Recept: Kerstcake met cranberries en witte chocola

 

Kerstcake met cranberries en witte chocolaGoedemorgen lieve mensen! De werkweek is weer begonnen. Mijn laatste werkweek welteverstaan. Na deze week ga ik met zwangerschapsverlof en hoef ik tot 6 mei niet meer te werken. Mijn god, wat is dat lang. Gewoon 5,5 maand! Ik ben benieuwd of ik dat vol ga houden. Gelukkig heb ik Savory Sweets en jullie om me mee te vermaken. Ik ga gewoon lekker veel in de keuken staan. Daarover gesproken… Gister had ik weer een kookdag. Ik stond de hele dag in de keuken en maakte allemaal lekkere gerechten voor tijdens de feestdagen. De koelkast puilt uit! Vandaag post ik de eerste en dat is een lekker kerstbaksel. Deze kerstcake met cranberries en witte chocola smaakt uitstekend bij de koffie. Doordat er cranberries en zure room in de cake zitten wordt hij lekker fris. Ik houd wel van die friszure smaken. De kerstcake smaakt overigens ook uitstekend als ontbijt, kan ik je uit ervaring vertellen.
Lees verder

Recept: Trio van vis met zalm en tonijn

 

Trio van vis met zalm en tonijnAls ik ergens ga eten bestel ik het liefst zoveel mogelijk kleine hapjes. Een uitgebreide kaart geeft me keuzestress. Ik ben supernieuwsgierig naar de smaak en de looks van alle gerechten en ik wil altijd alles proeven. Jammer genoeg is mijn maag geen bodemloze put en moet ik soms toch keuzes maken. Ik probeer dan vaak mijn tafelgenoot over te halen om iets anders te nemen dan ik. Allebei hetzelfde bestellen is ook weer zo wat. En zo kan ik van beide gerechten proeven. Gemeen eigenlijk he. Het zal je dan ook niet verbazen dat ik dol ben op shared dining. Een grote schaal in het midden van de tafel en dan samen proeven en delen. Lovr it! Als er ergens een proeverij op de kaart staat dan ben ik je vrouw. Helemaal als dat er één met vis is, blijer kun je me bijna niet maken. I loveee vis. Toen ik in het najaar aan het brainstormen was voor de kerstperiode was deze trio van vis met zalm en tonijn het eerste gerecht wat ik had bedacht. Jullie hebben er even op moeten wachten (ik maakte hem al in oktober), maar dan heb je wel wat. Ziet het er niet lekker uit? Weg met die keuzestress! Lees verder

Recept: Hertenbiefstuk met pastinaakpuree en rode wijnsaus

 

Hertenbiefstuk met pastinaakpuree en rode wijnsausDeze hertenbiefstuk met pastinaakpuree en rode wijnsaus is een échte klassieker. En terecht, want de combinatie van hertenvlees, pastinaak en rode kool is superlekker. Helemaal als je hem afmaakt met een zoete rode wijnsaus. Het ademt één en al kerst uit. Is het geen plaatje? Het geheim van dit mooie bordje is de gefrituurde pastinaak. Ik vind het zelf erg lekker als een hoofdgerecht ook iets krokants heeft. Dat geeft het eten net dat beetje extra. Al draagt de saus daar natuurlijk ook aan bij. Wil je een mooie verbinding maken tussen de wijn en het gerecht? Maak de rode wijnsaus dan met de wijn die je ook bij het gerecht schenkt. Kies voor een mooie en kruidige rode wijn. Bijvoorbeeld een Spätburgunder (een Duitse Pinot Noir) of mooie Bordeaux. Wel even proeven tijdens het koken natuurlijk. Je moet tenslotte wel weten hoe het wijntje smaakt. Je hebt hem verdiend!
Lees verder

Het perfecte kaasplankje

 

Het perfect kaasplankjeMijn favoriete dessert is en blijft een kaasplankje. Het liefst sla ik de zoete toetjes gewoon over en eet ik alleen kaas als afsluiter van de maaltijd. Als wij thuis een etentje hebben is de kaas-gang vaak het meest uitgebreid. We zetten de salontafel dan vol met kaas, fruit, chocola, noten en andere lekkere dingen. Daarnaast zetten we een selectie van port, dessertwijn, cognac en whisky klaar. De gasten kunnen dan zelf kiezen wat ze willen drinken en ik kan snel even de eettafel  en keuken afruimen. We blijven na het eten meestal de hele avond uitgebreid borrelen en natafelen. De laatste gasten rollen vaak pas laat en licht (of iets minder licht) tipsy de deur uit. Ik kan niet wachten om na mijn zwangerschap weer zo’n etentje te organiseren. En vooral tot ik al die lekkere kaasjes en glaasjes port of wijn weer mag drinken. Vandaag vertel ik jullie hoe je het perfect kaasplankje samenstelt. Want een écht diner is pas klaar als er kaas op tafel is geweest.  Lees verder

Recept: Gerookte zalmrolletjes met roomkaas en avocado

 

Gerookte zalmrolletjes met roomkaas en avocadoHoi lieve medebourgondiërs. Vandaag heb ik een lekker voorgerechtje met vis voor jullie. Alhoewel.. voorgerecht. Ik denk dat deze gerookte zalmrolletjes met roomkaas en avocado ook uitstekend smaken bij de borrel. Een lekkere frisse witte wijn (een Chardonnay met veel hout of een Riesling uit de Elszas smaakt hier uitstekend bij) of glaasje bubbels erbij. Mjam! Het fijne van dit voorgerecht is dat je het makkelijke van tevoren (zo’n 2-3 uur) klaar kunt maken. Je hoeft dan ten tijde van het diner de zalm alleen nog maar in plakjes te snijden en mooi op een bordje te leggen. Kun jij in de tusentijd lekker lang de tijd doorbrengen met de gasten. Beetje stoer kijken bij het serveren en niemand heeft door dat het eigenlijk al die tijd al in de koelkast lag. Ben je van plan om de zalmrolletjes niet à la minute te maken? Rol de zalm met inhoud dan strak op in vershoudfolie en bewaar het in de koelkast. Zo behouden de rolletjes hun vorm en droogt de vis niet uit. Een easypeasy voorgerecht voor mensen die van lekker eten houden!
Lees verder

Recept: Tiramisutaart met pure chocola en meringue

 

TiramisutaartHet is weer zondag en dat betekent dat we weer aan de bak gaan. Deze tiramisutaart met pure chocola en meringuebolletjes is ontzettend lekker en helemaal niet moeilijk om te maken. Is het geen plaatje? Alvast een (dessert)tip voor tijdens de feestdagen. Eten er kinderen, zwangere vrouwen of mensen die om een andere reden geen alcohol binnen willen krijgen mee? Vervang dan de amaretto door amandelextract. Smaakt net even anders, maar is minstens net zo lekker. Al vind ik de versie met amaretto wel het lekkerst. Houd je ook zo van bakken? Vanavond begint heel holland bakt weer. Ik ga er vanavond lekker voor zitten. Dekentje, grote kop thee en natuurlijk een puntje tiramisutaart. Dat gaat helemaal goed komen vanavond!
Lees verder