomousse en chilipeper

 

Coquilles met avocadomousse en Hollandse garnalenDit voorgerecht heb ik vorig jaar gemaakt met kerst. We zouden toen eigenlijk romantisch uit eten gaan in een chique restaurant. Het zou de laatste kerst zijn met zijn 2-en daarom wilden we uitpakken. Door omstandigheden kon dat helaas niet doorgaan. We zijn toen met zijn tweeën aan het koken geslagen. Dit recept was tijdens dat diner het voorgerecht. Aanvankelijk was het een uitprobeersel maar het bleek een toppertje te zijn. Lekkere lichte smaken die een perfecte opwarmer zijn voor het hoofdgerecht. Het contrast tussen de lauwwarme coquilles en de koude frisse mousse is een fijne combinatie. Én misschien wel het belangrijkste; heel erg makkelijk om te maken. Drink bij de coquilles met avocadomousse en chilipeper een lichte en frisse wijn die niet de delicate smaak van de coquilles wegdrukt. Een muscadet past perfect bij dit gerecht. Ook kan er bij dit gerecht een lichte en niet al te droge Prosecco of Champagne gedronken worden.




Lees verder

Recept: Kip cashew met rijst en lekker veel groente

 

Kip cashew met rijst  en lekker veel groenteOoohh jongens! Deze kip cashew met rijst en lekker veel groente was lekker! Niet normaal. Ik moest me echt inhouden om niet de hele pan leeg te eten toen het net klaar was. Misschien dat ik tijdens het fotograferen ook al uit het bord zat te snoepen. Ik kon bijna niet wachten tot het avondeten. Als ik kook, dan kook ik meestal voor 4 tot 6 personen. Dan eten we het gerecht ’s avonds en de rest verdwijnt in de vriezer. Want geloof het of niet; doordeweeks kook ik bijna nooit. Ik maak namelijk alles in het weekend. Na een lange werkdag en het naar bed brengen van Sophie (zij slaapt om 18:30), heb ik namelijk echt geen tijd en vooral zin meer om te koken. Dus tover ik iets uit de vriezer. Easy does it en het is nog lekker ook. Zo kom ik de komende maanden nog wel door!

Lees verder