Recept: Pindasoep met taugé en kip

 

Pindasoep met taugé en kipIk ben momenteel de Surinaamse keuken aan het verkennen. Ik dacht altijd dat het lastig was om die lekkere smaken te produceren en daarom begon ik er steeds niet aan. Domme keuze. De Surinaamse keuken is namelijk helemaal niet zo complex. Als je goed kunt proeven en een beetje geduld zijn de meeste gerechten vrij makkelijk om te maken. Ik maakte eerder al Surinaamse bami, nasi en Surinaamse kip. Mijn voorkeur gaat uit naar de Javaanse gerechten al kun je me ook wakker maken voor een goede roti. Deze Surinaamse pindasoep is lekker pittig, vult goed en verwarmt je al bij de eerste hap. De pindasoep met taugé en kip is het lekkerst als je hem een tijdje laat trekken. Extra lekker als het buiten koud of vies weer is. Lees verder

Recept: Spaanse broodsoep met geroosterde knoflook

 

Spaanse broodsoep met geroosterde knoflookDe afgelopen dagen voelde ik mij niet zo lekker. Niet zo vreemd gezien het feit dat half Nederland met griep in bed ligt. Gelukkig ben ik meestal maar een paar dagen een beetje verkouden. De echte griep heb ik niet zo vaak, of eigenlijk bijna nooit. Je begrijpt dat ik afgelopen week niet heel spectaculair heb staan koken. Om toch iets voedzaams binnen te krijgen maakte ik deze Spaanse broodsoep met geroosterde knoflook. Behalve dat je aan deze soep genoeg hebt voor een complete maaltijd, is knoflook supergoed voor het immuunsysteem. Ideaal om snel weer beter te worden dus!

 

Lees verder

Recept: Venkelsoep met gerookte zalm en dille

 

Venkelsoep met gerookte zalm en dilleDat iets wat zo simpel is, zo lekker kan zijn. Deze venkelsoep met gerookte zalm en dille bestaat uit maar 6 ingrediënten en heeft tegelijkertijd een enorm volle en rijke smaak. Voordat ik de soep voor het eerst proefde had ik dat echt niet verwacht. Stiekem heb ik deze venkelsoep niet zelf gemaakt. Douwe stond toen ik afgelopen weekend laat thuis kwam van mijn softbaltraining uitgebreid te koken. Hoe fijn was dat! Hij maakte behalve deze venkelsoep ook de ravioli met spinazie, ricotta en salieboter die ik eerder deze week al plaatste. Als je het druk hebt moet je elkaar soms even helpen. En dat doet mijn mister zeker. Terwijl ik op de bank alle afleveringen van Masterchef USA terugkeek werd er een glaasje wijn gebracht en maakte Douwe het eten af. Ik voelde me serieus een prinsesje! Hierbij het recept van de venkelsoep met gerookte zalm en dille van Douwe.  Lees verder

Recept: Aardperensoep met truffel en tijm

 

Aardperensoep met truffel en tijmOp dinsdag zijn Douwe en ik vaak pas laat thuis. we hebben dan meestal geen tijd en vooral ook geen zin meer om te koken. Om toch lekker te eten maak ik vaak de dag ervoor al een pan soep klaar. Bijkomend voordeel; soep smaakt vaak beter als het al een dagje gestaan heeft. De smaken komen dan beter bij elkaar. De soep eten we meestal in combinatie met brood, roomboter, zeezout en olijfolie. Een gouden combinatie vind ik. Ik vind het leuk om iedere keer een andere soep te verzinnen. Zo wordt een soep nooit saai. Ik maakte eerder bijvoorbeeld al bloemkoolsoep met Hollandse garnalen, courgettesoep met gerookte paling, Broccolisoep met roquefort en gambasoep met saffraan. Gister maakte ik een aardperensoep met truffel en tijm. Een delicate soep met een groente die niet veel gegeten wordt. De smaak van een aardpeer ligt een beetje tussen die van knolselderij en aardappel in. De truffel past hier goed bij. Ook lekker als voorgerecht van een uitgebreid diner of lichte lunchsoep. Lees verder

Kerstrecept: Knolselderijsoep met cranberrychutney en eendenborst

 

Knolselderijsoep met cranberrychutney en eendenborstEigenlijk was het helemaal niet de bedoeling dat ik cranberrychutney zou combineren met knolselderijsoep. Op zondagmiddag maak ik meestal een pan soep voor de volgende dag. Zo ook afgelopen zondag. Naast de soep had ik ook een pan cranberrychutney op het vuur staan. We zouden die avond gevulde kwartel eten en dat vind ik lekker met cranberrychutney. Omdat ik de knolselderijsoep een beetje vlak van smaak vond proefde ik hem voor de grap in combinatie met een beetje cranberrychutney. Een combinatie die nog goed bleek te passen ook. Wat een goede combinatie zeg. Het zoete van de cranberrychutney combineert goed met het zoute van de eendenborst en de kruidige salie. De knolselderijsoep met cranberrychutney en eendenborst is een perfect soepje om een diner mee te beginnen. Lees verder

Kerstrecept: Gambasoep met saffraan

 

Gambasoep met saffraanTerwijl Nederland volop in de Sinterklaassferen is, begin ik alvast met het posten van een kerstrecept. Stiekem merk ik om me heen dat iedereen, inclusief ikzelf, zich al een beetje begint te oriënteren naar gerechten voor tijdens de feestdagen. Ik houd ervan om tijdens een diner zowel vlees als vis te serveren. Als het hoofdgerecht met vlees is, serveer ik als voor- of tussengerecht meestal vis en andersom. Deze gambasoep met saffraan kun je een paar uur tot zelfs een dag van tevoren klaarmaken. Sterker nog; de soep is het allerlekkerst als hij al een tijdje staat. Zo kun je het kerstdiner een dag van tevoren voorbereiden en voorkom je stress op het moment supreme. De gambasoep met saffraan is een licht voor- of tussengerecht. Ook lekker als soepje tijdens een lunch of brunch. Lees verder