Kerstrecept: Gambasoep met saffraan

 

Gambasoep met saffraanTerwijl Nederland volop in de Sinterklaassferen is, begin ik alvast met het posten van een kerstrecept. Stiekem merk ik om me heen dat iedereen, inclusief ikzelf, zich al een beetje begint te oriënteren naar gerechten voor tijdens de feestdagen. Ik houd ervan om tijdens een diner zowel vlees als vis te serveren. Als het hoofdgerecht met vlees is, serveer ik als voor- of tussengerecht meestal vis en andersom. Deze gambasoep met saffraan kun je een paar uur tot zelfs een dag van tevoren klaarmaken. Sterker nog; de soep is het allerlekkerst als hij al een tijdje staat. Zo kun je het kerstdiner een dag van tevoren voorbereiden en voorkom je stress op het moment supreme. De gambasoep met saffraan is een licht voor- of tussengerecht. Ook lekker als soepje tijdens een lunch of brunch. Lees verder

Recept: Chinese tomatensoep met kip

 

Chinese tomatensoep met kipHet is gelukt! Ik heb een Chinese tomatensoep met kip geproduceerd die exact smaakt zoals bij de Chinees. Vroeger aten wij thuis op zondag vaak Chinees. Dat was toen erg hip en exotisch. Soms, als het echt feest was, gingen we zelfs bij de Chinees uit eten. Dat was een hele beleving voor iemand van 6. Één van de gerechten die ik graag at was de Chinese tomatensoep met kip. Een dikke zoete tomatensoep met stukjes geplukte kip, gefrituurde mie en lente-ui. In mijn ogen was het pure magie. Iets wat ze alleen in China konden maken. Wist ik veel. Toen ik laatst iemand hoorde praten over de Chinees moest ik hier weer aan terug denken. De eerste hap van mijn zelfgemaakte Chinese tomatensoep met kip nam mij weer terug naar het restaurant van toen. Het geheim? Appelmoes! Klinkt gek hè. Dat vond ik ook de eerste keer. Toch is het zo. Probeer het maar eens. Lees verder

Recept: Pittige pompoensoep

 

Pittige pompoensoepHet is herfst. De tijd van regen, wind en kou. Maar ook de tijd van Sinterklaas, Sint Maarten, pompoen, paddenstoelen en pastinaak. Ik ben fan van alle seizoenen. Elk seizoen heeft iets moois. Zo vind ik het heerlijk om binnen zitten met kaarsjes aan terwijl het buiten stormt en de regen op de ruiten tikt. Voor mij is de herfst begonnen zodra de eerste pompoenen op de markt komen. Toen ik vorige week de eerste pompoenen zag verschijnen moest en zou ik pompoensoep maken. Ik was er helemaal klaar voor, toen ik erachter kwam dat ik was vergeten om slagroom te kopen. Dat werd improviseren. Ik had in de koelkast nog een pakje kokosmelk staan en besloot een pompoensoep met Aziatische invloeden te maken. Geen verkeerde combinatie. Het resultaat was een pittige pompoensoep waar je het vanzelf weer warm van krijgt. Lees verder

Recept: Kerriesoep met gamba’s

 

Kerriesoep met gamba'sMijn moeder maakte vroeger altijd kerriesoep. En ik was er gek op. Toen ik ergens iets las waar kerriesoep in voor kwam moest ik er opeens aan terugdenken. Die lekkere vettige soep met de volle smaak van kerrie. Ik ging meteen informeren hoe die kerriesoep bij ons thuis gemaakt werd. De conclusie.. hij kwam uit een pakje. Werd ik even in de maling genomen. Om toch zelf een kerriesoepje te maken ben ik op onderzoek uitgegaan. Door veel te proeven, te proberen en opnieuw te beginnen heb ik mijn eigen kerriesoep gebrouwen. En lekker datíé is! Doordat ik kokosmelk en koriander gebruikte krijgt de kerriesoep een Aziatische inslag. De smaak van de gamba’s past goed bij de volle kerriesmaak. En oké ik geef toe.. de gambaspies ziet er ook gewoon erg leuk uit bij het serveren!
Lees verder

Recept: Broccolisoep met roquefort

 

broccolisoepIk had niet verwacht dat deze soep zo lekker zou zijn. Ik wist dat broccoli goed combineerde met kaas. Omdat ik roquefort erg lekker vindt besloot ik een soep te maken met broccoli en roquefort. Door de pittige smaak van de roquefort wordt de smaak van de broccoli subtiel en bijna delicaat. Om de soep net dat beetje extra te geven maakte ik zelf croutons. Ik moet eerlijk bekennen… Ik heb 2,5 kom van deze broccolisoep leeggegeten!

Lees verder

Recept: Wortelsoep met kokosmelk

 

Wortelsoep met kokosmelkDe kleur van de wortel was vroeger trouwens helemaal niet oranje maar wit. In de 17e eeuw werd de wortel door de V.O.C. vanuit Iran naar Nederland gebracht. Omdat de wortel als groente favoriet was in het huis van Oranje-Nassau (het koningshuis) werd hij gekruist met andere groenterassen tot hij oranje was. Vanuit Nederland is de (oranje) wortel die wij nu kennen verder verspreid door heel Europa. In dit geval dus de worteltjes van oranje!

Wortelsoep stond al een tijdje op mijn lijstje. Ik had nog nooit wortelsoep gemaakt en stiekem houd ik ook niet zo van gekookte wortels. Voor mij dus de uitdaging om de wortelsoep zo te maken dat ik hem zelf lekker vind. Ik ben met een aantal ingrediënten aan de slag gegaan en ik vond hem zelf erg goed gelukt. De soep is kruidig door de gember, knoflook en kerrie en fris door de kokosmelk en de lente-ui. Een mooie oranje wortelsoep met kokosmelk die zowel bij warm als bij koud weer lekker is.

Lees verder